Comment cultiver et entretenir les fougères à tête de violon (fougères d’autruche)

Les fougères à tête de violon sont populaires sur les menus des restaurants et sur les marchés de producteurs au printemps. Ces frondes populaires proviennent de nombreuses fougères, mais la fougère à tête de violon est le type comestible le plus souvent utilisé en cuisine. Cette fougère pousse régulièrement avec un port majestueux en forme de vase. Les crosses délicates et étroitement enroulées, fraîchement émergées, ou « têtes de violon », doivent leur nom à leur ressemblance avec la tête en forme de parchemin d’un violon.

Cette fougère se reproduit par spores et sa saison de croissance débute au printemps, généralement après la fin du gel. Elle pousse très rapidement. La saison de la consommation de la crosse de fougère comestible est également courte, ne durant que quelques semaines par an.

Nom commun	Fougère à tête de violon, fougère à autruche, fougère des jardins
Nom botanique	Matteuccia struthiopteris
Famille	Onocléacées
Type de plante	Vivace
Taille à maturité	3 à 4 pieds de haut, 1 pied de large
Exposition au soleil	Partiel, complet
Le type de sol	Humide, bien drainé, légèrement acide
pH du sol	Acide (5,5 à 6,5)
Temps de floraison	Aucun
Couleur de la fleur	Aucun
Zones de rusticité	2 à 7 (USDA)
Zone d’origine	Amérique du Nord

Soins de la fougère à tête de violon

Les fougères-autruches, comme de nombreuses fougères, peuvent envahir un espace lorsque les conditions de croissance sont favorables. Elles poussent à partir d’une couronne ou d’un rhizome, une structure racinaire horizontale épaisse. La racine grandit et s’étend sous le sol, d’où naissent de nouveaux brins de crosses de fougère ou de nouvelles pousses de fougères. Les nouvelles fougères se propagent ou se reproduisent également à partir de spores. Ces plantes préfèrent un sol humide et fertile et une ombre partielle. Il est courant de voir ces plantes pousser dans des peuplements près de ruisseaux et de cours d’eau ombragés.

Les fougères-autruches matures produisent en moyenne sept frondes. Cueillez les nouvelles frondes au printemps, juste au moment où elles commencent à se dérouler, souvent en mai. Lorsque vous cueillez des crosses de fougère, assurez-vous de n’en choisir pas plus de trois (pas plus de la moitié) par plante pour laisser suffisamment de surface de feuillage à la plante pour qu’elle puisse photosynthétiser et prospérer tout au long de la saison de croissance.

Lumière

Les fougères à tête de violon préfèrent l’ombre légère à partielle, mais tolèrent l’ombre totale ou le plein soleil si le sol est humide et riche.

Sol

Le sol doit être moyen à fertile, riche en humus , neutre à acide et humide. Ajoutez du compost dans le trou de plantation pour obtenir un sol légèrement acide .

Eau

Les fougères ont besoin d’au moins 2,5 à 5 cm d’eau par semaine. Ne laissez jamais le sol s’assécher. Si la zone a tendance à s’assécher, envisagez d’utiliser un paillis épais autour de la base des plantes et éventuellement un tuyau d’arrosage enterré sous le paillis avec une minuterie pour garder les racines et le sol constamment humides. Les feuilles peuvent brûler si le sol n’est pas suffisamment humide.

Température et humidité

Les fougères-autruches peuvent survivre à des températures allant jusqu’à -4 degrés Fahrenheit ; cependant, cette plante pousse mieux à des températures idéales de 55 à 80 °F. Elles préfèrent l’air humide. L’air intérieur est généralement trop sec pour entretenir une fougère si elle est cultivée à l’intérieur. Brumisez la plante quotidiennement ou installez un humidificateur pour hydrater régulièrement l’air autour de la fougère. Maintenez l’air à au moins 50 % d’humidité relative, plus il y en a, mieux c’est.

Engrais

Les fougères à tête de violon n’ont pas besoin d’engrais si elles sont placées dans un sol humifère enrichi en compost. Sinon, vous pouvez leur donner une légère fertilisation avec un engrais à libération lente équilibré 20-20-20 une fois par mois au printemps.

Types de fougères à tête de violon

Il existe plus de 10 000 espèces de fougères dans le monde, et toutes les frondes de fougères commencent délicatement sous forme de crosses de fougère. Seules quelques espèces sont comestibles et sans danger pour la consommation ; la plupart des scientifiques et des livres de cuisine insistent sur la cuisson des crosses de fougère. De loin, la fougère-autruche est le type le plus couramment cultivé pour la consommation aux États-Unis. Les types suivants sont comestibles lorsqu’ils sont cuits correctement :

• Fougère-épée occidentale ( Polystichum munitum ) : Originaire du nord-ouest des États-Unis, un autre type comestible commun ; également appelé le « roi des fougères du nord-ouest »
• Fougère femelle ( Athyrium filix-femina ) : variété de la côte ouest ; possède souvent des plumes collantes brun foncé ou noires recouvrant la tête
• Fougère aigle ( Pteridium aquilinum ) : L’idée fausse courante est que cette fougère est toxique, bien qu’il s’agisse souvent d’une erreur d’identité

Taille

Tailler les fougères permet de les garder fraîches. Coupez les frondes mortes, mourantes ou déformées. Le meilleur moment pour tailler est au début du printemps avant l’apparition de nouvelles pousses ou après leur apparition ; retirez les vieilles frondes fanées. Ne taillez pas une fougère juste avant l’hiver. Les frondes situées au-dessus protègent la couronne ou le rhizome sous la surface du sol.

