Les betteraves sont un légume facile à cultiver au jardin qui peut être récolté environ 7 à 8 semaines après la plantation des graines. Une fois qu’elles atteignent la taille d’une balle de golf (environ 2,5 cm de diamètre), vous pouvez commencer à profiter de ce légume-racine.
Vous obtiendrez des betteraves au meilleur goût si vous les plantez pendant la saison fraîche du début du printemps ou de l’automne. Une chaleur excessive et le fait de laisser les racines devenir trop grosses peuvent produire des betteraves dures et fibreuses.
Apprenez les meilleures méthodes de récolte et quand récolter les betteraves dans le jardin
Table des Matières
3 signes évidents que les betteraves sont prêtes à être cueillies
L’épinette / Adrienne Legault
Les « épaules » dépassent du sol. Si les épaules (ou le haut) de la betterave dépassent du niveau du sol, la betterave est généralement prête à être récoltée.
La taille de la betterave est d’au moins 2,5 cm. Ameublissez un peu le sol autour de la betterave et sentez la taille de la racine. Si elle mesure au moins 2,5 cm de diamètre, la betterave est prête à être retirée du sol. Si elle est plus petite que vous le souhaiteriez, ratissez le sol autour de la betterave et attendez quelques jours avant de la cueillir.
Cela fait 2 à 3 mois que vous avez planté. La plupart des variétés de betteraves mettent entre 50 et 60 jours pour arriver à maturité. Récoltez les betteraves plantées au printemps avant que le sol ne soit trop chaud et celles plantées à l’automne avant que le sol ne gèle.
Vous souhaitez obtenir davantage de conseils de jardinage ? Inscrivez-vous à notre newsletter de jardinage gratuite pour découvrir nos meilleurs conseils de culture, nos astuces de dépannage et bien plus encore !
Comment récolter correctement les betteraves
L’épinette / Adrienne Legault
Lorsqu’il est temps de récolter une partie des betteraves du jardin, utilisez une fourche ou une bêche pour ameublir délicatement le sol de la rangée. Veillez à travailler à au moins 15 cm de la couronne des plants de betteraves pour être sûr de ne pas percer les racines.
Saisissez la betterave à la base des feuilles, faites-lui une légère torsion et tirez dessus pour la retirer du sol. Une fois récoltées, les feuilles doivent être coupées à environ 2,5 cm de la racine. Les feuilles de betterave peuvent être lavées et préparées comme n’importe quelle autre feuille.
Conseil de récolte
Les betteraves doivent être lavées et conservées pendant 2 à 4 mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les feuilles de betterave doivent être utilisées rapidement, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
Cueillir des feuilles ou des racines
Si vous aimez la saveur douce et terreuse des feuilles de betterave, vous pouvez les cueillir et avoir une récolte abondante de betteraves. L’astuce consiste à ne couper que deux ou trois feuilles de chaque plante.
La betterave a besoin de feuilles pour se former complètement, ne récoltez donc pas toutes les feuilles. Les jeunes feuilles sont plus tendres, tandis que celles qui mesurent plus de 15 cm peuvent être dures.
Bien sûr, les graines de betteraves peuvent être plantées uniquement pour les feuilles si vous les préférez aux racines.
6 conseils supplémentaires pour la culture des betteraves
L’épinette / Adrienne Legault
Espacez les plants ou les graines de betteraves de 3 à 4 pouces afin que les racines aient de la place pour se développer.
Les graines de betterave contiennent plusieurs embryons et une fois qu’elles germent, vous devrez éclaircir les plants lorsqu’ils mesurent 5 cm. Lavez et utilisez les feuilles tendres dans les salades.
Les feuilles de betterave poussent bien à l’ombre partielle , mais les racines ont besoin du plein soleil pour se développer correctement.
Les betteraves préfèrent un engrais à faible teneur en azote, sinon vous aurez beaucoup de légumes verts mais de minuscules racines.
Essayez différentes variétés de betteraves dans le jardin pour en trouver une que vous aimez : la chioggia est un héritage italien au goût sucré avec une chair rayée de rouge et de blanc, les goldens ont des racines de couleur carotte et les formanovas sont des betteraves de forme cylindrique poussant jusqu’à 8 pouces de long et parfaites pour des tranches uniformes.
Prévoyez environ 5 à 10 livres de betteraves sur 10 pieds de rangée plantée.
FAQ
Combien de temps faut-il laisser les betteraves au jardin ?
La plupart des variétés de betteraves sont prêtes à être récoltées 7 à 8 semaines après la plantation des graines. Vérifiez votre paquet de graines pour connaître le nombre de jours nécessaires à la maturation. Pour obtenir la meilleure récolte de betteraves, plantez les graines au début du printemps ou à la fin de l’automne, lorsque le temps est plus frais. Les températures élevées et le faible taux d’humidité produisent des racines de betterave de mauvaise qualité.
Est-il possible de laisser les betteraves trop longtemps ?
Oui. Vous pouvez laisser les racines de betteraves dans le sol pendant plusieurs mois après leur maturité, mais les racines plus grosses (plus de 7,6 cm de diamètre) seront légèrement plus sucrées, mais aussi plus dures et ligneuses. Les racines de betteraves qui sont laissées geler dans le sol seront molles lorsqu’elles dégèleront.
