Comment cultiver du persil correctement pour une infinité d’herbes aromatiques

Le persil (Petroselinum crispum) est une herbe facile d’entretien originaire du bassin méditerranéen, proche parente de la carotte et de l’aneth, et appréciée pour ses feuilles et ses tiges comestibles. Bien que la plupart des jardiniers le cultivent comme une annuelle, il s’agit techniquement d’une herbe bisannuelle qui pousse pendant deux ans avant de mourir. La première année, le persil produit la majorité de ses feuilles savoureuses ; cependant, il produit encore plus de feuilles, de fleurs et de graines s’il est laissé hiverner la deuxième année.

Disponible en variétés frisées et plates, le persil pousse aussi bien en pot que dans les grands jardins. C’est une herbe essentielle pour garnir et parfumer pâtes, salades, soupes et sauces. Au-delà de ses usages culinaires, le persil est aussi une plante compagne idéale pour la plupart des légumes et herbes aromatiques, et il attire facilement les pollinisateurs et les insectes utiles dans les parterres.

Voici un guide complet sur la façon de cultiver vous-même du persil, à l’intérieur ou à l’extérieur.

Conseils d’entretien du persil

Le persil est une plante délicieuse et attrayante, et pas seulement pour les humains. Voici tout ce que vous devez savoir pour en prendre soin vous-même.

• Vous tirerez davantage profit du persil si vous hivernez vos plantes avec du paillis et les laissez monter en graines.
• Les fleurs de persil de deuxième année sont très attrayantes pour les insectes prédateurs , comme les syrphes, et le persil se ressème facilement si vous ne coupez pas les vieilles fleurs fanées.
• Le persil est également une plante hôte de choix pour les papillons machaons et planter quelques plants de persil supplémentaires peut attirer davantage de ces pollinisateurs utiles dans votre jardin.

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Lumière

Le persil pousse mieux en plein soleil ; les plantes d’intérieur peuvent avoir besoin d’une lampe de culture pour éviter que leurs tiges ne soient grêles. Dans les climats chauds, le persil se plaira mieux dans un emplacement ensoleillé le matin et légèrement ombragé l’après-midi.

Sol

Ces plantes prospèrent dans des sols riches et bien drainés, dont le pH se situe entre 6 et 7. Il est recommandé d’amender le jardin avec du compost avant la plantation.

Eau

Comme les autres herbes aromatiques à tiges tendres, le persil a besoin d’un arrosage régulier et abondant, à raison d’environ 2,5 cm d’eau par semaine. Pour une meilleure croissance, ajoutez du paillis au pied de vos plants et ajoutez de l’engrais organique liquide dilué à moitié une ou deux fois pendant la saison de croissance.

Température et humidité

Le persil n’est pas exigeant en termes d’humidité et les plantes établies supportent de légères gelées. Cependant, ces plantes sont à leur meilleur lorsque les températures se situent entre 10 °C et 21 °C, et les plants de deuxième année montent rapidement en graines par temps chaud.

Variétés à cultiver

Le persil existe plusieurs variétés différentes et chaque type de persil brille à sa manière.

• Persil plat italien : Persil le plus populaire en cuisine, le persil plat possède de grandes feuilles faciles à hacher. Sa saveur est plus douce et plus prononcée que celle des autres persils et sa montaison est plus lente par temps chaud.
• Persil frisé : Généralement cultivé dans les bordures de jardin et les pots, le persil frisé a un goût plus doux que les variétés à feuilles plates, mais ses feuilles frisées constituent une garniture frappante.
• Persil de Hambourg (ou persil racine) : Un type de persil moins connu, le persil racine est une plante polyvalente qui produit des racines dodues ressemblant à du panais et des légumes verts comestibles.

Comment planter des graines de persil

Bien que le persil en pot soit disponible en jardinerie, sa culture à partir de graines est étonnamment facile et peut vous faire économiser sur votre budget jardinage. Gardez simplement à l’esprit que le persil pousse lentement et que les graines mettent entre deux et quatre semaines à germer.

Dans un jardin

Semer des graines de persil en extérieur est la méthode la plus simple pour le cultiver. Cependant, il est conseillé de ne les planter en extérieur qu’après les dernières gelées printanières.

