I piani cottura a induzione offrono la precisione del gas, una migliore efficienza energetica rispetto ai piani cottura a gas o elettrici tradizionali e una maggiore sicurezza rispetto ad entrambi. Il miglior piano cottura a induzione può far bollire l’acqua in pochi secondi, rosolare alla perfezione la tua proteina preferita e cuocere a fuoco lento salse delicate.
Abbiamo esaminato i piani cottura a induzione di tutti i marchi più importanti, tra cui GE, Bosch, Cafe, Frigidaire, Thermador e altri, valutando ciascuno per facilità d’uso, controlli precisi, potenza dei bruciatori e numero di bruciatori, tra gli altri fattori. Joelle Battista , chef professionista, consiglia almeno due o quattro bruciatori con livelli di potenza da 100 W a 3.000 W per la versatilità.
Con questo in mente, abbiamo identificato i migliori piani cottura a induzione per ogni tipo di cucina , inclusi i grandi modelli a cinque fuochi e le opzioni più piccole a due fuochi. I nostri piani cottura a induzione preferiti sono tutti a risparmio energetico, con riscaldamento rapido, comandi precisi e reattivi e layout puliti e funzionali che ti consentono di preparare più piatti contemporaneamente.
Alcune funzioni intelligenti richiedono una padella intelligente
Nessun supporto Apple HomeKit
Il GE Profile PHP9036DTBB è il nostro piano cottura a induzione preferito perché ha cinque zone di cottura, comandi touch reattivi con opzione di blocco bambini e un robusto set di funzioni smart home con comandi vocali e cottura guidata. Il piano cottura include un set flessibile di elementi a induzione per adattarsi a tutto, da una piccola padella per friggere a grandi pentole per stufati e persino grandi piastre. Supporta anche le padelle intelligenti Hestan Cue , anche se non ne ha una.
Le zone di cottura includono un potente bruciatore da 3.700 watt che ospita pentole fino a 11 pollici e due elementi bridge. Gli elementi bridge funzionano separatamente, ognuno con la propria pentola o padella, o si sincronizzano insieme per fornire calore uniforme a pentole di grandi dimensioni come le piastre.
Se utilizzato separatamente, uno degli elementi bridge supporta un’impostazione di fusione ottimizzata per sciogliere il cioccolato e cuocere a fuoco lento le salse. L’altro ha una modalità di riscaldamento che è utile per mantenere i piatti a una temperatura sicura fino al momento di mangiare. Tutti gli elementi, incluso l’elemento centrale da 11 pollici e 3.700 watt, sono dotati di un aumento di potenza per i momenti in cui hai bisogno di calore extra velocemente.
I controlli sono forniti da un pannello touch intuitivo, con ogni bruciatore dotato di un proprio controllo della temperatura e display. GE si riferisce a questa configurazione come controlli a scorrimento, perché fai scorrere il dito lungo l’anello di temperatura associato a un elemento per aumentare o diminuire il calore.
Con 19 livelli di potenza, questo piano cottura offre un controllo di precisione di livello professionale sulla temperatura delle tue pentole (la base che cerchiamo è di soli 10 livelli). Il pannello di controllo include una funzione all-off per spegnere tutti gli elementi contemporaneamente.
La connettività smart home funziona con Wi-Fi e Bluetooth integrati per Amazon Alexa e Google Assistant. Supporta anche la cottura guidata, una funzione smart che si collega al tuo telefono e si collega a qualsiasi padella smart compatibile. Questa funzione regola automaticamente il tempo di cottura e la temperatura per abbinarli alle ricette preimpostate, quindi tutto ciò che devi fare è seguire l’app.
Dimensioni: 36,12 x 21 x 3,25 pollici | Livello di potenza massima: 3.700 watt | Numero di bruciatori: 5
Come fai a sapere quali pentole sono adatte all’induzione?
