Se ti piace il sapore ricco e intenso dell’espresso ma non vuoi investire in una costosa macchina per l’espresso, una moka è una scelta eccellente. Disponibile come modello da fornello o elettrico, questa piccola caffettiera ottagonale prepara il caffè facendo passare acqua bollente pressurizzata attraverso i fondi. Il livello di pressurizzazione non è quasi alto come quello di una macchina per l’espresso, quindi l’infuso ha caratteristiche di sapore diverse dall’espresso, sebbene una moka produca un infuso forte senza sedimenti.
Le caffettiere moka furono inventate negli anni ’30 dal designer italiano Alfonso Bialetti e divennero rapidamente popolari in tutta Europa e Sud America. Le caffettiere originali erano fatte di alluminio, ma oggi puoi trovarle in alluminio o acciaio inossidabile in dimensioni che producono una gamma da due a 12 tazzine da espresso. Che si tratti del modello da 3 o 8 tazze, la caffettiera moka è una delle gemme nascoste di Amazon sotto i 30 $ .
Come per qualsiasi macchina per il caffè, da una pressa francese a una che usa una K-cup , una caffettiera pulita produrrà un caffè dal sapore migliore. Il caffè contiene oli e persino micro-fondi che si accumuleranno nel tempo all’interno della caffettiera. Se non vengono puliti regolarmente , i fondi diventano amari e gli oli possono irrancidirsi, rovinando il sapore del caffè.
Fortunatamente, bastano solo un paio di utensili da dispensa e pochi minuti del tuo tempo per mantenere la tua moka in ottime condizioni.
Indice
Come funziona una moka
Una moka ha tre camere: una per l’acqua, una per il caffè macinato e una per l’infuso finito. Quando si applica calore alla camera dell’acqua, si genera vapore, aumentando la pressione nella camera e forzando l’acqua a salire attraverso il caffè macinato per preparare il caffè. Infine, il liquido viene forzato nella camera superiore dove è pronto per essere servito.
Il segreto per usare al meglio la moka è mantenere pulite le valvole tra le camere e flessibili le guarnizioni.
Quanto spesso pulire la moka
Dovresti pianificare di dare alla tua moka una leggera pulizia ogni giorno, o dopo ogni utilizzo. Devi assolutamente rimuovere i fondi dopo ogni utilizzo. Dovresti decalcificare la tua moka, o darle una pulizia più approfondita, due volte l’anno, o mensilmente se vivi in una regione con acqua eccezionalmente dura e usi la tua moka ogni giorno.
Di cosa avrai bisogno
Materiali
Aceto bianco distillato
Asciugamani di carta o strofinacci bianchi di cotone
Istruzioni
L’abete rosso / Meg MacDonald
Come pulire la moka ogni giorno
Smontare la pentola e svuotare i fondi
Una volta che la pentola è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, smonta tutti i componenti. Svuota i fondi in un bidone della spazzatura o in un contenitore per il compost. Lasciare i fondi nella pentola per ore porta a un maggiore accumulo di olio all’interno della pentola e alla possibile crescita di muffa.
Homey Zen / Meg MacDonald
Mancia
I fondi di caffè sono ottimi per le piante acidofile e aiutano ad arricchire il terreno. Non versare mai i fondi di caffè nello scarico del lavandino o nel tritarifiuti, a meno che non ti piaccia avere un lavandino intasato!
Sciacquare bene
Sciacquare ogni componente sotto un getto di acqua calda. È particolarmente importante sciacquare tutti i fondi dal cestello del filtro dei fondi e dall’area attorno alla valvola di sicurezza.
Homey Zen / Meg MacDonald
Asciugare completamente
Utilizzare un tovagliolo di carta o un canovaccio di cotone per asciugare accuratamente ogni componente prima di rimontare la pentola.
Homey Zen / Meg MacDonald
Avvertimento
Non mettere nessuno dei componenti in una lavastoviglie automatica . I detersivi sono troppo abrasivi per il materiale in alluminio.
Non strofinare mai l’interno della pentola con una spugna o una paglietta abrasiva. Anche piccoli graffi possono intrappolare oli rancidi e micro-fondi.
Come decalcificare una moka
L’acqua contiene minerali che ne influenzano il sapore. Questi minerali possono anche accumularsi all’interno di una moka e interferire con il suo funzionamento e influenzare il sapore dell’infuso.
Un buon momento per decalcificare la moka è dopo cena o quando non si utilizza la moka per diverse ore.
Inizia con una pentola vuota
Riempi la camera inferiore della moka con acqua sufficiente a coprire completamente la valvola di sicurezza e a toccare il fondo del filtro. Questa sarà più acqua di quanta ne useresti normalmente per preparare il caffè.
Homey Zen / Meg MacDonald
Aggiungere aceto bianco distillato
Aggiungere due cucchiai di aceto bianco distillato all’acqua. Se non si ha aceto distillato, si può sostituire con aceto di mele o succo di limone filtrato.
Homey Zen / Meg MacDonald
Montare la pentola e lasciarla riposare
Assembla la pentola e lasciala riposare per due o quattro ore (tutta la notte va bene). L’acido delicato nell’aceto taglierà lentamente l’accumulo di minerali e qualsiasi olio che si è attaccato all’interno della pentola senza danneggiare il metallo.
Homey Zen / Meg MacDonald
Prepara un ciclo
Dopo diverse ore, versate un po’ d’acqua e fate scorrere l’acqua acida nella pentola attraverso un normale ciclo di infusione. (Naturalmente, niente fondi di caffè!)
Homey Zen / Meg MacDonald
Raffreddare, smontare, risciacquare e asciugare
Una volta che la pentola è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, versate l’acqua con l’aceto e smontate la pentola. Sciacquate ogni componente sotto acqua corrente calda e asciugate con un tovagliolo di carta o un canovaccio di cotone.
Homey Zen / Meg MacDonald
Suggerimenti per mantenere una moka in buone condizioni di funzionamento
Non pressare mai i fondi di caffè come faresti in una macchina per espresso. Una pressione eccessiva sui fondi può causare troppi micro-fondi nella tua caffettiera.
Durante la pulizia, controllare regolarmente la valvola di sicurezza per accertarsi che non vi siano accumuli di minerali attorno alla valvola o fondi di caffè incastrati nell’apertura interna della valvola.
Non riempire mai troppo la moka con acqua che copra la valvola di sicurezza. Deve esserci un po’ di spazio tra il livello dell’acqua e la valvola in modo che la pressione del vapore in eccesso possa fuoriuscire.
