16 am schnellsten wachsende Gemüsesorten für Ihren Garten

Kresse (Lepidium sativum)

Kresse ist ein weiteres einzigartiges Grün, das wegen seines pfeffrigen Geschmacks, seines einfachen Anbaus und seiner kurzen Erntezeit von 15 bis 20 Tagen beliebt ist. Sie wird oft den ganzen Winter über als köstliches Microgreen angebaut, das das ganze Jahr über verwendet werden kann . Am besten züchtet man Kresse in einem flachen Tablett, das mit feuchten Papiertüchern ausgelegt ist. Streuen Sie die Samen über die Oberfläche und decken Sie das Tablett mit Plastikfolie ab.

Die Kresse keimt innerhalb weniger Tage. Ernten Sie, sobald die Blätter etwa 5 cm groß sind. Sie können jede Woche nacheinander säen, um kontinuierlich zu ernten. Wenn Sie die Kresse jedoch im Freien anbauen, kann es sein, dass der pfeffrige Geschmack bei heißem Wetter zu stark wird.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, Halbschatten
• Bodenbedarf: Kein Boden erforderlich

Radieschen (Raphanus sativus)

Radieschen gehören zu den am schnellsten wachsenden Gemüsesorten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können. Von der Aussaat bis zur Ernte brauchen sie nur 21 Tage. Sie sind perfekt für den Kindergarten, weil sie so schnell wachsen. Versuchen Sie, alte Radieschensorten anzupflanzen, um einzigartige Farben, Formen und Aromen zu erhalten. 

Sobald die Setzlinge gekeimt sind, dünnen Sie sie aus, damit die Wurzeln ungehindert wachsen können. Versuchen Sie auch nicht, Radieschen drinnen vorzuziehen – streuen Sie die Samen einfach draußen aus, wo Sie sie haben möchten.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, sandig

Rucola (Eruca vesicaria ssp. sativa)

Nach dem Einpflanzen der schnell wachsenden Rucola-Samen sollten die Sämlinge innerhalb von 7 bis 14 Tagen aufgehen und die Blätter werden nach etwa 21 bis 28 Tagen ausgewachsen und erntereif sein. Dieses Kreuzblütlergemüse hat einen leicht pfeffrigen Geschmack, der es zu einem köstlichen Salat oder als Alternative zu Basilikumpesto macht. 

Säen Sie die Samen direkt in die Erde und schneiden Sie die Blätter ab, wenn sie erntereif sind. Da die Wurzeln relativ flach sind, kann Rucola auch in Kübelgärten angebaut werden. Wenn Sie einen zarteren und süßeren Rucola möchten, ernten Sie die Blätter früher.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Humusreich, gut durchlässig

Spinat (Spinacia oleracea)

Spinat ist ein nahrhaftes Gemüse, das bei kühlem Wetter schnell wächst. Vom Samen bis zur Ernte dauert es 28 bis 42 Tage. Pflanzen Sie ihn in die volle Sonne oder in den Halbschatten, um die effektivste Wachstumsperiode zu erreichen.

Spinat kann mit der „Cut and Come Again“-Methode mehrmals geerntet werden. Schneiden Sie die einzelnen älteren Blätter ab und lassen Sie die jüngeren inneren Blätter für eine spätere Ernte weiterwachsen. Wenn Sie die Blätter etwa einen Zentimeter über der Basis abschneiden, kann die Pflanze neue Blätter aussenden, die Sie zu einem späteren Zeitpunkt ernten können.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, neutral

Kopfsalat (Lactuca sativa)

Salat kann bereits 30 Tage nach dem Einpflanzen der Samen erntereif sein. Dieses vielseitige Blattgemüse ist sowohl bei Saisongärtnern als auch bei denen, die in einem Hydrokulturgarten anbauen, beliebt.

Salat ist bekannt dafür, dass er einfach anzubauen ist. Er eignet sich am besten als Gemüse der kalten Jahreszeit, das im frühen Frühling gepflanzt und im späten Frühling bis zum frühen Sommer geerntet wird. Sie können ihn auch im Herbst anbauen, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, teilweise Sonne 
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, reichhaltig, gut entwässert, sauer, neutral

Rüben (Brassica rapa subsp. rapa)

Rüben sind ein altmodisches Gemüse, das dem Hobbygärtner etwa 45 Tage nach der Pflanzung eine reiche Ernte beschert. Sowohl die Blätter als auch die Wurzeln können gegessen werden, obwohl nicht jede Sorte beides gleichzeitig hervorbringt.

