Imparare a coltivare funghi in casa è conveniente, ecologico e istruttivo. Coltivare i propri funghi rende i funghi speciali come shiitake, criniera di leone, ostrica e cremini più convenienti rispetto all’acquisto al supermercato o al mercato contadino.
Con pochi materiali e materiali di base, puoi coltivare i tuoi funghi in casa inoculando il micelio , la struttura simile alle radici dei funghi, in un substrato come paglia o trucioli di legno.
Continua a leggere per scoprire come coltivare funghi nutrienti, ecologici e che richiedono poca manutenzione, utilizzando un kit prefabbricato, ceppi, secchi o persino il tuo giardino.
Indice
I migliori metodi per coltivare i funghi
È possibile coltivare i funghi in casa in diversi modi, sia all’interno che all’esterno:
Con un kit di coltivazione: questo metodo rapido e semplice per coltivare i propri funghi inizia con l’acquisto di un blocco di funghi già pronto e inoculato con micelio.
Utilizzo dei tronchi: alcuni funghi possono essere coltivati praticando dei fori nei tronchi o nei ceppi degli alberi e inoculandoli con micelio fungino.
Nei secchi: questo metodo salvaspazio per coltivare funghi all’aperto ti consente di utilizzare contenitori riutilizzabili.
Nelle aiuole: crea un’aiuola nel tuo giardino dove i funghi potranno crescere su un substrato come trucioli di legno o paglia.
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Come coltivare funghi con un kit di coltivazione
Un kit per la coltivazione di funghi è l’ideale per coltivare funghi al chiuso. I kit in genere includono un blocco di substrato già colonizzato con micelio bianco peloso e racchiuso in un sacchetto di plastica. Puoi acquistare kit per funghi come oyster, shiitake e crimini da una fattoria di funghi locale o da venditori online. Dovrai consultare le istruzioni allegate al kit, ma ecco i passaggi di base.
Metti il blocco di funghi in un luogo caldo, al riparo dalla luce solare diretta e non troppo asciutto.
Fai un taglio a forma di X nel sacchetto di plastica sulla parte anteriore del tuo blocco di funghi. Spruzza bene il taglio con acqua.
Spruzza il blocco almeno due volte al giorno per mantenerlo umido. Entro una o due settimane, vedrai che inizieranno a formarsi degli spilli, o piccoli funghi.
Dopo la formazione dello spillo, i funghi cresceranno rapidamente e saranno pronti per la raccolta nel giro di pochi giorni.
Dopo la raccolta, puoi sbriciolare il blocco di funghi e aggiungerlo al terriccio del tuo giardino o al compost, oppure metterlo in un luogo ombreggiato all’aperto e mantenerlo umido per provare a coltivare una seconda crescita.
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Come coltivare funghi su un tronco
Coltivare funghi usando tronchi è un po’ più complicato rispetto all’uso di un kit già acquistato, e il processo richiede molto più tempo dall’inizio alla raccolta. Tuttavia, è un metodo meno costoso, e un tronco inoculato può continuare a fruttificare per anni a seconda delle sue dimensioni e del tipo di fungo che scegli. Puoi coltivare funghi shiitake, ostrica, criniera di leone, reishi e altri usando tronchi.
Raccogli tronchi appena abbattuti da alberi di latifoglie come quercia, olmo, acero o betulla. I tronchi devono essere spessi almeno 4 pollici e lunghi da 3 a 4 piedi. Tieni presente che tronchi o rami più sottili colonizzeranno più velocemente, ma non dureranno quanto pezzi più spessi. Acquista spawn di plug preconfezionato, che è più veloce e facile da usare, o spawn di segatura. Verifica con la fonte per assicurarti che il tuo legno sia compatibile con il tipo di fungo che vorresti coltivare.
Praticare dei fori nel tronco fino a una profondità di un pollice. Praticare dei fori in diagonale con i fori distanziati di 3-6 pollici, a seconda del tipo di fungo.
Inserisci le uova in ciascuno dei fori presenti sul tuo tronco.
Sciogliere e spennellare cera alimentare su ogni foro per proteggere le uova dalla contaminazione o dall’essiccazione.
Metti i tronchi in una zona ombreggiata e umida e aspetta. Se vivi in un clima caldo e secco, potresti voler impostare un nebulizzatore su un timer per mantenere umidi i tronchi. A seconda del tipo di fungo e del clima, i tronchi inoculati in primavera potrebbero fruttificare più avanti in autunno o l’anno successivo.
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Come coltivare i funghi in un secchio
La coltivazione di funghi in un secchio o in un altro contenitore può essere fatta al chiuso o all’aperto con attrezzatura di base. Dovrai pastorizzare il substrato prima di inocularlo con lo spawn di funghi. Ecco come coltivare funghi in un secchio.
Praticare dei fori da 1/2 pollice seguendo uno schema a diamante su tutto un secchio di plastica per alimenti da 5 galloni, nuovo o ben pulito, dotato di coperchio.
