Que vous soyez en retard dans la plantation de votre jardin pour la saison ou que vous ayez simplement hâte de commencer à préparer de délicieux plats avec les fruits de votre jardin comestible , connaître les légumes à croissance rapide à planter peut vous permettre de récolter en un temps record. Les produits tels que les tomates et les poivrons sont connus pour leurs longues saisons de croissance, mais la roquette, les radis et les épinards seront vos meilleurs amis pour passer de la graine à la salade le plus rapidement possible.
Planter des légumes à croissance rapide au printemps pourrait vous permettre de profiter de produits frais dès que le temps commencera à se réchauffer, tandis que les planter à l’automne pourrait vous permettre de récolter quelques légumes d’automne supplémentaires avant les premières gelées. De plus, planter des légumes à croissance rapide vous permettra de patienter en attendant le reste de vos récoltes. Si vous semez quelques graines toutes les deux semaines, vous aurez un approvisionnement continu de produits frais de votre jardin tout au long de l’été .
L’épicéa / Bois d’automne
Voici 16 plantes qui peuvent être démarrées tôt dans la saison de croissance et qui seront prêtes à être récoltées dans environ deux à huit semaines.
Table des Matières
Conseil
Les légumes énumérés ci-dessous sont tous considérés comme des cultures de saison fraîche. Ils peuvent nécessiter des températures fraîches du sol pour germer et un temps plus frais pour développer la meilleure saveur. Beaucoup bénéficieront également d’un peu d’ombre l’après-midi pour éviter une montée en graines précoce.
Les légumes à la croissance la plus rapide, de la graine à la récolte
Cresson (Lepidium sativum)
L’épinette / K. Dave
Le cresson est une autre plante verte unique, appréciée pour sa saveur poivrée, sa facilité de culture et sa récolte rapide de 15 à 20 jours. Il est souvent cultivé tout au long de l’hiver comme une délicieuse micro-pousse toute l’année . Il est préférable de cultiver le cresson dans un plateau peu profond tapissé de serviettes en papier humides. Répartissez les graines sur la surface et recouvrez le plateau d’une pellicule plastique.
Le cresson germera en quelques jours. Récoltez dès que les feuilles mesurent environ 5 cm. Vous pouvez semer successivement chaque semaine pour une récolte continue, mais si vous le cultivez à l’extérieur, vous constaterez peut-être que le goût poivré devient trop fort lorsque le temps devient chaud.
Les radis sont vraiment l’un des légumes à la croissance la plus rapide à intégrer dans votre jardin, avec un délai de 21 jours entre la semence et la récolte. Ils sont à essayer absolument. Ils sont parfaits pour les jardins des enfants en raison de leur croissance rapide. Essayez de planter des radis anciens pour des couleurs, des formes et des saveurs uniques.
Éclaircissez les jeunes plants une fois qu’ils ont germé afin que les racines puissent pousser sans contrainte. Ne vous embêtez pas non plus à essayer de faire pousser des radis à l’intérieur : semez simplement les graines à l’extérieur, là où vous le souhaitez.
Après avoir planté des graines de roquette à croissance rapide, les semis devraient émerger entre 7 et 14 jours, et les feuilles seront développées et prêtes à être récoltées dans environ 21 à 28 jours. Ce légume crucifère a une saveur légèrement poivrée qui le rend délicieux dans une salade ou comme alternative au pesto au basilic.
Semez les graines directement dans le sol et coupez les feuilles lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées. Comme ses racines sont relativement peu profondes, la roquette peut également être cultivée dans des pots. Si vous souhaitez une roquette plus tendre et plus sucrée, récoltez les feuilles plus tôt.
Exposition au soleil : Plein soleil, mi-ombre
Besoins du sol : Riche en humus, bien drainé
Conseil
Si vous continuez à cultiver de la roquette pendant les mois d’été, essayez de la cultiver dans un endroit plus ombragé, pour éviter qu’elle ne monte en graines trop rapidement.
L’épinard est un légume nutritif qui pousse rapidement par temps frais, passant de la graine à la récolte en 28 à 42 jours. Plantez-le en plein soleil ou à mi-ombre pour une saison de croissance optimale.
