Les plantes de menthe sont parmi les plantes les plus couramment cultivées dans les jardins nord-américains. Les vraies menthes proviennent du genre Metha et appartiennent à une famille de plantes plus large, les Lamiacées, appelée « famille de la menthe ».
Bien qu’elles fleurissent en été, les plantes de menthe sont principalement utilisées comme herbes aromatiques pouvant être utilisées dans la cuisine et comme couvre-sol dans la cour. Leur forte odeur empêche les cerfs de les manger . Ce sont également des plantes vivaces résistantes au froid (herbacées) qui se propagent facilement via leurs propres rhizomes.
Soyez prudent : si vous plantez de la menthe au mauvais endroit, comme dans un parterre de fleurs bien rangé, vous risquez de la faire pousser partout. Plantez donc votre menthe là où sa capacité à se propager est un avantage, pas un inconvénient.
Voici quelques-uns des meilleurs types de menthe à cultiver dans le jardin.
La menthe poivrée a des fleurs roses et des feuilles arrondies (parfois plus lancéolées). Le feuillage est denté sur les bords et vert foncé. On utilise souvent cette plante pour parfumer les thés, mais, comme la plupart des types de menthe, elle est également efficace dans les pot-pourris.
La menthe chocolat, une cousine de la menthe poivrée, est une plante étrange : le « chocolat » dans son nom vient de son odeur, et non de son goût. Son goût est en fait orangé, et elle est utilisée pour parfumer à la fois les boissons et les desserts. Si vous êtes intéressé par les qualités esthétiques de cette plante, sachez qu’elle porte un feuillage d’un vert plus foncé que la plupart des autres types de menthe, ainsi que des fleurs de lavande.
Nom : Menthe chocolatée ( Mentha × piperita f. citrata ‘Chocolate’)
Zones de rusticité USDA : 5 à 9
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, riche et humide
Taille à maturité : 12 à 24 pouces de hauteur
Menthe verte
L’épicéa / Evgeniya Vlasova
Si la menthe verte doit son nom commun à la forme de ses feuilles, son nom botanique pourrait faire référence soit à son feuillage, soit à ses fleurs, qui poussent sur des épis pointus. Les fleurs sont roses à violet pâle.
La menthe verte est un agent aromatisant très apprécié pour les chewing-gums et est également utilisée dans les salades et pour parfumer les thés. Certains jardiniers préfèrent le cultivar « Kentucky Colonel » à d’autres car ils trouvent qu’il a un feuillage plus joli.
Bien que la menthe pouliot soit une variété de menthe, elle diffère de la plupart des autres variétés sur certains points importants. D’une part, son utilisation la plus populaire à l’heure actuelle est comme répulsif contre les nuisibles plutôt que comme herbe culinaire. Cette menthe est toxique et ne doit pas être consommée. Elle reste également plus courte et ne se propage pas aussi rapidement que de nombreuses autres variétés de menthe. Cela la rend efficace là où un couvre-sol bas est souhaité. La menthe pouliot porte des fleurs lavande.
Comme la menthe pouliot, la menthe corse est un excellent choix lorsque vous avez besoin d’une plante courte (en fait, elle est considérée comme une miniature) ; par exemple, les deux sont utiles pour planter le bord d’un contenant.
Il forme des tapis denses de minuscules feuilles et possède des fleurs lilas (bien qu’elles soient si petites qu’on les voit à peine). En raison de sa taille, de sa tendance à s’étaler, de son parfum (libéré lorsqu’il est écrasé) et de sa capacité à supporter un certain trafic piétonnier, c’est un excellent choix pour la culture entre les pierres de gué .
Nom : Menthe corse ( Mentha requienii )
Zones de rusticité USDA : 6 à 9
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, riche et humide
Taille à maturité : 0,5 à 1 po de hauteur
Menthe aquatique
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La menthe aquatique a des fleurs lavande clair et des feuilles vert foncé avec des veines violacées. Ce qui différencie la menthe aquatique de la plupart des autres, c’est qu’elle peut être cultivée en eau peu profonde. Cela en fait le choix évident pour les petits plans d’eau .
Nom : Menthe aquatique ( Mentha aquatica )
Zones de rusticité USDA : 3 à 10
Lumière : Plein soleil à mi-soleil
Sol : Faible en fertilité ; tolère plus d’eau que la plupart des plantes de menthe
Taille à maturité : 12 à 36 pouces de hauteur
Pomme Menthe
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La menthe pomme a souvent des feuilles d’un vert plus clair que la plupart des menthes. Ses fleurs sont blanches ou rose clair. Les feuilles peuvent être oblongues ou ovales. Fonctionnant aussi bien comme herbe culinaire (pour parfumer des thés, par exemple) que comme couvre-sol, son nom commun dérive de son odeur et de son goût, tous deux fruités et mentholés.