Poiché generano calore tramite campi magnetici , i piani cottura a induzione funzionano solo con pentole in metallo ferroso come ghisa, acciaio inossidabile e ferro rivestito in ceramica. Non sei sicuro che le tue pentole funzioneranno? Laurie Klein , ex specialista di cucine di prova per consumatori ad Hamilton Beach, ha questo consiglio: “Metti una calamita sul fondo della tua pentola; se si attacca, è pronta per il piano cottura a induzione”.
L’Empava 36EC05 è un piano cottura a induzione da 36 pollici che presenta un enorme elemento da 11 pollici affiancato da due set di flexi-bridge, controlli touch digitali, power boost per un calore extra veloce e un livello di prestazioni in linea con i piani cottura di fascia alta. Viene venduto a migliaia di dollari in meno rispetto alla nostra migliore scelta in assoluto , quindi offre un valore enorme se puoi fare a meno della potenza e della precisione extra.
Il grande elemento centrale è perfetto per pentole grandi come le pentole per stufati, e anche le zone flexi-bridge offrono molta flessibilità. Ogni zona flexi-bridge ha due elementi riscaldanti che possono funzionare separatamente o all’unisono, quindi sono adatti sia per pentole e padelle piccole che per pentole più grandi come le piastre, proprio come la nostra migliore scelta in assoluto.
Questo piano cottura ha l’aspetto e la sensazione di un dispositivo di fascia alta e le prestazioni per abbinarsi. La configurazione del bruciatore offre molta flessibilità in termini di tipi di pentole che può ospitare, e i controlli touch digitali semplificano il raggiungimento di un controllo accurato della temperatura.
Il livello di potenza massima del bruciatore grande è leggermente inferiore rispetto ad alcuni modelli della concorrenza, ma include una funzione di aumento di potenza che consente di aumentarlo temporaneamente se si ha bisogno di portare rapidamente a ebollizione qualcosa, ad esempio una pentola d’acqua per una veloce cena a base di pasta.
Gli elementi sono un po’ più rumorosi rispetto alle unità più costose e alcuni utenti lamentano un ronzio o un brusio, ma in genere il piano cottura non è così rumoroso da dare fastidio una volta accesa la cappa aspirante .
Dimensioni: 36 x 21 x 2,2 pollici | Livello di potenza massima: 3.000 watt | Numero di bruciatori: 5
È normale che un piano cottura a induzione faccia rumore?
I piani cottura a induzione possono emettere suoni tipo clic, ronzio e ronzio, che fanno tutti parte del normale funzionamento. “I piani cottura a induzione possono essere rumorosi a causa delle vibrazioni elettromagnetiche. Alcuni sono più silenziosi di altri, a seconda del loro design e isolamento”, afferma Chris Nirschel , chef e proprietario di NY Catering Service.
La serie Thermador Freedom offre il massimo livello di flessibilità, con una superficie di cottura completamente utilizzabile da 36 pollici, la comoda MoveMode per regolare la posizione delle pentole e i controlli intuitivi della temperatura MyZone. Amiamo anche la modalità TeppanyakiPro che consente di trasferire rapidamente gli ingredienti da un’area riscaldata a una non riscaldata.
Questo piano cottura include funzionalità extra come il rilevamento automatico della pentola che rileva le dimensioni e la forma delle pentole e i LED integrati che si accendono per indicare le aree calde. Il suo Wi-Fi integrato abilita utili funzionalità intelligenti, come la possibilità di sincronizzarsi con una cappa compatibile per ventilazione e illuminazione automatiche, monitorare il piano cottura dal telefono e accedere a una varietà di impostazioni e programmi di cottura tramite l’app.
Quando si posiziona una pentola o una padella compatibile con l’induzione su questo piano cottura, i sensori consentono di attingere a una serie di 56 elementi per adattarsi alle dimensioni e alla forma uniche delle pentole. Ciò offre totale libertà di posizionamento, non limitata dalle dimensioni e dalla posizione degli elementi come un tradizionale piano cottura a induzione. Può regolare contemporaneamente sei zone di cottura, così puoi disporre fino a sei pentole o padelle sul piano cottura e impostare ciascuna temperatura individualmente con i controlli della temperatura MyZone.
