Er zijn talloze manieren om eetbare bloemen te gebruiken : vers of gedroogd, heel of als smaakmaker, verwerkt in een dessert of drankje, rauw, gekookt en zelfs ingelegd. Bloemen zijn het lekkerst als ze vers zijn en een paar uur na het plukken worden gegeten, dus het is logisch om ze zelf te kweken. En het is eigenlijk niet anders dan bloemen kweken om hun sierlijke aantrekkingskracht.
De belangrijkste regel voor eetbare bloemen is hoe je ze kunt identificeren. Pluk eetbare bloemen op een droge, zonnige dag. De meeste bloemen moeten worden geplukt als ze volledig zijn uitgebloeid en nog niet beginnen te verwelken. Spoel de bloemen snel af onder koud water of draai ze rond in een grote kom met koud water om vuil en kleine insecten te verwijderen. Schud het water er vervolgens voorzichtig af, maar niet zo krachtig dat je het stuifmeel verwijdert, dat vaak veel smaak heeft.
Als u van plan bent om uw bloemen te drogen, leg ze dan op keukenpapier of schone theedoeken in één laag. Laat ze drogen op een warme, goed geventileerde plek en draai ze een of twee keer per dag om. Afhankelijk van de dikte en het vochtgehalte van de bloemen kan dit meerdere dagen duren. U kunt bloemen ook drogen in een dehydrator. Volg de instructies op het apparaat en zorg ervoor dat ze elkaar, net als bij het drogen aan de lucht, niet overlappen.
Hier zijn 20 eetbare bloemen die u in uw tuin kunt kweken.
Inhoudsopgave
Waarschuwing
Eetbare bloemen moeten biologisch gekweekt zijn. Gebruik alleen bloemen van locaties waar geen herbiciden of pesticiden zijn gespoten. Veel bloemen van kwekerijen en bloemisten zijn zwaar behandeld met chemicaliën en niet geschikt voor consumptie. Zelf eetbare bloemen kweken uit zaad is vaak de veiligste optie.
De bloemen van alle knolbegonia’s ( Begonia x typerhybrida ) en wasbegonia’s ( Begonia cucullata ) zijn eetbaar. Knolbegonia’s zijn beter om te eten, terwijl wasbegonia’s een licht bittere smaak hebben. Over het algemeen hebben begonia’s een zure, citroenachtige smaak met een knapperige textuur. Hele bloemen kunnen aan salades worden toegevoegd, of de bloemblaadjes kunnen als garnering worden gebruikt. Zorg ervoor dat de grond van uw begoniaplanten licht vochtig maar niet drassig blijft.
USDA-teeltzones: 9 tot 11
Kleurvariëteiten: roze, rood, wit, tweekleurig
Blootstelling aan de zon: volledig, gedeeltelijk
Bodemvereisten: gemiddeld, vochtig, goed gedraineerd
Monnikspeper is een vaste plant met puntige, buisvormige bloemen. Zowel de verse bladeren als de bloemen zijn eetbaar. Aanbevolen soorten om te eten zijn ‘Adam’, ‘Cambridge Scarlet’, ‘Croftaway Pink’ en ‘Snow White’. Monnikspeper heeft een Earl Grey-achtige smaak met citrusondertonen. Het is geweldig voor zelfgemaakte boter, thee, saladegarnering en om in ijs te laten trekken. Verwijder de uitgebloeide bloemen (verwijder de uitgebloeide bloemen) om verdere bloei te bevorderen.
Borage is een eenjarige plant met diepblauwe, stervormige bloemen. Alleen de bloemblaadjes worden gegeten; verwijder de harige binnenste delen van de bloemen met uw vingertoppen. De bloemblaadjes hebben een subtiele, komkommerachtige smaak en zijn lekker in soepen, salades en desserts. Ze zien er mooi bevroren uit in ijsblokjes om toe te voegen aan drankjes. Ze kunnen ook worden gesuikerd. Als u wat bloemhoofdjes aan uw plant laat zitten, zullen ze zichzelf vaak het volgende jaar zaaien.
