11 hierbas perennes que puedes cultivar y cosechar durante todo el año

Cultivar hierbas perennes es una forma inteligente de ahorrar dinero en el jardín y simplificar las tareas. Sin embargo, identificar las hierbas perennes puede ser un poco difícil, ya que muchas se consideran anuales en climas fríos.

Para ayudarlo, hemos compilado a continuación una lista de hierbas perennes populares, incluida una selección de las plantas más resistentes al frío que pueden sobrevivir los inviernos en los jardines más fríos.

Las hierbas perennes son plantas relativamente longevas que tardan más de dos años en completar su ciclo de vida. Son resistentes al invierno en su hábitat natural y suelen alcanzar un tamaño considerable al madurar. Muchas de nuestras hierbas culinarias más populares son técnicamente perennes, incluyendo la mayoría de las mentas y las hierbas de tallo leñoso como la lavanda.

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Las hierbas anuales suelen tener tallos tiernos y un crecimiento rápido, completando su ciclo de vida en menos de un año. Esto significa que si siembra semillas de hierbas anuales en primavera, puede esperar que sus plantas alcancen su tamaño maduro, florezcan y produzcan semillas antes de morir en otoño.

El eneldo, el cilantro y otras hierbas de la familia de la zanahoria entran en esta categoría; sin embargo, muchas hierbas perennes se tratan como anuales cuando se plantan fuera de su zona de rusticidad.

Aunque las hierbas perennes tiernas son técnicamente plantas perennes, son sensibles al frío y no sobreviven los inviernos en climas fríos. La mayoría de los cultivadores cultivan hierbas perennes tiernas, como la albahaca, como anuales y dejan que sus plantas se sequen en otoño. Sin embargo, las hierbas sensibles al frío pueden mantenerse vivas durante años si las hibernan en interiores o en un invernadero con calefacción.

Si desea cultivar hierbas perennes con el mínimo esfuerzo y no quiere preocuparse por invernar en interiores, elija hierbas resistentes al invierno en su zona de cultivo . Muchas hierbas perennes resistentes al frío pueden cultivarse al aire libre durante todo el año sin protección invernal, y algunas incluso pueden cosecharse cuando están cubiertas de nieve.

Desde la menta de manzana hasta la ajedrea, hay muchas hierbas perennes para elegir. Pero que las hierbas sean perennes no significa que necesariamente crezcan de forma perenne en tu zona. Antes de plantar cualquiera de las siguientes hierbas en tu jardín, revisa su zona de rusticidad para asegurarte de que sobrevivan al invierno.

1. Hisopo de anís
2. Manzana y menta
3. Laurel
4. Bálsamo de abeja
5. Hinojo de bronce
6. Hierba gatera
7. Cebollino
8. Chocolate con menta
9. Estragón francés
10. Cebollino de ajo
11. Lavanda
12. Bálsamo de limón
13. Tomillo limón
14. Verbena de limón
15. Apio de monte
16. Mejorana
17. Menta de montaña
18. Orégano
19. Menta
20. Salvia de piña
21. Manzanilla romana
22. Romero
23. Sabio
24. Pimpinela ensalada
25. Shiso
26. Menta verde
27. Stevia
28. Dulce Cicely
29. Tomillo
30. Ajedrea de invierno

Muchos cultivadores sueñan con tener un gran jardín de hierbas aromáticas repleto de hierbas frescas para cocinar, preparar té y más. Pero si no tienes mucho espacio para cultivar hierbas , reserva el espacio disponible para las que más usas en tus recetas y las plantas que se adaptan bien a tu zona de cultivo.

Si tienes dificultades para elegir entre plantas aromáticas, aquí tienes una lista de 11 hierbas perennes que son especialmente versátiles en la cocina y fáciles de cuidar.

Laurel

Si utiliza muchas hojas de laurel en sus recetas, ¿por qué no cultivar uno o dos árboles de laurel ( Laurus nobilis ) y cosechar sus propias hojas de laurel para sus recetas?

Aunque el laurel solo crece de forma perenne en las zonas USDA 8 a 10, estas plantas prosperan en macetas espaciosas y pueden cultivarse en interiores en lugares fríos. Entre sus muchos atractivos, el laurel es relativamente resistente a las plagas, es longevo y sus brillantes hojas verdes tienen un gran atractivo estético.

Cebollino

El cebollino crece bien en jardines o macetas, y se puede usar, fresco o seco, para dar sabor a ensaladas, sopas, papas al horno, guisos y muchos otros platos. Increíblemente resistente al frío, el cebollino crece perennemente en las zonas 3 y superiores y es una fantástica planta acompañante para atraer abejas y otros polinizadores a los huertos.

Si está cansado de las cebolletas clásicas, intente cultivar cebolletas con ajo y use las hojas con sabor a ajo en cualquier receta que requiera dientes de ajo.

