Le basilic est une herbe aromatique annuelle tendre qui pousse à partir d’une seule tige. Cette herbe culinaire possède des feuilles parfumées qui sont largement utilisées comme condiment, associées aux tomates, et également comme arôme de boisson. Pour aider le basilic à produire autant de feuilles que possible, il est essentiel d’apprendre à tailler la plante.
La taille du basilic permet d’augmenter la croissance de la tige et des feuilles. Le basilic doux, la variété la plus cultivée, peut être façonné en un buisson arrondi de 45 à 60 cm de haut et de large. Le basilic pousse facilement à partir de graines, mais il a besoin d’un sol chaud pour germer. Il est sensible aux températures inférieures à 7 degrés Celsius et pousse mieux à des températures de 27 degrés Celsius et plus. Dans les climats nordiques, le basilic a une saison de croissance relativement courte. Dans les climats plus méridionaux, la saison de croissance peut durer un peu plus longtemps, mais des températures chaudes constantes favorisent la floraison.
Table des Matières
Conseil
Les fleurs de basilic attirent les pollinisateurs et sont également comestibles, mais si l’herbe fleurit, les feuilles peuvent devenir amères. La floraison laisse également un bourgeon terminal qui stoppe la croissance des nouvelles feuilles, ce qui entraîne un manque de basilic récoltable.
Pour une récolte optimale, la taille doit commencer tôt pour que la plante démarre correctement et se ramifie. Chaque fois que vous coupez une tige, deux nouvelles tiges se ramifient à partir de cette coupe. Une taille régulière est donc importante pour aider la plante à atteindre sa forme la plus productive. Suivez ces instructions pour faire pousser votre basilic en une plante pleine et touffue avec beaucoup de feuilles délicieuses.
Quand tailler le basilic
Le basilic est une plante qui commence par une tige centrale, il faut donc commencer à la tailler assez tôt, lorsqu’elle mesure entre 15 et 20 cm de haut et possède trois ou quatre paires de feuilles opposées. Il peut être tentant de récolter ces premières feuilles vertes, mais une taille trop précoce peut priver la plante de l’énergie dont elle a besoin pour pousser. Couper ou pincer la tige centrale à 6 mm au-dessus de la première paire de feuilles créera deux nouvelles branches. Lorsque la plante commence à se développer avec plusieurs tiges, vous pouvez tailler jusqu’à la moitié de chaque tige. Assurez-vous de toujours pincer ou de couper juste au-dessus d’une paire de feuilles. Récoltez toutes les feuilles sur la partie de la tige que vous avez taillée.
Pour favoriser la ramification et la croissance de nouvelles feuilles, vous devrez tailler régulièrement votre basilic tout au long de la saison de croissance. Cette plante pousse rapidement par temps chaud et doit être contrôlée quotidiennement lorsque les températures approchent les 27 °C. Cultivé à partir de graines, le basilic doux atteindra sa maturité au bout de 65 à 70 jours et la floraison augmentera. Pincez les boutons floraux au fur et à mesure qu’ils se forment dans le cadre de votre programme de taille.
Le meilleur moment pour récolter la plupart des herbes aromatiques , dont le basilic, est le matin après le séchage de la rosée ou en début de soirée avant la tombée de la rosée. Les huiles essentielles qui donnent à l’herbe son parfum et sa saveur sont à leur concentration maximale à ces moments-là.
Ce dont vous aurez besoin
Equipement / Outils
Herbes coupées
Matériaux
Panier de récolte
Instructions
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
Pincez la tige jusqu’aux feuilles les plus hautes
Que vous cultiviez du basilic en pot ou en pleine terre, effectuez votre première taille lorsque la plante mesure entre 6 et 8 pouces de hauteur et possède trois à quatre ensembles de feuilles opposées.
