Anbau und Pflege von Knoblauch

Knoblauch ist ein enger Verwandter der Zwiebel und eine essbare, knollige Pflanze, die ursprünglich aus Asien stammt und seit mehreren tausend Jahren angebaut wird. Oberirdisch hat Knoblauch abgeflachte, grasartige Blätter (auch Blütenstiele genannt ). Unter der Erde hingegen bildet er eine feste Knolle, die normalerweise zwischen vier und 20 Zehen enthält und von einer papierartigen Außenschicht umhüllt ist.

Knoblauch sollte im Herbst gepflanzt werden, etwa einen Monat vor dem ersten Frost. Die Knoblauchernte ist keine exakte Wissenschaft. Er wächst in den nächsten etwa neun Monaten langsam und liefert Mitte des Frühlings oder Sommers eine reiche Ernte. Knoblauch ist bekanntermaßen giftig für

Gemeinsamen Namen	Knoblauch
Botanischer Name	Allium sativum
Familie	Amaryllisgewächse
Pflanzentyp	Zwiebel, Gemüse
Größe	12 bis 18 Zoll hoch, 6 bis 12 Zoll breit
Sonnenaussetzung	Volle Sonne
Bodenart	Feucht, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens	Leicht sauer bis neutral (6,0 bis 7,0)
Blütezeit	Frühling
Winterhärtezonen	4-9 (USDA)
Heimatgebiet	Asien
Toxizität	Giftig für Tiere

Wie man Knoblauch pflanzt

Pflanzzeitpunkt

Knoblauch wird je nach Klima entweder im Herbst oder im Frühjahr gepflanzt. Im Norden pflanzen Sie Knoblauch im Herbst vor dem ersten Frost. In wärmeren Klimazonen ist es am besten, Knoblauch im frühen Frühjahr zu pflanzen, allerdings muss Saatknoblauch zuerst gekühlt werden, um ihn aus seinem Ruhezustand zu holen.

Wenn Sie im Herbst pflanzen, beginnen Sie, sobald die Bodentemperatur auf 15 °C gefallen ist. Wenn Sie zu lange warten, können die Wurzeln nicht verhindern, dass sich die Pflanzen nach oben heben, wenn der Boden gefriert. Sie können das Heben verhindern, indem Sie die Pflanzen mit 7,5 bis 10 cm Strohmulch bedecken.

Einen Pflanzort auswählen

Wählen Sie einen vollsonnigen Standort mit feuchten, gut durchlässigen, lockeren und sandigen Bedingungen. Lockerer Boden lässt die Zwiebeln leicht wachsen, ohne dass sie durch schwereren und feuchteren Boden verfaulen oder die papierartige Haut beschädigen, die die Knoblauchknolle vor Fäulnis schützt.

Wenn Sie einen Standort für den Knoblauchanbau auswählen, achten Sie darauf, dass dort in der vorherigen Saison und im Idealfall auch seit mindestens drei Jahren keine Zwiebeln oder andere Allium-Arten gewachsen sind. Sie möchten nicht, dass Ihr Knoblauch mit anderen Allium-Arten, die möglicherweise noch wachsen, um Nährstoffe kämpfen muss.

Abstand, Tiefe und Unterstützung

Zum Pflanzen trennen Sie zunächst die Knoblauchknollen in einzelne Zehen und lassen dabei die papierartige Schicht um jede Zehe intakt. Wählen Sie zum Pflanzen die größten Zehen aus und verwenden Sie die kleineren zum Kochen oder Konservieren.

Graben Sie etwa 5 bis 8 cm tiefe Löcher in den Boden, um Ihre Knoblauchzehen einzupflanzen. Lassen Sie zwischen den Löchern 10 bis 15 cm Abstand. Wenn Sie in Reihen pflanzen, lassen Sie zwischen den Reihen 5 cm Abstand. Wenn Sie wenig Platz haben, können Sie die Zehen und Reihen dichter beieinander pflanzen, aber seien Sie sich bewusst, dass Ihre Zwiebeln dann zwangsläufig kleiner sein werden.

