Si vous aimez la saveur riche et audacieuse de l’espresso mais que vous ne voulez pas investir dans une machine à expresso coûteuse, une cafetière moka est un excellent choix. Disponible en modèle à cuisinière ou électrique, cette petite cafetière à huit côtés prépare le café en faisant passer de l’eau bouillante sous pression à travers le marc. Le niveau de pressurisation n’est pas aussi élevé que celui d’une machine à expresso, de sorte que l’infusion a des caractéristiques de saveur différentes de celles de l’espresso, bien qu’une cafetière moka produise une infusion forte sans sédiments.
Les cafetières moka ont été inventées dans les années 1930 par le designer italien Alfonso Bialetti et sont rapidement devenues populaires dans toute l’Europe et l’Amérique du Sud. Les cafetières d’origine étaient en aluminium, mais aujourd’hui, vous pouvez les trouver en aluminium ou en acier inoxydable dans des tailles qui produisent une gamme de deux à 12 tasses d’espresso. Qu’il s’agisse du modèle 3 tasses ou 8 tasses, la cafetière moka est l’un des joyaux cachés d’Amazon à moins de 30 $ .
Comme pour toute cafetière, de la presse française à celle qui utilise une K-cup , une cafetière propre produira un café au meilleur goût. Le café contient des huiles et même des micro-marcs qui s’accumulent au fil du temps à l’intérieur de la cafetière. S’ils ne sont pas nettoyés régulièrement , le marc devient amer et les huiles peuvent rancir, gâchant la saveur de votre café.
Heureusement, il suffit de quelques produits de garde-manger et de quelques minutes de votre temps pour maintenir votre cafetière moka en bon état de fonctionnement.
Table des Matières
Comment fonctionne une cafetière moka
Une cafetière moka possède trois compartiments : un pour l’eau, un pour le café moulu et un pour le café fini. Lorsque de la chaleur est appliquée au compartiment à eau, de la vapeur est générée, ce qui augmente la pression dans le compartiment et force l’eau à traverser le café moulu pour infuser le café. Enfin, le liquide est poussé dans le compartiment supérieur où il est prêt à être servi.
La clé pour utiliser une cafetière moka est de garder les valves entre les chambres propres et les joints souples.
À quelle fréquence nettoyer une cafetière moka
Vous devez prévoir de nettoyer légèrement votre cafetière moka tous les jours ou après chaque utilisation. Il est impératif de retirer le marc après chaque utilisation. Vous devez détartrer votre cafetière moka ou la nettoyer plus en profondeur deux fois par an, ou une fois par mois si vous vivez dans une région où l’eau est particulièrement dure et que vous utilisez votre cafetière tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
Matériaux
Vinaigre blanc distillé
Essuie-tout ou torchon en coton blanc
Instructions
L’épinette / Meg MacDonald
Comment nettoyer une cafetière moka au quotidien
Démonter le pot et vider le marc
Une fois que le pot est suffisamment refroidi pour être manipulé, démontez tous les composants. Videz le marc dans une poubelle ou un bac à compost. Laisser le marc reposer dans le pot pendant des heures entraîne une accumulation d’huile à l’intérieur du pot et éventuellement une croissance de moisissure.
Homey Zen / Meg MacDonald
Conseil
Le marc de café est idéal pour les plantes acidophiles et contribue à enrichir le sol. Ne versez jamais de marc de café dans un évier ou un broyeur à déchets, à moins que vous n’aimiez les éviers bouchés !
Bien rincer
Rincez chaque composant sous un jet d’eau chaude. Il est particulièrement important de rincer tout le marc du panier filtre à marc et la zone autour de la soupape de sécurité.
Homey Zen / Meg MacDonald
Bien sécher
Utilisez une serviette en papier ou un torchon en coton pour sécher soigneusement chaque composant avant de remonter le pot.
Homey Zen / Meg MacDonald
Avertissement
Ne placez aucun des composants dans un lave-vaisselle automatique . Les détergents sont trop abrasifs pour le matériau en aluminium.
Ne frottez jamais l’intérieur de la marmite avec une éponge ou un tampon à récurer. Même de petites rayures peuvent piéger des huiles rances et des micro-marmites.
Comment détartrer une cafetière moka
L’eau contient des minéraux qui altèrent sa saveur. Ces minéraux peuvent également s’accumuler à l’intérieur d’une cafetière moka et interférer avec son fonctionnement et affecter la saveur de l’infusion.
Un bon moment pour détartrer une cafetière moka est après le dîner ou lorsque la cafetière ne sera pas utilisée pendant plusieurs heures.
Commencez avec un pot vide
Remplissez la chambre inférieure de la cafetière moka avec suffisamment d’eau pour recouvrir complètement la soupape de sécurité et toucher le fond du panier-filtre. Cela représentera plus d’eau que ce que vous utiliseriez normalement pour préparer du café.
Homey Zen / Meg MacDonald
Ajoutez du vinaigre blanc distillé
Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé à l’eau. Si vous n’avez pas de vinaigre distillé, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou du jus de citron filtré.
Homey Zen / Meg MacDonald
Assemblez le pot et laissez-le reposer
Assemblez la marmite et laissez-la reposer pendant deux à quatre heures (une nuit est acceptable). L’acide doux du vinaigre éliminera lentement l’accumulation de minéraux et les huiles qui adhèrent à l’intérieur de la marmite sans endommager le métal.
Homey Zen / Meg MacDonald
Préparez un cycle
Après quelques heures, versez un peu d’eau et faites couler l’eau acide dans la casserole selon un cycle d’infusion normal. (Pas de marc de café, bien sûr !)
Homey Zen / Meg MacDonald
Refroidir, démonter, rincer et sécher
Une fois que la marmite est suffisamment refroidie pour être manipulée, videz l’eau vinaigrée et démontez la marmite. Rincez chaque composant sous l’eau chaude courante et séchez avec une serviette en papier ou un torchon en coton.
Homey Zen / Meg MacDonald
Conseils pour garder une cafetière moka en bon état de fonctionnement
Ne tassez jamais le marc de café comme vous le feriez dans une machine à expresso. Une pression excessive sur le marc peut entraîner la formation de micro-marcs dans votre cafetière.
Vérifiez régulièrement la soupape de sécurité pendant le nettoyage pour vous assurer qu’il n’y a aucune trace d’accumulation de minéraux autour de la soupape ou de marc de café coincé dans l’ouverture intérieure de la soupape.
Ne remplissez jamais la cafetière italienne avec de l’eau qui recouvre la soupape de sécurité. Il doit y avoir un peu d’espace entre le niveau d’eau et la soupape pour que l’excès de pression de vapeur puisse s’échapper.