USDA-teeltzones: 2 tot 11 (jaarlijks)
Kleurvariëteiten: Blauw
Blootstelling aan de zon: volledig, gedeeltelijk
Bodemvereisten: Gemiddeld, droog tot gemiddeld vochtig, goed gedraineerd
Calendula’s, of goudsbloemen, zijn eenjarige planten met madeliefachtige bloemen. Alleen de bloemblaadjes worden gegeten, dus verwijder ze van de bloemhoofdjes voordat u ze gebruikt. Ze hebben een pittige, pittige, peperige of bittere smaak, afhankelijk van de soort. En ze zijn goed voor zelfgemaakte boter, rijstgerechten en saladegarnering. Ze kunnen ook worden gedroogd en toegevoegd als garnering aan soepen, zoals aardappel-, prei- of winterpompoensoep. Knijp jonge calendulaplanten terug om een bossigere groei en uiteindelijk meer bloei te bevorderen. Het kan ook worden gebruikt om een mooie, goedkope gele kleur aan gerechten toe te voegen, net als dure saffraan.
Beide soorten kamille (Duitse en Romeinse) zijn eetbaar. Duitse kamille ( Matricaria recutita ) is zoeter en daarom de voorkeur voor culinaire doeleinden. Kamille heeft een bloemige, aardse, appelachtige smaak die vaak wordt beschreven als licht bitter. Het kan worden toegevoegd aan thee, cocktails en desserts. Verse of gedroogde bloemen kunnen worden gebakken in boter en worden geroerd in warme granen, zoals havermout. Zorg ervoor dat u kamille plant in goed gedraineerde grond en geef het niet te veel water.
USDA-teeltzones: 2 tot 8
Kleurvariëteiten: Wit en geel
Blootstelling aan de zon: volledig
Bodemvereisten: Gemiddeld, droog tot gemiddeld vochtig, goed gedraineerd
Zowel gewone bieslook als knoflookbieslook zijn vaste planten met eetbare bloemen. Oogst de bloemen direct nadat ze opengaan. De bloemen van gewone bieslook ( Allium schoenoprasum ) moeten worden geoogst voordat ze droog en papierachtig worden. De bloemen hebben een subtiele uien- of knoflooksmaak. Ze zijn geweldig voor zelfgemaakte boter, sauzen, roerei, salades en broodbeleg. De bloemen van gewone bieslook kunnen ook worden gebruikt om gedestilleerde witte azijn te laten trekken, die mooi roze kleurt. Geef bieslook een zonnige plek en zorg ervoor dat de grond gelijkmatig vochtig blijft.
USDA-teeltzones: 4 tot 8
Kleurvariëteiten: roze, paars, rood, wit
Blootstelling aan de zon: volledig
Bodemvereisten: zanderig, leemachtig, vochtig, goed gedraineerd
Chrysant (Glebionis coronaria)
Siddharth Das / EyeEm / Getty Images
De bloemen van deze vaste plant zijn eetbaar, maar de potchrysanten die elke herfst bij kwekerijen worden verkocht, zijn behandeld met veel chemicaliën en dus niet geschikt om te eten. Voor eetbare bloemen kweekt u guirlandechrysanten ( Glebionis coronaria ) uit zaad, die u plant nadat de kans op vorst voorbij is. Ze worden veel gebruikt in de Japanse keuken onder de naam shungiku . De bloemen hebben een pittige, kruidige, grassige en licht bittere smaak. Ze zijn vers of gedroogd lekker om soepen en salades mee te garneren.
Alle soorten van de gewone daglelie ( Hemerocallis fulva ) zijn eetbaar, inclusief de oranje daglelie . En alle delen van de plant zijn eetbaar, maar de meningen verschillen over welke delen het lekkerst zijn. Om te beginnen kunt u de ongeopende knoppen en bloemblaadjes proberen. Ze hebben een zoete en bloemige tot plantaardige en licht metaalachtige smaak als u ze rauw eet. Voeg gesneden bloemblaadjes toe aan salades en soepen; ongeopende knoppen kunnen worden geroerbakt in boter of olie. Of probeer er beignets van te maken. Zorg ervoor dat u volwassen dagleliekluiten verdeelt om de planten gezond en krachtig te houden.
