Wie man Rucola anbaut

Rucola ( Eruca  vesicaria ) ist ein schnell wachsendes, einjähriges Blattgemüse und gehört zur Familie der Senfgewächse, das als würziger Salat angebaut wird. Es hat einen etwas säuerlichen und pfeffrigen Geschmack. Die Blätter sind tief gelappt und werden etwa 7,5 bis 15 cm lang. Sie wachsen in Rosetten. Als Kaltsaisongemüse kann Rucola im frühen Frühling oder im Spätsommer gepflanzt werden.

Gemeinsamen Namen	Rucola, Rauke, Garten-Rauke
Botanischer Name	Eruca versicaria
Familie	Kreuzblütengewächse
Pflanzentyp	Einjährig, Gemüse
Größe	2–3 Fuß hoch, 1–1,5 Fuß breit
Sonnenaussetzung	Volle Sonne, Halbschatten
Bodenart	Lehmig, feucht, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens	Sauer, neutral (6 bis 7)
Blütezeit	Saisonal
Winterhärtezonen	2–11 (USDA)
Heimatgebiet	Mittelmeer

Wie man Rucola pflanzt

Pflanzzeitpunkt

Rucola ist im Allgemeinen etwa 40 Tage nach der Aussaat erntereif. Wenn Sie also den richtigen Zeitpunkt wählen, können Sie zwei Rucola-Saisons haben: eine im Frühjahr bis Frühsommer und eine weitere im Spätsommer bis in den Herbst hinein. In der großen Hitze des Hochsommers wächst er nicht gut. Im Frühjahr können Sie mit dem Pflanzen beginnen, sobald der Boden bearbeitbar ist. Für eine kontinuierliche Ernte säen Sie alle zwei bis drei Wochen mehr Samen, bis das Wetter im Sommer wärmer wird oder im Herbst Frost einsetzt. Rucola verträgt Frost und sogar leichten Frost.

Einen Pflanzort auswählen

Ihr Pflanzplatz sollte sonnig bis halbsonnig sein und einen gut durchlässigen Boden haben. Auch Containerwachstum ist eine Option. Pflanzen Sie nicht dort, wo im vergangenen Jahr andere Mitglieder der Familie Brassicaceae gestanden haben, da sich im Boden Schädlinge und Krankheiten befinden könnten, die die gesamte Familie befallen. 

Abstand, Tiefe und Unterstützung

Die Samen sollten etwa 6 mm tief und 2,5 cm voneinander entfernt in Reihen gepflanzt werden, die etwa 30 cm voneinander entfernt sind. Die Pflanzen aus der Baumschule sollten in derselben Tiefe platziert werden, in der sie sich in ihrem vorherigen Behälter befanden. Eine Stützstruktur ist nicht erforderlich.

Rucola Pflanzenpflege

Licht

Rucola wächst am besten in der vollen Sonne , das heißt an den meisten Tagen mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht. Er gedeiht auch gut in der Halbsonne, besonders in warmen Klimazonen. Wenn die Temperaturen jedoch zu steigen beginnen, sorgen Sie am Nachmittag für etwas Schatten. Dies verhindert, dass die Pflanzen verwelken und schießen (Blüten und Samen bilden), und verlängert Ihre Ernte so lange wie möglich.

Boden

Rucola-Pflanzen gedeihen am besten in gut durchlässigen Böden mit einem leicht sauren bis neutralen pH-Wert. Sie vertragen verschiedene Bodenarten, bevorzugen jedoch nährstoffreichen Lehm.

Wasser

Wie viele Gemüsesorten muss Rucola regelmäßig gegossen werden, damit er gesund wächst und optimal schmeckt. Er hat ein flaches Wurzelsystem. Halten Sie den Boden konstant feucht, aber nicht nass, und gießen Sie, sobald sich die obersten 2,5 cm des Bodens trocken anfühlen. In trockenen Klimazonen kann dies bedeuten, dass Sie jeden Morgen gießen müssen. Wenn Sie nicht regelmäßig gießen, schießen die Pflanzen wahrscheinlich in die Höhe und das Aroma der Blätter wird ruiniert.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Der ideale Temperaturbereich für Rucola liegt zwischen 7 und 18 Grad Celsius. Er verträgt Frost, mag aber die große Hitze des Sommers nicht. Sie können die Wachstumsperiode von Rucola etwas verlängern, indem Sie ihn mit Reihenabdeckungen vor Frost und mit Schatten vor Hitze schützen. Die beste Strategie ist jedoch, ihn zum richtigen Zeitpunkt zu pflanzen. Er braucht keine hohe Luftfeuchtigkeit und wächst in trockenem Klima recht gut, vorausgesetzt, er bekommt genügend Wasser.