Les épinards peuvent être récoltés plusieurs fois selon la méthode « couper et repousser ». Coupez les feuilles les plus anciennes et laissez les feuilles intérieures plus jeunes continuer à pousser pour une récolte ultérieure. Si vous coupez les feuilles à environ un pouce au-dessus de la base, la plante peut envoyer un nouveau lot de feuilles que vous pourrez récolter ultérieurement.
La laitue peut être prête à être récoltée en seulement 30 jours à partir du moment où vous plantez les graines. Ce légume à feuilles polyvalent est le favori des jardiniers saisonniers et de ceux qui cultivent dans un jardin hydroponique.
Connue pour être facile à cultiver, la laitue est un légume de saison fraîche, planté au début du printemps et récolté de la fin du printemps au début de l’été. Vous pouvez également la cultiver à l’automne, lorsque les températures commencent à baisser.
Exposition au soleil : Plein soleil, soleil partiel
Besoins du sol : limoneux, riche, bien drainé, acide, neutre
Les navets sont un légume à l’ancienne qui offre une belle récolte au jardinier amateur environ 45 jours après la plantation. Les feuilles et les racines peuvent être consommées, même si toutes les variétés ne sont pas excellentes dans les deux cas simultanément.
Les navets sont l’une des plantes les moins exigeantes de cette liste en termes de conditions de température et peuvent être plantés tout au long de la saison de croissance dans de nombreuses zones de jardinage. Cueillez les racines lorsqu’elles sont tendres (environ 5 à 7,6 cm de circonférence) et récoltez les feuilles lorsqu’elles sont jeunes.
Exposition au soleil : Plein soleil
Besoins du sol : Loameux, sableux, légèrement acide à neutre
Feuilles de moutarde (Brassica juncea)
L’épinette / K. Dave
Les feuilles de moutarde passent de la graine à la récolte en 45 à 50 jours. Comme les laitues et autres légumes verts, les feuilles de moutarde sont sensibles à la chaleur et se développent mieux au début du printemps et après le milieu de l’été, ou lorsqu’elles sont ombragées pendant les périodes les plus chaudes de l’année.
Il faut les arroser abondamment, car elles deviennent désagréablement amères si elles sèchent. Bien que les feuilles de moutarde ne soient pas aussi résistantes au froid que le chou frisé, elles peuvent tolérer un léger gel.
Récoltez les feuilles de moutarde lorsque les feuilles sont suffisamment grandes pour être consommées. Si vous souhaitez avoir des feuilles de moutarde toute l’année, vous pouvez également les cultiver à l’intérieur dans un jardin hydroponique.
Exposition au soleil : Plein soleil, mi-ombre
Sols requis : Sableux, argileux, bien drainé, humide
La courgette est l’une des plantes préférées de l’été et atteint la taille nécessaire à la récolte en 45 à 55 jours. Les jardiniers débutants seront peut-être étonnés de la rapidité avec laquelle une plante de courgette pousse et, à moins que vous n’ayez des voisins pour prendre vos légumes supplémentaires, vous pourriez vous retrouver avec plus de courgettes que vous ne pourrez en utiliser en une saison.
Alors que la plupart des courgettes se propagent rapidement dans un jardin, certaines variétés sont adaptées à un petit espace.
Exposition au soleil : Plein soleil
Besoins du sol : Fertile, bien drainé, légèrement acide à neutre
Le bok choy (aussi appelé pak choi) est un autre légume à croissance rapide. Il s’agit d’un type de chou chinois prêt à être récolté en 45 à 60 jours, selon la météo et la variété. Il existe deux variétés que vous pouvez cultiver : le mini bok choy, qui mesure moins de 25 cm de haut, et le bok choy standard, qui mesure de 30 à 60 cm de haut.
Pour de meilleurs résultats, plantez votre bok choy à mi-ombre, même s’il peut supporter le plein soleil. Arrosez-le régulièrement, car la sécheresse fait monter la plante en graines. Vous pouvez cultiver le bok choy dans un jardin hydroponique pour une récolte toute l’année.
Le chou frisé est l’une des plantes les plus résistantes au froid de cette liste de légumes à croissance rapide, et il est prêt à être récolté en 50 à 55 jours environ. Dans certaines zones de jardinage , il peut être cultivé presque toute l’année, et vous pouvez également le cultiver dans un jardin hydroponique. Les types de chou frisé plantés au printemps prennent souvent un peu plus de temps à mûrir que le chou frisé cultivé à la fin de l’été ou au début de l’automne.
