Seit Tausenden von Jahren bauen Menschen Oliven an, ernten sie und genießen sie. Wir schätzen sie nicht nur wegen ihrer Früchte, sondern auch wegen des Öls, das sie produzieren. Allerdings tragen nicht alle Olivenbäume Früchte. Die sogenannten „fruchtlosen“ Olivenbäume sind steril. Sie blühen zwar und sind recht dekorativ, aber sie tragen nur wenige oder gar keine lebensfähigen Früchte.
Angesichts der großen Auswahl an Oliven in Ihrem Feinkostladen kann man leicht glauben, dass man eine oder alle dieser Sorten anbauen kann. In Ihrem örtlichen Gartencenter oder bei Versandhändlern sind jedoch nur wenige Sorten erhältlich. Wenn Sie jedoch in einem trockenen, warmen Klima (normalerweise Zone 8–10) leben , können Sie erfolgreich mehrere fruchttragende Olivensorten anbauen, um sie auf den Tisch zu bringen oder die Oliven zu Öl zu pressen.
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Anbau fruchttragender Olivenbäume
Die ursprünglichen Olivenarten waren in Syrien und Kleinasien heimisch, werden aber schon seit Tausenden von Jahren angebaut und die bekanntesten Sorten sind heute an die Regionen gebunden, in denen sie hauptsächlich entwickelt und angebaut wurden. Diese subtropischen Regionen bieten das gleiche Klima, das das Wachstum von Weintrauben begünstigt , Oliven benötigen jedoch noch mehr Pflege und brauchen viel länger, um zu reifen. Oliven können jedoch Hunderte von Jahren alt werden und Früchte tragen, sodass sich der Zeitaufwand lohnt.
Olivenbäume werden nicht aus Samen gezogen. Sie werden entweder aus Wurzel- oder Zweigschnitten gezogen oder auf andere Unterlagen oder Bäume gepfropft . Olivenbäume sind in der Regel selbstbestäubend , aber das Anpflanzen zweier Sorten verbessert die Bestäubung und den Ertrag.
Die essbare Olive ist keine traditionelle Frucht, sondern eine Steinfrucht – eine fleischige Struktur, die einen einzelnen steinartigen Samen enthält (wie Pfirsiche und Kirschen). Im Vergleich zu anderen Steinfrüchten haben Oliven einen relativ geringen Zucker- und einen hohen Ölgehalt. Alle Oliven sind anfangs grün und reifen allmählich zu einem dunkleren Braun, Rotviolett oder Schwarz. Je reifer die Olive, desto dunkler die Farbe. Der Reifegrad beeinflusst auch Geschmack und Textur. Grüne Oliven behalten meist eine feste Textur und einen fruchtigen, nussigen Geschmack. Wenn Oliven reifen, werden sie weicher und bekommen eine fleischige Textur und einen komplexeren Geschmack.
Die Früchte reifen nicht alle gleichzeitig, was die Ernte arbeitsintensiv macht. Oliven werden im Allgemeinen von Hand geerntet, damit sie nur gepflückt werden, wenn sie reif sind, und nicht auf den Boden fallen und gequetscht werden. Von einem ausgewachsenen Baum können Sie mindestens 20 Pfund – und bis zu 100 Pfund – Oliven erwarten, je nach Größe und Sorte.
Nach der Ernte werden Oliven für den Tisch normalerweise bis zu einem Jahr in Salzlake eingelegt, wodurch sie süßer werden. Sie können auch trocken in Salz eingelegt, abgespült und in Olivenöl eingelegt werden. Es gibt noch andere Einlegemethoden, die jedoch normalerweise in gewerblichen Betrieben und nicht zu Hause angewendet werden.
Hier sind 10 Sorten fruchttragender Olivenbäume, die in den Vereinigten Staaten häufig zum Kauf angeboten werden.
Arbequina (Olea europaea ‘Arbequina’)
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Die beliebte Arbequina-Olive aus der spanischen Region Katalonien wird oft für den Anbau in Behältern empfohlen , da sie bei beengtem Platzangebot klein bleibt. Sie ist eine der kältetoleranteren Olivensorten. Die Früchte sind klein und hellbraun mit einer festen Textur und einem milden, fruchtigen Geschmack, aus dem ein sehr fruchtiges Öl entsteht.
Heimatgebiet : Spanien
USDA-Anbauzonen : 8-10
Höhe : 15–30 Fuß
Sonneneinstrahlung : Voll
Mission (Olea europaea ‘Mission’)
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Mission-Oliven vertragen Kälte besser als die meisten Olivenbäume. Sie stammen vermutlich aus Spanien, werden aber seit dem 18. Jahrhundert in Kalifornien angebaut, als sie dort von Franziskaner-Missionaren angepflanzt wurden. Was nicht zur Herstellung von Öl verwendet wird, wird entweder grün in Salzlake eingelegt oder schwarz in Öl eingelegt, um eine frische, mild schmeckende Snack-Olive zu erhalten.
Heimatgebiet: Kalifornien (über Spanien)
USDA-Anbauzonen: 7–10
Höhe: 25–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
Picholine (Olea europaea ‘Picholine’)
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Eine weitere gute Wahl für den Anbau in Behältern ist die französische Picholine-Olive, die knackig ist und einen würzigen, nussigen Geschmack hat. Sie ist die in Frankreich am weitesten verbreitete Olive, eignet sich hervorragend als Snack, lässt sich gut kochen und ergibt ein mildes Öl. Die Oliven werden zum Verzehr grün geerntet, dürfen aber schwarz reifen, wenn sie für die Ölherstellung verwendet werden.
