Comment faire pousser de la sauge

La sauge ( Salvia officinalis ) est l’une des herbes vivaces les plus faciles à cultiver. Également connue sous le nom de sauge culinaire, cette plante semi-arbustive présente des feuilles ovales, laineuses, gris-vert, aromatiques, qui s’étendent jusqu’à 10 cm de long. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches ou séchées en cuisine et ajoutent une saveur terreuse et légèrement poivrée. Des épis de fleurs bleu-violet apparaissent en été. La sauge peut être plantée au printemps ou à l’automne, et elle a un taux de croissance modéré.

Nom commun	Sauge, sauge commune, sauge culinaire, sauge des jardins
Nom botanique	Salvia officinalis
Famille	Lamiacées
Type de plante	Herbe, vivace
Taille	2 à 2,5 pieds de haut, 2 à 3 pieds de large
Exposition au soleil	Plein soleil
Le type de sol	Loameux, sableux, bien drainé
pH du sol	Acide, neutre (6–7)
Temps de floraison	Été
Zones de rusticité	4 à 10 (USDA)
Zone d’origine	méditerranéen

Comment planter de la sauge

Quand planter

Cultivez la sauge au printemps ou à l’automne, lorsque le temps est doux. Vous pouvez commencer à planter les graines à la date moyenne du dernier gel printanier. Placez les plants à l’extérieur une fois que la menace de gel est passée. Vous pouvez également commencer à l’intérieur 6 à 8 semaines avant cette date.

Sélection d’un site de plantation

Le sol doit être bien drainé et bien ensoleillé. La culture en pot est une option si vous n’avez pas de jardin adapté. Évitez de planter de la sauge à côté des concombres, car son arôme peut affecter le goût des concombres.

Espacement, profondeur et support

Couvrez légèrement les graines avec de la terre et placez les plants de pépinière à la même profondeur qu’ils étaient dans leur contenant précédent. Espacez les plants de sauge d’environ 1,5 à 2 pieds. Une structure de support ne devrait pas être nécessaire.

Soins de la sauge

Lumière

Pour une saveur optimale, offrez à votre sauge le plein soleil, c’est-à-dire au moins six heures de soleil direct par jour. Cependant, dans les zones 8 et supérieures, votre sauge préférera probablement un peu d’ombre l’après-midi, surtout par temps chaud.

Sol

La sauge aime les sols sableux ou limoneux bien drainés. Les sols humides peuvent provoquer la pourriture et être fatals à la plante. sol au pH légèrement acide à neutre est le meilleur choix.

Eau

La sauge a des besoins modérés en humidité, ainsi qu’une certaine tolérance à la sécheresse. Gardez le sol uniformément humide mais jamais détrempé pour les jeunes plantes. Arrosez les plantes établies lorsque les 2,5 à 5 cm supérieurs du sol s’assèchent. Évitez de mouiller les feuilles lorsque vous arrosez, car cela peut les faire moisir

Température et humidité

La sauge commune a tendance à être un peu plus résistante que les variétés plus ornementales, telles que la sauge dorée, violette et tricolore. Les plantes établies peuvent supporter un peu de gel, mais les températures entre 15 et 21 degrés Celsius sont les meilleures. La sauge aime un niveau d’humidité modéré. Dans les zones à forte humidité, assurez-vous qu’il y a suffisamment de circulation d’air autour des plantes pour aider à prévenir la croissance fongique

Engrais

Les plantes de sauge ne sont pas très gourmandes en nutriments et un excès d’engrais peut affaiblir leur saveur. Vous pouvez utiliser un engrais organique pour plantes comestibles au printemps ou simplement incorporer du compost dans le sol.

Pollinisation

La sauge est pollinisée principalement par les abeilles et les papillons et est excellente pour attirer ces insectes bénéfiques dans le jardin.

Types de sauge

Il existe plusieurs types de sauge qui varient dans leur apparence et leur utilisation, certaines étant cultivées principalement à des fins culinaires et d’autres conservées pour leur valeur ornementale. Elles comprennent :

• ‘Tricolor’ : Ce cultivar n’est pas aussi grand que l’espèce principale. Mais ses feuilles vertes, blanches et roses/violettes en font un produit très prisé pour ses utilisations ornementales et culinaires.
• ‘Purpurascens’ : Cette variété a de jeunes feuilles d’un violet foncé qui deviennent bordeaux à maturité.
• ‘Aurea’ : C’est une plante compacte aux feuilles jaunes tendres et aux fleurs violettes. Elle est également connue sous le nom de sauge dorée et est fréquemment utilisée en cuisine.

Sauge vs Marjolaine

La sauge et la marjolaine font toutes deux partie de la famille de la menthe. La marjolaine offre une saveur très similaire à celle de la sauge dans les recettes, bien qu’elle ait tendance à être plus douce. Cependant, les deux plantes diffèrent considérablement en apparence. Alors que les feuilles de sauge mesurent en moyenne environ 10 cm de long, celles de marjolaine ne mesurent pas plus de 2,5 cm au maximum. Les feuilles de marjolaine sont également lisses, contrairement à la texture duveteuse de la sauge.

