Sprossen verleihen einem Salat oder Sandwich etwas mehr Geschmack und Biss und erhöhen gleichzeitig den Nährwert Ihrer Mahlzeit. Eine Tasse Sojasprossen liefert mehr als die empfohlene Tagesmenge an Vitamin C und viele Ernährungswissenschaftler betrachten Brokkolisprossen als Superfood.
Im Wesentlichen sind Sprossen Pflanzensamen, die erfolgreich gekeimt sind und als „Baby“-Pflanzen betrachtet werden können. Es gibt viele verschiedene Arten von Sprossen, die Sie anbauen können, jede mit ihren eigenen Vorteilen und Geschmacksrichtungen. Zu den beliebtesten Optionen gehören Bohnen- und Erbsensprossen (wie schwarze Bohnensprossen oder grüne Erbsensprossen), gekeimte Körner (denken Sie an: Buchweizen, Amaranth und braunen Reis) und Sprossen aus Gemüse, Nüssen und anderen Samen (wie Radieschen-, Rüben- und Alfalfasprossen). Im Allgemeinen ist jede Pflanze, von der Sie die Stängel und Blätter essen würden, eine gute Option zum Keimen. Pflanzen, von denen Sie nur die Früchte essen (wie Tomaten und Paprika), sind nicht geeignet.
Ein wichtiger Hinweis: Kaufen Sie nur Samen, die speziell zum Keimen gedacht sind. Diese Samen sind frei von Chemikalien und gereinigt, sodass sie frei von Krankheitserregern sind. Sie möchten sicher keine Salmonellen oder E. Coli-Bakterien in Ihren Sprossen haben! Manchmal finden Sie Päckchen mit Keimsamen in Gartencentern, aber wenn nicht, schauen Sie in Ihrem Lieblingssamenkatalog nach.
Sprossen sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch einfach anzubauen und benötigen höchstens etwa 10 cm Platz auf der Arbeitsfläche. Wenn Sie Sprossen in einem Glas anbauen möchten, befolgen Sie die folgenden allgemeinen Schritte.
Legen Sie die Samen in das Glas und decken Sie es ab
Waschen Sie 1 bis 2 Esslöffel der ausgewählten Samen und geben Sie sie in ein sauberes, sterilisiertes Weithalsglas (ein Einmachglas ist hierfür ideal). Achten Sie darauf, dass die Samen nur etwa 1/4 des Glases einnehmen, da sie sich ausdehnen. Bedecken Sie sie mit etwa 2 Zoll warmem Wasser. Bedecken Sie das Glas mit dem Käsetuch und befestigen Sie es mit dem Einmachdeckelring oder einem Gummiband. Lassen Sie die Mischung über Nacht stehen.
Homey Zen / Michele Lee
Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab
Kippen Sie das Glas kopfüber über ein Waschbecken, um das Wasser aus dem Glas ablaufen zu lassen. Alternativ können Sie das Wasser und die Samen in ein feinmaschiges Sieb gießen. Achten Sie dabei darauf, dass die Löcher im Sieb deutlich kleiner sind als die Samen, damit keine ins Waschbecken gelangen.
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Spülen Sie die Samen
Nachdem Sie das gesamte Einweichwasser aus dem Behälter abgegossen haben, spülen Sie die Samen, indem Sie neues Wasser in das Glas geben, die Samen darin schwenken und sie erneut abtropfen lassen (verwenden Sie dazu dieselbe Käsetuch- oder Siebmethode wie oben).
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Sorgen Sie für Luftzirkulation
Suchen Sie einen Bereich ohne direkte Sonneneinstrahlung und stellen Sie das Glas schräg verkehrt herum hinein, um das Abtropfen und die Luftzirkulation durch das Käsetuch zu ermöglichen. Verwenden Sie dabei eine Schüssel oder einen Abtropfständer, um das Glas zu stützen.
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Wiederholen Sie den Vorgang
Wiederholen Sie den oben beschriebenen Vorgang des Einweichens, Abtropfens, Spülens und Positionierens zur Luftzirkulation jeden Tag 2 bis 4 Mal, bis Ihre Sprossen die gewünschte Größe haben. Die Samen sollten niemals vollständig austrocknen oder im Wasser stehen.
Dieser wiederholte Vorgang dauert je nach der Sprossensorte, die Sie anbauen, zwischen drei und sieben Tage.
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Ernten Sie die Sprossen
Sprossen sind am besten zu essen, wenn sie noch relativ klein sind und gerade anfangen, grün zu werden. Nachdem Sie sie in diesem Zustand geerntet haben, spülen Sie die Sprossen ein letztes Mal ab und entfernen Sie alle nicht gekeimten Samen. Trocknen Sie die Sprossen und lagern Sie sie in einer abgedeckten Schüssel. Verwenden Sie sie innerhalb einer Woche nach der Ernte.
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Lagern Sie Ihre Sprossen
Bewahren Sie Ihre Sprossen bis zu einer Woche lang in einer abgedeckten Schüssel oder einem Lebensmittelbeutel im Kühlschrank auf. Es ist eine gute Idee, ein Papiertuch in Ihren Aufbewahrungsbehälter zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, und es regelmäßig auszutauschen.
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Tipps zum Züchten von Sprossen
Während das Züchten von Sprossen in einem Glas eine sehr einfache Methode ist, gibt es auch andere spezielle Geräte, die Sie für Ihre Keimung kaufen können. Dazu gehören mehrstufige Sprossengeräte, Glasdeckel mit Sieben in verschiedenen Größen zum einfachen Spülen und Abtropfen und sogar Sprossengeräte, die den Spülvorgang für Sie automatisieren. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, das Züchten von Sprossen und deren Aufnahme in Ihre Ernährung ist eine einfache und effektive Möglichkeit, etwas mehr Nährstoffe zu sich zu nehmen.