1. Choisissez un emplacement. Choisissez un endroit ensoleillé et préparez le site de plantation en désherbant et en enrichissant le sol avec du compost.
2. Faites tremper les graines et semez. Laissez tremper les graines de persil toute la nuit, puis semez-les à 6 mm de profondeur et à environ 2,5 à 5 cm de distance, en rangs espacés de 30 à 45 cm.
3. Arrosez bien le site et attendez que les semis germent.
4. Choisissez les meilleurs semis. Lorsque les semis atteignent 5 cm de haut, éclaircissez les plants les plus faibles et laissez un espace d’environ 20 à 25 cm entre les semis restants.
5. Paillage et entretien. Ajoutez du paillis et continuez à prendre soin de votre persil jusqu’à la récolte.

À l’intérieur

Si vous vivez dans une région froide et souhaitez récolter le persil plus tôt, commencez à semer les graines à l’intérieur environ six à huit semaines avant la date du dernier gel.

1. Faire tremper les graines. Faire tremper les graines de persil dans l’eau pendant 12 à 24 heures avant de les planter pour optimiser leur germination.
2. Semences prêtes en plateaux. Remplissez les pots ou les plateaux de semis d’un terreau pré-humidifié, plantez 1 à 2 graines de persil par pot ou alvéole et recouvrez-les d’environ 6 mm de terre.
3. Donnez de la lumière et de l’eau. Placez les graines sous une lampe de culture puissante et arrosez-les juste assez pour maintenir le sol uniformément humide.
4. Ajustez l’éclairage après la germination. Une fois les semis levés, ajustez la lumière de croissance selon vos besoins pour la maintenir à environ 5 cm au-dessus du sommet des plantes en permanence. Continuez à arroser.
5. Choisissez les meilleurs semis. Lorsque les semis atteignent 5 cm de haut, éclaircissez les plus faibles et ne laissez qu’un seul plant par pot ou par alvéole.
6. Endurcissez les semis et repiquez-les. Endurcissez les semis pendant une à deux semaines, puis repiquez-les à l’extérieur après le dernier gel. Les semis repiqués doivent être espacés d’environ 20 à 25 cm, dans des trous légèrement plus grands que la motte de la plante. Arrosez ensuite les semis et ajoutez du paillis.
7. Ou conservez-le à l’intérieur. Pour conserver le persil à l’intérieur, placez-le simplement dans un endroit ensoleillé et arrosez-le régulièrement.

Récolte du persil

Vous pouvez commencer à récolter le persil lorsque les plants atteignent environ 15 cm de haut et que leurs feuilles sont composées de trois segments. Commencez par récolter les feuilles extérieures en coupant les tiges au ras du sol avec des ciseaux et laissez le cœur de la plante repousser.

Vous pouvez récolter les feuilles petit à petit ou en plus grande quantité, mais ne récoltez jamais plus d’1/3 de votre plante en une seule fois et attendez deux à trois semaines entre les récoltes plus importantes.

Conservation du persil

Le persil fraîchement coupé se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur si vous placez les tiges coupées dans un verre rempli de quelques centimètres d’eau, comme des fleurs coupées.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler entier, haché ou dans l’huile. Vous pouvez également le sécher à l’air libre, au déshydrateur alimentaire ou au four réglé à la température la plus basse, puis le conserver dans des pots à épices, dans un endroit frais et sombre.

Ravageurs et maladies des plantes courants

Les pucerons , les cicadelles et les mouches de la carotte ciblent parfois le persil, mais ces parasites peuvent être évités grâce à la rotation des cultures et aux couvertures de rangs, et éradiqués par des pulvérisations de savon biologique.

Les taches foliaires et l’oïdium apparaissent généralement lorsque les plants de persil sont trop serrés ou arrosés de haut en bas. Cependant, vous pouvez éviter ces problèmes en espaçant les plants de persil et en arrosant au ras du sol.

Le persil monte également rapidement en graines par temps chaud, mais la montée en graines peut être retardée en plantant le persil à l’ombre légère de l’après-midi et en pinçant les boutons floraux avant qu’ils ne s’ouvrent.