L’anice ( Pimpinella anisum ) è una deliziosa erba annuale fiorita, con un profilo di profumo di liquirizia altamente riconoscibile. Originaria del Medio Oriente e dell’Africa settentrionale, è stata utilizzata per secoli da molte culture in cucina, pasticceria e guarigione. Oggigiorno molti giardinieri in tutto il mondo scelgono di coltivare questa deliziosa erba a bassa manutenzione e di raccoglierne i semi per usarli in cucina, pasticceria, tè e altro ancora.
La pianta di anice viene spesso confusa con l’anice stellato, che è un grande albero sempreverde piuttosto che una piccola erba verde, ma produce anche i propri semi che vengono utilizzati in altri modi nella cottura al forno e in cucina. Condividono un profumo di liquirizia simile, ma sono piante completamente diverse e non dovrebbero essere confuse. C’è anche un po’ di confusione con un’altra pianta, l’anice issopo, che produce fiori viola ed è di nuovo completamente diversa ma condivide un aroma simile.
Nome comune
anice
Nome botanico
Pimpinella anisum
Famiglia
Apiaceae
Tipo di pianta
Erbacea, annuale
Dimensioni mature
3 piedi di altezza, 18 pollici di larghezza
Esposizione al sole
Pieno
Tipo di terreno
Argilloso, sciolto, ben drenato
pH del terreno
6.0 – 7.0
Tempo di fioritura
Estate, autunno
Zone di rusticità
4-10 (Stati Uniti)
Aree native
Medio Oriente, Africa
anice
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Indice
Usi e benefici
L’anice è conosciuto e amato in tutto il mondo in molte culture come un’erba con molti benefici. Oltre a produrre il profumo luminoso, simile alla liquirizia, che molte persone riconoscono immediatamente, coltivarlo può fornire molti benefici e usi:
Può essere utilizzato per preparare liquori.
I semi schiacciati possono essere utilizzati per produrre un olio potente che può essere aggiunto a saponi, pot-pourri e altro.
I semi schiacciati possono essere aggiunti a molti piatti durante la cottura e la cottura al forno. Possono anche essere usati per fare un tè.
Cura dell’anice
Ecco alcuni requisiti fondamentali per coltivare con successo l’anice:
Utilizzare un terreno ben drenato, sciolto e argilloso.
Per avere maggiori possibilità di raccogliere i semi, piantali in una zona con molta luce solare diretta e lunghe giornate di sole.
Non tutte le zone USDA saranno in grado di coltivare l’anice con sufficiente successo da poterne raccogliere i semi, ma potranno comunque coltivarlo e godere dei suoi altri benefici.
Annaffiare due volte alla settimana quando la pianta è giovane e poi meno man mano che cresce.
Non è necessario utilizzare fertilizzanti, ma è consigliabile aggiungere del compost verso l’inizio di luglio.
Se i semi diventano troppo pesanti man mano che la pianta matura, appoggiateli su un bastone o metteteci sopra una gabbia per pomodori per offrirgli supporto.
Leggero
L’anice prospererà meglio in climi con molte giornate lunghe e soleggiate e potrebbe avere difficoltà in aree con periodi più lunghi di cielo coperto. Piantata in pieno sole, la pianta potrebbe comunque crescere e prosperare, ma non produrrà mai semi. Per produrre semi, l’anice ha bisogno di pieno sole diretto e lunghe ore di sole.
Suolo
L’anice crescerà meglio in un terreno ben drenato e argilloso con molto spazio per far passare l’acqua. Un terreno eccessivamente compatto o sabbioso non sarà adatto a questa erbacea annuale.
Acqua
Questa pianta richiede solo una quantità d’acqua da bassa a moderata, e dovresti evitare di annaffiarla troppo. Dopo aver piantato i semi e finché le piante non raggiungono circa 8 pollici di altezza, annaffia due volte a settimana. Quindi rallenta un po’ l’annaffiatura.
Per evitare muffa o altri problemi, annaffia direttamente sul terreno, anziché sulle foglie, e cerca di annaffiare al mattino, se possibile.
Temperatura e umidità
Per il massimo successo della pianta e per la completa maturazione dei semi, l’anice dovrebbe essere coltivato a temperature generalmente comprese tra 45 e 75 gradi Fahrenheit. Tuttavia, temperature leggermente più elevate non uccideranno la pianta. Può sopportare brevi periodi di siccità, ma avrà maggiori probabilità di produrre semi tra questo intervallo di temperatura e con annaffiature costanti.
Fertilizzante
Una volta in crescita attiva, l’anice non ha realmente bisogno di fertilizzazione per crescere e prosperare. Un po’ di compost aggiunto all’inizio dell’estate è utile, e da lì in poi non serve molto altro.
