Im Gegensatz zu den meisten anderen Chilischoten werden Jalapeños geerntet, wenn sie noch grün sind. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Erntezeiten für Jalapeños.
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Wann ist der richtige Erntezeitpunkt für Jalapeños?
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Achten Sie auf diese beiden Zeichen, um festzustellen, ob eine Jalapeño-Paprika erntereif ist:
Reife Größe: Die Früchte der meisten Jalapeño-Sorten sind 7,5 bis 10 cm lang, wenn sie reif sind. Wenn sie diese Größe erreichen (und noch grün sind), sind sie erntereif. Wenn am Ende der Wachstumsperiode, bevor der erste Herbstfrost einsetzt, noch Früchte an der Pflanze sind, die etwas kleiner als die reife Größe sind, ernten Sie diese ebenfalls – sie sind immer noch vollkommen essbar, obwohl sie möglicherweise weniger vom charakteristischen würzigen Geschmack der reifen Paprika haben und auch knackiger sein könnten.
Farbe: Der beste Erntezeitpunkt ist, wenn die Chilischoten dunkelgrün sind. Jalapeños verfärben sich nur langsam. Sie haben ein Zeitfenster von mindestens einer oder zwei Wochen, aber wenn Sie sie an der Pflanze lassen, werden sie irgendwann rot.
Tipp
Die Größe der reifen Früchte ist normalerweise auf der Samenpackung oder auf dem Etikett des Pflanztopfs angegeben. Bewahren Sie diese Information also gut auf, bis es Zeit ist, Ihre Jalapeños zu ernten.
Grüne vs. rote Jalapeños
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Rote Jalapeños sind Jalapeños, die über den idealen Erntezeitpunkt hinaus an der Pflanze verbleiben, wenn sie noch grün sind. Sie sind tendenziell schärfer und haben einen höheren Scoville-Wert als grüne Jalapeños, näher am Maximum von 8.000 für Jalapeños. Rote Jalapeños haben auch einen etwas süßeren und fruchtigeren Geschmack.
So ernten Sie Jalapeños
Verwenden Sie eine Schere oder eine Gartenschere, um die Jalapeños von der Pflanze abzuschneiden. Die Stiele der Paprikaschoten können leicht beschädigt werden. Am besten halten Sie den Stiel mit einer Hand fest und schneiden die Frucht mit der anderen Hand ab. Reißen oder drehen Sie die Frucht nicht mit den Händen von der Pflanze, sonst besteht die Gefahr, dass Sie unreife Früchte von der Pflanze entfernen oder ganze Zweige abbrechen. Lassen Sie beim Abschneiden immer mindestens 1,3 cm Stiel an der Frucht.
Lagern Sie die frisch gepflückten Jalapeños im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Wenn Sie sie nicht innerhalb der nächsten Tage verwenden möchten, waschen, trocknen und frieren Sie sie umgehend in Gefrierbeuteln ein. Sie können sie ganz oder in Stücke geschnitten einfrieren.
Temperaturen unter dem Gefrierpunkt überleben die Pflanzen nicht. Wenn also der erste Herbstfrost vorhergesagt ist, pflücken Sie alle Paprikaschoten schon am Vortag.
Warum werden Jalapeños schwarz?
Das Schwarzwerden der Jalapeños kann mehrere Ursachen haben:
Sonnenbrand: Wenn Früchte schwarz werden, kann dies Sonnenbrand sein, wenn sie nicht ausreichend von Blättern bedeckt sind, um sie vor der brennenden Sonne zu schützen. Dies geschieht häufig, nachdem die Pflanzen beschnitten wurden. Jalapeños mit Sonnenbrand sind normalerweise essbar, es sei denn, sie wurden durch die Sonne so stark beschädigt, dass sie weiß werden und zu faulen beginnen.
Reifung : Manchmal ist die Schwärzung Teil des natürlichen Reifungsprozesses. Insbesondere wenn die Früchte einige schwarze Streifen aufweisen, aber nicht gleichmäßig schwarz sind, besteht kein Grund zur Sorge.
Sortenfarbe: Einige Jalapeño-Sorten sind dunkler als andere. Es gibt schwarze Jalapeño-Samen und violette Jalapeños, die so dunkel sind, dass sie schwarz erscheinen könnten.
Krankheit : Einige Pilz- und Bakterienkrankheiten können dazu führen, dass die Paprika schwarz wird und verrottet. Wenn die Schale der Chilischoten schwarz ist, sie aber ansonsten prall und gesund aussehen und keine anderen Krankheitszeichen wie Blattflecken an der Pflanze zu sehen sind, besteht die Möglichkeit, dass die Schwärzung eine andere, harmlose Ursache hat.
FAQ
Was sind diese hellbraunen oder braunen Streifen auf meinen Jalapeño-Paprikaschoten?
Die hellbraunen oder braunen Streifen, die von der Oberseite bis zur Unterseite der Chilischoten verlaufen können, sowie winzige Risse entstehen durch das sehr schnelle Wachstum der Frucht. Die Schale dehnt sich und reißt aufgrund des hohen Wassergehalts im Inneren der Schote. Dieses als Korken bezeichnete Phänomen ist rein ästhetischer Natur und hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Jalapeños.
Kann ich grüne Jalapeños nach der Ernte nachreifen lassen?
Sie können sie auf eine sonnige, warme Fensterbank stellen, wo sie rot werden, aber überlegen Sie, ob Sie die Jalapeños wirklich rot und schärfer essen möchten. Vielleicht ist es besser, sie grün im Kühlschrank aufzubewahren, wo sie nicht reifen und ihren typischen Jalapeño-Geschmack behalten.
Sollte ich beim Ernten von Jalapeño-Paprika Handschuhe tragen?
Beim Ernten von Jalapeños ist die Belastung mit Capsaicin, dem Wirkstoff in Chilischoten, der ein Brennen verursacht, nicht annähernd so hoch wie beim Aufschneiden der Frucht. Wenn Sie jedoch empfindliche Haut haben, ist es eine gute Idee, beim Umgang mit der Frucht und beim Berühren der Blätter Handschuhe zu tragen.
