Sebbene tra gli orticoltori infuri un dibattito se la cultivar Romanesco di Brassica oleracea (gruppo Botrytis) sia un broccolo o un cavolfiore , questo membro saporito e attraente della famiglia dei cavoli è un’aggiunta perfetta al raccolto del tuo giardino nella stagione fredda. Il Romanesco ha un sapore di nocciola, ma la sua qualità più attraente sono le sorprendenti teste verde chiaro composte da numerosi fiori a forma di cono, ognuno dei quali cresce in una spirale logaritmica creando un motivo frattale.
Sebbene stiano guadagnando popolarità, le piante e i semi di broccolo romanesco possono essere difficili da trovare nei centri di giardinaggio di massa. Tuttavia, una volta trovate le piante o iniziate a seminare, la verdura è facile da coltivare come qualsiasi varietà di broccolo o cavolfiore.
Da 6,0 a 7,5, può tollerare terreni leggermente alcalini
Zone di rusticità
2a-11b Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti
Area nativa
Roma, Italia
Indice
Come piantare il broccolo romanesco
Il broccolo romanesco è un ortaggio di stagione fredda, solitamente coltivato in primavera o in autunno, perché non tollera il caldo. Poiché le piante di romanesco sono spesso difficili da trovare, è meglio iniziare a seminare al chiuso da sei a otto settimane prima dell’ultima gelata prevista, per poi trapiantarle in giardino all’inizio della primavera. Per i raccolti autunnali, iniziare a seminare al chiuso in ritardo o seminare in giardino a fine estate. Nei climi caldi, è meglio coltivarlo come raccolto autunnale e raccogliere in inverno, perché non tollera le temperature elevate.
Il sito di piantagione dovrebbe ricevere pieno sole, con terreno argilloso ricco di azoto. Utilizzare compost per arricchire il terreno e pacciamare attorno alle piante per aiutare a proteggere le radici superficiali e trattenere l’umidità. Posizionare le piante o i semi a 18-24 pollici di distanza l’uno dall’altro in terreno ben drenato. Se si utilizzano trapianti, scavare una piccola buca, posizionare le giovani piante con la parte superiore del panetto radicale a filo con la linea del terreno e riempire il terreno attorno alla pianta in modo che la pianta sia allo stesso livello in cui si trovava nel suo vaso. Annaffiare bene e concimare una o due volte durante la stagione di crescita . Il Romanesco dovrebbe essere raccolto prima di una forte gelata.
Cura della pianta di broccolo romanesco
Una volta che le piante si saranno stabilizzate nel giardino, avranno bisogno delle stesse cure riservate a qualsiasi varietà di broccoli o cavolfiori.
Leggero
Le piante di Romanesco necessitano di pieno sole per produrre teste commestibili. Le piante dovrebbero ricevere da sei a otto ore di sole al giorno.
Suolo
Le piante o i semi devono essere piantati in un terreno fertile, argilloso e ben drenato. Il terreno deve essere ricco di sostanza organica con un pH compreso tra 6,0 e 7,5; tuttavia, il Romanesco può tollerare un terreno leggermente alcalino. Non piantare il broccolo Romanesco nello stesso posto più di una volta ogni tre o quattro anni per aiutare a ridurre malattie e parassiti.
Acqua
Le piante hanno bisogno di abbondante e costante umidità per produrre teste commestibili. Il terreno non deve essere lasciato asciugare completamente prima della successiva annaffiatura.
Temperatura e umidità
Come coltura di stagione fredda, il broccolo romanesco non prospererà nelle alte temperature e nell’eccessiva umidità dell’estate. Il romanesco prospera a temperature di crescita da 65 a 75 Fahrenheit.