Pflanzen Sie die Zehen 5 cm tief, wobei jede Zehe mit der Spitze nach oben und dem basalen/Wurzelende nach unten in ihr Loch gelegt wird. Füllen Sie das Pflanzloch mit Erde und drücken Sie sie vorsichtig fest. Geben Sie 7,5 cm Mulch darauf und gießen Sie leicht Wasser. Nach etwa sechs bis acht Wochen sollten Knoblauchblütenstängel erscheinen.

Knoblauchpflege

Licht

Obwohl es für eine Pflanze, die hauptsächlich unter der Erde wächst, überraschend sein mag, liebt Knoblauch Licht. Um die besten Wachstumschancen zu gewährleisten, pflanzen Sie Ihren Knoblauch an einem Ort, der mindestens sechs bis acht Stunden am Tag volles Sonnenlicht erhält.

Boden

Einer der wichtigsten Faktoren für den erfolgreichen Knoblauchanbau ist ein nährstoffreicher Boden. Er sollte außerdem feucht, aber gut durchlässig sein und einen idealen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 aufweisen. Es ist hilfreich, nach dem Pflanzen eine Schicht Mulch auf den Boden zu geben, um die Knollen zu schützen, Feuchtigkeit zu bewahren und das Wachstum von Unkraut zu verhindern.

Wasser

Getreu seiner unkomplizierten Natur hat Knoblauch keinen großen Wasserbedarf. Er mag seinen Boden im Allgemeinen feucht und sollte etwa 2,5 cm Wasser pro Woche erhalten, bei besonders warmem Wetter etwas mehr. Halten Sie den Boden während der ersten Hälfte der Wachstumsperiode gleichmäßig feucht, lassen Sie den Boden jedoch zwei oder drei Wochen lang trocknen, bevor Sie ihn ernten – wenn die Bedingungen kurz vor der Erntezeit zu feucht sind, kann sich Schimmel bilden.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Knoblauch ist eine sehr robuste Pflanze und wächst tatsächlich am besten in den kälteren Wintermonaten. Allerdings sollten Sie Ihren Knoblauch etwa einen Monat vor dem ersten harten Frost im Herbst pflanzen. Darüber hinaus hat Knoblauch keine besonderen Feuchtigkeitsanforderungen; er wird oft bereits vor dem Höhepunkt der Sommerhitze und -feuchtigkeit geerntet.

Dünger

Beim Knoblauchanbau kann die Verwendung von Dünger von Vorteil sein. Mischen Sie beim Pflanzen des Knoblauchs im Herbst eine langsam freisetzende organische Düngermischung in Ihren Boden. Wenn dann im Frühjahr die Blätter zu wachsen beginnen, düngen Sie den Boden rund um Ihre Pflanzungen mit einer stickstoffreichen Düngermischung .

Arten von Knoblauch

Die vielen Untersorten von Knoblauch lassen sich in zwei grundlegende Kategorien einteilen: Hardneck und Softneck . Softneck-Sorten gedeihen am besten in warmen Klimazonen, während Hardneck die Knoblauchsorte der Wahl für nördliche Anbauer ist. Softneck-Knoblauch lässt sich besser lagern und transportieren als Hardneck-Knoblauch, hat ein kräftigeres Aroma und bringt im Allgemeinen größere Zehen hervor. Wenn Sie einen milderen Knoblauchgeschmack bevorzugen, probieren Sie Elefantenknoblauch – er ist eigentlich näher mit Lauch als mit echtem Knoblauch verwandt.

Hardneck-Sorten

Hardneck-Knoblauch ist nach seinem steifen zentralen Stiel oder Hals benannt. Er produziert im Vergleich zu Softneck-Knollchen normalerweise weniger Zehen. Die Zehen sind in der Regel alle gleich groß und bilden einen Kreis um den Hals der Pflanze. Zu den beliebten Sorten gehören:

• Rocambole : Hat eine sehr dünne Schale, die sich leicht schälen lässt, aber die Knollen sind nicht so lange haltbar wie bei anderen Sorten. Aufgrund seiner gekräuselten Blütenstiele wird er auch Schlangenknoblauch genannt und ist eine der am häufigsten angebauten Sorten.
• Lila gestreifter Knoblauch : Umfasst mehrere gestreifte Sorten mit Aromen von mild bis scharf; Starbright wird für seinen nussigen Geschmack und seine Lagerfähigkeit geschätzt und Chesnok eignet sich gut zum Rösten
• Porzellanknoblauch : Die Zwiebeln haben nur wenige große Zehen und eine dicke Schale, die ihnen eine gute Lagerung ermöglicht. Georgian Crystal ist eine milde Sorte und Romanian Red ist würzig scharf und säuerlich

Softneck-Sorten

Softneck-Knoblauch lässt sich gut transportieren und lagern und ist die in Supermärkten am häufigsten verkaufte Sorte.