Rüben sind eine der temperaturempfindlichsten Pflanzen auf dieser Liste und können in vielen Gartenzonen während der gesamten Vegetationsperiode gepflanzt werden. Pflücken Sie die Wurzeln, wenn sie zart sind – bei einem Umfang von etwa 2–3 Zoll – und ernten Sie die Blätter, wenn sie jung sind.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, sandig, leicht sauer bis neutral

Senfblätter (Brassica juncea)

Senfblätter brauchen vom Samen bis zur Ernte 45 bis 50 Tage. Wie Salat und andere Blattgemüse sind Senfblätter hitzeempfindlich und gedeihen am besten im frühen Frühling und nach Hochsommer oder wenn sie während der heißesten Jahreszeiten etwas Schatten bekommen.

Sie müssen gut bewässert werden, da sie beim Austrocknen unangenehm bitter werden. Obwohl Senfblätter nicht so kälteresistent sind wie Grünkohl, vertragen sie leichten Frost.

Ernten Sie die Senfblätter, wenn die Blätter groß genug zum Essen sind. Wenn Sie das ganze Jahr über Senfblätter haben möchten, können Sie diese auch in einem Hydrokulturgarten im Haus anbauen .

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Sandig, Lehm, gut entwässert, feucht

Zucchini (Cucurbita pepo)

Zucchini sind im Sommer eine der beliebtesten Pflanzen und wachsen in 45 bis 55 Tagen auf erntereife Größe heran. Anfänger im Gartenbau sind vielleicht erstaunt, wie schnell eine Zucchinipflanze wächst, und wenn Sie keine Nachbarn haben, die Ihnen das überschüssige Gemüse abnehmen, könnten Sie am Ende mehr Zucchini haben, als Sie in einer Saison verbrauchen können.

Während sich die meisten Zucchinisorten im Garten schnell ausbreiten, eignen sich manche Sorten auch für kleine Flächen.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
• Bodenbedürfnisse:  Fruchtbar, gut entwässert, leicht sauer bis neutral

Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis)

Ein weiteres schnell wachsendes Gemüse ist Bok Choy (auch bekannt als Pak Choi), eine Art Chinakohl, der je nach Wetter und Sorte in 45 bis 60 Tagen erntereif ist. Es gibt zwei Sorten, die Sie anbauen können: Baby-Bok Choy, der weniger als 25 cm hoch wird, und normaler Bok Choy, der 30 bis 60 cm hoch wird.

Pflanzen Sie Ihren Bok Choy am besten im Halbschatten, obwohl er auch volle Sonne verträgt. Gießen Sie ihn regelmäßig, da die Pflanze bei Trockenheit in die Höhe schießt. Sie können Bok Choy in einem Hydrokulturgarten anbauen und das ganze Jahr über ernten.

• Sonneneinstrahlung: Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Reichhaltig, gut entwässernd

Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica)

Grünkohl ist eine der kältetolerantesten Pflanzen auf dieser Liste schnell wachsender Gemüsesorten und ist in etwa 50 bis 55 Tagen erntereif. In einigen Gartenzonen kann er fast das ganze Jahr über angebaut werden, und Sie können ihn auch in einem Hydrokulturgarten anbauen. Im Frühling gepflanzte Grünkohlsorten brauchen oft etwas länger, um zu reifen, als Grünkohl, der im Spätsommer oder Frühherbst angebaut wird.

Grünkohl lässt sich leicht direkt im Freien anbauen, braucht aber viel Wasser, da er bei Trockenheit bitter wird. Ernten Sie die Blätter von der Außenseite des Büschels, wenn sie groß genug zum Essen sind, und lassen Sie die Pflanze mehrere Wochen lang weiter produzieren. 

