Come coltivare gli scalogni

Gli scalogni appartengono al genere

Allium
, che comprende cipolle, aglio, erba cipollina e diverse piante ornamentali. Il termine “scalogno” si riferisce a un particolare gruppo di piante in un sottogruppo di cipolle, noto come “cipolle moltiplicatrici”, che produce due o più bulbi per pianta. Sebbene gli scalogni fossero un tempo considerati una specie separata ( Allium ascalonicum ),

ora sono classificati botanicamente come una varietà di cipolla ( Allium cepa var. aggregatum, scalogni olandesi o A.oschaninii, scalogni francesi).

Gli scalogni si moltiplicano nel terreno come l’aglio, ma i singoli bulbi hanno strati concentrici come le cipolle. Inoltre, gli scalogni sono generalmente più piccoli dei bulbi d’aglio e hanno un leggero sapore di cipolla. Sono relativamente facili da coltivare. Come gli spicchi d’aglio, dovrebbero essere piantati in autunno o all’inizio della primavera e, con il loro rapido tasso di crescita, sono solitamente pronti per la raccolta in 100-120 giorni in media. Siate consapevoli che tutte le parti delle specie e delle varietà di Allium cepa sono tossiche per gli animali domestici .

Nome comune	Scalogno, scalogno francese, scalogno grigio, scalogno olandese
Nome botanico	Allium cepa var. aggregatum (in precedenza, Allium ascalonicum, scalogno olandese ), A. oschaninii ( scalogno francese ), Allium stipitatum (scalogno persiano)
Famiglia	Amarillidacee
Tipo di pianta	Biennale, bulbo
Misurare	1–2 piedi di altezza, 6–12 pollici di larghezza
Esposizione al sole	Pieno sole
Tipo di terreno	Argilloso, ben drenato
pH del terreno	Neutro, acido
Tempo di fioritura	Primavera
Zone di rusticità	2–10 (Stati Uniti)
Area nativa	Incerto; probabile Asia sud-occidentale
Tossicità	Tossico per gli animali domestici

Come piantare gli scalogni

Gli scalogni vengono solitamente piantati da “set” coltivati ​​commercialmente, ovvero bulbi immaturi che sono al secondo anno dopo essere stati piantati in serra dai semi. Anche piantare scalogni acquistati nei supermercati spesso funziona, ma tieni presente che i coltivatori a volte hanno trattato i prodotti con sostanze chimiche che ne ostacolano la germinazione. Se i tuoi scalogni acquistati al supermercato hanno iniziato a germogliare, tuttavia, questi funzioneranno quasi sicuramente bene per la semina. Separa gli scalogni acquistati al supermercato in spicchi singoli e lasciali asciugare leggermente. Quindi, piantali come indicato di seguito.

Quando piantare

Il momento della semina dipende se coltiverai da semi o da gruppi di scalogni, ovvero bulbi immaturi. Pianta i gruppi di scalogni a fine autunno e potrai raccogliere all’inizio dell’estate. Tuttavia, le piantagioni autunnali non sempre funzionano nelle parti più fredde delle zone di coltivazione di questa pianta. Puoi anche piantare i gruppi all’inizio della primavera per raccogliere in autunno. Circa due o quattro settimane prima della data prevista per l’ultima gelata primaverile nella tua zona, pianta i gruppi di scalogni. Se coltivi da semi, semina i semi di scalogno all’aperto 4 settimane prima della precedente gelata prevista in primavera, oppure inizia a seminare al chiuso 8-10 settimane prima della data media dell’ultima gelata.

Selezione di un sito di piantagione

Scegli un punto soleggiato del tuo giardino per i tuoi scalogni. È anche ideale avere un po’ di spazio dalle altre piante, poiché gli scalogni non amano competere per l’umidità del terreno o per i nutrienti. Inoltre, il sito di piantagione dovrebbe avere un drenaggio del terreno netto e non essere soggetto ad allagamenti. Gli scalogni possono anche essere coltivati ​​in contenitori .

Spaziatura, profondità e supporto

Gli scalogni sono più comunemente coltivati ​​da spicchi. Posiziona ogni spicchio nel terreno con l’estremità spessa rivolta verso il basso e la cima appena sopra la linea del terreno. Piantali a circa 6-8 pollici di distanza l’uno dall’altro in file e distanzia ogni fila di circa 12-18 pollici. Queste piante non hanno bisogno di una struttura di supporto su cui crescere.