Se devi spostare le tue pentole, la funzione MoveMode regola automaticamente il livello di potenza nella nuova posizione. Mentre sposti le tue pentole, i LED incorporati si accendono per mostrare il posizionamento e indicare la presenza di calore. C’è anche una funzione premium chiamata PowerBoost che può aumentare la potenza del 50 percento in qualsiasi punto del piano cottura e una funzione TeppanyakiPro.
Dimensioni: 37 x 21,25 x 4,19 pollici | Livello di potenza massima: 3.500 watt | Numero di bruciatori: 56
Il migliore intelligente
Piano cottura a induzione con controllo touch intelligente Cafe
Alcune funzionalità richiedono una padella intelligente
Nessun supporto Apple HomeKit
Questo piano cottura ricco di funzionalità include cinque elementi a induzione, 19 impostazioni di potenza per una gestione precisa della temperatura, un pannello di controllo touch intuitivo e una serie di utili funzionalità abilitate dalla connettività smart home. Il Wi-Fi e il Bluetooth integrati collegano questo piano cottura al tuo ecosistema smart home basato su Alexa o Google, al tuo smartphone e anche alle padelle smart compatibili.
Per ottenere il massimo da questo piano cottura, avrai bisogno del Wi-Fi, di uno smart speaker compatibile, di un Android o iPhone e di una padella smart compatibile. Con tutti questi pezzi al loro posto, puoi controllare lo stato del piano cottura con comandi vocali, visualizzare i livelli di potenza e le temperature dal tuo telefono e utilizzare la funzione di cottura guidata per passare rapidamente attraverso ricette nuove di zecca.
La cottura guidata sfrutta la tecnologia smart pan per regolare automaticamente temperature e tempi di cottura, mentre segui le ricette fornite nell’app del telefono connesso. (È una funzionalità che puoi trovare anche nella nostra migliore scelta in assoluto.) Se hai una cappa o un microonde Cafe compatibili, la funzionalità Chef Connect accenderà le luci e la ventola quando inizi a cucinare.
Oltre alla ricchezza di funzionalità intelligenti, questo è un piano cottura altamente efficiente con due elementi a ponte e un grande elemento centrale da 11 pollici che raggiunge i 3.700 watt. Ogni elemento ha il proprio controllo della temperatura e indicatore di calore. L’unica avvertenza con i controlli touch è che non funzionano bene quando hai le mani bagnate.
Dimensioni: 36,25 x 20,5 x 3,25 pollici | Livello di potenza massima: 3.700 watt | Numero di bruciatori: 5
Il migliore portatile
Piano cottura a induzione di precisione NuWave Flex
Che tu stia lavorando con uno spazio limitato in un dormitorio o in un camper, o che tu abbia semplicemente bisogno di una capacità di cottura extra quando arrivano gli ospiti, Nuwave PIC Flex ha le dimensioni compatte e la portabilità di cui hai bisogno. È dotato di una bobina riscaldante da 6,5 pollici che ospita pentole fino a 10 pollici e tre impostazioni di potenza, e gestisce un’ampia gamma di impostazioni di temperatura da 100 a 500 gradi Fahrenheit.
Ci piace che questo piano cottura portatile sia dotato anche di una padella da 9 pollici, il che lo rende il punto di partenza perfetto per la cottura a induzione se non si possiede già un set completo di pentole compatibili.
Il PIC Flex offre un controllo rigoroso della temperatura, con un sensore di temperatura e un display integrati. Invece di selezionare semplicemente un livello di potenza, si imposta il piano cottura alla temperatura desiderata, da 100 a 500 gradi Fahrenheit, con incrementi di 10 gradi. Se si ha fretta, ha anche 45 temperature di cottura comuni pre-programmate a cui è possibile accedere con pochi tocchi di pulsante.
Poiché si tratta di un piano cottura portatile, è possibile utilizzarlo in cucina o ovunque ci sia elettricità. Ciò significa che potresti non avere sempre accesso a una presa in grado di gestire 1.300 watt, motivo per cui il PIC Flex ha tre modalità di potenza.