Récolte de la sauge

Il faut environ 75 jours entre la plantation des graines et l’obtention de feuilles de sauge récoltables . Au cours de la première année d’une plante, essayez de récolter le moins possible, afin que la plante puisse se concentrer sur son établissement. Pour une meilleure saveur, récoltez avant que la plante ne fleurisse pour la saison. Arrêtez de récolter environ deux mois avant le premier gel d’automne prévu, afin que la plante ne produise pas de nouvelles pousses tendres qui pourraient être endommagées.

Vous pouvez cueillir les feuilles individuellement à la main selon vos besoins ou couper des brins de la tige. Ne retirez pas plus d’un tiers de la plante à la fois. Essayez d’utiliser les feuilles immédiatement lorsqu’elles sont fraîches ou séchez-les pour une utilisation ultérieure. Les feuilles fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant deux à trois jours. Séchez les brins en les suspendant la tête en bas dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Une fois les feuilles cassantes, arrachez-les de la tige et conservez-les dans un récipient hermétique. La saveur sera plus intense si vous séchez les feuilles entières et les émiettez au besoin.

Comment faire pousser de la sauge en pot

Cultiver de la sauge en pot est idéal si vous n’avez pas le sol ou les conditions de luminosité adéquats dans votre jardin. Vous pouvez facilement déplacer les pots selon vos besoins pour assurer une bonne exposition au soleil. Un récipient d’au moins 20 cm de profondeur et de largeur similaire est le meilleur choix. L’argile non émaillée est un bon matériau, car elle permettra à l’excès d’humidité du sol de s’évaporer à travers ses parois. Le récipient doit également avoir des trous de drainage.

Taille

Les tiges des plants de sauge ont tendance à devenir ligneuses et à produire des feuilles moins savoureuses au fil des ans. La taille peut aider à lutter contre ce phénomène. Lorsque la croissance commence au printemps, taillez les tiges ligneuses les plus anciennes pour encourager une nouvelle croissance. Mais même avec cette taille, les plants de sauge deviennent généralement trop ligneux au bout de cinq ans environ et il est préférable de les remplacer par de nouvelles plantes pour une récolte de qualité.

Propagation de la sauge

La sauge peut être multipliée par boutures de tiges . C’est non seulement un moyen peu coûteux de créer plus de plantes, mais c’est aussi une méthode facile pour démarrer de nouvelles plantes lorsque les plantes établies deviennent trop ligneuses pour une bonne récolte. Le meilleur moment pour prendre des boutures est au printemps, lorsque la croissance active reprend. Voici comment :

1. Coupez un morceau de jeune tige de 4 à 6 pouces (plutôt qu’une vieille tige ligneuse).
2. Retirez le feuillage de la moitié inférieure. Retirez également les fleurs et les bourgeons.
3. Trempez l’extrémité coupée dans une hormone d’enracinement .
4. Plantez l’extrémité coupée dans un petit récipient rempli de terreau humide sans terre .
5. Placez le récipient dans une lumière vive et indirecte et gardez le sol humide mais pas détrempé. 
6. Attendez de voir une nouvelle croissance sur la tige. Tirez doucement sur la tige ; si vous sentez une résistance, vous saurez qu’elle a pris racine et qu’elle peut être plantée à l’extérieur.

Comment faire pousser de la sauge à partir de graines

La sauge est une leçon de patience lorsqu’elle est cultivée à partir de graines. Plantez les graines à seulement environ 1/8 pouce de profondeur dans un sol de jardin humide ou un terreau pour semis. Gardez le sol légèrement humide mais pas détrempé. La germination peut prendre jusqu’à six semaines.

Rempotage et mise en pot de la sauge

Pour rempoter la sauge, utilisez un terreau de qualité bien drainé . Selon la taille du contenant de départ, vous n’aurez peut-être pas besoin de rempoter. Mais si vous commencez à voir des racines sortir des trous de drainage, déplacez votre plante dans un pot d’une taille supérieure. Retirez-la doucement de son pot précédent, placez-la à la même profondeur dans le nouveau contenant et remplissez-le de terreau frais. Arrosez ensuite pour tasser le sol.

Hivernage

Pour protéger les plants de sauge pendant l’hiver, paillez légèrement autour d’eux. Veillez également à ce qu’ils ne soient pas directement exposés aux vents violents. Vous pouvez rentrer les plantes en pot à l’intérieur et les placer près de votre fenêtre la plus lumineuse.

Ravageurs et maladies des plantes courants

La sauge ne présente pas de problèmes majeurs de parasites ou de maladies. La pourriture des racines peut se produire dans un sol trop humide. L’oïdium peut également se produire dans des conditions humides, mais il faut veiller à ce qu’il y ait une bonne circulation d’air autour des plantes pour éviter cela. Les parasites courants du jardin, notamment les limaces, les punaises et les tétranyques, peuvent également affecter les plantes. Utilisez un savon insecticide pour traiter les infestations.