Dünger

Solange Sie Ihren Rucola in stickstoffreichen Boden pflanzen, sollte er keine zusätzliche Düngung benötigen. Blasse Blätter deuten auf einen Nährstoffmangel hin. Um Ihren Boden anzureichern, mischen Sie vor dem Pflanzen Kompost unter. 

Bestäubung

Rucola ist ein Selbstbestäuber, verschiedene Sorten können sich zudem durch Insekten und den Wind kreuzbestäuben.

Arten von Rucola

Die Rucola-Sorten unterscheiden sich in Geschmack, Aussehen und vielem mehr. Hier sind einige Favoriten:

• „Astro II“  ist für alle geeignet, die einen milden Rucola-Geschmack bevorzugen. Diese Sorte reift in nur sieben Wochen.
• ‘Apollo’  ist eine weitere milde Sorte. Sie ist relativ hitzebeständig und hat ovale Blätter.
• „Olive Leaf“ ist unter Italienischsprachigen besser bekannt als Rucola Selvatica a Foglia D’Ulivo . Diese wilde Sorte hat flache, schmale Blätter mit würzigem, aber nicht aufdringlichem Geschmack.
• „Red Dragon“ eignet sich mit seinen auffälligen violett geaderten Blättern, die die Form von Eichenblättern haben und einen milden Geschmack haben, ideal für Salate.
• ‘Sylvetta’  wird dafür geschätzt, dass sie besonders langsam schießt. Ihre Blätter sind schmal und würzig.

Rucola vs. Spinat

Rucola und Spinat werden häufig in Salaten kombiniert und interessanterweise werden sie in Rezepten oft gegeneinander ausgetauscht, obwohl sie ganz unterschiedliche Aromen und Texturen haben. Rucola ist deutlich pfeffrig, während Spinat mild und ein wenig süß ist. Spinatblätter sind im Allgemeinen auch voller und haben nicht die tiefen Lappen von Rucolablättern. 

Rucola ernten

Ihr Rucola sollte je nach Sorte in etwa vier bis sieben Wochen ausgewachsen und erntereif sein. Am besten ernten Sie die Blätter, wenn sie etwa drei Zoll lang sind. Junge Blätter sind zart und süß, während ältere Blätter zäh und bitter werden.

Wenn Sie möchten, dass die Pflanzen weiter wachsen, ernten Sie nur die äußeren Blätter, indem Sie sie zur Basis hin abschneiden oder abreißen, und lassen Sie die Krone intakt. Alternativ können Sie alle Blätter direkt über dem Boden abschneiden; die Pflanze könnte nachwachsen, wenn das Wetter noch mild ist. Wenn Sie zu lange mit der Ernte warten und die Pflanze in die Höhe schießt, essen Sie die Blüten, aber nicht die Blätter. Die Blüten erscheinen, nachdem die Blätter ihre volle Größe erreicht haben, und sind zu bitter zum Essen. Sie können sie abpflücken und für einen pfeffrigen Happen zu einem Salat oder Sandwich hinzufügen.

Versuchen Sie, frische Blätter so schnell wie möglich zu verwenden. Im Kühlschrank sind sie bis zu einer Woche haltbar. 

Wie man Rucola in Töpfen anbaut

Rucola-Pflanzen sind relativ klein und eigenständig, sodass sie sich leicht in Behältern züchten lassen. So können Sie Ihre Pflanzen bequem in der Nähe Ihrer Küche halten und regelmäßig ernten. Wenn das Wetter wärmer wird, können Sie die Pflanzen in Behältern außerdem leicht aus der direkten Sonne stellen, wodurch die Wachstumsperiode verlängert wird.

