Drewniana deska do krojenia jest tak samo niezbędna w kuchni jak nóż szefa kuchni. I tak jak w przypadku noża szefa kuchni, jakość narzędzia ma ogromne znaczenie. Trzy czynniki będą decydować o ogólnej jakości deski do krojenia DIY: materiał, projekt i jakość wykonania. Ten samouczek nie tylko przeprowadzi Cię przez proces budowy deski do krojenia, ale także wyjaśni, które materiały są najlepsze i jak powinieneś zaprojektować swoją deskę do krojenia, aby najlepiej odpowiadała Twojemu zastosowaniu.
Spis Treści
Wskazówka
Jeśli nigdy nie używałeś frezarki lub nie masz do niej dostępu, możesz uzyskać ładne krawędzie za pomocą szlifierki oscylacyjnej.
Zanim zaczniesz
Zanim kupisz materiały i zaczniesz składać deskę do krojenia, musisz wziąć pod uwagę kilka kwestii.
Najlepsze drewno na deskę do krojenia
Jak zapewne zgadłeś, najważniejszym wyznacznikiem jakości drewnianej deski do krojenia jest rodzaj drewna. Poniżej przedstawiliśmy pięć najlepszych rodzajów drewna na deski do krojenia.
Idealna drewniana deska do krojenia jest twarda, ale nie tak twarda, aby stępić nóż, ma ciasne usłojenie, aby zminimalizować wchłanianie wody i rozwój bakterii, i ma niską tendencję do kurczenia się, aby zminimalizować częstotliwość kondycjonowania. Każdy rodzaj drewna poniżej spełnia wymagania, więc ta tabela skupi się tylko na subtelnych różnicach, jednocześnie podkreślając zalety i wady, które należy wziąć pod uwagę.
Rodzaje drewna na deski do krojenia
Klon
Buk
Tek
Orzech włoski
wiśnia
Twardość (stopień Janka)
1450
1300
1070
1010
950
Odporność na zarysowania i uderzenia
Wysoki
Wysoki
Średni
Średni
Niski
Wielkość porów
Mały
Mały
Średni
Średni
Mały
Odporność na plamy
Niski
Niski
Średni
Wysoki
Średni
Odporność na kurczenie
Niski
Niski
Wysoki
Wysoki
Średni
Częstotliwość kondycjonowania
Wysoki
Wysoki
Niski
Niski
Średni
Cena
Średni
Niski
Wysoki
Wysoki
Wysoki
Słoje końcowe kontra słoje krawędziowe kontra słoje czołowe
Drugą pod względem ważności cechą rodzaju drewna jest układ drewna — trzy opcje to usłojenie krawędzi, usłojenie czoła i usłojenie końca. Wyobraź sobie usłojenie krawędzi jako krótszy bok deski, przy czym usłojenie czoła to szerszy wierzchołek, a usłojenie końca to szorstki koniec deski. Usłojenie czoła jest zazwyczaj zarezerwowane dla mniejszych desek do krojenia i desek używanych do eksponowania żywności, a nie do przygotowywania, więc najprawdopodobniej będziesz chciał wybrać między usłojeniem krawędzi a usłojeniem końca.
Główną zaletą deski z włóknami czołowymi są jej właściwości samonaprawiające i ochrona krawędzi noży. Ze względu na bardziej otwarty układ włókien ruch noża jest skierowany w stronę włókien, a nie przeciwnie do nich, co zapobiega tak szybkiemu stępieniu krawędzi. Jednak przy takim otwartym układzie włókien pochłaniane jest znacznie więcej wilgoci, co wymaga częstszego kondycjonowania. Ponadto konstrukcja deski z włóknami czołowymi jest znacznie bardziej skomplikowana i może być dość złożona. Jeśli nie używasz noży klasy profesjonalnej i nie ostrzysz ich regularnie, włókna czołowe niekoniecznie są lepsze od włókien krawędziowych.
Co będziesz potrzebował
Sprzęt / Narzędzia
Piła ukosowa
Piła stołowa
Router
Wiertło fazujące
3 Zaciski rurowe
Skrobak do farby
Szlifierki orbitalnej
Miarka
Materiały
2×6 x 6′ twarda deska klonowa
Wodoodporny klej do drewna
Podkładki ścierne o gradacji 120, 220, 320
Olej mineralny
Wosk do desek do krojenia
Szmata
Deski złomowe
Instrukcje
Świerk / Lisa Ruschioni
Jak zbudować drewnianą deskę do krojenia
Poniższe kroki pokazują, jak zbudować deskę do krojenia z układem słojów krawędzi.