Se utilizzi trucioli di legno o paglia, dovrai pastorizzare il substrato. Puoi farlo mettendo il substrato in un grande sacchetto a rete e immergendolo in una vasca di plastica pulita con acqua tra 140 e 180 gradi. Lascia che il substrato pastorizzato si impregni durante la notte per idratarsi completamente. Rimuovi i sacchetti a rete dall’acqua e lasciali sgocciolare durante la notte.
Disinfettare il secchio, quindi riempirlo con strati alternati di circa 2 pollici di substrato seguiti da uno strato sottile di spawn. Utilizzare almeno 2,5 libbre di spawn per secchio.
Metti il coperchio sul secchio e spostalo in una zona fresca e umida della tua casa o del tuo cortile. Copri il secchio con un sacco della spazzatura per aiutare a trattenere l’umidità e garantire che il substrato non si secchi. La deposizione delle uova dovrebbe inoculare il substrato entro circa due settimane.
Tieni d’occhio gli spilli, piccole formazioni che diventeranno funghi di dimensioni normali. Una volta che si formano gli spilli, nebulizza regolarmente il secchio per mantenerli umidi. I tuoi funghi dovrebbero essere pronti per la raccolta in circa 10 giorni.
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Come coltivare i funghi nelle aiuole
Se hai abbastanza spazio all’aperto, puoi coltivare funghi a casa nel tuo giardino. Questo metodo sfrutta le aree ombreggiate non adatte alla coltivazione di piante e aiuta ad aumentare la salute del terreno . Il classico fungo da giardino è noto come stropharia o champignon, ma anche shiitake, ostrica, criniera di leone, gallina dei boschi, spugnole e altri possono essere coltivati in questo modo.
Scegli una zona del tuo giardino in cui vorresti coltivare i funghi e coprila con uno strato di cartone.
Aggiungere 2 pollici di trucioli di legno, paglia o altro substrato e ricoprirlo con uno strato sottile di spawn. Continuare a stratificare in questo modo finché il letto di funghi non è profondo almeno 8 pollici.
Pacciamare il letto e annaffiare bene per mantenere umido il substrato, soprattutto nelle prime settimane.
Nel tempo, la deposizione colonizzerà completamente il substrato e i funghi daranno i loro frutti. Un letto piantato in primavera può essere pronto per la raccolta in autunno.
Aggiungere un altro strato di substrato per favorire un altro raccolto l’anno successivo.
I migliori tipi di funghi da coltivare
Esistono migliaia di specie di funghi e decine di varietà commestibili e medicinali. Ecco alcuni dei tipi di funghi più facili e gustosi da coltivare in casa.
Criniera di leone: questi funghi bianchi dall’aspetto peloso sono un’eccellente fonte di nutrimento e si dice che abbiano proprietà medicinali.
Ostrica: questo popolare fungo commestibile, che può essere bianco, rosa, giallo o grigio, deve il suo nome al suo sapore simile a quello dei crostacei.
Shiitake: grazie al loro sapore intenso e alla consistenza corposa, i funghi shiitake sono un’eccellente fonte di umami e possono sostituire le proteine animali nelle ricette.
Champignon: i funghi champignon bianchi, versatili e facili da coltivare, sono i funghi più coltivati al mondo.
Suggerimenti per coltivare funghi in casa
Quando sei pronto a coltivare i tuoi funghi, tieni a mente queste buone pratiche:
La primavera è un buon momento per iniziare a coltivare funghi all’aperto, con il metodo del secchio, del tronco o con il metodo dell’orto.
I funghi prosperano in ambienti freschi e umidi, quindi monitorate il substrato e nebulizzatelo regolarmente durante la crescita del micelio e dopo la comparsa degli spilli.
Conserva secchi, kit e tronchi per funghi in un luogo fresco e umido. I funghi crescono meglio tra 60°F e 75°F.
Una volta che compaiono gli spilli, i funghi possono crescere molto rapidamente. Raccoglieteli quando sono di buone dimensioni ma ancora giovani e sodi.
FAQ
Qual è il modo più economico per coltivare funghi?
Coltivare funghi usando tronchi è il modo migliore per ottenere una grande e continua resa di funghi spendendo meno. Tuttavia, questo metodo può richiedere mesi o anni dall’inoculazione alla raccolta. Per una resa più rapida ma più piccola, i kit per funghi sono relativamente economici.
Quali sono i funghi più facili da coltivare?
Tra i funghi più facili da coltivare ci sono il fungo ostrica, lo shiitake, il fungo cappuccio e il fungo criniera di leone.
Posso coltivare funghi da quelli acquistati al supermercato?
Sì, è possibile coltivare i gambi di funghi biologici acquistati al supermercato in nuovi funghi. Puoi farlo rompendo i gambi o le estremità di funghi come il portobello o l’ostrica in piccoli pezzi e “piantandoli” in un substrato sterilizzato, in modo simile all’inoculazione del substrato con le uova.
