Les tapis de cuisson en silicone sont devenus les meilleurs amis du boulanger. Ils protègent les plaques à biscuits et à pâtisserie des taches difficiles à enlever. Ils empêchent les aliments de coller et de brûler. Et, s’ils sont nettoyés et entretenus correctement, ils peuvent durer de nombreuses années.
Silpat, le tapis de cuisson en silicone original, a été développé par le boulanger français Guy Demarle dans les années 1960. Les tapis combinent une maille en fibre de verre et un revêtement en silicone qui résiste à des températures allant de -40 à 480 °F. Les plaques de cuisson fonctionnent si bien parce que le silicone n’absorbe pas la graisse ou les huiles des aliments, les laissant à la surface du tapis et permettant aux aliments de glisser. Aujourd’hui, il existe des dizaines de marques de tapis de cuisson en silicone disponibles qui peuvent être utilisées dans la cuisine pour :
Garder les plaques à biscuits et à pâtisserie propres
Éviter que les aliments ne collent pendant la cuisson ou le réchauffage au four
Réduire les déchets en remplaçant le papier sulfurisé ou le papier aluminium antiadhésif sur les plaques à pâtisserie
Pétrir ou étaler la pâte sur un plan de travail
Protéger les plaques de cuisson des déversements provenant des assiettes à tarte ou des cercles à gâteaux
Pour que les tapis de cuisson en silicone et les autres types d’ ustensiles de cuisson en silicone fonctionnent bien, les huiles alimentaires doivent être complètement éliminées après utilisation, sinon elles s’accumulent et deviennent collantes. Lorsque cela se produit, les particules alimentaires commencent à coller et le tapis en silicone ne fonctionne pas bien. Découvrez la méthode simple pour garder vos tapis de cuisson en silicone en parfait état.
Table des Matières
À quelle fréquence nettoyer les tapis de cuisson en silicone
Les tapis de cuisson en silicone doivent être lavés à la fin de chaque cuisson. Bien que les tapis de cuisson en silicone puissent aller au lave-vaisselle, il est recommandé de les laver à la main pour prolonger leur durée de vie. S’ils commencent à coller, un nettoyage plus approfondi et en profondeur du tapis de cuisson en silicone est nécessaire pour éliminer l’accumulation d’huiles qui provoque le caractère collant.
Ce dont vous aurez besoin
Equipement / Outils
Éponge non abrasive
Chiffons en microfibre
Évier ou grand seau
Gants de vaisselle
Gant de cuisine
Matériaux
Liquide vaisselle avec dégraissant
Bicarbonate de soude
Peroxyde d’hydrogène
Vinaigre blanc distillé
Instructions
L’épicéa / Nelly Cuanalo
Effectuer un nettoyage régulier
Lavez les tapis dans un évier rempli d’eau tiède avec un liquide vaisselle contenant un dégraissant. Utilisez une éponge non abrasive pour essuyer soigneusement chaque côté du tapis. Rincez abondamment à l’eau tiède. Séchez le tapis en silicone avec un torchon en microfibre non pelucheux ou placez-le dans un égouttoir pour le laisser sécher à l’air libre, ce qui peut prendre plusieurs heures.
Pour nettoyer les tapis au lave-vaisselle , choisissez un détergent pour lave-vaisselle qui ne contient pas d’agent de blanchiment au chlore. L’utilisation fréquente d’une trop grande quantité d’agent de blanchiment au chlore sur le silicone peut détériorer la surface. Lorsque vous placez le tapis dans le panier du lave-vaisselle, assurez-vous qu’il n’est pas froissé. S’il doit être plié, formez une courbe douce pour éviter tout dommage.
L’épicéa / Nelly Cuanalo
Faire un trempage dans l’eau chaude pour éliminer les résidus collants
Pour retirer l’excès d’huile du tapis, remplissez un évier ou un grand seau d’eau bouillante. Ajoutez 1 cuillère à café de détergent dégraissant pour lave-vaisselle. Portez des gants en caoutchouc, passez vos mains dans l’eau pour disperser le détergent et ajoutez le tapis de cuisson en silicone.
