Der Anbau von Wurzelgemüse, auch Knollen oder Zwiebeln genannt, wie Karotten, Rüben, Steckrüben und Zwiebeln, ist im Allgemeinen einfach, bringt aber einige besondere Herausforderungen mit sich. Der essbare Teil wächst unsichtbar unter der Erde, sodass Sie erst bei der Ernte wissen, ob ein Problem vorliegt. Bauen Sie zunächst ein gutes Saatbett oder Hochbeet. Beginnen Sie, sobald der Boden im frühen Frühling auftaut, und verdünnen und jäten Sie entsprechend. Sie können auch im Spätsommer pflanzen, wenn das Wetter kühler wird.
Radieschen und Rüben gehören zu den am einfachsten anzubauenden Pflanzen, Kartoffeln und Karotten hingegen zu den schwierigsten. Radieschen wachsen schnell und sind normalerweise innerhalb von 30 Tagen erntereif. Rüben brauchen etwa 60 Tage und viel mehr Platz als Radieschen. Kartoffeln und Karotten sind schwieriger anzubauen, da sie anfällig für Schädlinge, Krankheiten und Wachstumsprobleme im Boden sind, die schwer zu überwachen und zu kontrollieren sind.
Inhaltsverzeichnis
Tipp
Ihr Boden muss locker genug sein, damit Wurzelgemüse Wurzeln schlagen kann. Wenn der Boden verdichtet oder steinig ist, verformen sich die Wurzeln und verzweigen sich.
Hier finden Sie einige Tipps zum Anbau von Wurzelgemüse für Ihre Küche.
Rüben gelten als Wurzelgemüse, aber auch die Blätter sind essbar. Das Schwierigste am Rübenanbau ist wahrscheinlich das Ausdünnen der Pflanzen . Wie bei ihrem Verwandten, dem Mangold, bilden sich die Samen in Büscheln, und wenn Sie die Büschel nicht auseinanderbrechen, stehen die gekeimten Samen zu dicht beieinander, um sich zu Knollen zu entwickeln. Lassen Sie die Samen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur einweichen, um die Keimung zu unterstützen.
Rüben wachsen schnell und schmecken am besten, wenn sie klein und jung geerntet werden. Pflanzen Sie sie nacheinander, um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen. Für ein so erdiges Gemüse sind sie überraschend süß, besonders wenn sie geröstet sind.
Karotten sind ein beliebtes Gemüse, aber die langen, dünnen Karotten, die wir am häufigsten sehen, brauchen mehrere Monate, um zu reifen – und es gibt viele Schädlinge über und unter der Erde, die nicht warten, bis sie reif sind, um Ihre Karotten zu fressen. Sie beim Karottenanbau kein Glück hatten, haben Sie möglicherweise mehr Erfolg, wenn Sie eine der kürzeren Sorten wie „Paris Market“ oder „Little Finger“ anbauen. Sie reifen schneller, sind genauso süß und knackig wie längere Karotten und Sie können sie früher essen und den ganzen Sommer über nacheinander pflanzen.
Karottensamen sind ebenfalls winzig und keimen langsam. Säen Sie Radieschensamen zwischen Ihre Karotten, um Ihre Reihen besser zu kennzeichnen. Verdünnen Sie die Karotten, um den Wurzeln genügend Platz zum Wachsen zu geben. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen etwas Sand in das Karottenbeet ein, wenn Ihr Boden dick oder verdichtet ist.
USDA-Anbauzonen: Alle
Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis Halbschatten
Bodenbedürfnisse: Lockerer, gut durchlässiger Boden
Meerrettich ist sehr einfach anzubauen, aber schon eine kleine Menge reicht aus. Leider kann es schwierig sein, nur eine kleine Menge Meerrettich anzubauen. Die Pflanzen sind in den meisten Gegenden mehrjährig, wenn Sie also einige Wurzeln im Boden lassen, wachsen sie nach und breiten sich schnell aus. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Sie können ihn immer in einem Topf anbauen. Oder nehmen Sie sich einen Tipp von gewerblichen Züchtern zu Herzen, graben Sie das Meerrettichbeet um, behandeln Sie es als einjährige Pflanze und beginnen Sie in der nächsten Saison von vorne.