Fertilizzante
Inizia sempre le piante in un terreno fertile ricco di azoto. Prima di modificare il terreno, controllane la composizione con un test del terreno, disponibile tramite le estensioni universitarie locali. Una volta che conosci il contenuto del terreno, modifica con fertilizzante secondo necessità. Il broccolo romanesco si nutre molto di azoto, potassio e fosforo. Se la fertilità del terreno è bassa, applica mezza tazza di un fertilizzante bilanciato (5-5-5 NPK) per 10 piedi di fila quattro settimane dopo il trapianto o il diradamento delle piantine per incoraggiare una crescita vigorosa delle piante. Posiziona il fertilizzante a sei pollici di distanza dalle piante e irrigalo nel terreno. Applica un ulteriore quarto di tazza di fertilizzante azotato quando la testa del broccolo romanesco è grande quanto un quarto.
Tipi di broccolo romanesco
‘Veronica’: la cultivar con nome più ampiamente disponibile raggiunge la maturità in 77 giorni con una buona tolleranza al calore in giardino. Produce teste simmetriche, spiraliformi, verde lime con cupole appuntite e fittamente perlate. Mantiene il suo colore vibrante anche se cotta.
‘Natalino’: produce rosette di un giallo limone brillante o giallo-verde con una data di maturazione di 180 giorni. Può essere mangiato crudo ma perde colore se cotto.
‘Gitano’: questo tipo di Romanesco produce teste di colore verde intenso con una cagliata eretta piramidale piena di spirali. Ha una buona resistenza alla muffa e tolleranza al freddo. Matura in 100-110 giorni.
Si possono trovare altre varietà tradizionali, ma tendono a produrre teste di dimensioni piuttosto variabili e una maturazione imprevedibile. Quando si cercano semi, cercare sia nella categoria broccoli che in quella cavolfiori.
Raccolta del broccolo romanesco
Nella maggior parte delle aree di coltivazione, le teste di broccolo romanesco sono pronte per la raccolta da 75 a 100 giorni dopo il trapianto. Rimuovi l’intera testa dalla pianta con un coltello affilato. Per le varietà che producono diverse teste più piccole, rimuovi i singoli gambi. Usa immediatamente o conserva avvolte nella plastica in frigorifero per circa una settimana.
Una volta tagliata la testa principale, il broccolo romanesco non produce nuovi germogli laterali. La pianta può essere rimossa dal terreno e compostata. Tuttavia, tutte le parti della pianta sono commestibili: foglie, steli e cagliata.
Come coltivare il broccolo romanesco in vaso
Il Romanesco può essere coltivato in vaso seguendo le stesse linee guida di luce, terreno, temperatura e acqua consigliate per le piante coltivate in giardino. Ogni pianta dovrebbe essere posizionata in un vaso da tre galloni per adattarsi alle grandi dimensioni della pianta. Annaffia bene e assicurati di evitare di piantare durante i mesi con temperature superiori a 75 gradi Fahrenheit.
Potatura
Si sconsiglia di potare il broccolo romanesco, perché ciò ridurrà notevolmente la produzione di ortaggi.
Propagazione del broccolo romanesco
Mentre puoi propagare il broccolo Romanesco mettendo uno stelo principale in un bicchiere d’acqua per sviluppare le radici, la pianta non produrrà una nuova testa. I risultati migliori per la produzione di ortaggi derivano da trapianti da un centro di giardinaggio affidabile o iniziando i tuoi trapianti dai semi.
Puoi conservare i semi per propagare il tuo broccolo Romanesco. Tuttavia, potresti non ottenere la stessa pianta se il broccolo è stato impollinato in modo incrociato con un altro membro della famiglia delle Brassicaceae. Se vuoi provare:
Lasciate crescere i broccoli senza raccoglierli finché non compaiono piccoli fiori gialli che lasciano il posto ai baccelli dei semi.
Una volta che i baccelli diventano marroni e secchi, i semi dovrebbero essere maturi. A quel punto, taglia l’intera pianta e appendila in un posto caldo e asciutto con una buona circolazione dell’aria per un paio di settimane in modo che i semi continuino ad asciugarsi.
