Les pousses sont un excellent moyen d’ajouter un peu de saveur et de croquant à une salade ou à un sandwich tout en augmentant la valeur nutritionnelle de votre repas. Une tasse de germes de soja fournit plus que l’apport quotidien recommandé en vitamine C, et de nombreux nutritionnistes considèrent les pousses de brocoli comme un superaliment.
En fait, les pousses sont des graines de plantes qui ont germé avec succès et peuvent être considérées comme des « bébés » plantes. Il existe de nombreux types de pousses que vous pouvez cultiver, chacune ayant ses propres avantages et saveurs. Parmi les options les plus populaires, on trouve les pousses de haricots et de pois (comme les pousses de haricots noirs ou les pousses de pois verts), les graines germées (pensez au sarrasin, à l’amarante et au riz brun) et les pousses de légumes, de noix et d’autres graines (comme les pousses de radis, de betterave et de luzerne). En général, toute plante dont vous mangez les tiges et les feuilles est une bonne option pour la germination. Les plantes dont vous ne mangez que les fruits (comme les tomates et les poivrons) ne conviennent pas.
Remarque importante : n’achetez que des graines spécifiquement destinées à la germination. Ces graines sont exemptes de produits chimiques et nettoyées afin d’être exemptes de tout agent pathogène. Vous ne voulez pas d’une dose supplémentaire de salmonelle ou d’E. Coli avec vos pousses ! Vous pouvez parfois trouver des sachets de graines à germer dans les jardineries, mais si ce n’est pas le cas, consultez votre catalogue de graines préféré.
En plus d’être riches en nutriments, les pousses sont une culture simple à cultiver, ne nécessitant qu’environ 10 cm d’espace sur le plan de travail, voire moins. Si vous souhaitez faire pousser des pousses dans un bocal, voici quelques étapes générales à suivre.
Bol avec couvercle ou sac de conservation des aliments
Essuie-tout
Instructions
L’épinette / Michele Lee
Placez les graines dans le bocal et couvrez
Lavez 1 à 2 cuillères à soupe des graines de votre choix et placez-les dans un bocal à large ouverture propre et stérilisé (un bocal de conserve est idéal pour cela). Assurez-vous que les graines n’occupent qu’environ 1/4 du bocal, car elles vont se dilater. Couvrez-les d’environ 5 cm d’eau tiède. Couvrez le bocal avec l’étamine et fixez-le avec l’anneau du couvercle de conserve ou un élastique. Laissez reposer le mélange toute la nuit.
Homey Zen / Michele Lee
Videz l’eau du bocal
Renversez le bocal au-dessus d’un évier pour en évacuer l’eau. Vous pouvez également verser l’eau et les graines dans une passoire à mailles fines, en veillant à ce que les trous de la passoire soient nettement plus petits que les graines afin de ne pas en perdre dans l’évier.
Homey Zen / Michele Lee
Rincer les graines
Une fois que vous avez vidé toute l’eau de trempage du récipient, rincez les graines en ajoutant de l’eau neuve dans le bocal, en remuant les graines et en les égouttant à nouveau (en utilisant la même méthode d’étamine ou de passoire que vous avez utilisée ci-dessus).
Homey Zen / Michele Lee
Permettre la circulation de l’air
Trouvez un endroit à l’abri de la lumière directe du soleil et placez le pot à l’envers à un angle pour permettre le drainage et la circulation de l’air à travers l’étamine, en utilisant un bol ou un égouttoir pour soutenir le pot.
Homey Zen / Michele Lee
Répétez le processus
Répétez le processus de trempage, d’égouttage, de rinçage et de positionnement pour la circulation de l’air détaillé ci-dessus tous les jours, 2 à 4 fois par jour, jusqu’à ce que vos pousses atteignent la taille souhaitée. Les graines ne doivent jamais sécher complètement ni rester dans l’eau.
Ce processus répété prend de trois à sept jours, selon la variété de pousses que vous cultivez.
Homey Zen / Michele Lee
Récoltez les pousses
Il est préférable de consommer les pousses lorsqu’elles sont encore assez petites et qu’elles commencent à verdir. Après les avoir récoltées à ce stade, rincez-les une dernière fois pour éliminer les graines non germées. Séchez et conservez les pousses dans un bol couvert. Utilisez-les dans la semaine qui suit la récolte.
Homey Zen / Michele Lee
Conservez vos pousses
Conservez vos pousses dans un bol couvert ou dans un sac de conservation au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Il est conseillé de mettre une serviette en papier dans votre récipient de stockage pour absorber l’excès d’humidité, en la changeant périodiquement.
Homey Zen / Michele Lee
Conseils pour faire pousser des pousses
Bien que la culture de pousses dans un bocal soit une méthode très simple, il existe d’autres gadgets spécialisés que vous pouvez acheter pour votre opération de germination. Ils comprennent des germoirs à plusieurs niveaux, des couvercles de bocaux avec différentes tailles de passoires pour un rinçage et un égouttage faciles, et même des germoirs qui automatisent le processus de rinçage pour vous. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, faire pousser des pousses et les ajouter à votre alimentation est un moyen simple et efficace d’obtenir un peu plus de nutrition.
