Cómo cultivar salvia

La salvia ( Salvia officinalis ) es una de las hierbas perennes más fáciles de cultivar. También conocida como salvia culinaria, esta planta semiarbustiva presenta hojas lanudas, de color verde grisáceo, aromáticas y ovaladas que se extienden hasta 10 cm de largo. Las hojas se usan comúnmente frescas o secas en la cocina y aportan un sabor terroso y ligeramente picante. En verano, aparecen espigas de flores de color azul violáceo. La salvia se puede plantar en primavera u otoño y tiene un ritmo de crecimiento moderado.

Nombre común	Salvia, salvia común, salvia culinaria, salvia de jardín
Nombre botánico	Salvia officinalis
Familia	Lamiáceas
Tipo de planta	Hierba perenne
Tamaño	2–2,5 pies de alto, 2–3 pies de ancho
Exposición al sol	pleno sol
Tipo de suelo	Franco, arenoso, bien drenado
pH del suelo	Ácido, neutro (6–7)
Tiempo de floración	Verano
Zonas de rusticidad	4–10 (USDA)
Área nativa	mediterráneo

Cómo plantar salvia

Cuándo plantar

Cultiva salvia en el clima templado de primavera u otoño. Puedes empezar a plantar semillas en la fecha promedio de la última helada de primavera. Trasplanta las plantas después de que haya pasado la amenaza de heladas. También puedes empezar en interiores de 6 a 8 semanas antes.

Selección de un sitio de plantación

El lugar de plantación debe tener un suelo bien drenado y recibir abundante luz solar. Si no dispone de un jardín adecuado, puede cultivarla en macetas. Evite plantar salvia junto a los pepinos, ya que su aroma puede afectar su sabor.

Espaciado, profundidad y soporte

Cubra las semillas solo ligeramente con tierra y coloque las plantas de vivero a la misma profundidad que en su maceta anterior. Coloque las plantas de salvia a una distancia de entre 45 y 60 cm. No debería ser necesaria una estructura de soporte.

Cuidado de la planta de salvia

Luz

Para obtener el mejor sabor, proporcione a su salvia pleno sol, es decir, al menos seis horas de luz solar directa al día. Sin embargo, en la zona 8 y superior, es probable que prefiera algo de sombra por la tarde, especialmente en climas cálidos.

Suelo

La salvia prefiere un suelo arenoso o franco con buen drenaje. Los suelos húmedos pueden pudrirse y ser fatales para la planta. suelo con un pH ligeramente ácido o neutro es ideal.

Agua

La salvia tiene necesidades moderadas de humedad y cierta tolerancia a la sequía. Mantenga la tierra uniformemente húmeda, pero nunca empapada, para las plantas jóvenes. Riegue las plantas establecidas cuando se sequen los primeros 2,5 a 5 cm de la tierra. Evite mojar las hojas al regar, ya que esto puede provocarles moho

Temperatura y humedad

La salvia común tiende a ser un poco más resistente que las variedades más ornamentales, como la salvia dorada, la salvia morada y la salvia tricolor. Las plantas establecidas pueden soportar algunas heladas, pero las temperaturas entre 15 y 21 °C son las mejores. La salvia prefiere un nivel de humedad moderado. En zonas con alta humedad, asegúrese de que haya suficiente ventilación alrededor de las plantas para prevenir la aparición de hongos

Fertilizante

Las plantas de salvia no requieren muchos nutrientes, y un exceso de fertilizante puede debilitar su sabor. Puedes usar un fertilizante orgánico para plantas comestibles en primavera o simplemente incorporar un poco de compost a la tierra.

Polinización

La salvia es polinizada principalmente por abejas y mariposas y es excelente para atraer estos insectos beneficiosos al jardín.

Tipos de salvia

Existen varios tipos de salvia que varían en apariencia y uso. Algunos se cultivan principalmente con fines culinarios y otros se conservan por su valor ornamental. Entre ellos se incluyen:

• ‘Tricolor’: Este cultivar no alcanza el tamaño de la especie principal. Sin embargo, sus hojas verdes, blancas y rosadas/moradas lo hacen muy apreciado tanto para uso ornamental como culinario.
• ‘Purpurascens’: esta variedad tiene hojas jóvenes de color morado oscuro que maduran hasta alcanzar un color burdeos.
• ‘Aurea’: Es una planta compacta con hojas de un amarillo suave y flores moradas. También se la conoce como salvia dorada y se usa frecuentemente en la cocina.

Salvia vs. Mejorana

Tanto la salvia como la mejorana pertenecen a la familia de la menta. La mejorana aporta un sabor muy similar al de la salvia en las recetas, aunque suele ser más suave. Sin embargo, la apariencia de las plantas difiere bastante. Mientras que las hojas de salvia miden en promedio unos 10 cm de largo, las de mejorana no miden más de 2,5 cm. Además, las hojas de mejorana son suaves, a diferencia de la textura vellosa de la salvia.