Se hai dubbi sulla disponibilità di energia da una presa o da un vecchio circuito nella tua cabina, puoi impostarla su 600 o 900 watt. Ciò aumenterà i tempi di cottura, ma renderà questa scelta extra flessibile.
Dimensioni: 10 x 12 x 2 pollici | Livello di potenza massima: 1.300 watt | Numero di bruciatori: 1
Avere una cucina piccola non significa che devi attenerti a pentole piccole. Questo piano cottura a induzione da 24 pollici di Bosch ne è la prova, con un’enorme e potente zona di cottura da 11 pollici che è perfetta per pentole grandi come piastre e padelle grandi, il tutto in un fattore di forma perfetto per una cucina compatta o una piccola isola da cucina . Un elemento così grande ha il costo di una quarta zona di cottura, di cui questo piano cottura è privo, ma l’utilità di avere un elemento così grande è importante.
La zona di cottura da 11 pollici occupa la maggior parte dello spazio disponibile su questo piano cottura compatto e fornisce fino a 3.700 watt di potenza. Le zone più piccole da 6 e 7 pollici raggiungono rispettivamente i 1.400 e 1.800 watt. Il piano cottura ha una funzione di aumento di potenza per applicare calore rapido, ma funziona solo su una zona alla volta.
Ogni zona ha anche un indicatore di calore residuo a due stadi per evitare di toccare accidentalmente una superficie calda, e i controlli includono anche una funzione di blocco per evitare attivazioni indesiderate. I controlli sono semplici una volta che li hai capiti.
Per chiarire la questione, questo piano cottura ha controlli del livello di potenza etichettati tra 0 e 9, ma in realtà ha 17 livelli di potenza. Ogni numero sul controllo rappresenta un livello di potenza e toccando tra due numeri si ottiene un livello di potenza tra i due, per un totale di 17 livelli. Non è difficile da usare, ma è un modo poco chiaro di etichettare i controlli.
Dimensioni: 24 x 20,56 x 4,38 pollici | Livello di potenza massima: 3.700 watt | Numero di bruciatori: 3
I migliori 30 pollici
Piano cottura a induzione Frigidaire Gallery da 30 pollici
Se hai spazio per un piano cottura da 30 pollici e vuoi sfruttare al meglio lo spazio, Frigidaire Gallery GCCI3067AB è la soluzione perfetta. Questo piano cottura non ha una zona scaldavivande, ma utilizza tutto lo spazio disponibile per infilare due grandi bruciatori da 8 pollici e una coppia di bruciatori da 7 pollici che possono funzionare separatamente o in modalità bridge per ospitare pentole più grandi come le piastre. È un layout progettato con cura che migliora il modello Frigidaire Gallery fuori produzione che sostituisce.
Questo piano cottura ha un pannello di controllo touch posizionato in modo pratico di fronte ai due bruciatori più grandi, quindi non devi allungare la mano sulle pentole calde per apportare modifiche. I controlli sono un po’ capricciosi, soprattutto se hai le mani bagnate, ma forniscono un controllo rigoroso della temperatura.
I grandi bruciatori da 3.600 watt diventano abbastanza caldi da far bollire l’acqua in circa un minuto, ma puoi anche abbassare la fiamma per far sobbollire le salse. Qualunque sia il livello di potenza richiesto dal tuo piatto, la tecnologia TempLock di Frigidaire utilizza sensori integrati per mantenere una temperatura costante durante tutto il processo.
Dimensioni: 30,63 x 21,38 x 2,88 pollici | Livello di potenza massima: 3.600 watt | Numero di bruciatori: 4
Abbiamo iniziato la nostra ricerca dei migliori piani cottura a induzione con una linea di base: dovevano essere efficienti, avere layout funzionali, potenza e controlli precisi. Agendo su consiglio di esperti, abbiamo impostato l’asticella minima in termini di livelli di potenza a 10 e abbiamo cercato piani cottura con almeno un potente bruciatore da 3.000 Watt (a parte la nostra migliore scelta portatile).
