La salvia ( Salvia officinalis ) è una delle erbe perenni più facili da coltivare. Nota anche come salvia culinaria, questa pianta semi-arbustiva presenta foglie lanose, grigio-verdi, aromatiche e ovali che si estendono fino a 4 pollici di lunghezza. Le foglie sono comunemente utilizzate fresche o essiccate in cucina e aggiungono un sapore terroso e leggermente pepato. Spighe di fiori blu-viola compaiono in estate. La salvia può essere piantata in primavera o in autunno e ha un tasso di crescita moderato.
Nome comune
Salvia, salvia comune, salvia culinaria, salvia da giardino
Nome botanico
Salvia officinale
Famiglia
Lamiacee
Tipo di pianta
Erba perenne
Misurare
2–2,5 piedi di altezza, 2–3 piedi di larghezza
Esposizione al sole
Pieno sole
Tipo di terreno
Argilloso, sabbioso, ben drenato
pH del terreno
Acido, neutro (6–7)
Tempo di fioritura
Estate
Zone di rusticità
4–10 (Stati Uniti)
Area nativa
mediterraneo
Indice
Come piantare la salvia
Quando piantare
Coltiva la salvia nel clima mite della primavera o dell’autunno. Puoi iniziare a piantare i semi nella data media dell’ultima gelata primaverile. Disponi le piante all’esterno dopo che la minaccia del gelo è passata. Puoi anche iniziare in casa 6-8 settimane prima.
Selezione di un sito di piantagione
Il sito di piantagione deve avere un terreno ben drenato e ricevere molta luce solare. La crescita in contenitore è un’opzione se non si dispone di un sito di giardino adatto. Evitate di piantare la salvia vicino ai cetrioli, poiché il suo aroma può effettivamente influenzare il sapore dei cetrioli.
Spaziatura, profondità e supporto
Coprite solo leggermente i semi con il terriccio e posizionate le piante da vivaio alla stessa profondità in cui si trovavano nel contenitore precedente. Distanziate le piante di salvia di circa 1,5-2 piedi l’una dall’altra. Non dovrebbe essere necessaria una struttura di supporto.
Cura della pianta di salvia
Leggero
Per ottenere il sapore migliore, esponete la salvia in pieno sole, ovvero almeno sei ore di luce solare diretta al giorno. Tuttavia, nella zona 8 e superiore, la salvia preferirà probabilmente un po’ di ombra pomeridiana, soprattutto quando fa caldo.
Suolo
La salvia ama un terreno sabbioso o argilloso con un buon drenaggio. I terreni umidi possono causare marciume ed essere fatali per la pianta. pH del terreno leggermente acido o neutro è il migliore.
Acqua
La salvia ha un moderato fabbisogno di umidità, insieme a una certa tolleranza alla siccità. Mantieni il terreno uniformemente umido ma mai fradicio per le giovani piante. Annaffia le piante stabilizzate quando i primi 1-2 pollici di terreno si seccano. Evita di bagnare le foglie quando annaffi, perché ciò può causare la formazione di muffa.
Temperatura e umidità
La salvia comune tende a essere un po’ più resistente delle varietà più ornamentali, come la salvia dorata, viola e tricolore. Le piante stabilite possono sopportare un po’ di gelo, ma le temperature migliori sono tra 60 e 70 gradi Fahrenheit. La salvia ama un livello di umidità moderato. Nelle aree con elevata umidità, assicurati che ci sia abbastanza flusso d’aria attorno alle piante per aiutare a prevenire la crescita di funghi.
Fertilizzante
Le piante di salvia non sono grandi escretrici e troppo fertilizzante può dare un sapore più debole. Puoi usare un fertilizzante organico per piante commestibili in primavera o semplicemente lavorare un po’ di compost nel terreno.
Impollinazione
La salvia viene impollinata principalmente da api e farfalle ed è molto utile per attrarre questi insetti utili nel giardino.
L’abete rosso / Kara Riley
L’abete rosso / Kara Riley
L’abete rosso / Kara Riley
L’abete rosso / Kara Riley
Tipi di Salvia
Esistono diversi tipi di salvia che variano nel loro aspetto e utilizzo, alcuni sono coltivati principalmente per scopi culinari e altri sono conservati per valore ornamentale. Tra questi:
‘Tricolor’: questa cultivar non raggiunge le dimensioni della specie principale. Ma le sue foglie verdi, bianche e rosa/viola la rendono apprezzata sia per usi ornamentali che culinari.
‘Purpurascens’: questa varietà ha foglie giovani di un viola intenso che maturano diventando color bordeaux.
‘Aurea’: Questa è una pianta compatta con foglie gialle tenui e fiori viola. È anche conosciuta come salvia dorata ed è spesso usata in cucina.
Salvia contro maggiorana
Sia la salvia che la maggiorana appartengono alla famiglia della menta. E la maggiorana offre un sapore molto simile alla salvia nelle ricette, anche se tende a essere più delicato. Tuttavia, le piante differiscono parecchio nell’aspetto. Mentre le foglie di salvia sono lunghe in media circa 4 pollici, le foglie di maggiorana non superano al massimo un pollice. Le foglie di maggiorana sono anche lisce, a differenza della consistenza pelosa della salvia.