De vlierbes is een vaste struik met grote, schermvormige bloemhoofdjes. Zorg ervoor dat u alleen de eetbare bloem gebruikt en niet de stengel. De bloemen zijn zoet met tonen van peer en lychee . Ze zijn goed om te laten trekken in siropen, likeuren, gelei, ijs en andere desserts. Bloemhoofdjes kunnen ook in beslag worden gedoopt en gefrituurd, of ze kunnen worden gedroogd voor thee. Deze plant kan zich gemakkelijk verspreiden, dus snoei uitlopers die rond de basis opduiken om hem binnen de perken te houden.
USDA-teeltzones: 5 tot 8
Kleurvariëteiten: Wit
Blootstelling aan de zon: volledig, gedeeltelijk
Bodembehoeften: Humusrijk, vochtig, goed gedraineerd
Zowel de bladeren als de bloemen van geurige geraniums zijn eetbaar. Alle geuren, met uitzondering van de ‘Citronella’-variëteit, zijn goed om te eten: appel, gember, citroen, limoen, nootmuskaat, pepermunt, roos en gember. Over het algemeen hebben ze een citrussmaak gecombineerd met de geur van de variëteit. Ze zijn goed om salades mee te garneren en om te snoepen. Buiten de winterhardheidszones wordt deze plant vaak als eenjarige gekweekt. Neem in de late zomer stekken om binnen te overwinteren voor het volgende seizoen.
USDA-teeltzones: 10 tot 11
Kleurvariëteiten: roze, wit
Blootstelling aan de zon: volledig, gedeeltelijk
Bodemvereisten: Rijk, gemiddeld vochtig, goed gedraineerd
De grote, levendige bloemen van deze tropische struik kunnen rauw of gedroogd gegeten worden. Ze hebben een subtiel zoete en zure, cranberry- of granaatappelachtige smaak. En ze zijn ideaal om te verwerken in drankjes, waaronder ijsthee en cocktails, en om te gebruiken in ijs en andere desserts. De gedroogde bloemen kunnen ook in thee gebruikt worden. Zorg ervoor dat de grond van deze plant gelijkmatig vochtig is, maar niet doorweekt.
‘Munstead’ en ‘Hidcote’ zijn de populairste eetbare lavendels om gedroogd te gebruiken. Oogst de stengels met de bloemen wanneer slechts ongeveer een derde tot de helft van de bloemetjes open is. Was ze niet. Bind de stengels in bundels en hang ze ondersteboven te drogen op een goed geventileerde plek. Ze hebben een bloemige, kruidige en zoete smaak met tonen van munt, citrus en rozemarijn. Ze zijn lekker in marinades, desserts, drankjes en gelei. Probeer bloemen toe te voegen aan suiker voor het bakken. Lavendel kan echter overheersend zijn, dus gebruik het spaarzaam.
USDA-teeltzones: 5 tot 8
Kleurvariëteiten: Paars
Blootstelling aan de zon: volledig
Bodemvereisten: Gemiddeld, droog tot gemiddeld vochtig, goed gedraineerd
Van de verschillende kleuren van de gewone sering zijn de geurige paarse en roze varianten het beste voor culinair gebruik. Verwijder voor gebruik alle bladeren en stelen. De bloemen hebben een bloemige, geparfumeerde smaak. Ze zijn lekker in zelfgemaakte boter, in drankjes en siropen en als garnering voor taarten. Ze kunnen ook in beslag worden gedoopt en gefrituurd of gekonfijt. Snoei uw sering nadat deze is uitgebloeid om de struik weelderig te houden.
Hoewel deze eenjarigen vaak bovenaan de lijst met eetbare bloemen staan, zijn er maar een paar goudsbloemen die smakelijk zijn, waaronder Signet goudsbloemen ‘Lemon Gem’ en ‘Tangerine Gem’ en de Mexicaanse munt goudsbloem ( Tagetes lucida ). De bloemen hebben een bloemige smaak met citrus- en pepernoten. Ze zijn goed als garnering voor salades, ingevroren in ijsblokjes, gestrooid over eiergerechten of om kleur toe te voegen aan gerechten. Zorg ervoor dat je planten wat schaduw in de middag krijgen tijdens de hete zomermaanden.
