11 erbe perenni che puoi coltivare e raccogliere tutto l’anno

Coltivare erbe aromatiche perenni è un modo intelligente per risparmiare denaro in giardino e semplificare notevolmente i lavori di giardinaggio. Tuttavia, tenere traccia delle erbe aromatiche che sono effettivamente perenni può essere un po’ complicato, poiché molte piante erbacee perenni vengono comunemente trattate come annuali nei climi freddi.

Per aiutarti, abbiamo compilato qui sotto un elenco delle erbe perenni più diffuse, tra cui una selezione delle piante più resistenti al freddo che possono sopravvivere agli inverni nei giardini più freddi.

Cosa sono le erbe perenni?

Le erbe aromatiche perenni sono piante relativamente longeve che impiegano più di 2 anni per completare il loro ciclo vitale. Queste piante sono resistenti al freddo invernale nel loro habitat naturale e spesso raggiungono dimensioni considerevoli una volta mature. Molte delle nostre erbe aromatiche culinarie più popolari sono tecnicamente perenni, tra cui la maggior parte della menta e le erbe aromatiche a fusto legnoso come la lavanda.

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Cosa sono le erbe aromatiche annuali?

Le erbe aromatiche annuali vere e proprie hanno spesso steli teneri e una crescita rapida, completando il loro intero ciclo vitale in meno di un anno. Ciò significa che se pianti semi di erbe aromatiche annuali in primavera, puoi aspettarti che le tue piante raggiungano le dimensioni mature, fioriscano e producano semi prima di appassire in autunno.

L’aneto, il coriandolo e altre erbe della famiglia delle carote rientrano in questa categoria; tuttavia, molte erbe perenni vengono trattate come annuali quando vengono piantate al di fuori della loro zona di rusticità.

Erbe perenni perenni vs. erbe perenni tenere

Sebbene le erbe aromatiche perenni tenere siano tecnicamente piante perenni, sono sensibili al freddo e non sopravvivono agli inverni nei climi freddi. La maggior parte dei coltivatori le coltiva come annuali, lasciandole poi appassire in autunno. Tuttavia, le erbe aromatiche sensibili al freddo possono essere mantenute in vita per anni svernandole in casa o in una serra riscaldata.

Se vuoi coltivare erbe aromatiche perenni con il minimo sforzo e non vuoi preoccuparti di far svernare le piante in casa, seleziona erbe aromatiche che siano resistenti al freddo nella tua zona di coltivazione . Molte erbe aromatiche perenni tolleranti al freddo possono essere coltivate all’aperto tutto l’anno senza protezione invernale, e alcune possono persino essere raccolte quando sono coperte di neve.

Erbe perenni comuni

Dalla menta mela alla santoreggia invernale, ci sono molte erbe aromatiche perenni tra cui scegliere. Ma solo perché le erbe aromatiche sono perenni, non significa necessariamente che cresceranno perenni nella tua zona. Prima di piantare una qualsiasi delle seguenti erbe aromatiche nel tuo giardino, verifica attentamente la loro zona di rusticità per assicurarti che possano sopravvivere agli inverni nel tuo giardino.

1. Anice Issopo
2. Menta Mela
3. Alloro
4. Melissa
5. Finocchio di bronzo
6. Erba gatta
7. Erba cipollina
8. Menta al cioccolato
9. dragoncello francese
10. Aglio e erba cipollina
11. Lavanda
12. Melissa
13. Timo limone
14. Verbena citriodora
15. Levistico
16. Maggiorana
17. Menta di montagna
18. Origano
19. Menta piperita
20. Salvia all’ananas
21. Camomilla romana
22. Rosmarino
23. Saggio
24. Pimpinella d’insalata
25. Shiso
26. Menta verde
27. Stevia
28. Dolce Cicely
29. Timo
30. Santoreggia invernale

11 erbe perenni da coltivare

Molti coltivatori sognano di avere un grande orto di erbe aromatiche, ricco di erbe fresche per cucinare, preparare il tè e altro ancora. Ma se non avete molto spazio per coltivare le erbe aromatiche , riservate lo spazio che avete a disposizione alle erbe che usate di più nelle vostre ricette e alle piante che si adattano bene alla vostra zona di coltivazione.

Se hai difficoltà a scegliere tra le piante aromatiche, ecco un elenco di 11 erbe perenni particolarmente versatili in cucina e facili da curare.

Alloro

Se usi molte foglie di alloro in cucina, perché non coltivi uno o due alberi di alloro ( Laurus nobilis ) e non raccogli le foglie di alloro per le tue ricette?

Sebbene l’alloro cresca perennemente solo nelle zone USDA da 8 a 10, queste piante prosperano in vasi spaziosi e possono essere coltivate in casa in luoghi freddi. Tra i loro numerosi pregi, le piante di alloro sono relativamente resistenti ai parassiti, sono longeve e le loro foglie verdi lucide hanno un grande fascino estetico.

Erba cipollina

L’erba cipollina cresce bene in giardino o in vaso e può essere utilizzata, fresca o secca, per insaporire insalate, zuppe, patate al forno, stufati e molti altri piatti. Incredibilmente resistente al freddo, l’erba cipollina cresce perenne nelle zone climatiche da 3 in su ed è un’ottima pianta da compagnia per attirare api e altri impollinatori negli orti.

