Il n’est pas nécessaire de fermer votre jardin après les premières gelées d’automne . Des légumes à feuilles vertes aux racines, de nombreux légumes prospèrent par temps frais.
Les choux frisés, les brocolis et les choux de Bruxelles sont des légumes résistants au froid , mais il existe de nombreux autres légumes moins connus et tout aussi savoureux. L’avantage de cultiver des racines comme les navets est qu’ils produisent également des feuilles comestibles à partir de leurs fanes.
Même si vous vivez dans une région où le sol gèle et où il y a de la neige, vous pouvez quand même récolter certaines de vos cultures résistantes au froid pendant l’hiver. Voici 10 légumes à cultiver en hiver.
Table des Matières
Quels légumes sont résistants au froid ?
Les légumes les plus résistants au froid sont les épinards, le chou frisé, le brocoli et les choux de Bruxelles, mais la liste est longue. Pensez également à cultiver des oignons, de l’ail, des poireaux, du rutabaga et du chou en hiver.
Les légumes semi-rustiques qui tolèrent des températures de l’air entre -2 et -0 °C sont les betteraves, les carottes, les panais, la laitue, la bette à carde, les petits pois (avant la floraison), le chou chinois, l’endive, le radicchio, le chou-fleur, le persil et le céleri
Conseil
Même si la croissance de ces légumes peut s’arrêter en hiver, laissez-les dans votre jardin : les légumes comme le chou frisé et les choux de Bruxelles ont encore meilleur goût après avoir été exposés au froid. Le froid transforme l’amidon en sucre, ce qui leur donne un goût plus sucré.
Pour planter une récolte d’épinards d’automne ou d’hiver, attendez que la température du sol soit descendue en dessous de 21 °C, sinon les graines ne germeront pas. Les épinards ont besoin d’environ six semaines de températures d’air frais et d’une température du sol supérieure à 4 °C pour pousser de la graine à la maturité.
Nom : Épinard ( Spinacia oleracea )
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘Giant Winter’, ‘Bloomsdale Long Standing’
Tout comme l’ail à tige dure, les oignons d’hiver sont plantés à l’automne pour la récolte de l’année suivante. L’oignon vert est l’un des premiers oignons d’hiver ; il pousse lentement pendant l’hiver et est prêt à être récolté au printemps, ce qui est beaucoup plus tôt que les oignons verts que vous plantez au printemps.
Les poireaux sont assez résistants au froid : les jeunes plants tolèrent un léger gel et les plants matures survivent à de fortes gelées. Cependant, leur longue saison de croissance rend difficile la culture des poireaux en dessous de la zone 7, à moins de les planter dans un châssis froid dans un endroit protégé, comme sur le côté sud de votre maison.
Là où les hivers sont doux, il est possible de planter les poireaux à l’automne et de les récolter tout l’hiver.
Nom : Poireaux ( Allium ampeloprasum)
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘American Flag’, ‘Oslo’
Les rutabagas ont besoin d’environ trois mois de temps frais pour pousser. Si vos hivers sont froids, commencez à semer les graines au milieu ou à la fin de l’été afin qu’elles aient le temps de mûrir à l’automne. Tant que le sol reste meuble, il n’est pas nécessaire de se précipiter pour les récolter : les rutabagas ont meilleur goût s’ils ont été exposés à plusieurs gelées. Dans les climats plus chauds, plantez les rutabagas à l’automne pour une récolte tout au long de l’hiver.
Nom : Rutabaga ( Brassica napus)
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘American Purple Top’, ‘Joan’
Il existe des variétés de brocoli qui mûrissent en 50 à 60 jours, mais pour une récolte d’automne, choisissez une variété avec un cycle de croissance plus long, ce qui permet aux têtes de se former à des températures plus fraîches. Le brocoli pousse le plus vigoureusement à des températures comprises entre 40 et 70 °F. Le brocoli mature résiste à des températures inférieures à zéro, mais en raison de ces exigences spécifiques pendant la période de croissance, il peut être difficile d’intégrer le brocoli dans la fenêtre de température plus petite d’un climat frais. Vous avez de meilleures chances de réussite dans les climats aux hivers doux.
Nom : Brocoli ( groupe Brassica oleracea Italica )
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘Waltham’, ‘Marathon’
Pour récolter le chou frisé à l’automne ou en hiver, plantez-le à la fin de l’été, environ six à huit semaines avant les premières gelées d’automne. Laissez les plants matures des variétés particulièrement résistantes au froid, comme le chou sibérien, sur pied et récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, même en cas de chute de neige.
Dans les climats chauds (zone 8 et plus), continuez à planter du chou frisé au début de l’automne pour une récolte de la fin de l’automne à l’hiver.
Nom : Chou frisé ( Brassica oleracea)
Variétés résistantes au froid recommandées : « Red Russian », « White Russian »
Ne laissez pas le fait que le mâche germe lentement vous dissuader de le cultiver, ses feuilles savoureuses en forme de rosette valent bien l’effort. Pour le planter, la température du sol doit être d’au moins 10 °C (50 °F) mais pas supérieure à 21 °C (70 °F). Le mâche peut être planté à l’automne jusqu’en zone 4, mais il peut nécessiter une serre pour le protéger. Dans les climats plus chauds, le mâche peut servir de culture d’hiver à récolter à tout moment.
Nom : Mâche ( Valériane locusta)
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘New York Hardy Mache’
Les radis sont l’une des cultures à maturation la plus rapide, ce qui signifie qu’ils nécessitent une planification un peu moins avancée que les autres cultures d’hiver froid. Cependant, le nombre de jours avant la maturité varie ; certains radis de spécialité très résistants au froid ont une période de croissance plus longue. Vérifiez le paquet de semences et comptez à rebours à partir de la date moyenne du premier gel pour déterminer s’il est encore assez tôt pour planter.
Nom : Radis ( Raphanus sativus)
Variétés résistantes au froid recommandées : radis daikon « Miyashige », radis pastèque « Red Meat »
Les navets sont cultivés à la fois pour leurs racines et leurs feuilles. Les racines se forment mieux à des températures autour de 15°C. Plantez-les à l’automne, au moins 70 jours avant la date du premier gel. Les navets mûrissent en deux mois environ. Si le froid arrive avant que vous ayez la chance de les récolter, ne vous inquiétez pas, ils tolèrent un gel modéré, mais vous devriez les sortir du sol avant qu’il ne gèle.
Nom : Navet ( Brassica rapa var. rapa )
Variétés résistantes au froid recommandées : ‘Hakurei’
Également connu sous le nom de chou chinois, le chou napa est planté au milieu de l’été pour une récolte à l’automne. Il est important de le planter suffisamment tôt, afin que les têtes soient complètement mûres et bien enveloppées avant l’arrivée des gelées d’automne.
Nom : Chou chinois ( Brassica rapa subsp. Pekinensis )
Variétés résistantes au froid recommandées : « Blues »
Lumière : Plein soleil à mi-soleil
Sol : Loameux, sableux, bien drainé
Jours jusqu’à maturité : 70-90 jours
Apprendre encore plus
Pour plus d’idées sur les activités de jardinage en automne et en hiver, consultez également :
