In ogni caso, questa zucca sana e potente è facile da coltivare, facile da raccogliere e facile da usare in cucina. La zucca zucchina è commestibile a qualsiasi stadio di maturazione, ma ha un sapore migliore quando è giovane e tenera, molto prima che si trasformi in un club di cavernicoli. Coltivare le proprie zucchine non solo ti dà accesso quando sono al loro meglio, ma significa anche che puoi raccogliere i delicati e deliziosi fiori gialli di questa pianta prolifica.
Indice
Quando raccogliere
Ci sono due cose da ricordare quando si raccolgono le zucchine: raccoglierle giovani e raccoglierle spesso. Se tieni a mente questo, non ti ritroverai mai con delle zucche troppo grandi, insipide (e a volte amare). Puoi raccogliere le zucchine in qualsiasi momento senza danneggiare la pianta.
In genere, è meglio raccogliere questa zucca quando è lunga circa 5″-7″. Raccogli le zucchine tonde quando sono grandi quanto una palla da biliardo: c’è un motivo per cui una delle zucchine tonde più popolari è chiamata “Eight Ball”.
Se lo desideri, puoi raccoglierle ancora più piccole. Le zucchine baby (lunghe circa 2″-4″) sono le preferite nei ristoranti e nei mercati agricoli, grazie al loro sapore delicato e dolce e all’aspetto attraente. Puoi anche raccogliere piccole zucchine con il fiore attaccato. Un modo popolare per cucinarle è riempire i fiori con formaggio e pastella e friggere il tutto, frutto e fiore, in una volta.
Raccolta dei fiori di zucca
Le piante di zucchine producono fiori sia maschili che femminili e sono impollinate da api e altri insetti. I fiori maschili crescono da uno stelo sottile attaccato alla pianta principale. I fiori femminili crescono dall’estremità del frutto. I fiori femminili tendono a essere i più saporiti, ma se li raccogli tutti, la tua pianta non avrà frutti. In genere, il momento ideale per raccogliere fiori maschili o femminili è appena prima che cadano naturalmente dalla pianta. Se vuoi i frutti, fai attenzione a non raccogliere troppi fiori di entrambi i sessi. I coltivatori che raccolgono fiori per ristoranti e mercati di solito prendono solo i fiori maschili, lasciandone uno sulla pianta ogni 12-15 fiori raccolti. Ciò garantisce che ci sarà polline per la produzione di frutti.
L’abete rosso / Heidi Kolsky
Come raccogliere le zucchine
Per raccogliere la zucca, è meglio usare cesoie , forbici o un coltello, tagliando il gambo a circa 1″ o 2″ dal corpo del frutto. Puoi anche rimuovere il frutto semplicemente torcendolo; il gambo di solito si rompe subito, ma a volte no, e finisci per rompere il frutto.
Per raccogliere i fiori maschili, taglia lo stelo a un pollice o due sotto il fiore. Questo ti dà qualcosa da tenere mentre cucini e impedisce di danneggiare il fragile fiore. Rimuovi (e scarta) lo stame al centro del fiore subito, mentre il fiore è completamente aperto. Altrimenti, i petali si chiuderanno e dovrai eseguire un intervento chirurgico attento per raggiungere lo stame. I fiori femminili di solito possono essere pizzicati via dal frutto, oppure puoi tagliarli, facendo attenzione a non danneggiare la zucca. Di nuovo, puoi anche raccogliere il fiore e il suo piccolo frutto insieme.