Laissez tremper le tapis pendant au moins 30 minutes, voire une heure. Videz l’eau refroidie. Remplissez l’évier d’eau chaude du robinet. Mettez quelques gouttes de liquide vaisselle sur une éponge non abrasive et frottez les deux côtés du tapis.
Rincez à l’eau chaude et séchez avec une serviette en microfibre. Frottez vos doigts sur le tapis pour détecter toute trace de collant. Si le tapis est toujours collant, passez à l’étape suivante qui consiste à frotter avec du bicarbonate de soude.
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Utilisez la chaleur du four et du bicarbonate de soude pour éliminer les résidus tenaces
Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Lorsque le four est bien chaud, placez le tapis de cuisson en silicone directement sur une grille du four. Faites cuire pendant 10 minutes pour ramollir les résidus.
À l’aide d’un gant de cuisine, retirez délicatement le tapis et humidifiez-le avec de l’eau chaude. Saupoudrez le tapis humide avec suffisamment de bicarbonate de soude pour former une pâte sur les surfaces. Laissez la pâte de bicarbonate de soude sécher complètement.
Une fois le bicarbonate de soude sec, remplissez l’évier d’eau tiède et de quelques gouttes de liquide vaisselle. Lavez le tapis en essuyant la surface avec une éponge non abrasive. Rincez à l’eau tiède et séchez soigneusement. Touchez le tapis pour voir s’il reste des taches collantes. Nettoyez ces zones avec un peu de bicarbonate de soude sec sur une éponge humide. Rincez et laissez sécher.
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Lutte contre les taches et les brûlures
Bien que la décoloration due aux taches n’affecte pas les performances du tapis de cuisson, vous pouvez éliminer les taches de nourriture avec du peroxyde d’hydrogène , qui est un agent de blanchiment à action lente. Placez le tapis dans un seau ou un évier et versez suffisamment de peroxyde d’hydrogène à 3 % pour couvrir la zone tachée. Laissez-le tremper pendant 24 heures. Rincez-le bien avant de l’utiliser.
Nettoyez les ustensiles de cuisson en silicone brûlés en trempant votre tapis dans un évier avec un mélange à 50/50 d’eau chaude et de vinaigre distillé, juste assez pour le recouvrir. Laissez-le tremper pendant une heure dans le mélange, puis rincez. Cette méthode peut également aider à éliminer les taches de nourriture tenaces.
L’épicéa / Nelly Cuanalo
Conseils pour garder votre tapis de cuisson en silicone propre plus longtemps
Utilisez toujours un liquide vaisselle contenant un agent dégraissant lors du lavage du tapis.
N’utilisez jamais de nettoyants abrasifs ou de tampons à récurer sur le silicone : ils peuvent laisser des rayures qui attrapent les aliments et les huiles et diminuent les qualités antiadhésives de la pièce.
Lavez soigneusement les tapis en silicone après chaque cuisson pour éviter l’accumulation de graisse.
N’utilisez pas le tapis de cuisson lorsqu’il est humide.
Lavez les ustensiles de cuisine en silicone en vrac dans la machine à laver avec de l’eau tiède, surtout s’ils sont très gras.
FAQ
Peut-on poser des poêles chaudes sur des tapis en silicone ?
Absolument. Vous pouvez utiliser votre tapis en silicone comme dessous de plat car il est très résistant à la chaleur. Les tapis en silicone peuvent supporter des températures comprises entre 450 et 465 degrés Fahrenheit, selon la marque.
Quand faut-il jeter les tapis de cuisson en silicone ?
Un tapis ou un moule de cuisson en silicone de qualité devrait durer 3 000 cycles de cuisson avant de devoir être remplacé. Vous pouvez également savoir qu’un tapis ou un moule de cuisson en silicone doit être jeté s’il est coupé ou usé.
Avez-vous besoin de graisser des tapis de cuisson en silicone ?
Les fabricants recommandent de ne pas utiliser de sprays de cuisson ni d’ajouter une couche d’ huile ou de graisse sur les tapis en silicone. Il n’est pas nécessaire de graisser un tapis de cuisson en silicone déjà antiadhésif. Cela pourrait laisser des traces de brûlure sur le tapis, mais cela ne détruira pas le tapis et pourra vous aider à retirer plus facilement les aliments du tapis après la cuisson.
