L’oignon d’hiver est un terme général pour les oignons qui sont suffisamment résistants pour survivre à l’hiver, même dans un climat nordique. Les oignons sont plantés à l’automne et restent dans le sol pendant l’hiver. Lorsque les températures se réchauffent à nouveau, ils recommencent à pousser jusqu’à ce qu’ils soient récoltés au printemps ou au début de l’été.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages de la culture d’oignons d’hiver, les différents types et les conseils de plantation et d’entretien.
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Table des Matières
Les avantages de la culture des oignons en hiver
Les oignons d’hiver présentent plusieurs avantages. Ils ont une longue saison de croissance mais, contrairement aux oignons plantés au printemps, c’est une période où le jardinier n’a pas à intervenir. La croissance des mauvaises herbes ralentit, il n’y a donc pas ou peu de désherbage à faire.
En automne, les précipitations sont généralement plus fréquentes et abondantes, ce qui évite d’avoir à arroser. À mesure que les températures baissent, les parasites susceptibles d’attaquer les oignons sont moins nombreux.
Au lieu d’attendre que le sol soit exploitable au printemps pour planter vos oignons , les oignons d’hiver vous donnent une bonne longueur d’avance sur la saison de croissance : ils sont déjà établis lorsqu’ils sortent de dormance.
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Types d’oignons d’hiver
Dans les catalogues de semences, vous trouverez probablement des oignons d’hiver répertoriés comme des oignons d’hivernage ou des oignons à planter en automne. Tout comme pour les oignons plantés au printemps, la durée du jour est un critère important lors du choix des variétés d’oignons appropriées. Les oignons d’hiver sont généralement des oignons de jours intermédiaires ou longs.
Voici les types d’oignons d’hiver les plus populaires :
Les oignons multiplicateurs ( Allium cepa var. aggregatum ), également appelés oignons de pomme de terre, poussent en touffes ou en grappes plutôt qu’en oignons individuels. Les bulbes sont de taille petite à moyenne. Les oignons multiplicateurs sont récoltés sous forme d’oignons verts ou de bulbes. Ils sont plantés à partir de semis, et non de graines, car ils produisent rarement des tiges florales
Les oignons égyptiens ( Allium x proliferum ) sont des oignons à bottes inhabituels. En été, la plante produit des grappes de bulbilles au sommet de hautes tiges. Les tiges se courbent sous le poids ou finissent par tomber au sol et les petits bulbes s’enracinent dans un nouvel emplacement loin de la plante d’origine, d’où leur nom d’oignons « ambulants ». Les jeunes pousses et tiges des oignons égyptiens sont récoltées comme des oignons verts et les bulbilles sont utilisées comme des oignons perlés
‘Bridger’ est un oignon jaune aux gros bulbes semi-globulaires. C’est une variété précoce qui doit être consommée rapidement après la récolte, car elle se conserve mal.
‘Desert Sunrise’ est un oignon rouge aux bulbes plats et ronds de 5 à 7,5 cm de diamètre. La montaison (développement prématuré d’une tige de graine) est un problème courant lors de l’hivernage des oignons et cette variété est considérée comme très résistante à la montaison.
‘Talon’ est un oignon de cuisine de taille moyenne à grande. Sa peau épaisse le rend adapté à une conservation à long terme.
‘Evergreen Hardy White’, une ciboule exceptionnellement résistante au froid, est une variété ancienne qui est apparue au Japon à la fin du XIXe siècle. C’est l’une des premières ciboules à être récoltées au printemps.
Quand planter les oignons d’hiver
Le moment de la plantation dépend de la méthode de plantation et du climat local. Les oignons d’hiver peuvent être plantés à partir de graines ou de bulbes, ce qui est l’option préférée pour les oignons d’hiver, car ils produisent des résultats plus fiables et une qualité supérieure.
Quelle que soit la méthode choisie, plantez les oignons d’hiver suffisamment tôt pour que les jeunes plants aient le temps de s’enraciner et de s’établir avant que le sol ne gèle. Cependant, ne plantez pas les oignons trop tôt, car ils seront trop avancés et vous risquez de monter en graines.
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En règle générale, si vos températures hivernales moyennes sont inférieures à 20 ou 30 °F, commencez à semer les oignons d’hiver à partir des graines à la fin de l’été, ou deux à trois mois avant la date du premier gel dans votre région. Dans un climat aux hivers plus doux, semez les graines au début de l’automne.
Si vous utilisez des bulbes d’oignons, vous avez environ quatre semaines supplémentaires pour les mettre en terre.
Où planter les oignons d’hiver
Le choix d’un emplacement de plantation en plein soleil (au moins six à huit heures par jour) est très important pour réussir la culture des oignons d’hiver, car même lorsque les températures hivernales sont inférieures à zéro, le soleil réchauffe le sol autour des bulbes, ce qui les aide à survivre au froid. Au printemps, le sol d’un endroit en plein soleil se réchauffe et dégèle plus rapidement, ce qui permet aux oignons de sortir de leur dormance plus tôt.
Plus vos hivers sont froids, plus vous aurez besoin d’isoler les oignons d’hiver.
Juste après la plantation, recouvrez la zone d’environ 1,25 cm de paillis adapté aux potagers . Une fois que les oignons ont germé, ajoutez un autre pouce de paillis, mais veillez à ne pas enterrer les pointes vertes. Continuez à ajouter progressivement plus de paillis jusqu’à ce qu’il y ait une couche d’environ 10 cm de paillis protégeant les plantes lorsque le sol gèle.
Dans les zones 6 et inférieures, le taux de survie des oignons augmente si vous les protégez avec une couverture de rangée ou une serre tunnel ou si vous les plantez dans un châssis froid .
Une couverture de neige offre une excellente isolation aux plantes. En hiver, il est conseillé de prévoir une réserve de paillis et d’autres matériaux pour une couche d’isolation supplémentaire.
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Quand récolter les oignons d’hiver
Les oignons d’hiver recommencent à pousser dès que les températures se réchauffent au printemps. Le moment de la récolte dépend de la variété et du climat. En avril, ils ont généralement la taille d’oignons verts et en mai, de petits bulbes se sont formés. Au début ou au milieu de l’été, les bulbes sont complètement développés et prêts à être récoltés.
Les oignons sont des plantes bisannuelles qui produisent une tige florale (hampe florale) au cours de leur deuxième année. Assurez-vous de les récolter avant que cela ne se produise, ou dès que vous voyez une hampe florale se former sur la plante. Les oignons d’hiver ont tendance à monter en graines, et même s’ils n’ont pas la taille souhaitée, récoltez-les quand même, car la hampe florale affectera la qualité de l’oignon.