Zwiebeln sind relativ einfach anzubauen. Das Einpflanzen ist jedoch sehr aufwändig. Sie haben drei Möglichkeiten: Sie können sie aus Samen, Setzlingen oder Steckzwiebeln ziehen. Das sind kleine getrocknete Zwiebelknollen. Die Stecklinge sind am einfachsten (aber am teuersten) zu pflanzen und reifen am schnellsten. Wenn Sie sie aus Samen ziehen, gießen Sie vorsichtig, da die kleinen, dünnen Triebe zum Umfallen neigen .
Zwiebeln werden je nach der zum Reifen benötigten Tageslichtdauer in drei verschiedene Kategorien eingeteilt: Kurztag, Langtag und Mitteltag. Die Tageslänge und die verfügbare Sonneneinstrahlung bestimmen den Erfolg Ihrer Zwiebelpflanzen . Wählen Sie daher unbedingt die richtige Kategorie für Ihr Klima und Ihre Wachstumsperiode.
Schalotten sind mild schmeckende, etwas anspruchsvolle Zwiebelpflanzen, die wie Knoblauch wachsen. Schalotten wachsen genauso schnell wie jede andere Zwiebel , aber Schalotten werden normalerweise im Herbst gepflanzt. Jede Zwiebel produziert Ableger, die im folgenden Sommer geerntet werden können.
USDA-Wachstumszonen: Anpassbar, aber am besten in den Zonen 5 und 6
Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
Bodenbedürfnisse: Fester, saurer Boden von sandigem Lehm bis zu schwerem Ton
Pastinaken wachsen in den meisten Gegenden gut und sind monatelang haltbar. Durch etwas Kühlung werden sie sogar noch süßer. Sie wurden von Karotten und Kartoffeln überschattet, die leichter anzubauen sind und früher geerntet werden können. Der Geschmack von Pastinaken ist die Mühe und das Warten wert. Verschiedene Sorten können leicht nussig bis honigsüß sein. Pastinaken können roh, püriert oder sautiert gegessen werden und schmecken besonders gut, wenn sie geröstet sind. Ein Vorbehalt ist, dass sie 3 bis 4 Monate brauchen, um zu reifen. Besorgen Sie sich also frühzeitig Ihre Samen, lehnen Sie sich dann zurück und warten Sie auf eine Leckerei.
Kartoffeln sind eine Wurzelknolle und kein Wurzelgemüse, werden aber wie andere Wurzelgemüse angebaut und geerntet. Sie lassen sich schnell aus Kartoffelstücken ziehen und wachsen relativ leicht, obwohl sie für einige Schädlinge genauso lecker sind wie für Sie.
Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Kartoffeln. Die einzige Möglichkeit, sie zu probieren, besteht darin, sie selbst anzubauen. Sie sollten Saatkartoffeln zum Anpflanzen kaufen. Handelsübliche Kartoffeln zum Verzehr werden manchmal behandelt, um das Keimen zu verhindern. Wenn Sie Saatkartoffeln zum Anpflanzen schneiden, schneiden Sie in jedes Stück zwei Augen. Lassen Sie die geschnittenen Stücke ein oder zwei Tage trocknen, damit die Schnittseite eine harte Oberfläche bildet. Diese Trocknungszeit schützt Ihren „Samen“ vor bodenbürtigen Krankheiten und Fäulnis.
Pflanzen Sie Ihre Saatkartoffeln mit der Schnittseite nach unten und häufen Sie Erde um die Setzlinge herum an, sobald der grüne Blattteil durch die Erde bricht. Kartoffeln wachsen auch gut in Behältern und lassen sich leicht ernten, indem man den Behälter einfach umkippt.