Ogni casa ha esigenze diverse nella preparazione dei cibi, quindi abbiamo utilizzato questa base di partenza per identificare piani cottura più piccoli a due fuochi e grandi piani cottura a cinque fuochi, comprese opzioni con comandi estremamente precisi e bruciatori potenti, connettività per la casa intelligente e altre utili funzioni come gli elementi bridge.
I grandi elettrodomestici da cucina rappresentano investimenti importanti che utilizzerai per anni, quindi ci siamo assicurati di includere opzioni che vanno da $ 110 per piccoli piani cottura portatili, tra $ 620 e $ 3.000 per piani cottura di dimensioni standard e fino a $ 6.000 per modelli di fascia alta con maggiore flessibilità e più funzionalità.
Cosa cercare in un piano cottura a induzione
Dimensioni e design
Quando inizi a cercare un piano cottura a induzione, la dimensione dovrebbe essere una delle tue prime considerazioni. Se stai sostituendo un vecchio piano cottura, allora è più facile cercare un piano cottura a induzione che abbia le stesse dimensioni. Se stai ristrutturando o semplicemente installando un nuovo piano cottura in un bancone esistente, allora dovrai determinare il numero e la configurazione dei bruciatori che desideri, quindi trovare un’opzione adatta.
“Due o quattro fornelli sono adatti alla maggior parte delle famiglie. Le famiglie più numerose o i cuochi accaniti potrebbero preferire modelli con cinque o più fornelli”, afferma Battista. Se utilizzi molte pentole grandi e cucini per un sacco di persone, vorrai un modello con elementi flessibili.
La nostra scelta con il miglior rapporto qualità-prezzo, l’ Empava 36EC05 , è un piano cottura da 36 pollici che offre un’enorme flessibilità con due ampie zone flessibili che ti danno la libertà di utilizzare pentole e padelle grandi, piastre e utensili da cucina più piccoli in una varietà di configurazioni.
I piani cottura a induzione sono disponibili anche in modelli portatili, solitamente con solo uno o due fornelli. “Un fornello a induzione portatile fornisce un’estensione della tua cucina”, afferma Klein. Inoltre, “puoi anche portarlo con te o spostarlo per intrattenere gli ospiti”.
Consigliamo i piani cottura portatili solo per l’uso in spazi ristretti come le stanze dei dormitori o per aggiungere capacità di cottura extra quando ne hai bisogno. Non sostituiscono il tuo piano cottura di dimensioni standard. Il compatto Nuwave PIC Flex da 10 pollici è il nostro miglior piano cottura a induzione portatile.
Livello di potenza
I livelli di potenza sono importanti nei piani cottura a induzione, perché non hanno controlli analogici del calore come i piani cottura elettrici e a gas. Ogni livello di potenza rappresenta un’impostazione di temperatura discreta, quindi avere più livelli di potenza ti dà un controllo più preciso sulla temperatura delle tue pentole.
“Cercate almeno 10 livelli di potenza in un piano cottura a induzione per una cottura versatile”, afferma lo chef Nirschel. “Questo fornisce un controllo sufficiente per la preparazione quotidiana dei pasti, dalla cottura a fuoco lento alle attività ad alta temperatura”.
Oltre ai livelli di potenza, è importante anche guardare la potenza in uscita di ogni bruciatore. La potenza in uscita è misurata in watt. I bruciatori con wattaggio più alto faranno sì che le tue pentole siano più calde rispetto ai bruciatori con wattaggio più basso.
“Cercate un’ampia gamma di livelli di potenza, in genere da 100 watt a oltre 3.000 watt”, afferma Battista. “Avere un mix di bruciatori ad alta e bassa potenza consente una cottura versatile”. La nostra scelta per il miglior piano cottura a induzione intelligente, il Cafe CHP90362TSS , offre 19 livelli di potenza e include un potente elemento da 3.700 watt.