Lavanda

Muchos cultivadores cultivan plantas de lavanda únicamente por sus hojas de intenso aroma y sus encantadoras flores moradas. Sin embargo, la lavanda inglesa es comestible y puede usarse en postres, infusiones o en cócteles creativos y sin alcohol.

Al igual que muchas otras hierbas de tallo leñoso, la lavanda crece mejor a pleno sol y en suelos bien drenados, y la mayoría de las variedades son resistentes al invierno en las zonas 5 a 9.

Mejorana

Existen varios tipos de mejorana, pero la variedad más común para cocinar solo es resistente a partir de la zona 9. Si vives en una zona cálida, puedes cultivar mejorana al aire libre durante todo el año, pero quienes cultivan en zonas más frías deberían trasladar sus plantas al interior en invierno si desean conservarlas.

Las hojas de mejorana tienen un sabor parecido al de los cítricos mezclados con pino y se pueden usar para realzar el sabor de las salsas para pastas y otras delicias saladas.

Menta

Los cultivadores tienen muchas plantas de menta para elegir, pero la menta piperita y la hierbabuena suelen ser las más fáciles de encontrar en los centros de jardinería. La menta manzana, la menta chocolate, la melisa y la hierba gatera también se incluyen en la categoría de mentas y, al igual que otras plantas de menta, crecen mejor con agua regular y abundante sol.

La mayoría de las plantas de menta crecen agresivamente y deben mantenerse en macetas o canteros elevados específicos para evitar la invasión; sin embargo, las plantas de menta de montaña nativas son más dóciles y son especialmente atractivas para las abejas nativas.

Orégano

El orégano común, otra hierba resistente al frío, crece perennemente en las zonas 4 y superiores, y suele permanecer siempre verde durante los meses de invierno. De hecho, incluso con nieve, se pueden cosechar pequeñas cantidades de hojas de orégano y usarlas para dar sabor a salsas de pizza, sopas y otras delicias reconfortantes.

Para obtener más variedad, pruebe variedades de orégano menos conocidas, como el orégano griego, el orégano mexicano o el orégano sirio.

Manzanilla romana

Tanto la manzanilla alemana como la romana se cultivan para preparar infusiones; sin embargo, solo la romana crece de forma perenne. En comparación con la manzanilla alemana, las plantas de manzanilla romana son relativamente bajas y presentan flores más pequeñas, blancas y amarillas, muy atractivas para los polinizadores. Recolectar flores de manzanilla cada uno o dos días mantiene la productividad de las plantas y es la mejor manera de aumentar el tamaño de la cosecha.

Sabio

Una hierba clásica para dar sabor a carnes y verduras asadas, la salvia mantiene un crecimiento relativamente erguido y suele alcanzar una altura máxima de entre 60 y 90 cm. Crece bien en macetas o parterres, pero conviene mantenerla a pleno sol y en un suelo con buen drenaje para evitar problemas como la pudrición de las raíces.

La mayoría de las plantas de salvia culinaria tienen hojas suaves de color verde plateado, pero si te gustan los jardines con mucho color, quizás prefieras cultivar salvia morada o tricolor.

Estragón

Resistente a las zonas 4 y superiores, el estragón es un ingrediente popular en la cocina francesa y sus hojas con sabor a regaliz suelen mezclarse con mantequilla o infusionarse en vinagre o aceite de oliva. Al igual que otras hierbas de cultivo casero, las hojas de estragón pueden usarse frescas, congelarse o secarse para un almacenamiento más prolongado.

Las plantas de estragón no solo son sabrosas, sino que sus flores de color naranja mantecoso aportan mucho color a los canteros de hierbas y a las macetas, y también son muy atractivas para los polinizadores.

Tomillo

El tomillo, otra hierba de tallo leñoso de la región mediterránea, prefiere crecer en suelo arenoso con buen drenaje y a pleno sol.

Si bien el tomillo común es la variedad más popular para uso culinario, los jardineros aventureros podrían preferir cultivar otros tipos de tomillo. El tomillo limón, por ejemplo, es apreciado por su sabor a limón; mientras que el tomillo rastrero tiene un crecimiento particularmente bajo y puede usarse como cubierta vegetal comestible o como alternativa al césped.

Ajedrea de invierno

A diferencia de la ajedrea, la ajedrea es una planta perenne con tallos leñosos y un sabor intenso y rico con notas de pimienta negra y pino. Resistente hasta la zona 4, la ajedrea se cultiva a menudo como sustituto de la mejorana en climas fríos, pero también es útil como planta acompañante para repeler plagas en los huertos.

Si desea secar hierbas con tallos leñosos, como la ajedrea de invierno, reúna los tallos de las hierbas en manojos y cuélguelos en un lugar cálido y seco con buena circulación de aire hasta que los tallos estén completamente secos y quebradizos.