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Lehmig

Stängelkohl (Brassica ruvo)

Stängelkohl, der am besten in der vollen Sonne wächst, ist in 50 bis 60 Tagen erntereif. Stängelkohl, auch Brokkoli Raab oder Rapini genannt, ähnelt Brokkoli, ist jedoch eigentlich näher mit Rüben verwandt. Er hat einen etwas bitteren Geschmack.

Der Trick bei Stängelkohl besteht darin, die Trauben zu ernten, sobald sie erscheinen, da sie sich schnell öffnen und blühen. Die Blätter und Stängel des Stängelskohls sind ebenfalls essbar und schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
• Bodenbedürfnisse: Nährstoffreich, neutraler pH-Wert

Grüne Bohnen (Phaseolus vulgaris)

Je nachdem, welche Sorte grüne Bohnen Sie anpflanzen, können Sie 50 bis 65 Tage nach der Pflanzung mit einer Ernte rechnen. Grüne Bohnen wachsen im Allgemeinen am besten von Mai bis Oktober und sind einfach anzubauen, da sie relativ wenig lästige Fressfeinde oder Krankheiten haben.

Wenn Sie bestimmte Arten von grünen Bohnen anpflanzen, etwa Stangenbohnen , müssen Sie möglicherweise ein Spalier zum Klettern bereitstellen.

• Sonneneinstrahlung: Voll
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, leicht sauer bis neutral

Gurken (Cucumis sativus)

Nach der Aussaat können Sie 50 bis 70 Tage lang erfrischende Sommergurken ernten. Dieses kühle, knackige Gemüse ist leicht anzubauen und sollte geerntet werden, wenn es etwa 7,5 bis 20 cm groß ist.

Da Gurken von Schädlingen, wie beispielsweise dem Gurkenkäfer, befallen werden können, sollten Sie nach Sorten suchen, die widerstandsfähiger gegen Schädlinge sind. Dazu gehören die asiatischen Gurken „Straight Eight“ und „Tasty Jade“.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Locker, gut entwässert, leicht sauer

Rüben (Beta vulgaris)

Wenn Ihre Vorstellung von einem Frühlingssalat leuchtende Rote Bete beinhaltet, werden Sie froh sein zu hören, dass Rote Bete in 50 bis 70 Tagen erntereif ist . Sie können die Samen früh im Frühjahr säen, sobald der Boden sich zu erwärmen beginnt und sogar noch vor dem letzten Frost. Sie können sie im Herbst erneut pflanzen, sobald die Nachmittagstemperaturen auf 24 Grad Celsius fallen.

Sie wissen, dass Rüben erntereif sind, wenn ihre Wurzeln etwa Golfballgröße erreicht haben. Sie sind leicht anzubauen und werden selten von Schädlingen oder Krankheiten befallen, daher sind sie eine gute Wahl für Gartenanfänger.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis teilweise Sonne
• Bodenbedürfnisse: Lehmig, sandig, schluffig, feucht, gut entwässert, neutral

Karotten (Daucus carota)

Karotten sind vielseitige Gemüsesorten, die sich wunderbar rösten lassen oder Salaten einen köstlichen Biss verleihen. Außerdem wachsen sie schnell, sodass Sie bereits nach 50 bis 75 Tagen eine Ernte einfahren können.

Dieses zweijährige Wurzelgemüse wird im ersten Jahr geerntet, bevor es überwintert. Dieses leicht anzubauende Gemüse ist für seine Kompaktheit bekannt und eignet sich gut für den Garten oder einen Behälter. Bereits nach 10 bis 21 Tagen beginnen die ersten Keimungen.

• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis Halbschatten
• Bodenbedürfnisse: Locker, gut entwässernd, leicht sauer

Okra (Abelmoschus esculentus)

Etwa 60 bis 70 Tage nach dem Einpflanzen Ihrer Okrasamen sind die Schoten zwei bis drei Zoll lang und erntereif. Am besten pflanzt man Okra im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur 18 bis 21 Grad erreicht hat.

Okra eignet sich hervorragend für Eintöpfe oder zum Braten, ist aber auch eine attraktive Zierpflanze für Ihren Garten. Ihre Blüten sind bei Gemüse- und Blumengärtnern gleichermaßen beliebt.

• Sonneneinstrahlung: Voll
• Bodenbedürfnisse: Feucht, aber gut entwässert, sauer