Les pierres à pizza peuvent produire une croûte croustillante, surtout si vous les nettoyez et les entretenez correctement. Les restes de fromage, de sauce tomate et d’huile imprègnent la pierre poreuse, et la pierre à pizza peut devenir carbonisée et noircie si vous laissez votre tarte dans la cuisine ou dans le four à pizza extérieur trop longtemps.
Apprenez à nettoyer une pierre à pizza et d’autres plates-formes de cuisson de pizza en 5 étapes simples.
Table des Matières
À quelle fréquence nettoyer une pierre à pizza
Une pierre à pizza doit être nettoyée après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires. Vous pouvez effectuer un nettoyage plus approfondi après plusieurs utilisations pour lui redonner son aspect naturel.
Ce dont vous aurez besoin
Equipement / Outils
Spatule en caoutchouc ou en plastique
Chiffon doux en microfibre
Égouttoir
Brosse en nylon à poils durs
Matériaux
Bicarbonate de soude
Eau
Instructions
L’épicéa / Ulyana Verbytska
Comment nettoyer une pierre à pizza
Laissez la pierre refroidir
Que vous serviez la pizza directement sur la pierre ou que vous la déplaciez sur une autre planche, la pierre à pizza doit être laissée refroidir complètement avant de la nettoyer. Il faut compter deux à trois heures pour qu’elle revienne à température ambiante. Ne plongez jamais une pierre chaude dans un évier rempli d’eau de vaisselle, car elle risque de se fissurer.
Homey Zen / Ulyana Verbytska
Conseil de nettoyage
Évitez de mettre une pierre à pizza au lave-vaisselle : les détergents et l’excès d’eau pendant le cycle de lavage peuvent endommager la pierre.
Grattez les morceaux de nourriture
Utilisez une spatule en caoutchouc ou en plastique pour gratter le fromage ou autres morceaux de pizza collés à la pierre.
Homey Zen / Ulyana Verbytska
Élimine les taches et les résidus alimentaires tenaces
Si la nourriture est collée et ne bouge pas après avoir gratté, faites une pâte avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et quelques gouttes d’eau.
Appliquez la pâte et laissez agir environ 10 minutes avant de frotter doucement les zones à problèmes à l’aide d’une brosse à poils en nylon. Utilisez un chiffon en microfibre humide pour essuyer le bicarbonate de soude et les résidus de nourriture.
Homey Zen / Ulyana Verbytska
Essuyer la pierre
Une fois les morceaux de nourriture visibles retirés, essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre propre et légèrement humidifié.
Homey Zen / Ulyana Verbytska
Attendez que la pierre sèche
Laissez toujours la pierre sécher complètement à l’air libre dans un égouttoir avant de la réutiliser ou de la ranger.
Homey Zen / Ulyana Verbytska
Comment nettoyer en profondeur une pierre à pizza avec de la chaleur
L’épicéa / Ulyana Verbytska
Si la pierre présente des taches de nourriture qui ne s’enlèvent pas après de nombreuses utilisations, elle peut être nettoyée en profondeur en la faisant cuire à feu vif. Cette méthode de nettoyage à chaud ne doit être effectuée qu’une ou deux fois dans la vie de la pierre, car les processus peuvent provoquer la fissuration de certaines pierres.
Placez la pierre à pizza sur la grille centrale de votre four.
Réglez la température à 500 degrés Fahrenheit.
Laissez la pierre et le four atteindre ensemble la température maximale. Une fois que le four a atteint la bonne température, laissez la pierre cuire pendant une heure.
Éteignez le four et laissez refroidir la pierre avant de gratter délicatement les aliments avec une spatule en plastique.
Terminez le nettoyage en l’essuyant avec un chiffon en microfibre humide.
Nettoyage d’autres types de pierres à pizza
Pierres à pizza en acier inoxydable
Les pierres à pizza en acier inoxydable doivent être refroidies. Lavez-les à l’eau chaude, avec du liquide vaisselle et des éponges non abrasives pour casseroles et poêles. Ne les mettez pas au lave-vaisselle.
Pierres à pizza en fonte
Les pierres à pizza en fonte ne doivent pas être trempées dans l’eau pendant une période prolongée. Grattez les éventuels restes de nourriture et, si nécessaire, lavez-les rapidement à l’eau chaude savonneuse. Rincez abondamment et séchez immédiatement avec un chiffon ou un essuie-tout. La plupart des pierres à pizza en fonte doivent être traitées en essuyant la surface avec une légère couche d’huile végétale après chaque nettoyage.
Pierres de stéatite
La stéatite naturelle est exceptionnellement dense et capable de résister aux températures extrêmes. Comme elle n’est pas poreuse, laissez la pierre refroidir complètement après utilisation et lavez-la à l’eau chaude savonneuse. Rincez-la bien et séchez-la avec un chiffon doux.
Conseils pour nettoyer les pierres à pizza
Si vous souhaitez conserver la pierre en parfait état, utilisez une feuille de papier sulfurisé sous la croûte de pizza à chaque cuisson.
Au fil du temps, la pierre à pizza développera une patine et deviendra plus foncée à l’usage. C’est naturel et attendu et cela n’a rien à voir avec la façon dont vous nettoyez la pierre à pizza.
Ne pas huiler ni assaisonner une pierre à pizza. Huiler la surface poreuse de la pierre la rend moins absorbante pour rendre croustillante votre prochaine pizza à croûte mince.
Nettoyez les taches de la pierre à pizza dès que possible pour éviter qu’elles ne s’incrustent davantage dans la pierre.
FAQ
L’eau peut-elle abîmer une pierre à pizza ?
Tremper une pierre à pizza dans l’eau peut fragiliser la pierre. Cependant, nettoyer la surface avec un chiffon humide est parfaitement sûr.
Peut-on utiliser du liquide vaisselle sur une pierre à pizza ?
Une pierre à pizza est poreuse et peut absorber le savon. Évitez le liquide vaisselle et utilisez une pâte de bicarbonate de soude pour éliminer tout résidu cuit.
Pourquoi ma pizza colle à la pierre à pizza ?
La cause la plus courante pour laquelle une pizza colle à une pierre est que la pierre n’a pas été préchauffée au four avant de la recouvrir de la pizza.