Cura dello scalogno

Leggero

Per ottenere i migliori risultati, coltivate i vostri scalogni in pieno sole, ovvero almeno sei ore di luce solare diretta quasi tutti i giorni. Gli scalogni possono anche tollerare un po’ di ombra, ma potrebbero non essere altrettanto robusti.

Suolo

Pianta gli scalogni in un terreno ben drenato arricchito con materia organica . Amano un pH del terreno acido o neutro di circa 5,5-7,0.

Acqua

Gli scalogni hanno bisogno di acqua continua per tutta la stagione di crescita, specialmente durante i periodi di siccità. Assicurati che il terreno rimanga leggermente umido, ma non lasciare i bulbi in un terreno fradicio, che può farli marcire. Hanno bisogno di circa un pollice di acqua a settimana.

Temperatura e umidità

Gli scalogni richiedono un periodo di dormienza fresca di almeno un mese con temperature comprese tra 32 e 50 gradi Fahrenheit prima di iniziare a crescere. Le piante di scalogno preferiscono temperature del terreno comprese tra 35 e 90 gradi Fahrenheit. Inoltre, finché vengono regolarmente annaffiati e tenuti in un terreno ben drenato, gli scalogni non sono sensibili all’umidità.

Fertilizzante

Gli scalogni in genere non richiedono fertilizzanti. Tuttavia, ammendare il terreno con compost in primavera può aiutare ad aggiungere nutrienti e migliorare il drenaggio. 

Tipi di scalogno

Gli scalogni venduti per la semina in giardino sono generalmente divisi in varietà tradizionali e ibridi selezionati per avere dimensioni maggiori o una migliore longevità di conservazione. Alcuni tipi di scalogni includono:

• ‘French Gray’ : un cimelio considerato dalla maggior parte l’unico vero scalogno e quello preferito per la cucina gourmet
• ‘French Red’ : una varietà antica dal sapore speziato e facile da sbucciare
• ‘Frog’s Leg’ : una varietà antica molto delicata; i bulbi sono allungati come la zampa di una rana
• ‘Ambition’ : uno scalogno francese ibrido di grandi dimensioni che si conserva molto bene
• ‘Conservor’ : un ibrido simile a ‘Ambition’ ma più grande e meno arrotondato

Scalogni contro cipollotti

Poiché appartengono entrambi al genere Allium , scalogni e cipollotti vengono spesso confusi tra loro. Tuttavia, il modo in cui vengono utilizzati è molto diverso. Gli scalogni, noti anche come cipolle verdi, vengono raccolti quando i bulbi sono immaturi e utilizzati per le loro foglie lunghe, sottili e verdi. Gli scalogni vengono utilizzati per i loro bulbi piccoli ma completamente maturi, che hanno un sapore molto più forte degli scalogni.

Raccolta degli scalogni

Gli scalogni sono solitamente pronti per la raccolta circa 100-120 giorni dopo la semina. Come per le cipolle, gli scalogni segnalano che sono pronti per essere dissotterrati quando le loro cime fogliose diventano marroni e appassiscono. Dissotterrate l’intera pianta e scrollate via il terriccio in eccesso. Quindi, mettetela in un luogo asciutto e ombreggiato per un paio di settimane per farla stagionare. Dopodiché, rimuovete le radici e le cime.

Puoi conservare gli scalogni in una stanza fresca e asciutta a circa 35-45 gradi Fahrenheit per un massimo di otto mesi. Mettili in un sacchetto a rete e assicurati che ci sia una buona circolazione dell’aria. Gli scalogni hanno un sapore delicato di cipolla/aglio e possono essere usati in qualsiasi ricetta che richieda cipolle, soprattutto se vuoi un sapore più delicato. Sono ottimi crudi o cotti.

Come coltivare gli scalogni in vaso

Coltivare scalogni in un contenitore è utile perché puoi spostare il contenitore in modo che la pianta riceva luce solare adeguata. Puoi anche controllare attentamente l’assunzione di acqua della pianta. Un vaso di 6 pollici di diametro è l’ideale per uno spicchio. Assicurati di distanziare più spicchi di 6 pollici l’uno dall’altro, proprio come faresti quando li pianti nel terreno. Il contenitore deve avere ampi fori di drenaggio. Un contenitore di argilla non smaltata è il migliore per consentire all’umidità in eccesso del terreno di evaporare attraverso le sue pareti.