Radieschen wachsen schnell und schmecken köstlich als Salat. Sie gehören zu den am einfachsten anzubauenden Gemüsesorten und eignen sich hervorragend für den Kindergarten. Sie benötigen kühle Temperaturen, um ein Schossen zu verhindern. Sie sollten Ihre Samen also aussäen, sobald sich der Boden erwärmt. Es gibt eine große Auswahl an Radieschen in allen möglichen Farben, darunter lange, hauchdünne Radieschen, scharfe Radieschen und Winterradieschen, die sich wunderbar als gebratene Beilage eignen.
Steckrüben sind ein vielseitiges Gemüse, das frisch verwendet einen knackigen, kohlartigen Geschmack hat und beim Kochen fast butterig süß wird. Sie schmecken so gut, dass man sie für Kuchen verwendet. Sie sind leicht anzubauen, haben relativ wenig Schädlingsprobleme und benötigen nicht viel Platz. Steckrüben benötigen eine Wachstumsperiode von 90 Tagen oder länger. Wenn Ihre Pflanzsaison also kurz ist, sollten Sie Ihre Samen frühzeitig säen. Bei richtiger Lagerung sind Steckrüben monatelang haltbar.
USDA-Anbauzonen: Alle
Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis Halbschatten
Bodenbedürfnisse: Leicht saurer, fruchtbarer, gut durchlässiger Boden
Süßkartoffeln sind Knollengewächse, die normalerweise aus Stecklingen gezogen werden, also kleinen Wurzelstücken der Knollen. In kühleren Klimazonen werden sie nicht oft angebaut, da sie eine Wachstumsperiode von etwa vier Monaten benötigen. Einige Sorten eignen sich jedoch besser für nördliche Gärten und es ist ziemlich einfach, Pflanzen in Behältern vorzuziehen und sie umzupflanzen, wenn sich der Boden erwärmt hat.
Sie können Ihre Stecklinge schnell heranziehen, indem Sie eine kleine Süßkartoffel in ein Glas oder ein kleines Gefäß geben und ein Ende in Wasser tauchen. Nach ein paar Wochen werden die Augen der Kartoffel anfangen, neue grüne Triebe auszutreiben. Schneiden Sie die neue Ranke von der Kartoffel ab und lassen Sie dabei ein kleines Stück der Kartoffel dran. Pflanzen Sie sie in 10 cm große Töpfe oder direkt in den Garten.
USDA-Wachstumszonen: 8 bis 11
Sonneneinstrahlung: Volle Sonne bis Halbschatten
Bodenbedürfnisse: Reichhaltiger, gut durchlässiger, leicht saurer Boden
Es gibt viel mehr Rübenarten, als Sie vielleicht denken. Zunächst einmal können Sie sowohl das Blattgemüse als auch die Wurzelknolle essen. Die grünen Blattteile der Rüben sind der nahrhafteste Teil der Pflanze, aber aus der Rübenwurzel lassen sich auch einige köstliche Gerichte zubereiten. Sie treiben immer wieder aus, wenn Sie das Blattgemüse ernten, solange es jung ist. Und nicht alle Rüben sind weiß mit violetten Spitzen. Es gibt auch süße kleine goldene Rüben und cremige, leuchtend rote Rüben. Sie sind alle leicht anzubauen und reifen schnell. Sie können Rüben innerhalb von zwei Monaten nach dem Pflanzen essen.
USDA-Anbauzonen: Alle
Sonneneinstrahlung: Voll bis teilweise
Bodenbedürfnisse: Fruchtbarer, leicht saurer, gut durchlässiger Boden
Fiers, Marie & Edel-Hermann et al. Bodenbürtige Kartoffelkrankheiten. Eine Übersicht . Agronomie für nachhaltige Entwicklung – AGRON SUSTAIN DEV, Bd. 32, Nr. 1, 2012. doi:10.1007/s13593-011-0035-z
