Patelnie żeliwne można wykorzystać do przygotowywania gąbczastych naleśników, chrupiących kanapek z grillowanym serem i idealnie obsmażonych steków. Dostępne w różnych rozmiarach, wiele patelni jest odwracalnych, z jedną płaską, gładką stroną do grillowania kanapek, naleśników lub jajecznicy, a jedną żebrowaną stroną do grillowania mięs i warzyw.
Podobnie jak każda inna żeliwna patelnia , żeliwna patelnia grillowa jest trwała i doskonale przewodzi ciepło, co pozwala na używanie jej na kuchence lub grillu zewnętrznym . Choć łatwa w pielęgnacji, należy ją prawidłowo czyścić, aby zapobiec powstawaniu rdzy i utrzymać nieprzywierającą powierzchnię. Na szczęście wystarczy kilka typowych artykułów spożywczych, aby żeliwo służyło przez pokolenia.
Spis Treści
Ostrzeżenie
Nigdy nie należy umieszczać żeliwnych patelni w automatycznej zmywarce . Silny detergent i nadmierna ekspozycja na wodę mogą prowadzić do rdzewienia i zniszczenia wykończenia.
Jak często czyścić żeliwną płytę grillową
Powinieneś czyścić patelnię grillową po każdym użyciu. To usunie wszelkie przywierające resztki jedzenia, tłuszcz lub krople oleju z patelni. Regularne czyszczenie po ugotowaniu jedzenia pomoże utrzymać żeliwną patelnię w doskonałym stanie. Sezonuj patelnię co najmniej dwa razy w roku lub częściej, jeśli używasz jej często. Żeliwna patelnia wytrzyma całe Twoje życie, a nawet dłużej, jeśli będziesz o nią odpowiednio dbać.
Prawie wszystkie żeliwne patelnie grillowe są sprzedawane z wykończeniem wstępnie przyprawionym i są gotowe do użycia. Jednak jeśli patelnia grillowa jest zabytkowa lub niesezonowana, postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi ponownego sezonowania żeliwa przed użyciem.
Świerk / Cristina Tudor
Jak czyścić żeliwną płytę grillową po gotowaniu
Ważne jest, aby pamiętać, że oprócz czyszczenia, przyprawianie jest ważną częścią konserwacji żeliwa. Najlepiej jest mieć nawyk przyprawiania żeliwa co najmniej co drugi raz, gdy go używasz, aż do momentu, gdy na patelni utworzy się gruba warstwa przypraw, szczególnie jeśli często gotujesz na niej kwaśne potrawy, takie jak pomidory. Olej lniany jest najlepszy do przyprawiania, ponieważ tworzy najtrwalszą, najgładszą i najbardziej odporną na chemikalia warstwę przypraw, jaką można uzyskać.
Pozostaw patelnię do ostygnięcia
Zawsze pozwól, aby żeliwna patelnia grillowa całkowicie ostygła przed rozpoczęciem czyszczenia. Zanurzenie gorącej patelni grillowej w zlewie z wodą może spowodować powstanie małych pęknięć i osłabienie żelaza.
Wytrzyj resztki jedzenia
Gdy patelnia grillowa jest jeszcze ciepła, użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć resztki jedzenia, tłuszcz lub krople z powierzchni. Jeśli przywarło jedzenie, użyj plastikowej skrobaczki, aby je poluzować przed wytarciem. Nigdy nie używaj metalowej skrobaczki ani wełny stalowej, które mogą uszkodzić powierzchnię.
Szybkie czyszczenie mydłem i wodą
Aby dokończyć czyszczenie, zwilż nieścierną gąbkę gorącą wodą i dodaj kilka kropli płynu do mycia naczyń. Wytrzyj całą powierzchnię patelni. Nigdy nie pozostawiaj patelni do namoczenia w zlewie z wodą!
Dokładnie wypłukać i osuszyć
Dokładnie opłucz patelnię gorącą wodą i natychmiast osusz powierzchnię chłonną ściereczką lub ręcznikami papierowymi. Nigdy nie pozostawiaj patelni do „wyschnięcia”; woda pozostawiona na żeliwie powoduje powstawanie rdzy.