Heimatgebiet: Frankreich
USDA-Wachstumszonen: 8–10
Höhe: 20–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
Manzanilla (Olea europaea ‘Manzanilla’)
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Wenn Ihnen diese großen grünen Oliven bekannt vorkommen, dann aus gutem Grund: Spanische Manzanillas sind die beliebtesten Oliven in den USA. Sie werden in Salzlake eingelegt und oft mit Pimientos gefüllt oder mit Olivenöl und Knoblauch vermischt. Der Manzanilla-Olivenbaum, ein attraktiver Landschaftsbaum mit einer wogenden Krone und einem knorrigen Stamm, ist außergewöhnlich produktiv, obwohl er langsam wächst. Er ist als kleiner Schattenbaum sowie für seine schmackhaften Oliven beliebt. Er kann jedoch anfällig für Schäden durch kaltes Wetter und Krankheiten sein, darunter Olivenknoten und Verticillium-Welke.
Heimatgebiet: Spanien
USDA-Wachstumszonen: 8–10
Höhe: 20–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
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Amfissa (Olea europaea ‘Amfissa’)
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Die aus Zentralgriechenland stammenden Amfissa-Olivenbäume tragen bräunlich-violette Steinfrüchte. Die Oliven werden normalerweise in Salzlake eingelegt, um einen milden, fruchtigen Geschmack zu erhalten. Manchmal wird stattdessen eine Salzlake aus Zitronensäure verwendet, um einen scharfen Zitrusgeschmack zu erzielen. Diese schnell wachsenden Bäume wachsen ausladend und tragen in drei bis vier Jahren Früchte.
Heimatgebiet: Mittelgriechenland
USDA-Anbauzonen: 9–11
Höhe: 20–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
Nocellara Del Belice (Olea europaea ‘Nocellara Del Belice’)
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Die hellgrünen Oliven, die als Castelvetrano-Oliven vermarktet werden, stammen aus der Sorte Nocellara del Belice aus Sizilien. Dank ihres milden Geschmacks und ihrer butterigen Textur gelten sie als einige der besten Tafeloliven und sind weltweit beliebt. Der Baum ist sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten und hat eine dichte Krone, die ihn zu einem kleinen Schattenbaum macht.
Die spanische Gordal Sevillano ist eine feste, dicke Olive, die schon für sich genommen ein Snack ist. Das Fruchtfleisch ist ziemlich weich und die Oliven werden oft mit Pimientos, Käse oder Obst gefüllt. Die Olivenbäume haben ein attraktives weidenartiges Aussehen, das sich gut in Landschaften einfügt. Mit zunehmendem Alter wird der Stamm anmutig knorrig.
Heimatgebiet: Spanien
USDA-Anbauzonen: 8–11
Höhe: 20–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Volle Sonne
Kalamata (Olea europea ‘Kalamata’)
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Eine der bekanntesten Olivensorten ist die Kalamata. Diese beliebten griechischen Oliven haben eine mandelförmige Form und eine glänzende dunkelviolette Schale. Sie werden oft in Olivenöl oder manchmal in Rotwein oder Rotweinessig eingelegt gefunden. Der Geschmack ist etwas rauchig und fruchtig, und Kalamatas eignen sich gut für jedes Rezept, das eine schwarze Olive erfordert. Die Bäume haben einen typischen aufrechten Wuchs, der sich ausbreitet, und ihre Blätter sind etwas größer als bei den meisten Olivensorten. Sie gedeihen jedoch nicht gut bei extremer Hitze.
Heimatgebiet: Südgriechenland
USDA-Anbauzonen: 7–10
Höhe: 20–25 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
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Niçoise (Olea europaea ‘Niçoise’)
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Die kleine schwarze Niçoise-Olive ist ein Grundnahrungsmittel in Südfrankreich und wird in Tapenade und natürlich in Niçoise-Salat verwendet. Sie hat einen starken, rauchigen Kräutergeschmack. Obwohl sie als ursprünglich aus Frankreich stammend gilt, handelt es sich um italienische ligurische Oliven, die in ihrem reifen, dunkelbraunen Zustand geerntet und mit verschiedenen Kräutern in Salzlake eingelegt wurden. Die Bäume, die heißes, trockenes Klima lieben, haben leicht hängende Zweige und grüne Blätter, die breiter sind als die der meisten Olivenarten. Essbare Oliven erscheinen innerhalb von zwei Jahren.
Heimatgebiet: Italien
USDA-Anbauzonen: 8–11
Höhe: 25–30 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
Frantoio (Olea europaea ‘Frantoio’)
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Der Olivenbaum Frantoio stammt aus der Toskana und trägt dunkle, ovale Steinfrüchte, die sich hervorragend zur Ölproduktion und zum Verzehr eignen. Dieser schnell wachsende Baum hat attraktives, silbriges Laub , das jede Landschaft optisch interessant macht. Essbare Oliven werden bereits nach ein bis zwei Jahren geerntet.
Heimatgebiet: Toskana, Italien
USDA-Anbauzonen: 8–11
Höhe: 20–25 Fuß
Sonneneinstrahlung: Voll
Oliven anzubauen kann ein verlockendes Unterfangen sein, aber die Größe der Bäume, die Anzahl der Früchte und der Arbeitsaufwand, um einen gesunden Baum zu erhalten, können entmutigend sein. Da Olivenbäume eine lange Lebensdauer haben, sollten Sie gut darüber nachdenken, bevor Sie einen oder mehrere in Ihrem Garten pflanzen.
