La courge d’hiver est généralement associée à la courge musquée ou à la courge poivrée, car on les trouve facilement dans les rayons des fruits et légumes. Cependant, il existe des dizaines de variétés incroyables de courges d’hiver que les jardiniers peuvent planter et récolter dans leur propre espace extérieur .
Les courges d’hiver sont disponibles dans une grande variété de tailles, des tiges rampantes courtes et longues aux types buissonnants et semi-buissonnants. La taille des fruits varie également considérablement.
Voici une liste de 22 courges d’hiver qui méritent une place dans votre jardin .
Table des Matières
Courge poivrée
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Cette courge d’hiver en forme de gland est très appréciée des jardiniers amateurs car elle a un port touffu et est facile à cultiver. Elle a une croûte verte épaisse avec des crêtes longitudinales prononcées et une chair jaune-orange sucrée. Il existe également des variétés de courges à gland blanc, comme la « Cream of the Crop », qui mettent plus de temps à mûrir. Comme la courge à gland est sujette à l’oïdium, choisissez une variété résistante comme la « Sweet REBA » ou la « Autumn Delight ».
Nom : Courge poivrée ( Cucurbita pepo )
Jours jusqu’à maturité : 80 à 100 jours
Poids : 1 à 3 livres
Pollinisation libre/hybride : dépend de la variété
Courge Banane
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Bien que la courge banane puisse devenir énorme, il est préférable de la cueillir lorsqu’elle mesure moins de 76 cm de long. Sa forme est presque cylindrique, contrairement à celle des autres courges d’hiver, et sa chair est sucrée, épaisse, ferme et sèche, mais pas filandreuse. Une variété populaire est la « Banana Pink Jumbo ».
Cette courge japonaise à la peau bosselée mais comestible est appréciée pour sa chair ferme, orange vif et fruitée. La plante a de longues vignes, ce qui fait qu’elle n’est pas adaptée aux petits espaces.
Nom : Courge futsu noire ( Cucurbita moschata )
Jours jusqu’à maturité : 105 jours
Poids : 2 à 4 livres
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
Courge Boston Marrow
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Cette variété patrimoniale datant des années 1830 était autrefois une variété de courge d’hiver standard aux États-Unis. Sa peau est rouge-orange vif et a la forme d’une courge Hubbard. Sa chair est très sèche, feuilletée et sans fibres.
Nom : Courge à moelle de Boston ( Cucurbita maxima )
Jours jusqu’à maturité : 100 à 110 jours
Poids : 10 à 20 livres
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
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Courge Buttercup
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À l’intérieur de la peau verte, dure et épaisse de cette courge d’hiver se trouve une chair crémeuse, orange foncé et sucrée. Cette courge ancienne est depuis longtemps une favorite de la Nouvelle-Angleterre. Recherchez la « Burgess », une variété de type buisson connue pour sa chair épaisse et fine.
Nom : Courge Buttercup ( Cucurbita maxima )
Jours jusqu’à maturité : 90 à 100 jours
Poids : 3 à 4 livres
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
Courge de carnaval
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Ces petites courges d’hiver colorées poussent sur des plantes semi-buissonnantes. Par temps chaud, la coloration verte prédomine tandis que par temps plus frais, la peau devient jaune-orangé.
Nom : Courge de carnaval ( Cucurbita pepo )
Jours jusqu’à maturité : 85 à 95 jours
Poids : 1,5 livres
Pollinisation libre/hybride : Hybride
Courge butternut
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La courge butternut est devenue l’une des courges d’hiver préférées des jardiniers amateurs. La courge d’hiver à la peau brun clair a une chair jaune très sucrée et se conserve très bien. Il existe plusieurs variétés dont le délai de maturité varie considérablement. La variété ‘Waltham’ est populaire pour ses plantes plus courtes et mûrit en environ 80 jours . La Butterscotch est un hybride semi-buissonnant qui mûrit également tôt.
Nom : Courge musquée ( Cucurbita moschata )
Jours jusqu’à maturité : 60 à 110 jours
Poids : 2 à 3 livres
Pollinisation libre/hybride : dépend de la variété
Citrouille des champs du Connecticut
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Si vous avez du mal à jeter une citrouille décorative après Halloween, pensez à cultiver cette citrouille ancienne de la Nouvelle-Angleterre. La citrouille des champs du Connecticut est suffisamment grande pour être sculptée et savoureuse. Elle était traditionnellement utilisée pour la tarte à la citrouille, mais sa chair est tout aussi bonne dans les soupes.
Nom : Citrouille des champs du Connecticut ( Cucurbita pepo)
La forme de cette courge d’hiver de couleur crème avec des rayures vert foncé se prête bien à la cuisson au four et à la farce. La chair est très sucrée. ‘Honey Boat’ est une variété à peau cuivrée au lieu du jaune standard. ‘Jester’ est un hybride aux extrémités effilées et aux tiges courtes.
Nom : Courge Delicata ( Cucurbita pepo )
Jours jusqu’à maturité : 100 jours
Poids : 1 à 2 livres
Pollinisation libre/hybride : dépend de la variété
Courge Galeux d’Eysines
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Avec ses verrues de la taille d’une cacahuète recouvrant sa peau couleur saumon, cette courge d’hiver se démarque. Cette variété patrimoniale française du sud-ouest de la France possède une chair orange sucrée, soyeuse, parfumée et moelleuse, avec une touche de patate douce.
