Вы сажали, пропалывали и поливали всю весну и лето, и баклажаны в вашем саду начинают выглядеть очень похожими на те, что вы видите в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Но как вы можете узнать, что они готовы к сбору? Выяснить, когда собирать баклажаны, несложно, но вам нужно будет следить за несколькими признаками того, что они полностью созрели. Вот что вам нужно знать о том, когда и как собирать баклажаны.
Содержание (Soderzhaniye)
Когда собирать баклажаны
Время сбора урожая баклажанов будет зависеть от сорта, который вы посадили, вашей зоны выращивания и того, когда вы посадили рассаду баклажанов в открытый грунт. Плоды обычно готовы к сбору к середине лета. Вы можете ожидать сбора урожая баклажанов через 65–80 дней после пересадки рассады в открытый грунт или через 100–120 дней после высадки растений из семян. Проверьте на пакете с семенами количество дней до сбора урожая для вашего конкретного сорта.
Как определить, подходит ли баклажан для сбора
Хотя мы думаем о баклажанах на самой вкусной стадии как о «зрелых», баклажаны обычно собирают до того, как они полностью созреют, потому что их вкус и текстура лучше в таком случае. Но вы можете следить за признаками того, что ваш баклажан готов к сбору. Они могут немного отличаться в зависимости от типа выращиваемого вами баклажана . Но в целом баклажаны должны быть полноразмерными, прежде чем вы соберете урожай (если только вы не собираетесь собирать молодые баклажаны, которые можно собирать, когда они всего 3 дюйма в длину).
Дополнительную информацию о размере зрелого сорта, который вы посадили, см. на упаковке семян или на веб-сайте компании, продающей семена. Другие признаки зрелости включают блестящую кожуру и равномерную окраску. Легкое нажатие ногтем оставит небольшую вмятину на кожуре.
Независимо от типа баклажана, не оставляйте плоды на растении слишком долго, иначе мякоть станет жесткой, а семена затвердеют. Кожица будет выглядеть тусклой и приобретет коричневый оттенок, если плоды перезрели, а мякоть внутри будет горькой. Плоды будут казаться слегка мягкими при легком нажатии, если они перезрели. Чтобы получить более нежные и вкусные баклажаны, собирайте плоды сразу же или вскоре после того, как они достигнут полного размера. В отличие от томатов или персиков, баклажаны не будут продолжать созревать после того, как их сорвали.
Как собирать баклажаны
Когда ваши баклажаны созрели, пришло время собирать урожай. В отличие от томатов, которые легко отрываются от стебля, когда их готовы собрать, у баклажанов жесткий, толстый стебель, который удерживает их на месте. Используйте острые ножницы или садовые секаторы для сбора плодов, а не пытайтесь открутить плод от растения, что может повредить урожайности. Сделайте надрез примерно на дюйм выше стебля от чашечки (маленькая зеленая шляпка на конце) и оставьте чашечку нетронутой на каждом плоде.
У некоторых сортов баклажанов есть острые шипы на листьях, стеблях и чашечках, поэтому для этой задачи лучше надеть садовые перчатки. Обращайтесь с плодами осторожно, чтобы не повредить их.
Как только вы начнете собирать баклажаны в своем саду, проверяйте его пару раз в неделю, чтобы собрать урожай. Частый сбор спелых плодов будет стимулировать ваши растения производить больше.
Как хранить баклажаны после сбора урожая
Овощи, такие как салат и огурцы, нуждаются в типичной температуре охлаждения, чтобы оставаться свежими и хрустящими, но фрукты, такие как баклажаны и помидоры, на самом деле лучше всего хранятся при температуре около 50 градусов — примерно на десять градусов теплее, чем в вашем обычном холодильнике. Баклажаны, хранящиеся в контейнере для овощей и фруктов больше пары дней, получат повреждения от переохлаждения, которые проявятся в виде светло-коричневых пятен на мягкой, без ямок кожице. Баклажаны с признаками повреждения от переохлаждения по-прежнему безопасны для употребления в пищу, но фрукты портятся быстрее, как только они подверглись воздействию.
Если у вас есть прохладное, безопасное для продуктов место, например, подвал или гараж, вы можете хранить баклажаны там в открытом бумажном пакете в течение дня или двух, прежде чем готовить их. Если вы планируете хранить баклажаны в холодильнике, держите их в пластиковом пакете или заверните во влажное полотенце, чтобы защитить их от сухого воздуха вашего холодильника. Лучше всего использовать охлажденные баклажаны в течение четырех или пяти дней, чтобы свести к минимуму повреждения от охлаждения. Китайские и японские сорта могут храниться немного дольше, не подвергаясь повреждению от холода.
