Le cipolle possono essere raccolte in qualsiasi fase, ma se si desidera fare scorta di cipolle coltivate in casa e conservarle per alcuni mesi, ci sono alcune regole di base da seguire.
Di seguito troverete informazioni su come sapere quando raccogliere le cipolle e come conservarle correttamente, in modo da poterle gustare anche dopo la fine della stagione del giardinaggio.
Indice
Fatti rapidi
Le cipolle sono pronte per essere raccolte quando la parte superiore della pianta è secca, dorata e cadente.
Si raccoglie estirpando direttamente dalle foglie.
La stagionatura delle cipolle consente loro di durare per mesi durante l’inverno . La buccia essiccata e stagionata aiuta a preservare la cipolla.
Le cipolle dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto perché il terreno bagnato e le condizioni umide aumentano il rischio di diffusione di malattie. Più si lasciano maturare le cipolle, ovvero più sostanza secca contengono, più il loro sapore è pungente e meglio si conservano.
Ci sono due indicatori che le cipolle si stanno preparando per la raccolta:
Cime secche e cadute: una volta che la cima di una cipolla si è seccata e caduta (le raccomandazioni sulla percentuale di fogliame che dovrebbe seccarsi e cadere variano, da almeno il 50 all’80%), può essere raccolta.
Colli secchi: quando il collo (base dello stelo appena sopra il bulbo) è passato da verde e carnoso a secco, la cipolla è pronta per essere raccolta. Puoi anche far rotolare il collo della cipolla tra le dita. Se è stretto e gli strati non scivolano, le cipolle sono pronte.
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Come raccogliere le cipolle
Quando si raccolgono le cipolle, è fondamentale essere estremamente attenti perché si ammaccano facilmente, il che le rende inclini a marcire durante la conservazione. Non esiste un unico modo per raccogliere le cipolle. Idealmente, non si userà uno strumento affilato. Se il terreno è morbido e sciolto, tirarle fuori dalle foglie. Altrimenti, usare una forca da giardino per allentare il terreno attorno ai bulbi, facendo attenzione a non danneggiarli, quindi tirarle fuori dalle cime.
Scuotere delicatamente i bulbi per eliminare la terra in eccesso oppure rimuoverla con un guanto da giardinaggio o una spazzola morbida.
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Conservazione e condimento delle cipolle
Per conservare le cipolle, subito dopo la raccolta, è necessario conservarle a una temperatura compresa tra 24 e 32 °C per 2-4 settimane. Per evitare che si bagnino durante la pioggia e per proteggerle dagli insetti, è meglio conservarle al chiuso, in un luogo ben ventilato.
Al termine della stagionatura, le bucce esterne e il collo dovrebbero essere asciutti e cartacei, e il collo dovrebbe essere stretto. Qualsiasi umidità e apertura nel collo renderanno la cipolla incline a marcire durante lo stoccaggio. La stagionatura migliora anche i colori delle squame (sembrano bucce esterne spesse, ma sono foglie modificate che proteggono la cipolla dalla perdita di acqua).
Una volta completata la stagionatura, tagliare il collo fino a 1 pollice sopra il bulbo. Questo è chiamato cimatura delle cipolle e può essere fatto con cesoie o potatori.
Conservazione delle cipolle
Seleziona le cipolle difettose prima di conservarle: quelle che sono germogliate, che hanno malattie o danni da insetti, macchie verdi, ammaccature o un collo estremamente spesso. Possono essere perfettamente commestibili, ma non sono adatte alla conservazione e dovrebbero essere utilizzate il prima possibile. Le cipolle difettose rilasciano umidità, che può favorire la malattia in tutte le cipolle conservate.
Conservare le cipolle in singoli strati, in una griglia per frutta e verdura, su una vecchia finestra o porta a soffietto, o in qualsiasi altro luogo che consenta una buona circolazione dell’aria.
Le cipolle devono essere conservate a una temperatura fresca, tra 32 e 36 gradi F, e a un’umidità relativa di circa il 65 percento. Riportale lentamente a quella temperatura lasciandole in un granaio o in un garage a fine estate e in autunno, quando le temperature scendono gradualmente.
La temperatura di conservazione finale dovrebbe essere sopra lo zero, ma sotto i 40 gradi Fahrenheit. Qualsiasi temperatura superiore a questa farà germogliare le cipolle.
Mancia
Non conservare le cipolle con altri frutti o verdure. La durata di conservazione delle cipolle dipende dalla varietà e dalle condizioni di conservazione. Controllare la descrizione e le informazioni sulla varietà quando si acquistano semi di cipolla o set di cipolle.
Poiché le cipolle sono una coltura biennale che fiorirà e produrrà semi solo nel secondo anno, non potrai raccogliere semi da cipolle che hai iniziato a seminare lo stesso anno. Ma se usi set di cipolle , che sono bulbi di cipolla nel loro secondo, ultimo anno di crescita, puoi lasciarne fiorire alcuni per raccogliere i semi.
Dopo che le piante hanno finito di fiorire, formeranno le teste dei semi. Lasciateli seccare sulla pianta, ma assicuratevi di raccoglierli prima che si aprano e si disperdano.
Raccoglieteli in un sacchetto di carta. Chiudete il sacchetto e scuotetelo per staccare i semi.
Versare il contenuto del sacchetto su un vassoio o un piatto grande. Separare i semi e scartare il resto.
Lasciate essiccare i semi all’aria aperta per qualche giorno in un luogo caldo al chiuso, lontano dalla luce solare diretta.
Conservare i semi in un sacchetto di carta in un luogo fresco e asciutto. I semi di cipolla rimangono vitali per 2 anni.
FAQ
Per quanto tempo le cipolle possono restare nella terra?
Non dovresti lasciare le cipolle nel terreno indefinitamente perché una volta che più dell’80 percento delle piante è asciutto, dovresti raccoglierle entro due settimane al massimo, altrimenti potrebbero marcire nel terreno o più tardi in magazzino. Inoltre, se le fai partire dai set di cipolle, inizieranno a fiorire e a produrre semi (il che non è auspicabile a meno che tu non intenda conservare i semi ).
Piegando le foglie della cipolla si ottengono cipolle più grandi?
Piegare le foglie di cipolla è dannoso per la crescita del bulbo. Sebbene questa sia una pratica comune tra i giardinieri da generazioni, piegare o ripiegare le cime verdi del cipollotto mentre sono ancora in fase di crescita impedisce alle foglie di produrre carboidrati, che vengono immagazzinati nei bulbi. Ciò porta a bulbi più piccoli, non più grandi.
Posso tagliare la parte superiore di una cipolla mentre sta ancora crescendo?
Molti esperti di giardinaggio consigliano di lasciare le cime delle cipolle finché non sono completamente cresciute. Una volta che hanno raggiunto la loro dimensione massima, puoi tagliare le cime e usarle come faresti con i cipollotti.
Perché non dovrei conservare le cipolle insieme alle mele e alle patate?
Le cipolle sono sensibili all’etilene, che le patate producono in piccola quantità e le mele in grande quantità, e ciò causerà la germinazione e la muffa delle cipolle. Le mele e le patate assorbiranno il sapore delle cipolle.