Manutenzione e Garanzie
I piani cottura a induzione sono più facili da pulire rispetto ai tradizionali piani cottura in vetro perché non si scaldano troppo. Il tuo piano cottura a induzione si scalderà un po’ quando il calore della padella si trasferisce alla superficie in vetro, ma di solito non si scalderà abbastanza da impedirti di pulire in sicurezza eventuali fuoriuscite mentre cucini.
Una volta terminato di cucinare, puoi pulirlo immediatamente senza aspettare che si raffreddi. “Pulisci regolarmente il tuo piano cottura a induzione con detergenti non abrasivi per evitare accumuli”, consiglia lo chef Nirschel. “Non far scivolare pentole pesanti o abrasive. Controlla le istruzioni per la cura del produttore per maggiori dettagli sul prodotto specifico”.
La copertura della garanzia varia a seconda del marchio, ma la maggior parte dei piani cottura a induzione è coperta contro i difetti di fabbricazione per almeno 12 mesi. Alcuni produttori coprono l’intero elettrodomestico, comprese le parti o la manodopera necessarie per riparare il piano cottura, entro il periodo di garanzia. Altri coprono solo parti specifiche.
Il piano cottura a induzione Thermador Freedom (la nostra migliore scelta) è coperto da una garanzia completa di due anni che copre sia i pezzi di ricambio che la manodopera dell’intero elettrodomestico.
Caratteristiche eccezionali
Sincronizzazione del bruciatore
La sincronizzazione dei bruciatori è anche chiamata bruciatori sincronizzati, elementi ponte, FlexiBridge e altre terminologie simili. Lo chef Nirschel spiega che “la sincronizzazione dei bruciatori consente a più bruciatori di lavorare insieme per pentole più grandi”.
Questa opzione offre molta flessibilità, poiché puoi scegliere di usare i singoli bruciatori separatamente con più pentole o padelle piccole, o insieme a una singola padella grande o una piastra. “È utile per compiti specifici, ma non è un must per la cucina di tutti i giorni. La sua importanza dipende dal tuo stile di cucina”, aggiunge lo chef Nirschel.
Il modello Frigidaire Gallery GCCI3067AB (la nostra migliore scelta per un piano cottura a induzione da 30 pollici) include un’ampia zona con elemento a ponte e tecnologia TempLock per mantenere una temperatura costante.
Cucina guidata
“La cucina guidata con un’app può essere uno strumento utile, soprattutto per i cuochi meno esperti”, afferma lo chef Nirschel. “Garantisce temperature precise mentre segui una ricetta”. Una volta che ti connetti a un’app, ti guiderà attraverso una nuova ricetta che non hai mai affrontato prima. L’app ti dirà esattamente cosa fare, spesso con un video che puoi seguire, e in alcuni casi regolerà persino automaticamente le impostazioni del piano cottura.
Il nostro miglior piano cottura a induzione intelligente, il Cafe CHP90362TSS , include una solida funzione di cottura guidata che sfrutta la compatibilità con le padelle intelligenti Hestan Cue. Se possiedi una padella intelligente, l’app SmartHQ utilizza sensori di temperatura integrati per regolare gli elementi a induzione e mantenere la temperatura corretta mentre procedi nella sessione di cottura guidata.
Perché fidarsi di Homey Zen?
Jeremy Laukkonen è un appassionato chef casalingo e ha avuto l’opportunità di sperimentare i tradizionali piani cottura elettrici radianti, le cucine a gas e i piani cottura a induzione nel corso degli anni. Ha imparato ad apprezzare la precisione e l’efficienza offerte dall’induzione. È anche uno scrittore di aggiornamenti per Homey Zen e ha oltre un decennio di esperienza nella scrittura di elettrodomestici, miglioramenti per la casa e tecnologia per la casa intelligente. Per questo articolo, ha preso in considerazione le dimensioni, il design, il livello di potenza, le funzionalità intelligenti, il prezzo e altro ancora dei piani cottura a induzione delle migliori marche.
I nostri esperti:
Chris Nirschel , chef e proprietario del NY Catering Service
