Obwohl unter Gärtnern darüber gestritten wird, ob die Romanesco-Sorte von Brassica oleracea (Botrytis-Gruppe) ein Brokkoli oder ein Blumenkohl ist , ist dieses geschmackvolle und attraktive Mitglied der Kohlfamilie eine perfekte Ergänzung für Ihre Gartenernte in der kühlen Jahreszeit. Romanesco hat ein nussiges Aroma, aber sein attraktivstes Merkmal sind die auffälligen hellgrünen Köpfe, die aus zahlreichen kegelförmigen Röschen bestehen, von denen jede in einer logarithmischen Spirale wächst und ein fraktales Muster bildet.
Romanesco-Brokkoli-Pflanzen und -Samen werden zwar immer beliebter, sind aber in großen Gartencentern schwer zu finden. Wenn Sie jedoch Pflanzen oder Samen gefunden haben, ist das Gemüse genauso einfach anzubauen wie jede andere Brokkoli- oder Blumenkohlsorte.
Romanesco-Brokkoli ist ein Gemüse der kalten Jahreszeit, das normalerweise im Frühjahr oder Herbst angebaut wird, da es keine Hitze verträgt. Da Romanesco-Pflanzen oft schwer zu finden sind, ist es am besten, die Samen sechs bis acht Wochen vor dem erwarteten letzten Frost im Haus vorzuziehen und sie dann im frühen Frühjahr in den Garten zu verpflanzen. Für die Herbsternte ziehen Sie die Samen im Spätsommer drinnen vor oder säen sie im Garten. In warmen Klimazonen ist es am besten, ihn als Herbstpflanze anzubauen und im Winter zu ernten, da er keine heißen Temperaturen verträgt.
Der Pflanzplatz sollte volle Sonne bekommen und einen lehmigen, stickstoffreichen Boden haben. Verwenden Sie Kompost zur Bodenanreicherung und Mulch rund um die Pflanzen, um die oberflächlichen Wurzeln zu schützen und Feuchtigkeit zu bewahren. Setzen Sie die Pflanzen oder Samen 45 bis 60 cm voneinander entfernt in gut durchlässigen Boden. Wenn Sie Setzlinge verwenden, graben Sie ein kleines Loch, setzen Sie die jungen Pflanzen so ein, dass die Oberseite des Wurzelballens bündig mit der Erdoberfläche abschließt, und füllen Sie die Erde rund um die Pflanze auf, sodass die Pflanze auf derselben Höhe steht wie im Topf. Gut gießen und ein- oder zweimal während der Wachstumsperiode düngen . Romanesco sollte vor einem starken Frost geerntet werden.
Romanesco Brokkoli Pflanzenpflege
Sobald sich Ihre Pflanzen im Garten etabliert haben, benötigen sie die gleiche Pflege wie jede andere Brokkoli- oder Blumenkohlsorte.
Licht
Romanesco-Pflanzen benötigen volle Sonne, um essbare Köpfe zu bilden. Die Pflanzen sollten sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag erhalten.
Boden
Die Pflanzen oder Samen sollten in fruchtbaren, lehmigen Boden gepflanzt werden, der gut entwässert. Der Boden sollte einen hohen Anteil an organischen Stoffen und einen pH-Wert von 6,0 bis 7,5 aufweisen; Romanesco verträgt jedoch auch leicht alkalischen Boden. Pflanzen Sie Romanesco-Brokkoli nicht öfter als alle drei oder vier Jahre an derselben Stelle, um Krankheiten und Schädlinge zu vermeiden.
Wasser
Damit die Pflanzen essbare Köpfe bilden können, benötigen sie reichlich und gleichmäßig Feuchtigkeit. Die Erde sollte vor dem nächsten Gießen nicht völlig austrocknen.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Als Kaltsaisonpflanze gedeiht Romanesco Brokkoli nicht bei den hohen Temperaturen und der übermäßigen Luftfeuchtigkeit des Sommers. Romanesco gedeiht bei Wachstumstemperaturen zwischen 18 und 24 Grad Celsius.