Da die Wurzeln relativ flach sind, brauchen Sie keinen besonders tiefen Behälter. Eine Tiefe von mindestens 15 cm mit einem größeren Durchmesser sollte genügen. Stellen Sie sicher, dass der Behälter Abflusslöcher hat. Unglasierter Ton ist ein gutes Material, damit überschüssige Bodenfeuchtigkeit durch die Wände verdunsten kann. Und ein selbstbewässernder Behälter kann die Pflege erheblich erleichtern.

Beschneidung

Außer der normalen Ernte ist bei Rucola kein Beschneiden erforderlich. Wenn Sie jedoch abgebrochene oder kranke Blätter bemerken, entfernen Sie diese so schnell wie möglich, um die Ausbreitung von Problemen zu verhindern.

Rucola vermehren

Die effektivste Methode zur Vermehrung von Rucola ist die Samenaufbewahrung . Dies ist eine kostengünstige und praktische Methode, um Sorten zu vermehren, die Ihnen besonders gut gefallen haben oder die besonders kräftig waren. Sie müssen nur darauf achten, dass zwischen den verschiedenen Sorten mindestens 240 Meter Abstand sind, um eine Kreuzbestäubung zu vermeiden. So bewahren Sie Samen auf:

1. Lassen Sie Ihre Rucola-Pflanzen blühen und warten Sie, bis die Samenstände braun und brüchig werden.
2. Schneiden Sie die Samenstände von den Pflanzen ab, legen Sie sie in eine Papiertüte und legen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, bis sie vollständig trocknen. 
3. Reiben Sie die Samenkapseln zwischen Ihren Händen, um die winzigen schwarzen Samen freizugeben. Trennen Sie alle anderen Pflanzenteile. Wenn Sie dies über einem weißen Blatt tun, ist es hilfreich, alles zu sehen und aufzufangen. 
4. Bewahren Sie die Samen in einem Papierumschlag oder einem Glas auf. Sie sollten bis zu sechs Jahre keimfähig sein.

Wie man Rucola aus Samen zieht

Die meisten Gärtner ziehen Rucola aus Samen. Er kann etwa ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr direkt im Garten ausgesät werden. Die Samen können sogar bei einer Bodentemperatur von nur 40 Grad Fahrenheit keimen. Bedecken Sie die Samen leicht mit Erde und halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht durchnässt. Die Keimung sollte innerhalb einer Woche erfolgen. Sobald die Sämlinge aufgehen, vereinzeln Sie sie auf einen Abstand von etwa 6 Zoll und bewahren Sie die jungen Grünpflanzen zum Essen auf.

Rucola ein- und umtopfen

Eine hochwertige, universelle, gut entwässernde organische Blumenerde sollte sich gut zum Einpflanzen von Rucola eignen. Versuchen Sie, Ihre Pflanzen in einen Behälter zu pflanzen, der groß genug für ihre ausgewachsene Größe ist, damit Sie das Umtopfen und die Störung vermeiden können, während sie schnell heranwachsen.

Überwinterung

Rucola ist eine einjährige Pflanze, daher ist keine Überwinterung erforderlich. Sie können die Pflanzen im Winter möglicherweise im Haus züchten, wenn Sie ihnen genügend Licht geben. Wachstumslampen sind eine Möglichkeit, das natürliche Sonnenlicht zu ergänzen.

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Krankheiten kommen bei Rucolapflanzen nicht häufig vor. Es können jedoch bakterielle Blattflecken und Mehltau auftreten. Außerdem bedeutet die kurze, frühe Wachstumsperiode von Rucola, dass Sie im Frühjahr die meisten Schädlingsbefälle vermeiden, aber vielleicht nicht, wenn Sie im Spätsommer erneut pflanzen.

Rucola-Pflanzen werden von Schnecken sowie Kohlschaben, Erdflöhen, Blattläusen und Kohlmotten bevorzugt. Halten Sie Ausschau nach Insekteneiern und entfernen Sie alle, die Sie finden, mit der Hand. Blattläuse können mit Wasser abgespritzt werden. Halten Sie Schnecken mit Bierfallen, Kieselgur oder einer anderen traditionellen Methode davon ab, die zarten Blätter zu erreichen.