Nom : Courge Galeux d’Eysines ( Cucurbita maxima )
Jours jusqu’à maturité : 90 à 105 jours
Poids : 10 à 20 livres
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
Courge Cushaw à rayures vertes
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Dans le sud-ouest américain (ou n’importe où ailleurs dans un climat chaud et humide), pensez à cultiver cette grosse courge blanche à col torse avec des rayures vert pâle. Originaire du sud du Mexique et des Antilles, elle tolère très bien le climat humide. Sa chair permet de réaliser de délicieuses tartes à la citrouille. Cette variété est également connue sous le nom de courge patate douce du Tennessee. Vous aurez cependant besoin d’espace, car les vignes deviennent assez grandes et la courge a une peau fine, elle ne se conserve donc pas longtemps.
Nom : Courge à rayures vertes ( Cucurbita argyrosperma )
Croisement entre la courge butternut et la courge buttercup, cette courge est plus petite et plus sucrée que la courge butternut. Sa peau passe du vert au brun clair et à l’orange foncé au fur et à mesure qu’elle vieillit en stockage.
Nom : Courge à miel ( Cucurbita moschata )
Jours jusqu’à maturité : 110 jours
Poids : 8 onces à 1 livre
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
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Courge Hubbard
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La courge Hubbard est une grosse courge d’hiver, ronde ou allongée, à la peau dure et épaisse. Elle est utilisée en cuisine de la même manière que la chair d’une citrouille, comme garniture pour les tartes et comme purée dans d’autres plats. Une variété populaire est la courge Hubbard bleue avec sa peau de couleur bleue unique.
Il existe de nombreux types de kabocha, mais vous pouvez facilement identifier cette courge d’hiver japonaise par sa forme trapue, semblable à celle d’une citrouille, et sa peau dure et noueuse. La chair est toujours d’une couleur jaune-orange intense, sèche, feuilletée et sucrée. La plus connue est probablement la kabocha verte avec quelques rayures, suivie de la kabocha rouge. Les variétés hybrides les plus populaires sont ‘Winter Blush’, ‘Winter Sweet’ et ‘Sunshine’.
Nom : Courge Kabocha ( Cucurbita maxima )
Jours jusqu’à maturité : 85 à 95 jours
Poids : 1 à 3 livres
Pollinisation libre/héritage : dépend de la variété
Courge Lakota
PxFuel
L’une des variétés de courges d’hiver les moins connues est cette courge d’hiver en forme de poire qui est si jolie qu’elle peut facilement servir de décoration d’automne . Sa peau est orange vif striée de vert foncé. Sa chair sucrée et fine est excellente pour les tartes ou les soupes.
Cette citrouille ancienne ressemble à une meule de fromage, d’où son nom (on l’appelle aussi citrouille Cendrillon). Sa peau est lisse et bronzée, recouvrant une chair orange foncé, moyennement sucrée et sans fil, très appréciée pour la confection de tartes. Elle est également appréciée pour sa capacité à se conserver pendant des mois.
Nom : Citrouille au fromage de Long Island ( Cucurbita moschata )
Les graines de cette courge d’hiver du sud de la France ne sont peut-être pas les plus faciles à trouver, mais elles valent la peine d’être recherchées (on l’appelle parfois Fairytale). La peau de cette grosse courge plate, fortement lobée et côtelée, devient brun foncé à maturité, à la fin de sa longue saison de croissance. La chair est épaisse et savoureuse. Elle est également appréciée pour sa longue conservation.
Cette courge en forme de goutte d’eau possède une peau comestible et une chair lisse et sucrée. Elle est également connue sous le nom de courge orange Hokkaido, d’après l’île japonaise où elle a été obtenue à partir d’une courge Hubbard.
La courge spaghetti est devenue très populaire parce qu’elle constitue une excellente alternative aux pâtes . Outre son goût sucré et noiseté, c’est sa consistance filandreuse, semblable à celle des nouilles, qui fait d’elle une bonne courge spaghetti. La « Tivoli » est un hybride aux tiges très courtes et au port robuste et dressé. La « Angel Hair » est un hybride aux petits fruits, juste assez pour 1 à 2 portions.
Pollinisation libre/héritage : dépend de la variété
Citrouille Sucrée
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La chair lisse, ferme et orange vif de cette petite variété patrimoniale en fait un choix privilégié pour les tartes, d’où son autre nom, citrouille à tarte. Contrairement aux citrouilles à sculpter, le fruit n’atteint qu’environ 7 pouces de diamètre.
Cette petite courge d’hiver, qui doit son nom à son goût exceptionnellement sucré, possède une chair tendre et orange. Le fruit a la forme d’une citrouille miniature et sa peau est blanc ivoire avec des rayures vertes.
Nom : Courge à boulettes sucrée ( Cucurbita pepo )
Avec sa forme de turban et sa peau orange vif striée de vert, c’est sans aucun doute l’une des courges d’hiver les plus visuellement frappantes. Elle est non seulement comestible avec sa chair légèrement sucrée, mais elle est également idéale pour les décorations d’automne.
Nom : Courge turban ( Cucurbita maxima )
Jours jusqu’à maturité : 80 à 100 jours
Poids : 5 livres
Pollinisation libre/hybride : Pollinisation libre
Apprendre encore plus
Une fois que vous avez décidé quelle courge d’hiver vous souhaitez cultiver, voici d’autres conseils pour vous aider à démarrer :