Dünger
Pflanzen Sie immer in fruchtbaren, stickstoffreichen Boden. Bevor Sie den Boden verbessern, überprüfen Sie seine Zusammensetzung mit einem Bodentest, der bei örtlichen Universitätsvertretungen erhältlich ist. Sobald Sie den Bodeninhalt kennen, verbessern Sie ihn nach Bedarf mit Dünger. Romanesco ernährt sich stark von Stickstoff, Kalium und Phosphor. Wenn die Bodenfruchtbarkeit gering ist, geben Sie vier Wochen nach dem Umpflanzen oder Ausdünnen der Setzlinge eine halbe Tasse eines ausgewogenen Düngers (5-5-5 NPK) pro 10 Fuß Reihe, um kräftiges Pflanzenwachstum zu fördern. Platzieren Sie den Dünger 15 cm von den Pflanzen entfernt und bewässern Sie ihn in den Boden. Geben Sie eine zusätzliche viertel Tasse Stickstoffdünger, wenn der Romanesco-Brokkolikopf die Größe eines Vierteldollars erreicht
Arten von Romanesco Brokkoli
„Veronica“: Die am weitesten verbreitete benannte Sorte erreicht ihre Reife in 77 Tagen und verträgt im Garten gut Hitze. Bildet symmetrische, spiralförmige, limettengrüne Blütenköpfe mit dicht perlenförmigen, spitzen Kuppeln. Behält seine leuchtende Farbe sogar beim Kochen.
‘Natalino’: Bildet leuchtend zitronengelbe bis gelbgrüne Rosetten mit einer Reifezeit von 180 Tagen. Kann roh gegessen werden, verliert aber beim Kochen seine Farbe.
„Gitano“: Diese Romanesco-Sorte bringt tiefgrüne Köpfe mit aufrechtem pyramidenförmigem Gerüst voller Spiralen hervor. Verfügt über eine gute Mehltauresistenz und verträgt kaltes Wetter. Reift in 100 bis 110 Tagen.
Es gibt noch weitere alte Sorten, aber die Blütenköpfe sind in der Regel recht unterschiedlich groß und die Reifezeit unvorhersehbar. Wenn Sie nach Saatgut suchen, schauen Sie sowohl in die Kategorie Brokkoli als auch in die Kategorie Blumenkohl.
Romanesco Brokkoli ernten
In den meisten Anbaugebieten sind Romanesco-Brokkoli-Köpfe 75 bis 100 Tage nach dem Umpflanzen erntereif. Entfernen Sie den gesamten Kopf mit einem scharfen Messer von der Pflanze. Bei Sorten, die mehrere kleinere Köpfe bilden, entfernen Sie die einzelnen Stiele. Verwenden Sie den Brokkoli sofort oder lagern Sie ihn etwa eine Woche lang in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank.
Sobald der Hauptkopf abgeschnitten ist, bildet Romanesco-Brokkoli keine neuen Seitentriebe. Die Pflanze kann aus der Erde genommen und kompostiert werden. Alle Teile der Pflanze sind jedoch essbar: Blätter, Stängel und Quark.
Wie man Romanesco-Brokkoli in Töpfen anbaut
Romanesco kann in Töpfen angebaut werden, wobei die gleichen Licht-, Boden-, Temperatur- und Wasserrichtlinien wie für Gartenpflanzen eingehalten werden müssen. Jede Pflanze sollte in einen 11-Liter-Topf gesetzt werden, um der Größe der Pflanze gerecht zu werden. Gießen Sie gut und vermeiden Sie das Pflanzen in Monaten mit Temperaturen über 24 °C.
Beschneidung
Das Beschneiden von Romanesco-Brokkoli ist nicht zu empfehlen, da dies den Gemüseertrag stark reduziert.
Vermehrung von Romanesco-Brokkoli
Sie können Romanesco-Brokkoli zwar vermehren, indem Sie einen Hauptstamm in ein Glas Wasser stellen, damit er Wurzeln bildet, die Pflanze bildet jedoch keinen neuen Kopf. Die besten Ergebnisse für die Gemüseproduktion erzielen Sie mit Setzlingen aus einem zuverlässigen Gartencenter oder indem Sie Ihre eigenen Setzlinge aus Samen ziehen.
Sie können Samen aufbewahren, um Ihren Romanesco-Brokkoli zu vermehren. Allerdings erhalten Sie möglicherweise nicht dieselbe Pflanze, wenn der Brokkoli mit einem anderen Mitglied der Familie der Brassicaceae gekreuzt wurde. Wenn Sie es versuchen möchten:
Lassen Sie den Brokkoli ohne Ernten wachsen, bis kleine gelbe Blüten erscheinen und Samenkapseln entstehen.
Sobald die Samenkapseln braun und trocken werden, sollten die Samen reif sein. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die gesamte Pflanze ab und hängen Sie sie für ein paar Wochen an einen warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation, damit die Samen weiter trocknen.