USDA-teeltzones: 2 tot 11 (jaarlijks)
Kleurvariëteiten: oranje, geel, rood
Blootstelling aan de zon: volledig, gedeeltelijk
Bodemvereisten: Leemachtig, vochtig, goed gedraineerd
Hoewel appelbloesems eetbaar zijn, worden de bomen vaak besproeid met chemicaliën om plagen en ziektes te bestrijden, waardoor de bloesems ongeschikt zijn voor consumptie. Zorg er dus voor dat u weet hoe een boom is behandeld voordat u de bloesems eet. Ze hebben een bloemensmaak die goed is in ijs, in gelei en als garnering aan salades. Omdat appelbomen gevoelig zijn voor plagen en ziektes, is het belangrijk om ze goed in de gaten te houden en problemen zo snel mogelijk te behandelen om te voorkomen dat ze de hele boom aantasten. (Bedenk wel dat u het fruit opoffert als u de bloemen eet!)
Zowel de bloemen als de bladeren van de Oost-Indische kers zijn eetbaar. De bloemen kunnen worden gedroogd en de zaaddozen kunnen worden ingelegd als vervanging voor kappertjes. Ze hebben allebei een peperige smaak en passen goed in zelfgemaakte boter, broodbeleg, azijn en als garnering voor soepen en salades. Zaai Oost-Indische kerszaden buiten nadat de kans op vorst voorbij is.
USDA-teeltzones: 9 tot 11
Kleurvariëteiten: Rood, oranje, roze, geel, crème
Blootstelling aan de zon: volledig
Bodemvereisten: Gemiddeld, gemiddeld vochtgehalte, goed gedraineerd
Anijshysop is een vaste plant met levendige bloemaren. De bloemen hebben een zoete, citroenachtige smaak met tonen van drop en munt. Ze doen het goed in salades, soepen, zoet brood, ijskoude dranken en ijs. Laat wat bloemen aan de plant zitten om hun zaden te laten vallen als je wilt dat de plant zich verspreidt. Zorg er ook voor dat de plant nooit in drassige grond staat.
USDA-teeltzones: 3 tot 8
Kleurvariëteiten: Volledig, gedeeltelijk
Blootstelling aan de zon: Paars
Bodemvereisten: Gemiddeld, droog tot gemiddeld vochtig, goed gedraineerd
Van de duizenden rozensoorten zijn erfstukrozen zoals ‘Cecile Brunner’ en Rugosa-rozen het meest geurig en dus het meest smaakvol. De verzorging van rozen omvat vaak veel chemicaliën voor ongedierte- en ziektebestrijding. Dus als u van plan bent om de bloemen te oogsten, kies dan een ziektebestendige variëteit om biologisch te kweken. Het witte gedeelte van de bloemblaadjes is bitter en moet worden verwijderd. De bloemblaadjes hebben een bloemige, zoete, aardse smaak. Ze zijn lekker in zelfgemaakte boter en trekken in suiker, ijs, dranken, siroop, honing, gelei en azijn. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering voor salades en taarten.
Pompoenplanten ontwikkelen een reeks mannelijke bloemen voor de vrouwelijke bloemen, die later de vrucht dragen. Pluk de mannelijke bloemen met hun stelen wanneer de bloemen volledig gevormd en gezwollen zijn, maar voordat ze opengaan. De beste tijd om te plukken is vroeg in de ochtend. Spoel de bloemen vlak voor gebruik af en verwijder de binnenste delen (meeldraad en stamper) en de kelkblaadjes (de bladeren net onder de bloem). Pompoenbloesems hebben een milde smaak die doet denken aan de pompoen. Ze zijn lekker gevuld met kaas, rijst of bonen; gebakken als gratin; of bedekt met een tempurabeslag en gefrituurd. Voor beignets en vulling laat u de stelen zitten.
Viooltjes zijn snelgroeiende planten die een tuin snel kunnen overwoekeren. Maar als u geïnteresseerd bent in eetbare bloemen, kan dat een genot zijn. Ze kunnen vers of gedroogd worden gebruikt en zorgen voor een sterke bloemensmaak met zoete tonen. Ze zijn goed voor zelfgemaakte boters en garnering voor salades, taarten en andere desserts. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan dranken, siroop en gelei. Als u in het warmere deel van de groeizones van uw viooltjessoort woont, zorg er dan voor dat deze schaduw heeft tegen de hete middagzon.