• Artischocke : Wird häufig kommerziell angebaut. Sie ist an ihren zwei konzentrischen Zehenreihen (und ihrer Schälfestigkeit) erkennbar. Die Zehen der Red Toch sind rot und rosa gestreift und haben einen ausgewogenen Geschmack.
• Silberhaut : Die Zwiebeln sind nach ihrer silbrig-weißen Schale benannt. Sie haben zahlreiche kleine Zehen und einen kräftigen Hals, der sich gut zum Flechten eignet. Die meisten Sorten haben ein kräftigeres Aroma als Artischockensorten. Zwei kräftige und vollmundige Sorten sind Nootka Rose und Rose du Var.

Knoblauch vs. Bärlauch

Knoblauch und Bärlauch ( Allium ursinum) werden oft verwechselt, nicht wegen irgendwelcher physischer Merkmale – die beiden Pflanzen sehen sich überhaupt nicht ähnlich – sondern nur wegen ihres Namens und Geschmacks. Knoblauchknollen können auch Grünpflanzen hervorbringen, aber Bärlauch ist eine mehrjährige, zwiebelförmige Blütenpflanze und ein Verwandter des Schnittlauchs, der wild in feuchten Wäldern wächst und oft in Sumpfgebieten zu finden ist. Beide sind kulinarische Favoriten, aber Bärlauch ist im Geschmack viel milder als Knoblauch. Viele Leute verwenden Bärlauch in einem Rezept anstelle von Lauch , Bärlauch ( auch Rampen genannt) oder Frühlingszwiebeln .

Knoblauch ernten

Sie wissen, dass es Zeit ist, Ihren Knoblauch zu ernten , wenn die meisten unteren Blätter braun geworden sind, was normalerweise Mitte bis Ende des Sommers passiert, aber Sie können dies möglicherweise auch im Frühjahr tun. Graben Sie eine oder zwei Testknollen aus, um die Reife zu bestimmen – der Knoblauch sollte gut eingewickelt, aber nicht gespalten sein.

Zum Ernten stechen Sie eine Gartengabel etwa 15 bis 20 Zentimeter von der Pflanze entfernt gerade in den Boden. Winkeln Sie die Gabel so an, dass sie unter die Zwiebel gelangt und diese aus dem Boden hebt. Ziehen Sie die Zwiebel nicht an den Blättern heraus, da Sie sonst Gefahr laufen, die Zwiebel abzubrechen. Seien Sie vorsichtig, da Knoblauch leicht Druckstellen bekommt.

Bürsten Sie die Erde ab, die an den Zwiebeln haftet. Lassen Sie die Zwiebeln drei bis vier Wochen lang in einem gut belüfteten Raum oder an einem trockenen, schattigen Platz im Freien aushärten oder trocknen. Sobald die Spitzen und Wurzeln getrocknet sind, können sie abgeschnitten werden. Sie können die Zwiebeln auch weiter reinigen, indem Sie die Außenhaut entfernen. Achten Sie nur darauf, dass keine der Zehen freigelegt werden.

Geernteter Knoblauch sollte bei kühlen Temperaturen bis zu 0 Grad Celsius gelagert werden. Die Softneck-Sorten können bis zu acht Monate halten. Hardneck-Sorten können innerhalb von zwei bis vier Monaten austrocknen, sprießen oder weich werden. Wenn man Hardnecks bei 0 Grad Celsius lagert, können sie manchmal bis zu sieben Monate überleben, ohne zu verderben.

