È difficile sapere quando raccogliere l’aglio ( Allium sativum ). Raccogliere troppo presto darà luogo a spicchi più piccoli che non si conservano bene, mentre lasciare i bulbi nel terreno troppo a lungo fa sì che gli spicchi escano dalla loro buccia, rendendoli vulnerabili alle malattie e riducendo il tempo di conservazione.
Coltivare questo parente della cipolla richiede pazienza. Ci vogliono circa otto mesi dopo la semina prima di poter godere dei frutti del proprio lavoro. Se hai coltivato, raccolto e conservato correttamente l’aglio, avrai aglio fatto in casa per tutto l’inverno. L’aglio è una delle migliori verdure da giardino per la conservazione a lungo termine.
L’abete rosso
Indice
Quando raccogliere l’aglio
Con la maggior parte delle verdure a radice , incluso l’aglio, è difficile sapere quando è arrivato il momento del raccolto perché non si vede la loro maturazione. La maggior parte dei giardinieri pianta l’aglio in autunno e aspetta che le piante germoglino la primavera successiva. Ma se hai piantato l’aglio all’inizio della primavera, il raccolto arriverà a fine estate.
La tempistica è molto importante quando si tratta di raccogliere e conservare l’aglio. Ecco alcuni consigli su come sapere quando raccogliere l’aglio:
Quando le foglie cominciano a ingiallire e seccare, solitamente a giugno o luglio, il momento del raccolto è vicino.
In genere, l’aglio è pronto per la raccolta quando le due foglie inferiori iniziano a imbrunire. L’unico modo per esserne certi è dissotterrare alcuni bulbi per verificarne i progressi.
Se gli spicchi riempiono la buccia, è il momento di raccogliere l’aglio.
Le varietà di aglio a collo duro crescono meglio nelle regioni con inverni più rigidi e freddi.
Le varietà a collo morbido crescono meglio in climi moderati. Alcuni climi possono essere ideali per entrambi i tipi di aglio. La raccolta è solitamente la stessa per entrambi i tipi, anche se il momento della raccolta dipende dalla varietà di aglio a collo duro o a collo morbido che si coltiva.
Le varietà Hardneck sono pronte per la raccolta quando il 40% delle loro foglie è marrone (il resto rimane verde).
Non tutte le varietà di aglio maturano nello stesso periodo. Potresti avere varietà di inizio stagione (raccolto primaverile) o di fine stagione (raccolto estivo). Ad esempio, l’aglio carciofo (collo morbido) generalmente matura per primo per il raccolto, seguito dall’aglio rocambole (collo duro). Poi arrivano altre varietà, tra cui purple stripes (collo duro), porcelains (collo duro) e silverskins (collo morbido).
Se vedi che le foglie più alte ingialliscono o diventano marroni con le punte gialle, non è un’indicazione del momento del raccolto. Una delle ragioni più comuni è una carenza di azoto nel terreno, che deve essere affrontata per il tuo prossimo raccolto.
Di cosa avrai bisogno
Attrezzatura / Strumenti
Forcone da giardino
Coltello o forbici da cucina
Borsa a rete (opzionale)
Materiali
Pianta di aglio matura
Istruzioni
L’abete rosso / Randi Rhoades
Come raccogliere l’aglio
Preparare l’aglio per la raccolta
Una volta che le foglie dell’aglio si sono seccate, smetti di annaffiare la pianta. Oltre a sperare in un clima asciutto, non c’è niente che tu possa fare per impedire che le piante si bagnino a causa della pioggia. Un periodo di siccità aiuterà a curare l’aglio nel terreno.
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Determina quando è il momento giusto
Per scegliere il momento giusto è necessario osservare attentamente la pianta:
tre o quattro foglie sono morte, ma rimangono cinque o sei foglie verdi.
Non aspettare troppo perché gli spicchi inizieranno a separarsi dai bulbi nel terreno.
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Scava i bulbi
I bulbi d’aglio non si estraggono facilmente dal terreno come le cipolle . Anche se hai piantato un piccolo spicchio, il bulbo maturo è ora profondo diversi pollici e ha un forte apparato radicale. Quindi dissotterra sempre l’aglio.