Cosecha de salvia

Se necesitan unos 75 días desde la siembra para obtener hojas de salvia cosechables . Durante el primer año, intente cosechar lo mínimo para que la planta pueda centrarse en establecerse. Para obtener el mejor sabor, coseche antes de que la planta florezca. Deje de cosechar unos dos meses antes de la primera helada de otoño prevista, para que la planta no produzca brotes tiernos que puedan dañarse.

Puedes arrancar hojas individuales a mano según sea necesario o cortar ramitas del tallo. No cortes más de un tercio de la planta a la vez. Intenta usar las hojas frescas inmediatamente o sécalas para usarlas más tarde. Las hojas frescas se pueden guardar en el refrigerador en una bolsa de plástico durante dos o tres días. Seca las ramitas colgándolas boca abajo en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Una vez que las hojas estén quebradizas, despégalas del tallo para guardarlas en un recipiente hermético. El sabor será más intenso si secas las hojas enteras y las desmenuzas según sea necesario.

Cómo cultivar salvia en macetas

Cultivar salvia en maceta es ideal si no se cuenta con la tierra o la luz adecuadas en el jardín. Se pueden mover las macetas fácilmente según sea necesario para asegurar una exposición solar adecuada. Lo mejor es un recipiente de al menos 20 cm de profundidad y un ancho similar. La arcilla sin esmaltar es un buen material, ya que permite que el exceso de humedad de la tierra se evapore a través de sus paredes. El recipiente también debe tener agujeros de drenaje.

Poda

Los tallos de las plantas de salvia tienden a volverse leñosos y a producir hojas menos sabrosas con el paso de los años. La poda puede ayudar a combatir esto. A medida que comienza el crecimiento en primavera, pode los tallos leñosos más viejos para estimular el crecimiento nuevo. Pero incluso con esta poda, las plantas de salvia suelen volverse demasiado leñosas en unos cinco años y es mejor reemplazarlas con plantas nuevas para obtener una cosecha de calidad.

Propagación de la salvia

La salvia se puede propagar mediante esquejes. No solo es una forma económica de crear más plantas, sino que también es un método fácil para iniciar nuevas, ya que las ya establecidas se están volviendo demasiado leñosas para una buena cosecha. El mejor momento para obtener esquejes es en primavera, cuando el crecimiento activo se intensifica. Aquí te explicamos cómo:

1. Recorte un trozo de 4 a 6 pulgadas de tallo joven (en lugar del tallo viejo y leñoso).
2. Quite el follaje de la mitad inferior. También retire las flores y los brotes.
3. Sumerja el extremo cortado en una hormona de enraizamiento .
4. Plante el extremo cortado en un recipiente pequeño con mezcla para macetas sin tierra húmeda .
5. Coloque el recipiente en un lugar con luz brillante e indirecta y mantenga la tierra húmeda pero no empapada. 
6. Espera a ver nuevos brotes en el tallo. Tira suavemente del tallo; si notas resistencia, sabrás que ha enraizado y puedes plantarlo en el exterior.

Cómo cultivar salvia a partir de semillas

Cultivar salvia a partir de semillas es una lección de paciencia. Siembre las semillas a solo 3 mm de profundidad en tierra húmeda de jardín o en una mezcla para sembrar semillas. Mantenga la tierra ligeramente húmeda, pero no empapada. La germinación puede tardar hasta seis semanas.

Trasplante y macetero de salvia

Al trasplantar la salvia, use una mezcla de tierra de calidad y con buen drenaje . Dependiendo del tamaño de la maceta inicial, es posible que no sea necesario trasplantarla. Pero si empieza a ver raíces saliendo por los agujeros de drenaje, cambie la planta a una maceta de un tamaño mayor. Sáquela con cuidado de su maceta anterior, colóquela a la misma profundidad en la nueva maceta y rellene el área circundante con mezcla de tierra fresca. Luego, riegue para asentar la tierra.

Invernada

Para proteger las plantas de salvia durante el invierno, agrégales un poco de mantillo. Además, asegúrate de que no estén expuestas a fuertes vientos. Puedes llevar las plantas en macetas al interior y colocarlas cerca de la ventana con más luz.

Plagas y enfermedades comunes de las plantas

La salvia no presenta problemas graves de plagas ni enfermedades. La pudrición de las raíces puede ocurrir en suelos demasiado húmedos. El mildiú polvoroso también puede aparecer en condiciones de humedad, pero asegurar una buena circulación de aire alrededor de las plantas puede ayudar a prevenirlo. Las plagas comunes del jardín, como las babosas, las cochinillas y los ácaros, también pueden afectar a las plantas. Use un jabón insecticida para tratar las infestaciones.