Przetnij deskę
Za pomocą piły ukosowej przetnij deskę na cztery kawałki o długości 18 cali.
Każda strona pasków o długości 1-1/2 cala będzie służyć jako powierzchnia łącząca, dlatego ważne jest, aby były jak najbardziej gładkie i proste. Przeszlifuj powierzchnię, aby usunąć wszelkie ślady pozostawione przez piłę, uważając, aby nie zmienić kształtu drewna.
Wskazówka
Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo uszkodzenia i zmiany kształtu drewna podczas szlifowania, zwiększ ziarnistość swoich podkładek ściernych. Papier o wyższej ziarnistości nie będzie szlifował drewna tak szybko, co ułatwi kontrolę.
Świerk / Lisa Ruschioni
Sklej deski
Umieść zaciski na powierzchni roboczej z paskami deski do krojenia na górze, wyłożonymi obok siebie deskami do ścinków na każdym końcu, aby chronić krawędzie. Nałóż równą warstwę wodoodpornego kleju do drewna na każdą stronę każdego połączenia, a następnie odwróć paski i dociśnij deski do siebie. Dopasuj deski, aż będą równe i płaskie, a następnie mocno dociśnij na miejscu i wytrzyj nadmiar kleju.
Świerk / Lisa Ruschioni
Zdejmij zaciski
Po wyschnięciu kleju zgodnie z instrukcją producenta, usuń zaciski. Zeskrob nadmiar kleju za pomocą skrobaka do farby.
Świerk / Lisa Ruschioni
Przeszlifuj deskę
Przeszlifuj całą deskę do krojenia papierem ściernym o gradacji 120, następnie o gradacji 220 i 320, aby uzyskać gładką powierzchnię.
Wskazówka
Aby zwiększyć gładkość szlifowanego wykończenia, spryskaj drewno wodą pomiędzy kolejnymi ziarnami i pozwól mu wyschnąć. Spowoduje to podniesienie słojów, co pozwoli papierowi ściernemu lepiej wygładzić powierzchnię. W przypadku desek do krojenia może to również zminimalizować ilość wody, która zostanie wchłonięta po pierwszym użyciu.
Świerk / Lisa Ruschioni
Wyfrezuj krawędzie
Zamiast ozdobnych uchwytów, ta deska do krojenia będzie miała frezowane krawędzie, które ułatwią podnoszenie jej z blatu. Użyj frezu do fazowania, aby dodać fazę 1/2 cala wokół całego obwodu obu stron deski. Aby zapobiec przypaleniu, wykonaj kilka, stopniowo głębszych przejść.
Świerk / Lisa Ruschioni
Przeszlifuj krawędzie
Wygładź wyfrezowane krawędzie jeszcze raz, aż będą gładkie.
Świerk / Lisa Ruschioni
Zakończ deskę do krojenia
Zalej deskę do krojenia olejem mineralnym i pozostaw na 12 do 24 godzin. Gdy olej zostanie wchłonięty, nałóż więcej oleju na suche miejsca. Po upływie wyznaczonego czasu wytrzyj nadmiar oleju. Po nałożeniu oleju nałóż wosk do deski do krojenia, nakładając go i polerując zgodnie z instrukcją producenta.
Świerk / Lisa Ruschioni
Opcjonalne akcesoria do desek do krojenia z drewna
Tę prostą deskę do krojenia można łatwo dostosować do swoich potrzeb. Rozważ dodanie rowka na sok wokół obwodu, wstawienie uchwytów po każdej stronie lub nawet dodanie nóżek na spodzie deski do krojenia. Pamiętaj, że niektóre akcesoria ograniczą deskę do krojenia tylko do jednej użytecznej strony.
Jak konserwować drewnianą deskę do krojenia
Aby mieć pewność, że Twoja drewniana deska do krojenia DIY posłuży przez wiele lat , zawsze przecieraj ją wilgotną ściereczką i dokładnie osuszaj po użyciu. Często nakładaj olej mineralny, aby zapobiec rozwojowi bakterii, a od czasu do czasu woskuj deskę, aby stworzyć barierę wodną.