Annaffia la pianta quando il terreno è asciutto a circa 1 pollice di profondità. Versa lentamente l’acqua sulla superficie del terreno finché non fuoriesce dai fori di drenaggio, quindi fermati. Gli scalogni di solito hanno bisogno di circa 1 pollice di acqua ogni settimana, forse di più in condizioni di caldo torrido. Concima gli scalogni in vaso all’inizio della primavera. Applica un prodotto fertilizzante bilanciato 10-10-10 per ottenere i migliori risultati.

Potatura

Tagliare gli steli dei fiori, in modo che l’energia di crescita vada ai bulbi. Non tagliare le foglie, poiché forniscono energia al bulbo.

Propagazione degli scalogni

La maggior parte degli scalogni viene raccolta nella loro prima stagione di crescita prima che fioriscano e producano semi, quindi l’unico modo per propagarli è dai bulbi. Poiché ogni bulbo piantato di solito produce diversi nuovi bulbi, raramente c’è bisogno di acquistare altri scalogni una volta che hai creato una zona. Ecco come propagare con i bulbi:

1. Quando raccogliete gli scalogni, conservate alcuni dei bulbi più sani per ripiantarli l’autunno o la primavera successivi.
2. Dividere con cura i bulbi di scalogno, assicurandosi che la patina cartacea rimanga su ogni sezione. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
3. Quando arriva il momento di piantare, scegli un posto soleggiato e scava una buca più o meno delle dimensioni di un singolo bulbo. Mescola un po’ di compost nel terreno.
4. Piantare il bulbo con l’estremità appuntita appena sopra la linea del terreno.
5. Annaffia per mantenere il terreno leggermente umido. I germogli verdi dovrebbero spuntare entro una settimana.

Come coltivare gli scalogni dai semi

Per coltivare scalogni dai semi, pianta i semi circa otto o dieci settimane prima dell’ultima data di gelo prevista nella tua zona in primavera. Usa un vassoio poco profondo con un mix per la semina e semina i semi a circa 1/4 di pollice di profondità. Posiziona il vassoio in un luogo luminoso e dovresti vedere la germinazione in circa una settimana. Non lasciare che il terreno si secchi. Indurisci le piantine prima di piantarle. Dopo che il pericolo di gelo è passato, le piantine possono essere piantate a 4 o 6 pollici di distanza l’una dall’altra nel giardino. 

Svernamento

I bulbi di scalogno possono svernare nel terreno, poiché vanno in letargo per la stagione invernale. Non è richiesta alcuna manutenzione speciale per farli svernare, purché il loro sito di piantagione abbia un buon drenaggio. Una volta che le temperature iniziano a riscaldarsi, la pianta si risveglia, stimolando il processo di crescita.

Parassiti comuni e malattie delle piante

Gli scalogni sono soggetti a molti degli stessi problemi delle cipolle. Le malattie da tenere d’occhio includono il marciume bianco e il marciume del colletto. Il marciume bianco è una malattia fungina che attacca le radici e la base del bulbo. Può persistere nel terreno fino a 15 anni, quindi gli scalogni non dovrebbero essere coltivati ​​di nuovo nello stesso posto per un bel po’ di tempo. Scartare le piante colpite. Il marciume del colletto è una malattia fungina trasmessa dal terreno che attacca il collo e le foglie della pianta. Scartare le piante e non piantarle di nuovo nella stessa area per tre anni. Fare attenzione anche alla macchia viola e alla radice rosa.

I parassiti che attaccano gli scalogni includono larve di mosca della cipolla e roditori. Le larve si schiudono dalle uova di mosca che scavano nei bulbi. Ma piantare carote nelle vicinanze può scoraggiarli. Inoltre, roditori come gopher, conigli e scoiattoli spesso scavano gli scalogni per nutrirsi dei bulbi. Le tecniche di esclusione, come l’uso di recinzioni, sono il modo migliore per tenere i roditori fuori dal giardino.