Sezon, jeśli to konieczne
Jeśli zauważysz, że jedzenie przywiera do patelni podczas gotowania, być może nadszedł czas, aby ponownie przyprawić żeliwo. Należy to zrobić po umyciu patelni, ale przed jej schowaniem. Dodaj połowę do jednej łyżeczki dowolnego rodzaju oleju roślinnego (kukurydzianego, rzepakowego, oliwkowego ) na powierzchnie patelni i rozprowadź go równomiernie za pomocą ręczników papierowych. Wcieraj olej w powierzchnię, aż żeliwo będzie błyszczące. Wytrzyj nadmiar oleju.
Rozgrzej naoliwione żeliwo na elemencie grzewczym ustawionym na średnio-niską temperaturę lub w ciepłym piekarniku ustawionym na 250 do 300 stopni Fahrenheita przez pięć do 10 minut. Pozostaw patelnię do ostygnięcia przed schowaniem.
Prawidłowe przechowywanie patelni
Nigdy nie przechowuj żeliwnej patelni, jeśli jest jeszcze lekko wilgotna. Aby mieć pewność, że patelnia jest całkowicie sucha przed przechowywaniem, zwłaszcza jeśli nie używasz jej codziennie, umieść ją na elemencie grzejnym o średniej lub niskiej temperaturze lub w ciepłym piekarniku nagrzanym do 250 do 300 stopni Fahrenheita na pięć do 10 minut. Wyłącz ogień i pozwól żeliwnej patelni całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem.
Jak odnowić i przyprawić żeliwną patelnię
Niewłaściwie obsługiwane lub zabytkowe żeliwne patelnie często pokrywają się rdzą, ale często można je odnowić. Niestety, jeśli rdza osłabiła żeliwo, powodując dziury lub sprawiając, że żelazo wydaje się cienkie, uszkodzenie jest zbyt poważne, aby uratować patelnię.
Zdrap rdzę
Jeśli to możliwe, wynieś patelnię na zewnątrz i użyj niemetalowej skrobaczki lub szczotki nylonowej o twardym włosiu, aby usunąć jak najwięcej luźnych cząstek rdzy. Rdza może poplamić ubrania, beton i inne powierzchnie, więc zawsze chroń swoje miejsce i załóż ubranie robocze przed rozpoczęciem.
Wymieszaj pastę do usuwania rdzy
W małej misce wymieszaj jedną łyżkę soku z cytryny z jedną szklanką sody oczyszczonej. W razie potrzeby podwój porcję, aby pokryć wszystkie zardzewiałe powierzchnie patelni.
Nałóż pastę czyszczącą i bądź cierpliwy
Użyj dłoni lub małego pędzelka, aby nałożyć pastę z sody oczyszczonej na zardzewiałe miejsca. Przykryj patelnię folią spożywczą lub umieść ją w zamykanym plastikowym worku. Odczekaj co najmniej 24 godziny, aż pasta przebije się przez rdzę, a następnie wyszoruj patelnię twardą szczotką, aby usunąć wszystkie pozostałości.
Jeśli rdza pozostanie, powtórz kroki. Dokładnie spłucz gorącą wodą, dokładnie osusz ściereczką lub ręcznikami papierowymi i ponownie przypraw powierzchnie.
Kroki przyprawiania patelni
Rozgrzej piekarnik do 260°C.
Za pomocą ręcznika papierowego rozprowadź jedną do dwóch łyżek oleju roślinnego na wszystkich powierzchniach patelni, aż stanie się czarna i błyszcząca. Na każdej powierzchni powinna znajdować się cienka warstwa oleju.
Umieść jednorazową patelnię na dolnej półce piekarnika, aby zbierać ewentualne tłuste krople.
Umieść posmarowaną olejem patelnię w gorącym piekarniku. Piecz przez godzinę. Wyłącz piekarnik i pozwól żeliwu całkowicie ostygnąć przed użyciem lub przechowywaniem.
Wskazówki, jak zachować żeliwny grill na dłużej
Po każdym użyciu należy wyczyścić patelnię ręcznie.
Nigdy nie myj żeliwnych patelni w zmywarce.
Doprawiaj ją co najmniej dwa razy w roku lub gdy jedzenie zacznie przywierać do patelni.
Po umyciu należy dokładnie wysuszyć patelnię, aby zapobiec jej rdzewieniu.
Przed schowaniem żeliwnej patelni należy ją całkowicie ostudzić.