Se possibile, attendere che il terreno sia asciutto prima di scavare.
Non tirarlo mai da terra: i gambi si spezzano facilmente e si separano dai bulbi.
Si consiglia di utilizzare una forca da giardino perché solitamente è più efficace di una pala per estrarre l’aglio, anche se entrambi gli strumenti vanno bene.
Allentare il terreno e dissotterrare delicatamente i bulbi d’aglio, facendo attenzione a non tagliarli.
Scuotere manualmente per eliminare la terra residua per separare i bulbi dal terreno.
Mancia
Se danneggi una lampadina quando la scavi, usala immediatamente. Si deteriorerà rapidamente e non è adatta per essere conservata.
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Curare l’aglio
L’aglio deve essere essiccato o conservato prima di essere conservato per un uso successivo. Essicca e conserva l’aglio seguendo questi passaggi e suggerimenti:
Inizia spazzolando via eventuali residui di terra attaccati ai bulbi, ma non lavarli né bagnarli.
Lasciare i gambi e le radici sui bulbi mentre si seccano.
Per curare l’aglio, raggruppa insieme da otto a dieci steli d’aglio, legali con lo spago e appendili con il bulbo rivolto verso il basso in uno spazio fresco e buio, come una cantina. Puoi anche stendere l’aglio su uno schermo rialzato in un unico strato.
Lasciare che i bulbi si stagionino per tre o quattro settimane.
Tenete i bulbi al riparo dalla luce solare, poiché altera il sapore dell’aglio fresco.
Una volta che le cime e le radici si sono seccate, tagliatele e pulite l’aglio rimuovendo la buccia esterna simile alla carta. Fate attenzione a non esporre nessuno degli spicchi.
Se avete coltivato una varietà di aglio a collo morbido, potete lasciare i gambi e intrecciarli.
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Conservare i bulbi
Per conservare i bulbi, segui questi consigli:
Conserva l’aglio in un luogo buio e fresco (tra 0 e 4 gradi Celsius), dove l’aria possa circolare bene.
Un buon modo per conservare l’aglio è intrecciarlo e appenderlo.
In alternativa, conservare l’aglio in un sacchetto a rete.
Non appendere l’aglio in cucina dove sarà esposto alla luce.
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Suggerimenti per la raccolta e la conservazione dell’aglio
Ecco alcuni suggerimenti per conservare i vari tipi di aglio raccolto:
Le varietà di aglio a collo morbido si conservano per sei-otto mesi. Controllatele periodicamente per assicurarvi che l’aglio non diventi morbido o germogli.
Le varietà Hardneck potrebbero seccarsi, germogliare o diventare morbide entro tre o quattro mesi. Tuttavia, conservarle a circa 32 gradi Fahrenheit aumenta la loro durata di conservazione fino a sei o più mesi senza deteriorarsi.
Se sei un conservatore di semi, scoprirai che è facile conservare gli spicchi di semi d’aglio. Metti da parte alcuni dei tuoi bulbi più importanti e sani per piantarli la prossima stagione. Non preoccuparti di conservare i bulbi più piccoli, perché piantandoli otterrai bulbi piccoli per il tuo prossimo raccolto. Conserva i bulbi da piantare a temperatura ambiente con umidità relativamente alta in modo che non si secchino.
FAQ
In quale mese solitamente è pronto l’aglio per essere raccolto?
L’aglio è solitamente pronto per essere raccolto a giugno o luglio, quando metà delle foglie sono diventate gialle o marroni.
Cosa succede all’aglio se viene raccolto troppo presto?
L’aglio raccolto troppo presto non è completamente sviluppato. I bulbi sono sottodimensionati e la copertura esterna sarà troppo sottile. L’aglio è perfettamente commestibile. Quando non sei sicuro che il tuo aglio sia pronto per essere raccolto, dissotterra un bulbo per fare una prova.
Bisogna aspettare prima di poter mangiare l’aglio dopo averlo raccolto?
Non devi aspettare di mangiare l’aglio dopo averlo raccolto. L’aglio è pronto per essere mangiato subito dopo la raccolta.
