Alles over kas-tomaten

De meeste hobbytuinders beschouwen tomaten als een zomergewas, maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar, grotendeels dankzij kassen. Het kweken van fruit en groenten buiten het seizoen in een verwarmde kas is een standaardpraktijk onder commerciële kwekers met wisselend succes. Ondanks tientallen proeven en tests blijven tomaten uit de kas tekortschieten in smaak en textuur, die in de tuin zijn gekweekt.

Er is enige vooruitgang geboekt en experts blijven zich inspannen voor verbetering. Kleine vruchten zoals cherrytomaatjes en vroege determinante pruimenrassen lijken qua smaak en textuur meer op in de zomer geteelde tomaten. Vroege slasnijmachines worden buiten het seizoen verkocht als “wijnstokgerijpt” of “aan de wijnstok”. Zelfs erfstuksoorten , bekend om hun consistente superieure smaak, staan ​​op de kweeklijst voor de kasomgeving. Toch lijkt het erop dat de natuur voor de meeste rassen een geheim ingrediënt heeft dat nog ontdekt moet worden.

Hieronder leert u de basisbeginselen van kas-tomaten, hoe ze worden gekweekt en hoe ze verschillen van tomaten uit de tuin.

Wat zijn kas-tomaten?

Tomaten in kas worden gekweekt, gerijpt en geoogst in een temperatuurgecontroleerde binnenomgeving tijdens het laagseizoen wanneer de weersomstandigheden het niet toelaten om buiten te planten. De term “kas” verwijst alleen naar de plek waar planten worden gekweekt; het is niet één specifieke tomatensoort. Elke tomatensoort kan een kastomaat zijn. Hoewel ze onder gecontroleerde omstandigheden worden gekweekt, zijn vruchten een natuurlijk resultaat van de teelt en zijn ze niet genetisch gemodificeerd . Ze worden gewoon onder een afdak gekweekt.

Kassen zijn hoe we het hele jaar door tomaten krijgen. Kleine tomaten zoals cherry en druiven, pruimensoorten en saladesoorten (vaak aan de wijnstok gerijpt of “aan de wijnstok” genoemd) en grote biefstuksoorten zijn allemaal verkrijgbaar in de winter dankzij kassen.

Hoewel de smaak en textuur enigszins achterblijven bij seizoensgebonden, in de tuin gekweekte tomaten, zijn kastomaten superieur in zowel textuur als smaak aan tomaten die werden opgeslagen voor gebruik in de winter. Die tomaten zijn hybriden die zijn ontwikkeld voor een betere opslagkwaliteit en langeafstandstransport, en ze zijn over het algemeen minder aantrekkelijk in smaak en textuur.

Hoe worden tomaten in kassen gekweekt?

Een kas is een kas die is aangepast met functies om de buitenomstandigheden voor tomatengroei beter te evenaren. Zaden worden meestal in bakken gestart en vervolgens direct in plantbedden getransplanteerd zodra de zaailingen een adequaat wortelstelsel en meerdere sets bladeren hebben ontwikkeld.

Hydroponische systemen worden ook gebruikt voor de teelt van tomaten in kassen. Deze watergebaseerde systemen vereisen een aanzienlijke kapitaalinvestering, goede managementvaardigheden en geavanceerde tuinbouwkundige kennis.

De kasproductie wordt zwaar gecontroleerd met gereguleerde warmte, hygiëne, bewatering en een intensief bemestingsschema. Onbepaalde planten worden meestal gesnoeid tot een of twee wijnstokken met een bovengronds trellis om een ​​lange groei mogelijk te maken. Vruchten groeien omhoog aan de wijnstokken. De onderste bladeren worden verwijderd en tomaten worden geoogst als ze rijp zijn.

Tomaten zijn zelfbestuivend, maar profiteren van bestuiving door wind en insecten. Omdat kassen geen wind toestaan, gebruiken kwekers grote ventilatoren. Een andere veelgebruikte methode is om hommels te importeren voor “buzz pollination”. Deze grote inheemse bijen vliegen tussen de bloemen en laten hun vleugels trillen, waardoor stuifmeel wordt overgedragen tussen mannelijke en vrouwelijke bloemdelen. Bijen krijgen onderdak en voedsel om comfortabel te kunnen werken in de verwarmde kas.

Tomaten uit de tuin versus tomaten uit de kas

Vergeleken met tomaten uit de tuin, zijn tomaten uit de kas waarschijnlijk kleiner, vlekkeloos en perfect rijp. De grootste verschillen tussen de twee komen voort uit de omstandigheden waaronder ze worden gekweekt.

Tomaten die buiten in de tuin worden gekweekt, worden blootgesteld aan de natuurlijke elementen van regen, insecten en naburige planten. Zelfs de grond, waarvan je misschien denkt dat die onveranderlijk is, fluctueert omdat planten mineralen opnemen, die vervolgens worden aangevuld door organismen en micro-organismen.

Tomaten in kas worden gekweekt in een gecontroleerde omgeving zonder onvoorspelbare schommelingen. Er wordt veel aandacht besteed aan hygiëne om veel van de schimmel- en bacteriële ziekten die tomaten aantasten te elimineren. Als gevolg hiervan zijn tomaten in kas vrij van vlekken en perfect rijp. Omgekeerd komen specifieke insectenplagen, zoals witte vlieg, en ziekten, zoals demping off , vaker voor in de binnenkweekomgeving.

Uit onderzoek blijkt dat bouwmaterialen voor kassen ultraviolette straling van de zon kunnen blokkeren of verdunnen, wat leidt tot kleinere vruchten, minder smaak, een hardere schil en harder fruit. Hoewel sommige kwekers regenwater opvangen om hun planten water te geven, bevatten gemeentelijke waterbronnen additieven die de smaak en textuur van in kassen geteelde gewassen kunnen veranderen.