Zasadziłeś, odchwaściłeś i podlałeś całą wiosnę i lato, a bakłażany w twoim ogrodzie zaczynają wyglądać bardzo podobnie do tych, które widzisz w sklepie spożywczym lub na targu. Ale jak możesz stwierdzić, że są gotowe do zbioru? Określenie, kiedy zbierać bakłażany, nie jest trudne, ale powinieneś zwrócić uwagę na kilka oznak, że są idealnie dojrzałe. Oto, co musisz wiedzieć o tym, kiedy i jak zbierać bakłażany.
Spis Treści
Kiedy zbierać bakłażany
Kiedy zbierać bakłażany, zależy od odmiany, którą zasadziłeś, strefy uprawy i czasu, kiedy zasadziłeś sadzonki bakłażanów na zewnątrz. Owoce są zazwyczaj gotowe do zbioru w środku lata. Możesz spodziewać się zbioru bakłażanów 65 do 80 dni po przesadzeniu sadzonek na zewnątrz lub 100 do 120 dni po rozpoczęciu sadzenia roślin z nasion. Sprawdź opakowanie nasion pod kątem liczby dni do zbioru dla konkretnej odmiany.
Jak stwierdzić, czy bakłażan nadaje się do zbioru
Chociaż uważamy bakłażana w jego najsmaczniejszym stadium za „dojrzały”, bakłażany są zazwyczaj zbierane, zanim osiągną pełną dojrzałość, ponieważ ich smak i konsystencja są wtedy lepsze. Możesz jednak zwracać uwagę na oznaki, że bakłażan jest gotowy do zbioru. Mogą się one nieznacznie różnić w zależności od rodzaju uprawianego bakłażana. Jednak ogólnie rzecz biorąc, bakłażany powinny być pełnowymiarowe przed zbiorem (chyba że wybierasz bakłażany dla dzieci, które można zbierać, gdy mają zaledwie 3 cale długości).
Więcej informacji na temat dojrzałego rozmiaru posadzonej odmiany znajdziesz na opakowaniu nasion lub stronie internetowej firmy nasiennej. Inne oznaki dojrzałości to błyszcząca skórka i jednolity kolor. Delikatny nacisk paznokciem pozostawi małe wgłębienie w skórce.
Niezależnie od rodzaju bakłażana, nie pozostawiaj owoców na roślinie tak długo, aby miąższ stał się twardy, a nasiona stwardniały. Skórka będzie wyglądać matowo i przybierze brązowy odcień, gdy owoce będą przejrzałe, a miąższ w środku będzie gorzki. Owoce będą lekko miękkie pod delikatnym naciskiem, gdy będą przejrzałe. Aby uzyskać delikatniejsze, smaczniejsze bakłażany, zbieraj owoce tak szybko, jak tylko osiągną pełny rozmiar lub krótko po tym. W przeciwieństwie do pomidorów lub brzoskwiń, bakłażany nie będą dojrzewać po zerwaniu.
Jak zbierać bakłażany
Kiedy bakłażany dojrzeją, czas je zbierać. W przeciwieństwie do pomidorów, które łatwo odrywają się od łodygi, gdy są gotowe do zerwania, bakłażany mają twardą, grubą łodygę, która je utrzymuje. Do zbierania owoców używaj ostrych nożyczek lub sekatorów ogrodowych, zamiast próbować odrywać owoce od rośliny, co może zaszkodzić produktywności. Odetnij około cala w górę łodygi od kielicha (małej zielonej czapeczki na końcu) i pozostaw kielich nienaruszony na każdym owocu.
Niektóre odmiany bakłażanów mają ostre kolce na liściach, łodygach i kielichu, więc dobrym pomysłem jest założenie rękawic ogrodniczych do tego zadania. Delikatnie obchodź się z owocami, aby uniknąć siniaków.
Gdy zaczniesz zbierać bakłażany w swoim ogrodzie, zaglądaj tam kilka razy w tygodniu, aby zbierać. Częste zbieranie dojrzałych owoców zachęci twoje rośliny do produkcji większej ilości.
Jak przechowywać bakłażana po zbiorze
Warzywa takie jak sałata i ogórki wymagają typowych temperatur chłodniczych , aby zachować świeżość i chrupkość, ale owoce takie jak bakłażany i pomidory najlepiej przechowują się w temperaturze około 50 stopni — około dziesięciu stopni cieplej niż w typowej lodówce. Bakłażany przechowywane w pojemniku na warzywa dłużej niż kilka dni ulegną uszkodzeniu w wyniku schłodzenia, co objawia się jasnobrązowymi plamami na miękkiej, pestkowanej skórce. Bakłażany ze śladami uszkodzeń spowodowanych schłodzeniem nadal nadają się do spożycia, ale owoce psują się szybciej, gdy już zostaną uszkodzone.
Jeśli masz chłodne, bezpieczne dla żywności miejsce, takie jak piwnica lub garaż, możesz przechowywać tam bakłażany w otwartej papierowej torbie przez dzień lub dwa przed ich przygotowaniem. Jeśli planujesz przechowywać bakłażany w lodówce, trzymaj je w plastikowej torbie lub owiń wilgotną ściereczką kuchenną, aby chronić je przed wysuszającym powietrzem lodówki. Najlepiej jest wykorzystać schłodzone bakłażany w ciągu czterech lub pięciu dni, aby zminimalizować uszkodzenia spowodowane schłodzeniem. Chińskie i japońskie odmiany mogą przetrwać nieco dłużej bez uszkodzenia przez zimno.