Pour les fougères en pot, coupez les stolons ou les racines brunes et ligneuses qui dépassent le bord du pot. De plus, si vous souhaitez remodeler ou donner une nouvelle vie à une plante en pot, vous pouvez couper la plante jusqu’à la base pour encourager l’émergence d’une nouvelle plante.

Propagation des fougères à tête de violon

Les fougères ne fleurissent pas et ne poussent pas à partir de graines. Elles poussent à partir de spores et se propagent généralement par des rhizomes souterrains. Vous pouvez également diviser une couronne (un morceau de sa racine rhizomateuse). Leur saison de croissance naturelle commence au printemps, mais vous pouvez planter des couronnes jusqu’aux premières gelées à la fin de l’automne ou en hiver. Pour propager une fougère, utilisez la division. La division de la couronne est également utile pour contrôler la prolifération d’une fougère dans une zone particulière. Voici comment diviser votre fougère :

1. Pour les plantes en pleine terre, vous aurez besoin d’une truelle ou d’une pelle à main pour déterrer la motte. Vous aurez également besoin d’un couteau bien aiguisé, d’un nouveau contenant ou d’une nouvelle zone de plantation et d’un terreau frais favorisant l’humidité. Pensez à mélanger du compost au sol.
2. Si vous divisez une plante en pot, renversez le pot dans votre main. Si vous la plantez en pleine terre, déterrez la motte. Éliminez la terre de la structure racinaire.
3. Divisez la racine en deux ou en quatre. Assurez-vous que chaque section de la racine comporte plusieurs feuilles. Replantez dans un nouveau pot ou dans un endroit de votre jardin partiellement exposé au soleil. Gardez le sol humide en permanence. Comme cette fougère se propage sous terre, espacez les plantes d’environ 60 à 90 cm lors de la plantation.

Rempotage et mise en pot des fougères crosses de fougères

En règle générale, les fougères doivent être rempotées ou divisées tous les trois à cinq ans. Si vous remarquez que le milieu meurt ou que les frondes sont plus petites que d’habitude, cela signifie que votre plante est prête pour un nouveau contenant.

Les pots en plastique et en argile conviennent à condition de garder le sol de votre plante humide. Un pot en argile est poreux et absorbe l’eau, contrairement à un pot en plastique. Donnez aux plantes dans des pots en argile plus d’eau. Choisissez également un pot peu profond, généralement pas plus de 15 cm de profondeur. Assurez-vous que le pot a environ 5 cm tout autour pour permettre la croissance.

Hivernage

La fougère-à-l’autruche peut hiverner dans la plupart des endroits extérieurs. Dans les endroits où les températures sont glaciales, elle mourra en hiver et reviendra au printemps. La plupart des gens aiment rentrer la plante à l’intérieur et l’hiverner dans un sous-sol ou un garage en réduisant l’arrosage et la nourriture des plantes à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, lorsque les températures sont glaciales.

Ravageurs et maladies des plantes courants

Les fougères-à-l’autruche sont résistantes aux cerfs et aux lapins. Mis à part les escargots et les limaces attirés par le sol humide de la fougère, ces fougères ne sont pas sujettes à de nombreux problèmes. Les larves de la pyrale de la fougère-à-l’autruche, courantes dans le Nord-Est, utilisent les fougères-à-l’autruche comme seule source de nourriture. Les larves creusent des trous dans les tiges inférieures et les racines de la fougère-à-l’autruche. Les pyrales de la pyrale de la fougère-à-l’autruche volent de fin août à fin septembre. Les œufs hivernent et les larves éclosent au printemps. Les insecticides tueront ce papillon ; cependant, les insecticides, la perte d’habitat et l’intervention humaine menacent la survie de cet insecte. Il vaut mieux le laisser tranquille.

Il est rare que cette plante soit atteinte de maladies, mais la gangrène peut être causée par un champignon. Elle apparaît sous forme de petites taches noires sur les frondes de crosses de fougère nouvellement émergées. Les frondes infectées s’affaiblissent et se cassent près de la base, et les couronnes gravement infectées peuvent mourir. L’élimination est le seul traitement.

Problèmes courants liés aux fougères à tête de violon

Cette plante est facile à cultiver et à entretenir si les conditions de croissance sont favorables. Si elle est en pleine terre, surveillez sa croissance agressive si elle n’est pas maîtrisée.

Brunissement ou enroulement des feuilles

Un manque d’eau et un ensoleillement excessif peuvent provoquer le brunissement des feuilles de la fougère-à-l’autruche. Surveillez l’exposition au soleil de votre plante tout au long de la journée et arrosez davantage si vous remarquez que les feuilles flétrissent ou si le dessus du sol est sec au toucher. Les frondes s’enrouleront également si la plante reçoit trop de lumière directe du soleil.

Feuilles jaunissantes

Les fougères qui reçoivent trop d’eau peuvent voir leur feuillage jaunir ou commencer à s’affaisser. Retenez l’eau pour permettre à la plante de sécher un peu, réduisez la fréquence d’arrosage, changez le pot pour un autre avec plus de trous de drainage ou procurez-vous un pot en terre cuite ou en argile pour évacuer une partie de l’eau de la plante.

Croissance retardée

Une fougère-autruche qui ne semble pas beaucoup pousser, surtout au printemps, peut signifier que la plante a besoin de plus de soleil. Déplacez la plante pour lui fournir plus de lumière, mais évitez le soleil direct pendant de longues périodes, acclimatez lentement la plante à une lumière accrue.