Se siete stanchi della classica erba cipollina, provate a coltivare l’erba cipollina aglio e usate le foglie dal sapore d’aglio in tutte le ricette che richiedono spicchi d’aglio.

Lavanda

Molti coltivatori coltivano la lavanda solo per le sue foglie profumate e i suoi affascinanti fiori viola. Tuttavia, la lavanda inglese è commestibile e può essere utilizzata nei dessert, trasformata in tè o in infusi creativi per cocktail e analcolici.

Come molte altre erbe aromatiche con fusto legnoso, la lavanda cresce meglio in pieno sole e in terreni ben drenati; la maggior parte delle varietà è resistente al freddo invernale nelle zone da 5 a 9.

Maggiorana

Esistono diverse varietà di maggiorana, ma la varietà più comune in cucina è resistente solo nelle zone climatiche da 9 a 100 gradi. Se vivete in una zona calda, potete coltivare la maggiorana all’aperto tutto l’anno, ma chi vive in zone più fredde dovrebbe spostare le piante al chiuso in inverno se desidera tenerle a portata di mano.

Le foglie di maggiorana hanno un sapore che ricorda gli agrumi mescolati al pino e possono essere utilizzate per esaltare il sapore dei sughi per la pasta e di altre prelibatezze salate.

Menta

I coltivatori hanno molte piante di menta tra cui scegliere, ma la menta piperita e la menta verde sono solitamente le più facili da trovare nei centri di giardinaggio. Anche la menta mela, la menta cioccolato, la melissa e l’erba gatta appartengono alla categoria della menta e, come altre piante di menta, crescono meglio se annaffiate regolarmente e in pieno sole.

La maggior parte delle piante di menta cresce in modo aggressivo e andrebbero tenute in vasi o in apposite aiuole rialzate per evitarne l’invasività; tuttavia, le piante di menta di montagna autoctone hanno un comportamento più moderato e sono particolarmente attraenti per le api autoctone.

Origano

Un’altra erba aromatica resistente al freddo, l’origano comune, cresce perenne nelle zone climatiche dal 4 in su, e le piante spesso rimangono sempreverdi durante i mesi invernali. Infatti, è possibile raccogliere piccole quantità di foglie di origano anche quando c’è neve sul terreno e usarle per aromatizzare salse per pizza, zuppe e altre delizie.

Per una maggiore varietà, provate varietà di origano meno conosciute, come l’origano greco, l’origano messicano o l’origano siriano.

Camomilla romana

Sia la camomilla tedesca che quella romana vengono coltivate per la preparazione di tisane; tuttavia, solo la camomilla romana è perenne. Rispetto alla camomilla tedesca, le piante di camomilla romana sono relativamente basse e presentano fiori più piccoli, bianchi e gialli, molto attraenti per gli impollinatori. Raccogliere i fiori di camomilla ogni giorno o due mantiene le piante produttive ed è il modo migliore per aumentare le dimensioni del raccolto.

Saggio

Un’erba aromatica classica per insaporire carni e verdure arrosto, la salvia mantiene un portamento relativamente eretto e di solito raggiunge un’altezza massima di circa 60-90 cm. Queste piante crescono bene in vaso o in aiuole, ma è consigliabile tenerle in pieno sole e in un terreno ben drenato per evitare problemi come il marciume radicale.

La maggior parte delle piante di salvia culinaria vanta foglie morbide, di colore verde-argento, ma se amate i colori vivaci del vostro giardino, potreste preferire coltivare la salvia viola o tricolore.

Dragoncello

Resistente nelle zone climatiche dal 4 in su, il dragoncello è un ingrediente popolare nella cucina francese e le sue foglie dal sapore di liquirizia vengono spesso mescolate al burro o infuse in aceto o olio d’oliva. Come altre erbe aromatiche nostrane, le foglie di dragoncello possono essere utilizzate fresche, oppure congelate o essiccate per una conservazione a lungo termine.

Le piante di dragoncello non sono solo gustose, ma i loro fiori color arancio burro aggiungono un tocco di colore alle aiuole di erbe aromatiche e ai vasi di fiori, e sono anche molto attraenti per gli impollinatori.

Timo

Altra erba aromatica con fusto legnoso originaria della regione mediterranea, il timo preferisce crescere in terreni sabbiosi ben drenati e in pieno sole.

Sebbene il timo comune sia la varietà di timo più popolare per uso culinario, i giardinieri più avventurosi potrebbero voler coltivare altre varietà di timo. Il timo limone, ad esempio, è apprezzato per il suo sapore di limone; mentre il timo strisciante ha un portamento particolarmente basso e può essere utilizzato come pianta tappezzante commestibile o come alternativa all’erba nei prati.

Santoreggia invernale

A differenza della santoreggia estiva, la santoreggia invernale è una pianta perenne con steli legnosi e un sapore intenso e ricco, con note di pepe nero e pino. Resistente alla zona 4, la santoreggia invernale viene spesso coltivata come sostituto della maggiorana nei climi freddi, ma è utile anche come pianta da compagnia negli orti, utile per tenere lontani i parassiti.

Se vuoi essiccare erbe aromatiche con steli legnosi come la santoreggia invernale, raccogli i gambi dell’erba in mazzi e appendili in un luogo caldo e asciutto, ben ventilato, finché non saranno completamente secchi e fragili.