Raccolta della salvia
Ci vogliono circa 75 giorni dalla semina per ottenere foglie di salvia pronte per la raccolta . Nel primo anno di vita di una pianta, cerca di raccogliere il minimo, in modo che la pianta possa concentrarsi sull’accrescimento. Per ottenere il sapore migliore, raccogli prima che la pianta fiorisca per la stagione. Interrompi la raccolta circa due mesi prima della prima gelata autunnale prevista, in modo che la pianta non produca una nuova crescita delicata che potrebbe essere danneggiata.
Puoi staccare le singole foglie a mano, se necessario, o tagliare i rametti dello stelo. Non togliere più di un terzo della pianta alla volta. Cerca di usare le foglie subito quando sono fresche, oppure essiccale per un uso successivo. Le foglie fresche possono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica per due o tre giorni. Essicca i rametti appendendoli a testa in giù in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Una volta che le foglie sono fragili, staccale dallo stelo e conservale in un contenitore ermetico. Il sapore sarà più intenso se essicchi le foglie intere e le sbricioli quando necessario.
Come coltivare la salvia in vaso
Coltivare la salvia in un vaso è l’ideale se non hai il terreno giusto o le giuste condizioni di luce in un giardino. Puoi facilmente spostare i vasi secondo necessità per garantire una corretta esposizione alla luce solare. Un contenitore profondo almeno 8 pollici con una larghezza simile è il migliore. L’argilla non smaltata è un buon materiale, poiché consentirà all’umidità in eccesso del terreno di evaporare attraverso le sue pareti. Il contenitore dovrebbe anche avere fori di drenaggio.
Potatura
Gli steli delle piante di salvia tendono a diventare legnosi e a produrre foglie meno saporite nel corso degli anni. La potatura può aiutare a combattere questo problema. Quando la crescita inizia in primavera, potare gli steli legnosi più vecchi per incoraggiare una nuova crescita. Ma anche con questa potatura, le piante di salvia in genere diventano troppo legnose in circa cinque anni ed è meglio sostituirle con nuove piante per un raccolto di qualità.
Propagazione della salvia
La salvia può essere propagata tramite talee di fusto . Non solo è un modo poco costoso per creare più piante, ma è anche un metodo semplice per far partire nuove piante quando quelle consolidate stanno diventando troppo legnose per un buon raccolto. Il momento migliore per fare le talee è in primavera, quando la crescita attiva riprende. Ecco come:
Tagliare un pezzo di 10-15 cm di gambo giovane (piuttosto che un gambo vecchio e legnoso).
Rimuovi il fogliame nella metà inferiore. Rimuovi anche fiori e boccioli.
Posiziona il contenitore in una posizione luminosa e indiretta e mantieni il terreno umido ma non fradicio.
Aspetta di vedere la nuova crescita sullo stelo. Tira delicatamente lo stelo; se senti resistenza, saprai che ha radicato e può essere piantato all’esterno.
Come coltivare la salvia dai semi
La salvia è una lezione di pazienza quando si coltiva dai semi. Pianta i semi a circa 1/8 di pollice di profondità in un terreno da giardino umido o in un mix per la semina. Mantieni il terreno leggermente umido ma non inzuppato. Possono volerci fino a sei settimane perché avvenga la germinazione.
Rinvaso e rinvaso della salvia
Quando rinvasi la salvia, usa un terriccio di qualità ben drenante . A seconda delle dimensioni del contenitore con cui inizi, potresti non dover rinvasare. Ma se inizi a vedere le radici crescere dai fori di drenaggio, sposta la pianta in un vaso di una dimensione superiore. Tirala fuori delicatamente dal suo vaso precedente, sistemala alla stessa profondità nel nuovo contenitore e riempila intorno con terriccio fresco. Quindi, annaffia per assestare il terreno.
Svernamento
Per proteggere le piante di salvia durante l’inverno, pacciamatele leggermente intorno. Inoltre, assicuratevi che non siano direttamente esposte a forti venti. Potete portare le piante in vaso in casa e posizionarle vicino alla finestra più luminosa.
Parassiti comuni e malattie delle piante
La salvia non ha grossi problemi di parassiti o malattie. Il marciume radicale può verificarsi in terreni troppo umidi. Anche l’oidio può verificarsi in condizioni di umidità, ma assicurarsi che ci sia una buona circolazione dell’aria attorno alle piante può aiutare a prevenirlo. Anche comuni parassiti del giardino, tra cui lumache, cimici della saliva e acari, potrebbero colpire le piante. Utilizzare un sapone insetticida per trattare le infestazioni.
FAQ
La salvia è facile da coltivare?
La salvia è un’erba aromatica facile da coltivare, a patto che vi sia molta luce solare e un terreno ben drenato.
Quanto tempo ci vuole per coltivare la salvia?
In genere, le foglie di salvia sono pronte per essere raccolte dopo circa 75 giorni dalla semina, ma l’ideale è raccoglierne solo una minima parte nel primo anno di vita della pianta.
La salvia ritorna ogni anno?
La salvia è una pianta perenne che ritorna ogni anno, ma può anche essere tenuta come pianta annuale o fatta svernare in casa, al di fuori delle zone in cui cresce.