Wie man Knoblauch in Töpfen anbaut

Wenn Sie eine schwer erhältliche Knoblauchsorte anbauen möchten, versuchen Sie es mit dem Anbau in Behältern . Pflanzen Sie Knoblauch in Behältern zur gleichen Zeit, wie Sie Knoblauch in die Erde pflanzen würden: vor dem ersten Frost, wenn der Boden kühl ist. Wählen Sie einen großen Behälter aus beliebigem Material mit vielen Abflusslöchern oder verwenden Sie einen großen Pflanzbeutel. Füllen Sie ihn mit hochwertiger Blumenerde und einem Langzeitdünger und legen Sie die Zehen mit der Spitze nach oben in die Mischung. Stellen Sie den Topf an einen Ort mit sechs Stunden direkter Sonneneinstrahlung, halten Sie den Boden feucht, aber nicht nass, und schon können Sie Blütenstiele und Zwiebeln ernten.

Beschneidung

Viele Knoblauchzüchter empfehlen, die Stiele oder Spitzen der Knoblauchpflanzen abzuschneiden, sobald sie anfangen, sich zu kräuseln, um Energie für die Knollen zu sparen. Andere ziehen es vor, die Stiele intakt zu lassen, weil sie meinen, dass dies die Lagerung der Knollen erleichtert. Manche gehen einen Mittelweg und schneiden die Stiele ab, bevor sie holzig werden, wenn sie noch zum Kochen geeignet sind.

Knoblauch vermehren

Es gibt nichts, das sich leichter vermehren lässt als Knoblauch. Legen Sie einfach ein paar hochwertige Zwiebeln beiseite, um sie in der nächsten Saison in die Erde oder in einen Behälter zu pflanzen. Lagern Sie die Zwiebeln zum Umpflanzen bei Raumtemperatur und einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit von etwa 70 Prozent.

Überwinterung

Im Herbst gepflanzter Knoblauch überwintert auf natürliche Weise, um für die Ernte im Frühjahr oder Sommer bereit zu sein. Die beste Methode, Ihre Knoblauchpflanzen zu überwintern, besteht darin, die Pflanzen nach dem Pflanzen gut zu gießen und sie dann mit 15 cm Strohmulch abzudecken . Der Mulch hält den Boden feucht, verhindert Bodenhebungen und das Wachstum von Frühlingsunkraut.

Wie man Knoblauch aus Samen zieht

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Obwohl Knoblauch eine relativ robuste Pflanze ist, hat er während seiner Lebensdauer mit einigen Schädlingen und Krankheiten zu kämpfen.

Nematoden können ein chronisches Problem für Knoblauch sein. Diese mikroskopisch kleinen wurmartigen Lebewesen leben in der Knoblauchpflanze selbst und fressen sie, während sie sich vermehren. Nematoden brauchen kein Wasser zum Überleben und können mehrere Jahre im umgebenden Boden überleben. Ein Nematodenbefall kann sich mehrere Saisons lang ohne großen Schaden aufbauen und dann zuschlagen und eine ganze Ernte vernichten. Um Nematoden unter Kontrolle zu halten, sollten Sie versuchen, saubere Pflanzen anzupflanzen, wachsende Pflanzen regelmäßig zu kontrollieren und alle Pflanzen zu entfernen, die krank aussehen.

Es ist auch bekannt, dass Zwiebelthripse Knoblauch befallen. Thripse haben raspelnd-saugende Mundwerkzeuge, die zuerst die Blätter beschädigen und dann die austretende Pflanzenflüssigkeit aufsaugen. Schwere Schäden können dazu führen, dass die Knoblauchpflanze verwelkt und abstirbt. Um Thripse unter Kontrolle zu halten, halten Sie Bereiche frei von feuchtem, nassem Mulch, der Brutstätten bietet, und fangen Sie die Insekten mit Klebefallen .

Weißfäulepilze, die sich typischerweise in der Mitte der Saison entwickeln, gehören zu den schwerwiegendsten Krankheiten, die Knoblauch befallen können. Sie befallen die Pflanzen, lassen die Blätter gelb werden und verwelken und absterben. Da die Wurzeln verfaulen, können infizierte Pflanzen leicht entwurzelt werden. Achten Sie darauf, dass Sie Zehen aus zertifiziert krankheitsfreiem Bestand beziehen, denn wenn ein Feld erst einmal mit Weißfäulepilzen infiziert ist, kann es Jahrzehnte dauern, bis die Infektion vollständig abgeklungen ist.