Come coltivare l’anice dai semi
È improbabile che l’anice prosperi o addirittura sopravviva se trapiantato come piantina, quindi piantare dai semi è la cosa migliore da fare, e può fornirti più semi alla fine della stagione da usare per il tuo prossimo anno di semina. Scegli lo spazio in cui vuoi piantare, che sia un letto di contenitore o direttamente nel terreno. La cosa fondamentale è aspettare che il terreno sia in condizioni adatte ai tuoi semi, almeno 60 gradi Fahrenheit.
I semi di anice sono molto piccoli e potresti trovare più semplice usare una siringa per semi o disperdere i semi in un po’ di sabbia per renderli più facili da trapiantare nel terreno. Crea file di semi distanziati di 2 o 3 piedi l’uno dall’altro, con circa 12 semi per piede di spazio nella fila. Assicurati che il terreno sia sciolto e ben drenato e spingi i semi di circa mezzo pollice.
Svernamento
In tutte le zone USDA, l’anice è una pianta annuale e vivrà la sua intera durata di vita in un anno di crescita. Per questo motivo, lo svernamento non è particolarmente necessario. Tuttavia, se vivi in una zona con stagioni fredde precoci e vuoi prolungare la durata di vita della tua pianta un po’ più a lungo, opta per la piantagione in contenitore e poi sposta l’anice in casa prima della prima gelata autunnale. Ricorda che dovrai spostarlo in un punto caldo davanti a una finestra dove riceverà molto sole.
Parassiti e malattie comuni
Come ogni pianta, l’anice può essere incline ad attrarre alcuni parassiti o malattie, che possono uccidere la pianta o indebolirla, impedendoti di raccogliere i semi. Ecco alcuni problemi comuni a cui fare attenzione:
Topi: i topi sono attratti dal profumo di liquirizia di questa erba e cercheranno di mangiarne i semi. Per evitarlo, tieni i semi lontani dal terreno mentre crescono e raccoglili non appena sono pronti.
Vermi grigi: questi parassiti del giardino sono inclini a fare del tuo anice una casa e un pasto, e a danneggiare o uccidere le tue piante. La soluzione più semplice è creare una barriera attorno allo stelo della tua pianta in modo che i vermi non siano in grado di salirci sopra. Puoi anche farlo tagliando una linea lungo un tubo di carta igienica o di carta assorbente e avvolgendolo attorno allo stelo.
Afidi: tra i peggiori parassiti del giardino, gli afidi sono sicuramente un pericolo per l’anice. Esiste una vasta gamma di consigli per sbarazzarsi degli afidi, tra cui olio di neem, spray all’aglio e soluzioni di sapone, ma prova alcuni metodi per vedere cosa è meglio per il tuo giardino.
Peronospora: è una malattia molto comune tra molte piante, che si manifesta come macchie gialle o bianche sulla parte superiore delle foglie, o come una crescita cotonosa sulla parte inferiore. Per prevenire o controllare questa malattia, pota le foglie basse della tua pianta, in modo che non tocchino il terreno, e rifila il fogliame in eccesso se inizia a sovraffollare altre piante. Annaffia direttamente sul terreno, piuttosto che sulle foglie. Anche gli spray all’olio di neem possono aiutare.
Semi d’anice
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Come raccogliere i semi di anice
Uno degli obiettivi principali per molti coltivatori di anice è raccogliere i semi alla fine della stagione per utilizzarli in cucina, in pasticceria, per preparare tisane, medicine e altro ancora, e far ricrescere questa deliziosa erba negli anni a venire. Finché la tua pianta ha ricevuto molta luce solare per tutta la stagione e sta prosperando, questo è un compito abbastanza semplice da completare.
Non appena la tua pianta va a seme, è pronta per la stagione e pronta per essere estirpata, raccolta dei semi e compostata. Puoi anche lasciare piante morte nel tuo spazio di coltivazione e potrebbero auto-seminarsi e tornare da sole nella prossima stagione di crescita.
Puoi raccogliere i semi prima nella stagione se ne hai bisogno per cucinare o per cuocere al forno, o se vuoi diradare la pianta. Puoi tagliare le teste dei semi quando i semi sono passati dal verde al grigio, il che significa che hanno finito di svilupparsi. Prendi un grande sacchetto di carta, fai dei buchi per l’aria sui lati e inserisci le teste dei semi all’interno. Lascia il sacchetto da solo per una settimana o due e lasciali asciugare. I semi inizieranno naturalmente a cadere e a essere raccolti all’interno del sacchetto. Dopo un po’, puoi scegliere di scuotere il sacchetto e rimuovere altri semi.
Una volta raccolti, puoi preparare i semi per la conservazione o utilizzarli tostandoli per qualche minuto in una padella. I semi tostati non possono essere utilizzati per far crescere nuove piante, ma possono essere conservati in un barattolo ermetico fino a un anno per l’uso in cucina e nella tua farmacia di casa.