Pincez la tige centrale à l’aide de votre pouce et de votre index jusqu’à 6 mm de la première ou de la deuxième série de feuilles. La tige centrale de la plante sera alors assez fine et souple, il est donc facultatif d’utiliser des ciseaux. Deux nouvelles tiges pousseront à partir de la tige centrale taillée.
Taillez les nouvelles tiges à la moitié de leur longueur
Lorsque les deux nouvelles tiges ont produit plusieurs séries de feuilles, pincez ou coupez chaque tige jusqu’à la moitié de sa longueur, en commençant par le haut. N’oubliez pas de tailler 6 mm au-dessus d’une série de feuilles.
Placez les tiges taillées avec les feuilles dans votre panier de récolte pour les utiliser dans votre recette préférée.
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
Continuez à tailler souvent
Continuez comme ci-dessus, en gardant à l’esprit que plus vous taillez de tiges, plus la plante deviendra touffue et plus de feuilles seront disponibles pour la récolte. Au plus fort de la saison de croissance, lorsque vous effectuez beaucoup de taille sur votre plant de basilic, il sera plus facile et plus rapide de faire le travail avec une bonne paire de ciseaux à herbes.
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
Surveillez et retirez les boutons floraux
Parce que le basilic pousse mieux à des températures chaudes de 80 degrés Fahrenheit et plus, cette plante a tendance à fleurir et à monter en graines pendant les mois les plus chauds de la saison de croissance.
Une fois que les boutons floraux commencent à apparaître, il faudra rester vigilant et vérifier votre plante tous les jours pour les retirer. Les boutons floraux apparaissent sur la tige à la jonction de deux feuilles ou tiges.
Les boutons floraux se détachent facilement à l’aide du pouce et de l’index. Veillez à retirer le bouton entier. Toute partie restant sur la plante empêchera la tige de produire de nouvelles feuilles.
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
Tailler même après la floraison
Si vous ratez quelques jours et que votre basilic produit des fleurs, pas de panique. Retirez les fleurs (elles sont comestibles) et saupoudrez-les sur une salade ou mettez-les dans un petit vase rempli d’eau.
Pour encourager une nouvelle croissance, vous pouvez couper la plante entière de moitié pour encourager la repousse et utiliser les feuilles pour faire du pesto.
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
Préparez-vous pour la fin de la saison
Le basilic ne tolère pas le froid et peut mourir ou développer des taches noires lorsque les températures nocturnes descendent juste en dessous de 40 degrés Fahrenheit.
À l’approche de l’automne, vous souhaiterez peut-être récolter la plante de basilic entière et sécher ou congeler les feuilles pour les utiliser pendant l’intersaison.
L’épinette / Colleen et Shannon Graham
FAQ
Comment éviter que le basilic ne devienne longiligne ?
Évitez que le basilic ne devienne longiligne en le taillant régulièrement et en lui donnant la quantité appropriée de soleil et d’eau. Si la plante n’est pas entretenue avec la bonne quantité de lumière, de nutriments ou de sol, elle peut paniquer et entrer en surproduction, ce qui la fait devenir longiligne.
Quelles méthodes de taille sont néfastes pour le basilic ?
Tailler le basilic avec des ciseaux émoussés et sales et récolter les feuilles lorsqu’elles sont humides peut être nocif pour le basilic. Attendre trop longtemps pour tailler la plante peut également faire souffrir le basilic. N’ayez pas peur de récolter agressivement de grandes quantités de basilic à la fois, une fois qu’il est établi, car la plante pousse rapidement et fera pousser de nouvelles feuilles rapidement.
Comment conserver les feuilles de basilic ?
Vous pouvez conserver les feuilles de basilic en les séchant dans un endroit bien aéré, puis en les rangeant dans un sac en plastique hermétique. Si vous choisissez de congeler les feuilles de basilic, elles devraient se conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Vous pouvez également sécher les feuilles de basilic en les suspendant la tête en bas pendant quelques jours avant de les placer dans un récipient hermétique pour les utiliser comme garniture ou pour cuisiner.