Nom : Menthe pomme ( Mentha suaveolens )
Zones de rusticité USDA : 5 à 9
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, riche et humide
Taille à maturité : 12 à 24 pouces de hauteur
Ananas Menthe
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La menthe ananas est une variété de menthe pomme. Elle est appréciée pour ses feuilles panachées . En fait, elle est plus susceptible d’être cultivée uniquement comme plante ornementale que les autres entrées de cette liste, grâce à la beauté de ses feuilles.
Mais on l’utilise aussi souvent en cuisine pour parfumer les salades de fruits (elle a un arôme fruité, tout comme la menthe pomme), les gelées et les thés. Elle peut également être votre meilleur choix si vous recherchez une menthe à utiliser comme garniture, compte tenu de son feuillage remarquable.
Nom : Menthe ananas ( Mentha suaveolens ‘Variegata’)
Les amateurs de plantes indigènes sont toujours à la recherche d’alternatives aux importations étrangères. Mentha canadensis est la menthe indigène idéale pour les jardiniers nord-américains. Elle est originaire d’une grande partie des États-Unis et du Canada. En cuisine, elle est utilisée dans les bonbons, les gelées et les thés.
Nom : Menthe sauvage américaine ( Mentha canadensis )
Zones de rusticité USDA : 4 à 10
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, de fertilité moyenne et humide
Taille à maturité : 18 po de hauteur
Monnaie cubaine
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Ce type de menthe doit son nom commun au fait qu’il s’agit de la menthe authentique utilisée pour préparer le cocktail au rhum connu sous le nom de « mojito » et si intimement associé à Cuba. Son arôme et sa saveur puissants en ont fait une favorite. Mais sa fonction en tant qu’herbe culinaire va au-delà de son utilisation dans les mojitos : elle fonctionne également bien dans les thés.
Nom : Menthe cubaine ( Mentha x villosa )
Zones de rusticité USDA : 5 à 9
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, riche et humide
Taille à maturité : 18 à 24 pouces de hauteur
Margarita à la menthe
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Si vous aimez l’idée de cultiver votre propre menthe pour parfumer ou garnir un cocktail, mais que le mojito n’est pas votre truc, vous pourriez vouloir cultiver la menthe ‘Margarita’. La menthe Margarita, connue pour ses feuilles parfumées au citron vert, est le complément parfait d’un cocktail Margarita.
La menthe Margarita est également très appréciée au jardin, avec ses feuilles lilas ou violettes. Contrairement à la plupart des menthes, elle se propage par des stolons aériens (en s’enracinant là où ils entrent en contact avec le sol), et non par des rhizomes souterrains, ce qui rend la plante un peu moins envahissante. Les feuilles sont petites, arrondies et vert clair, avec des pointes bronzées.
Nom : Menthe Margarita ( Mentha ‘Margarita’)
Zones de rusticité USDA : 5 à 8
Lumière : Plein soleil à mi-ombre
Sol : Bien drainé, riche et humide
Taille à maturité : 6 à 12 pouces de hauteur
Conseil
Avant de planter de la menthe, réfléchissez à l’usage que vous souhaitez en faire. Si vous cherchez une belle herbe à utiliser en cuisine, vous ferez bien de planter votre menthe dans un pot pour éviter qu’elle ne se propage de manière incontrôlable. Si vous cherchez un couvre-sol, essayez l’une des variétés à croissance plus lente comme la menthe pouliot ou la menthe de Corse .
FAQ
Est-ce que tous les types de menthe sont comestibles ?
Non, tous les types de menthe ne sont pas comestibles. Certains sont toxiques et ne doivent pas être consommés, comme la menthe pouliot et la menthe périlla.
Quelles sont les principales différences entre la menthe, la menthe poivrée et la menthe verte ?
Les principales différences entre la menthe, la menthe poivrée et la menthe verte résident dans leur teneur en menthol. La menthe a
Quel type de menthe a la saveur la plus forte ?
Le type de menthe qui a le goût le plus prononcé est la menthe poivrée. Son goût est fort et piquant et provoque une sensation de picotement et de fraîcheur lorsqu’on la mange.
