Os brotos são uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor e crocância a uma salada ou sanduíche, ao mesmo tempo em que aumentam o valor nutricional da sua refeição. Uma xícara de brotos de feijão fornece mais do que a ingestão diária recomendada de vitamina C, e muitos nutricionistas consideram os brotos de brócolis um superalimento.
Essencialmente, brotos são sementes de plantas que germinaram com sucesso e podem ser consideradas plantas “bebês”. Existem muitos tipos diferentes de brotos que você pode cultivar, cada um com seus próprios benefícios e sabor. Algumas das opções mais populares incluem brotos de feijão e ervilha (como brotos de feijão preto ou brotos de ervilha verde), grãos germinados (pense: trigo sarraceno, amaranto e arroz integral) e brotos de vegetais, nozes e outras sementes (como brotos de rabanete, beterraba e alfafa). Em geral, qualquer planta da qual você comeria os caules e as folhas é uma boa opção para germinar. Plantas das quais você come apenas as frutas (como tomates e pimentões) não são apropriadas.
Uma observação importante: compre apenas sementes especificamente destinadas à germinação. Essas sementes são livres de produtos químicos e limpas para que sejam livres de patógenos. Você não quer uma dose lateral de salmonela ou e. Coli com seus brotos! Às vezes, você pode encontrar pacotes de sementes germinadas em centros de jardinagem, mas se não encontrar, verifique seu catálogo de sementes favorito.
Além de serem nutricionalmente densos, os brotos são uma cultura simples de cultivar, exigindo apenas cerca de 4 polegadas de espaço na bancada, se tanto. Se você está procurando cultivar brotos em um jarro, aqui estão algumas etapas gerais a seguir.
Lave de 1 a 2 colheres de sopa das sementes escolhidas e coloque em um frasco de boca larga limpo e esterilizado (um frasco de conserva é ideal para isso). Certifique-se de que as sementes ocupem apenas cerca de 1/4 do frasco, pois elas expandirão. Cubra-as com aproximadamente 2 polegadas de água morna. Cubra o frasco com o pano de queijo e prenda-o com o anel da tampa de conserva ou um elástico. Deixe a mistura descansar durante a noite.
Homey Zen / Michele Lee
Drene a água do jarro
Vire o jarro de cabeça para baixo sobre uma pia para drenar a água do jarro. Alternativamente, você pode despejar a água e as sementes em uma peneira de malha fina, certificando-se de que os furos na peneira sejam significativamente menores do que as sementes para que você não perca nenhuma na pia.
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Enxágue as sementes
Depois de drenar toda a água de imersão do recipiente, lave as sementes adicionando água nova ao frasco, agitando as sementes e drenando novamente (usando o mesmo método de gaze ou peneira utilizado acima).
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Permitir a circulação de ar
Encontre um local longe da luz solar direta e coloque o pote de cabeça para baixo em um ângulo que permita a drenagem e a circulação de ar através do pano de queijo, usando uma tigela ou escorredor de pratos para apoiar o pote.
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Repita o processo
Repita o processo de imersão, drenagem, enxágue e posicionamento para circulação de ar detalhado acima todos os dias, 2 a 4 vezes por dia, até que seus brotos estejam do tamanho desejado. As sementes nunca devem secar completamente ou ficar na água.
Esse processo repetido pode levar de três a sete dias, dependendo da variedade de brotos que você está cultivando.
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Colha os brotos
Os brotos são melhores para comer quando ainda são bem pequenos e estão começando a ficar verdes. Depois de colhê-los nesse estado, dê aos brotos uma última lavagem, removendo quaisquer sementes não germinadas. Seque e armazene os brotos em uma tigela coberta. Use-os dentro de uma semana após a colheita.
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Armazene seus brotos
Armazene seus brotos em uma tigela coberta ou saco de armazenamento de alimentos na sua geladeira por até uma semana. É uma boa ideia colocar uma toalha de papel no seu recipiente de armazenamento para absorver o excesso de umidade, trocando-a periodicamente.
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Dicas para o cultivo de brotos
Embora cultivar brotos em um jarro seja um método muito fácil, existem outros dispositivos especializados que você pode comprar para sua operação de germinação. Eles incluem germinadores de vários níveis, tampas de jarro com diferentes tamanhos de filtros para fácil enxágue e drenagem, e até mesmo germinadores que automatizam o processo de enxágue para você. Seja qual for o método escolhido, cultivar brotos e adicioná-los à sua dieta é uma maneira simples e eficaz de obter um pouco mais de nutrição.
