Как вырастить пурпурную страстоцвет (Passiflora Incarnata)

Недаром перец халапеньо является одним из самых популярных перцев чили, выращиваемых в домашних садах, — он умеренно острый. Его острота составляет 2000–8000 единиц по шкале Сковилла (SHU), поэтому его острота может сильно различаться в зависимости от сорта халапеньо, условий выращивания и, наконец, времени сбора перцев.  

В отличие от большинства других перцев чили, халапеньо собирают, когда они еще зеленые. Вот полный список того, когда собирать халапеньо. 

Когда наступает подходящее время для сбора урожая халапеньо?

Чтобы определить, готов ли перец халапеньо к сбору, обратите внимание на эти два признака:

• Размер зрелого перца: Плоды большинства сортов халапеньо имеют длину от 3 до 4 дюймов в зрелом состоянии. Когда они достигают этого размера (и остаются зелеными), их можно собирать. Если в конце вегетационного периода, до первых осенних заморозков , на растении все еще остаются плоды, которые немного меньше зрелого размера, соберите и их — они по-прежнему вполне съедобны, хотя у них может быть меньше характерного острого вкуса зрелого перца, и они также могут быть более хрустящими.
• Цвет: Лучшее время для сбора — когда перцы чили приобретают насыщенный зеленый цвет. Халапеньо довольно медленно меняют цвет, у вас есть временное окно как минимум в неделю или две, но если вы оставите их на растении, они в конечном итоге станут красными.

Зеленый против красного халапеньо

Красные халапеньо — это халапеньо, которые остаются на растении после идеального времени сбора урожая, когда они еще зеленые. Они, как правило, более острые, с более высокими единицами по шкале Сковилла, чем зеленые халапеньо, ближе к максимальному значению 8000 для халапеньо. Красные халапеньо также имеют немного более сладкий и фруктовый вкус. 

Как собирать халапеньо

Используйте ножницы или ручные секаторы, чтобы срезать халапеньо с растения. Стебли перца легко повредить; лучший способ — держать стебель одной рукой и срезать плод другой рукой. Не срывайте и не скручивайте плод с растения руками, иначе вы рискуете снять с растения несколько незрелых плодов или сломать целые ветки. Всегда оставляйте не менее ½ дюйма стебля на плоде при его срезании.

Храните свежесорванные халапеньо в ящике для овощей и фруктов в холодильнике. Если вы не планируете использовать их в течение ближайших нескольких дней, вымойте, высушите и быстро заморозьте их в пакетах для заморозки. Вы можете заморозить их целиком или порезать на кусочки.

Растения не выдержат отрицательных температур, поэтому, если прогнозируются первые осенние заморозки, соберите все перцы накануне.

Почему халапеньо чернеют? 

Почернение перцев халапеньо может быть вызвано несколькими причинами:

• Солнечный ожог: Почернение плодов может быть вызвано солнечным ожогом, когда нет достаточного листового покрова, чтобы защитить их от палящего солнца. Это часто случается после обрезки растений. Халапеньо с солнечным ожогом обычно съедобны, если только они не были настолько сильно повреждены солнцем, что побелели и начали гнить. 
• Созревание : Иногда почернение является частью естественного процесса созревания, особенно если на плодах видны черные полосы, но они не полностью черные, то повода для беспокойства нет. 
• Цвет сорта: Некоторые сорта халапеньо темнее других. Существуют черные семена халапеньо и фиолетовые халапеньо, которые настолько темные, что могут казаться черными. 
• Болезнь : Некоторые грибковые и бактериальные заболевания могут привести к почернению и гниению перцев. Если кожица перцев чили черная, но в остальном они пухлые и выглядят здоровыми, и на растении нет других признаков болезни, таких как пятна на листьях, есть вероятность, что почернение имеет другую, безвредную причину.