Sie haben den ganzen Frühling und Sommer gepflanzt, Unkraut gejätet und gegossen, und die Auberginen in Ihrem Garten sehen langsam denen aus, die Sie im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt sehen. Aber wie können Sie erkennen, dass sie reif zum Pflücken sind? Den richtigen Erntezeitpunkt für Auberginen zu finden, ist nicht schwer, aber Sie sollten auf einige Anzeichen achten, dass sie perfekt reif sind. Hier erfahren Sie, was Sie über den richtigen Erntezeitpunkt und die richtige Erntezeit für Auberginen wissen müssen.
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Wann man Auberginen erntet
Wann Sie Auberginen ernten können, hängt von der Sorte ab, die Sie gepflanzt haben, von Ihrer Anbauzone und davon, wann Sie Ihre Auberginensetzlinge im Freien gepflanzt haben. Die Früchte sind normalerweise im Hochsommer erntereif. Sie können damit rechnen, Auberginen 65 bis 80 Tage nach dem Umpflanzen der Setzlinge im Freien oder 100 bis 120 Tage nach der Aussaat zu ernten. Auf der Samenpackung finden Sie die Anzahl der Tage bis zur Ernte für Ihre spezielle Sorte.
So erkennen Sie, ob Auberginen zum Pflücken geeignet sind
Obwohl wir davon ausgehen, dass eine Aubergine in ihrem schmackhaftesten Stadium „reif“ ist, werden Auberginen normalerweise geerntet, bevor sie vollständig reif sind, da ihr Geschmack und ihre Konsistenz dann besser sind. Sie können jedoch auf Anzeichen achten, dass Ihre Aubergine reif zum Pflücken ist. Diese können je nach Auberginensorte, die Sie anbauen, leicht variieren. Im Allgemeinen sollten Auberginen jedoch ihre volle Größe erreicht haben, bevor Sie sie ernten (es sei denn, Sie möchten Baby-Auberginen, die bereits ab einer Länge von 7,5 cm geerntet werden können).
Weitere Informationen zur Größe der von Ihnen gepflanzten Sorte im ausgewachsenen Zustand finden Sie auf der Samenpackung oder auf der Website des Saatgutherstellers. Weitere Anzeichen für Reife sind eine glänzende Schale und eine gleichmäßige Färbung. Leichter Druck mit einem Fingernagel hinterlässt eine kleine Delle in der Schale.
Unabhängig von der Art der Aubergine, die Sie haben, lassen Sie die Früchte nicht so lange an der Pflanze, dass das Fruchtfleisch zäh wird und die Samen fest werden. Die Schale sieht matt aus und nimmt eine braune Färbung an, wenn die Früchte überreif sind, und das Fruchtfleisch im Inneren ist bitter. Wenn die Früchte überreif sind, fühlen sie sich bei leichtem Druck leicht weich an. Um zartere, schmackhaftere Auberginen zu erhalten, ernten Sie die Früchte, sobald sie ihre volle Größe erreicht haben oder kurz danach. Anders als Tomaten oder Pfirsiche reifen Auberginen nach der Ernte nicht weiter.
So ernten Sie Auberginen
Wenn Ihre Auberginen reif sind, ist es Zeit zum Ernten. Im Gegensatz zu Tomaten, die sich leicht von der Rebe lösen, wenn sie erntereif sind, haben Auberginen einen zähen, dicken Stiel, der sie an ihrem Platz hält. Verwenden Sie zum Ernten der Früchte eine scharfe Schere oder Gartenschere, anstatt zu versuchen, die Früchte von der Pflanze zu lösen, was die Produktivität beeinträchtigen kann. Machen Sie den Schnitt etwa 2,5 cm über dem Stiel vom Kelch (der kleinen grünen Kappe am Ende) und lassen Sie den Kelch an jeder Frucht intakt.
Einige Auberginensorten haben scharfe Dornen an Blättern, Stielen und Kelchen, daher ist es eine gute Idee, bei dieser Aufgabe Gartenhandschuhe zu tragen. Gehen Sie vorsichtig mit den Früchten um, um Druckstellen zu vermeiden.
Wenn Sie mit der Auberginenernte in Ihrem Garten begonnen haben, schauen Sie ein paar Mal pro Woche vorbei, um zu pflücken. Das häufige Ernten reifer Früchte regt Ihre Pflanzen an, mehr zu produzieren.
So lagern Sie Auberginen nach der Ernte
Gemüse wie Salat und Gurken brauchen normale Kühlschranktemperaturen, um frisch und knackig zu bleiben, aber Obst wie Auberginen und Tomaten halten sich am besten bei etwa 10 Grad – also etwa 10 Grad wärmer als in einem normalen Kühlschrank. Auberginen, die länger als ein paar Tage im Gemüsefach aufbewahrt werden, erleiden Kälteschäden, die sich als hellbraune Flecken auf der weichen, narbigen Schale bemerkbar machen. Auberginen mit Anzeichen von Kälteschäden sind noch genießbar, aber Früchte verderben schneller, wenn sie betroffen sind.
Wenn Sie einen kühlen, lebensmittelsicheren Ort wie einen Keller oder eine Garage haben, können Sie Auberginen dort ein oder zwei Tage in einer offenen Papiertüte aufbewahren, bevor Sie sie zubereiten. Wenn Sie Auberginen im Kühlschrank aufbewahren möchten, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte auf oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Geschirrtuch, um sie vor der austrocknenden Luft Ihres Kühlschranks zu schützen. Am besten verwenden Sie gekühlte Auberginen innerhalb von vier oder fünf Tagen, um Kälteschäden zu minimieren. Chinesische und japanische Sorten halten möglicherweise etwas länger, ohne Kälteschäden zu