Sobald die Samenkapseln vollständig getrocknet sind, schneiden Sie sie vorsichtig von der Pflanze ab. Zerbröseln Sie sie über einem weißen Tuch, damit Sie die Samen leicht erkennen und von der Spreu trennen können.
Bewahren Sie die Samen in einem Umschlag oder einem luftdichten Behälter mit Datumsbeschriftung auf. Sie sollten etwa fünf Jahre lang keimfähig sein.
Wie man Romanesco-Brokkoli aus Samen zieht
Säen Sie Romanesco-Brokkolisamen etwa sechs bis acht Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost im Haus aus. Wenn Sie ihn im Herbst pflanzen/im Winter ernten möchten, beginnen Sie im Spätsommer mit der Aussaat. Zählen Sie dabei 75 bis 100 Tage (je nach Sorte) vom ersten erwarteten Frostdatum zurück, um sicherzustellen, dass die Pflanze ausreichend Zeit zum Reifen hat.
Geben Sie sterile, erdlose Setzlingsmischung in Töpfe oder Saatschalen. Drücken Sie die Samen 0,6 bis 1,3 cm tief hinein. Verwenden Sie keine Bodenwärme, sondern halten Sie die Umgebungstemperatur bei etwa 18 bis 24 Grad Celsius.
Die Samen keimen in etwa zwei Wochen. Sobald die Sämlinge erscheinen, stellen Sie das Tablett in helles Licht, um das Wachstum zu fördern.
Düngen Sie mit einer halbstarken flüssigen Starterlösung, nachdem das erste echte Blatt erscheint.
Wenn die Pflanzen vier oder fünf echte Blätter haben, stellen Sie sie nach draußen, wo sie windgeschützt sind und ein paar Stunden Sonnenlicht bekommen, um abzuhärten . Setzen Sie sie nach und nach mehr Sonnenlicht aus und halten Sie sie gut bewässert.
Pflanzen Sie im Garten, nachdem im Frühjahr die Frostgefahr vorüber ist oder im Herbst die Tagestemperatur auf etwa 18 °C gesunken ist.
Eintopfen und Umtopfen
Wenn Romanesco in einem Topf wächst, muss er nicht umgetopft werden, da er nicht überwintert. Pflanzen Sie ihn in einen großen Topf, damit die Pflanze während der Wachstumsperiode nicht gestört werden muss.
Überwinterung
Romanesco Brokkoli wird im Garten oder in Kübeln als einjährige Pflanze behandelt. Eine Überwinterung sollte nicht versucht werden.
Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten
Romanesco-Brokkoli ist anfällig für dieselben Schädlinge und Krankheiten wie andere Mitglieder der Kohlfamilie . Achten Sie auf Kohlraupen (Kohlwurm ( Pieris rapae ), Kohlmotte ( Plutella xylostella ), Kohlwurzelmaden und Kohlschabe ( Trichoplusia ni ). Leichte Reihenabdeckungen können helfen, die Pflanze vor Schädlingen zu schützen.
Zu den häufigsten Krankheiten zählen Schwarzbeinigkeit, Schwarzfäule und Kohlhernie. Die Krankheitsbekämpfung gelingt am besten, indem Sie jedes Jahr die Anbauflächen wechseln und die Pflanzen gesund halten.
FAQ
Wie schmeckt Romanesco-Brokkoli?
Romanesco-Brokkoli hat einen ähnlichen, aber milderen, süßeren und nussigeren Geschmack als Brokkoli und Blumenkohl. Er kann roh oder gekocht gegessen werden. Um Geschmack und Konsistenz zu erhalten, sollte Romanesco nicht zu lange gekocht
Ist Romanesco-Brokkoli gentechnisch verändert?
Nein. Romanesco-Brokkoli, der seit über 500 Jahren angebaut und gegessen wird, ist eine essbare Blütenknospe der Art Brassica oleracea. Er ist sowohl mit Brokkoli als auch mit Blumenkohl verwandt, unterscheidet sich jedoch botanisch von ihm. Anders als bei seinen Kreuzblütler-Cousins bilden die Stiele Spiralen aus Blütenknospen. Diese nahezu perfekten Fraktale bilden den einzigartigen Kopf des Romanesco.
Wie lange dauert es, Romanesco-Brokkoli anzubauen?
Die Sorte „Veronica“ des Romanesco-Brokkoli braucht nach dem Umpflanzen in den Garten etwa 75 Tage, bis sie reif ist. Von der Keimung bis zum Umpflanzen in den Garten vergehen etwa sechs Wochen.
