La formation et la taille annuelle de vos vignes sont cruciales, sinon vous vous retrouverez avec un fouillis de vignes enchevêtrées et une récolte réduite. Il existe des dizaines, voire des centaines de méthodes différentes de formation des vignes, selon le cépage, le pays d’origine et même la région, et selon que vous cultivez du raisin de table ou du raisin de cuve. Les méthodes de taille varient également considérablement.
Cet article décompose le sujet en se concentrant sur la méthode la plus simple pour former les raisins de table américains, qui sont les raisins les plus couramment cultivés dans les jardins familiaux, ainsi que sur les bases de la taille du raisin.
Tout d’abord, voici les termes clés utilisés dans la conduite et la taille de la vigne, à savoir les différentes parties de la vigne :
Tronc : Tige permanente et dressée de la vigne.
Pousses : Nouvelle croissance tendre, verte et succulente sur du bois d’un an, avec des feuilles, des vrilles et des grappes de fleurs qui se développent en raisins.
Tiges : parties matures, ligneuses et brunes de la vigne. Les tiges sont soit des pousses matures après avoir produit des fruits et la chute des feuilles à l’automne, soit des tiges capables de porter des fruits ; on les appelle des tiges fructifères.
Cordons : utilisés dans la conduite et la taille de la vigne pour désigner les « bras » d’une vigne qui s’étendent à partir du tronc. Ils sont souvent positionnés horizontalement le long d’un fil de treillis.
Courons : tiges courtes et trapues d’un an, taillées de façon à ne laisser que deux à quatre bourgeons. Les coursons se transformeront en pousses, puis en tiges, après avoir porté des fruits.
Courbes de renouvellement : Courbes coupées à un seul nœud, c’est-à-dire à l’endroit où les bourgeons émergent sur une tige. Les pousses de renouvellement ont pour but de faire pousser des pousses pour les tiges fructifères de l’année suivante.
Drageons : Pousses qui poussent à la partie inférieure du tronc.
L’épinette / Jayme Burrows
Systèmes de formation pour la vigne
Parmi les nombreux systèmes de culture de la vigne, le système du cordon haut, ou système de fil haut, est considéré comme un bon choix pour les jardiniers amateurs car il est simple et fonctionne bien pour les variétés de raisin de table américaines, qui poussent vers le bas, contrairement aux raisins européens , qui ont une direction de croissance vers le haut. Et il vous donne la possibilité de cultiver les raisins en rangée ou en tonnelle .
Le système de cordon haut nécessite un treillis avec des poteaux de 2,40 m de long, dont 60 cm sont enterrés dans le sol. Les poteaux d’extrémité doivent avoir un diamètre de 10 à 15 cm et les poteaux à l’intérieur de la rangée un diamètre de 7,6 cm. L’espacement entre les vignes doit être de 2,1 à 2,40 m dans la rangée. Dans le système de cordon haut, il n’y a qu’un seul fil au sommet. Comme une vigne doit supporter beaucoup de poids, assurez-vous de sélectionner un fil à haute résistance de calibre 12,5.
Après avoir planté votre vigne , la première année, il s’agit de bien établir les plants. Si vous ne souhaitez pas encore installer de treillis permanent, plantez au moins un tuteur en bois ou en métal dans le sol et attachez-y la nouvelle vigne pour qu’elle pousse en un tronc droit.
Vous pouvez commencer à former les vignes lorsque les nouvelles pousses se sont transformées en tiges ligneuses d’un diamètre de la taille d’un crayon. Choisissez deux des tiges les plus fortes et les plus saines et attachez-les au fil, une tige dans chaque direction, à l’aide d’un matériau élastique tel qu’un morceau de tissu, un élastique ou un ruban adhésif en vinyle.
L’épinette / Jayme Burrows
L’épinette / Jayme Burrows
Quand tailler la vigne
La taille peut être effectuée à tout moment entre le début de la dormance et la fin février ou le début mars, selon votre emplacement. Assurez-vous que les raisins sont complètement dormants lorsque vous les taillez. La période après le Nouvel An est généralement sans danger. Si vous taillez les raisins trop tôt, la vigne risque d’être empêchée d’entrer en dormance, ce qui pourrait entraîner des blessures dues au froid.
La taille plus tardive au cours de la saison de dormance présente l’avantage que les coupures de taille, qui sont des blessures, exposeront les raisins pendant une période plus courte aux maladies telles que les chancres de la vigne. Une fois que la vigne sort de la dormance, ces coupures cicatriseront.
L’épinette / Jayme Burrows
Comment tailler la vigne
Comme pour la taille de la vigne, la taille peut être un peu intimidante en raison du grand nombre de méthodes de taille. L’objectif reste cependant toujours le même : éliminer 85 à 90 % de tout le bois d’un an.
La taille à effectuer dépend de la vigueur de la croissance de votre vigne. Les cépages américains ont le feuillage le plus luxuriant de tous les cépages, suivis des hybrides franco-américains. Les cépages européens ont le feuillage le moins fourni.
Entre les deux types de taille de base, la taille des sarments et la taille des coursons, la taille des sarments vous donne les meilleurs rendements et les meilleurs raisins de table. La taille suivante peut être suivie pour les vignes matures, c’est-à-dire toutes les vignes de trois ans ou plus.
Pour tailler les sarments, supprimez les drageons et toutes les pousses des sarments, à l’exception des nouvelles sarments fructifères d’un an. Vous pouvez facilement distinguer les nouvelles sarments des anciens en observant l’écorce. Les nouvelles sarments ont une écorce et des bourgeons lisses, de couleur rougeâtre à bronze. Les vieilles sarments ont une écorce grisâtre et plutôt hirsute et n’ont pas de bourgeons.
Ensuite, taillez les nouvelles cannes afin qu’elles deviennent soit des cannes fructifères pour cette année, soit des pousses de renouvellement, qui deviendront des cannes fructifères l’année prochaine.
Coupez chaque tige fructifère de façon à ce qu’il reste 15 bourgeons, soit trois à cinq nœuds, sur la tige. L’objectif est d’avoir 50 à 80 bourgeons par plante.
Les pousses de renouvellement doivent avoir au moins la taille d’un crayon à l’extrémité coupée. Choisissez des tiges adaptées et coupez-les de façon à ce qu’il ne reste qu’un seul nœud. Essayez d’espacer ces pousses de manière uniforme le long du cordon pour assurer une croissance et une forme équilibrées de la vigne.
Ne vous inquiétez pas de trop tailler vos vignes. La plupart des jardiniers amateurs ne taillent pas suffisamment les raisins. Et si vous avez vraiment un peu exagéré avec vos sécateurs, continuez simplement à prendre soin de vos vignes en leur donnant des nutriments et de l’eau en période de sécheresse, et surveillez-les pour détecter les parasites et les maladies. Elles reviendront en force l’année suivante.