Le chou frisé est facile à cultiver directement en extérieur, mais il a besoin de beaucoup d’eau, car la sécheresse le rendra amer. Récoltez les feuilles à l’extérieur du bouquet lorsqu’elles sont assez grandes pour être mangées et continuez à laisser la plante produire pendant plusieurs semaines.
Exposition au soleil : Plein soleil, mi-ombre
Sols requis : limoneux
Brocoli rabe (Brassica ruvo)
Kimbra Ritchie / Getty Images
Le brocoli rabe, qui pousse mieux en plein soleil, sera prêt à être récolté en 50 à 60 jours. Également appelé brocoli raab ou rapini, le rabe ressemble au brocoli ; cependant, il est en fait plus proche du navet. Il a un goût un peu amer.
L’astuce avec le brocoli rabe est de récolter les grappes dès qu’elles apparaissent, car elles s’ouvrent rapidement pour fleurir. Les feuilles et les tiges du brocoli rabe sont également comestibles et ont meilleur goût si elles sont récoltées jeunes.
Exposition au soleil : Plein soleil
Besoins du sol : riche en nutriments, pH neutre
Haricots verts (Phaseolus vulgaris)
Haricots verts au marché fermier de Salt Lake City
Mehmed Zelkovic / Getty Images
Selon la variété de haricots verts que vous plantez, vous pouvez espérer une récolte entre 50 et 65 jours après la plantation des graines. Les haricots verts poussent généralement mieux de mai à octobre et sont faciles à cultiver avec relativement peu de prédateurs ou de maladies embêtantes.
Si vous plantez certains types de haricots verts, comme le haricot à rames , vous devrez peut-être prévoir un treillis pour qu’ils puissent grimper.
Exposition au soleil : Pleine
Besoins du sol : Loameux, légèrement acide à neutre
Vous pouvez obtenir des concombres d’été rafraîchissants en 50 à 70 jours à partir du moment où vous les semez pour la première fois. Ces légumes frais et croquants sont faciles à cultiver et doivent être récoltés lorsqu’ils atteignent environ 3 à 8 pouces.
Les concombres étant souvent victimes de ravageurs, notamment du chrysomèle du concombre, recherchez des variétés plus résistantes à ces ravageurs. Il s’agit notamment du concombre asiatique, du « Straight Eight » et du « Tasty Jade ».
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Sol requis : meuble, bien drainé, légèrement acide
Si votre idée d’une salade printanière comprend des betteraves aux couleurs vives, vous serez heureux d’apprendre que les betteraves sont prêtes à être récoltées en 50 à 70 jours. Vous pouvez semer les graines au début du printemps, dès que le sol commence à se réchauffer, et même avant le dernier gel. Vous pouvez les replanter à l’automne une fois que les températures de l’après-midi commencent à descendre à 24 degrés Celsius.
Les betteraves sont prêtes à être récoltées lorsque leurs racines atteignent environ la taille d’une balle de golf. Elles sont faciles à cultiver et rarement affectées par les parasites ou les maladies, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants.
Exposition au soleil : Plein soleil à soleil partiel
Besoins du sol : Loameux, sableux, limoneux, humide, bien drainé, neutre
Les carottes sont des légumes polyvalents qui rôtissent magnifiquement ou ajoutent un croquant délicieux aux salades, et elles poussent également rapidement, vous offrant une récolte en seulement 50 à 75 jours.
Ces légumes-racines bisannuels sont récoltés au cours de leur première année de croissance avant de passer l’hiver. Ces légumes faciles à cultiver sont connus pour être compacts et s’adaptent bien au jardin ou dans un pot. Vous commencerez à voir la germination en seulement 10 à 21 jours.
Exposition au soleil : Plein soleil à mi-ombre
Sol requis : meuble, bien drainé, légèrement acide
Environ 60 à 70 jours après avoir planté vos graines de gombo, les gousses mesureront 5 à 7 cm de long, ce qui signifie qu’elles sont prêtes à être récoltées. Il est préférable de planter le gombo au printemps, une fois que la température du sol atteint 18 à 21 degrés.
Le gombo est excellent en ragoût ou frit, mais il constitue également une plante décorative attrayante dans votre jardin. Ses fleurs sont appréciées des jardiniers de légumes et des jardiniers de fleurs.