Una volta che i baccelli dei semi sono completamente secchi, tagliateli delicatamente dalla pianta. Sbriciolateli su un panno bianco, così potrete facilmente individuare e separare i semi dalla pula.
Conserva i semi in una busta o in un contenitore ermetico etichettato con la data. Dovrebbero essere vitali per circa cinque anni.
Come coltivare il broccolo romanesco dai semi
Seminare i semi di broccolo romanesco al chiuso circa sei-otto settimane prima dell’ultima gelata primaverile. Se si coltiva per la semina autunnale/raccolta invernale, iniziare a seminare a fine estate, assicurandosi di contare all’indietro 75-100 giorni (a seconda della varietà) dalla prima data di gelata prevista per garantire che la pianta abbia tempo a sufficienza per maturare.
In vasi o in un vassoio di semina, aggiungi un mix sterile e senza terra per piantine. Premi i semi a una profondità di un quarto o mezzo pollice. Non usare calore dal basso, ma mantieni il calore ambientale tra i 65 e i 75 gradi Fahrenheit.
I semi germoglieranno in circa due settimane. Una volta che le piantine saranno spuntate, posiziona il vassoio in una luce intensa per favorire la crescita.
Dopo la comparsa della prima foglia vera, concimare con una soluzione liquida di avviamento a metà concentrazione.
Quando le piante hanno quattro o cinque foglie vere, posizionale all’esterno dove riceveranno protezione dal vento e un paio d’ore di luce solare per indurirle . Esponile gradualmente a più luce solare e tienile ben annaffiate.
Piantare in giardino quando in primavera è passato il rischio di gelate o quando la temperatura diurna è scesa a circa 18 °C in autunno.
Rinvaso e rinvaso
Se coltivato in vaso, il broccolo romanesco non dovrebbe richiedere rinvaso perché non sverna. Piantalo in un vaso grande in modo che la pianta non debba essere disturbata durante la stagione di crescita.
Svernamento
Il broccolo romanesco è trattato come una pianta annuale in giardino o in contenitori. Non si dovrebbe tentare di farlo svernare.
Malattie comuni dei parassiti e delle piante
Il broccolo romanesco è suscettibile agli stessi parassiti e malattie degli altri membri della famiglia dei cavoli . Fai attenzione ai bruchi del cavolo (verme del cavolo importato ( Pieris rapae ), falena del cavolo ( Plutella xylostella ), larve della radice del cavolo e trichoplusia ni ). Le coperture leggere per le file possono aiutare a proteggere la pianta dai parassiti.
Le malattie più comuni sono la gamba nera, il marciume nero e la ernia crociata. Il controllo delle malattie si ottiene al meglio ruotando dove si piantano le colture ogni anno e mantenendo le piante sane.
FAQ
Che sapore ha il broccolo romanesco?
Il broccolo romanesco ha un sapore simile ma più delicato, dolce e nocciolato rispetto sia al broccolo che al cavolfiore. Può essere mangiato crudo o cotto. Per mantenere il suo sapore e la sua consistenza, non cuocere troppo il broccolo romanesco.
Il broccolo romanesco è geneticamente modificato?
No. Il broccolo romanesco, coltivato e mangiato da oltre 500 anni, è un bocciolo di fiore commestibile della specie Brassica oleracea. È imparentato sia con il broccolo che con il cavolfiore, ma è botanicamente diverso. A differenza dei suoi cugini crocifere, i gambi formano spirali di boccioli di fiori. Questi frattali quasi perfetti formano la testa unica del romanesco.
Quanto tempo ci vuole per coltivare il broccolo romanesco?
La varietà ‘Veronica’ di broccolo romanesco impiega circa 75 giorni per raggiungere la maturità una volta che la piantina è stata trapiantata nel giardino. Ci vogliono circa sei settimane dalla germinazione dei semi fino a quando la piantina è pronta per essere trapiantata nel giardino.
