Der richtige Erntezeitpunkt für Butternutkürbisse und ihre Lagerung

Die Beliebtheit des Butternusskürbis unter Hobbygärtnern ist nicht überraschend. Mit seinem dichten, süßen und leicht nussigen Fruchtfleisch ist er einer der vielseitigsten Winterkürbisse . Es gibt ihn auch in kompakten Buschsorten, die auf kleinem Raum Platz finden, wie z. B. Butterbush, und er ist leicht anzubauen. 

Um die Früchte Ihrer Arbeit voll zu genießen, befolgen Sie diese Tipps zum Ernten von Butternusskürbissen sowie zu den notwendigen Schritten nach der Ernte, einschließlich der Reifung und der richtigen Lagerung. Wenn Sie bis dahin noch nicht alles aufgegessen haben, können Sie an Thanksgiving Gerichte aus Ihrem selbst angebauten Butternusskürbis auf den Tisch bringen. 

Wann sollte man Butternusskürbis ernten?

Die Anzahl der Tage seit der Pflanzung kann Ihnen nur eine ungefähre Vorstellung vom Erntezeitpunkt geben . Es gibt andere, zuverlässigere Indikatoren, die Ihnen sagen, dass der Butternusskürbis erntereif ist. Sobald Sie alle Kästchen ankreuzen können, müssen Sie ihn nicht sofort ernten. Achten Sie nur darauf, dass Sie den gesamten Butternusskürbis vor dem ersten Herbstfrost ernten, da er länger haltbar ist, wenn er keinem Frost ausgesetzt war. 

Farbe

Wenn Butternusskürbis reift, ändert sich seine Schale von grün über ein helles Beige zu einem tiefen, satten Braunton und ohne grüne Streifen. Je nach Sorte kann die Frucht bronzefarbene oder orangefarbene Akzente aufweisen (und keine grünen Streifen), wenn sie reif ist. 

Haut

Die Schale oder Rinde sollte hart sein und den Fingernageltest bestehen: Wenn das Kratzen mit dem Fingernagel Spuren hinterlässt oder bricht, ist der Butternusskürbis noch nicht fertig; es dauert noch eine Weile, bis die Schale hart wird. Ein weiteres Indiz ist eine matte und nicht glänzende oder schimmernde Schale. 

Reben und Stämme

Die Ranken sollten knusprig, verschrumpelt und gelblich sein, also absterben, wenn der Butternusskürbis reif ist. Grüne Ranken zeigen an, dass der Butternusskürbis noch mehr Zeit braucht. Der Stiel sollte hart und trocken und von gleichmäßiger hellbrauner Farbe sein. 

So ernten Sie Butternusskürbis

Wenn es Zeit ist, den Kürbis zu ernten, befolgen Sie diese Schritte: 

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere das Fruchtfleisch etwa 7,5 bis 10 cm vom Stiel des Kürbisses entfernt von der Rebe ab.
2. Heben Sie den Kürbis nicht am Stiel hoch, wenn Sie ihn aus Ihrem Garten entfernen, da der Stiel leicht abbricht.
3. Wenn Stiele abbrechen, legen Sie diese Kürbisse zunächst zur Verwendung beiseite. Butternusskürbisse ohne Stiele neigen eher zum Verfaulen und lassen sich nicht gut lagern, da Bakterien in die Frucht eindringen können. 

Butternusskürbis aushärten

Nach der Ernte ist es wichtig, die Schale des Kürbisses noch aushärten zu lassen. Dabei werden eventuelle Kratzer oder Schnitte versiegelt. Dieser Vorgang wird als Aushärten bezeichnet.

Lassen Sie den Butternusskürbis 1 bis 2 Wochen bei einer Temperatur zwischen 21 und 27 °C reifen. Wählen Sie einen Ort, der warm, gut belüftet, trocken und für Tiere und Insekten unzugänglich ist. Eine Veranda, Garage oder ein Schuppen mit Fliegengitter ist ideal. 

Butternusskürbis lagern

Lagern Sie den Butternusskürbis nach dem Aushärten an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort bei 10 bis 15 °C. Achten Sie darauf, dass sich keine Äpfel, Birnen oder anderes reifendes Obst in der Nähe befinden, da das von ihnen abgegebene Ethylengas die Lagerfähigkeit des Kürbisses beeinträchtigt. 

Richtig getrockneter und gelagerter Butternusskürbis ist 4 bis 6 Monate haltbar, sollte jedoch am besten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbraucht werden.

Butternusskürbissamen aufbewahren

Wenn Sie die Samen Ihres Butternusskürbis aufbewahren möchten , achten Sie darauf, dass es sich um eine frei bestäubte Sorte handelt . Andernfalls sind die Pflanzen aus diesen Samen nicht samenecht und verfügen nicht über dieselben wünschenswerten Eigenschaften.

1. Wenn Sie einen der Kürbisse zum Kochen verwenden, entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie den Kürbis jedoch nicht wie üblich vollständig in zwei Hälften, da beim Durchschneiden die Kerne beschädigt werden. Schneiden Sie die Schale und die obere Schicht des Kürbisses nur von oben nach unten und so tief wie nötig durch, um den Kürbis in zwei Hälften zu teilen.
2. Entfernen Sie möglichst viel von dem faserigen Fruchtfleisch rund um die Samen, geben Sie die Samen anschließend in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie sie darin, um mehr Fruchtfleisch zu lösen.
3. Gießen Sie das breiige Wasser ab und lassen Sie die Samen am Boden der Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein paar Mal.
4. Lassen Sie die Samen in einem feinen Sieb abtropfen und legen Sie sie in einer Lage auf mit Papiertüchern ausgelegte Teller. Legen Sie sie etwa eine Woche lang oder bis sie vollständig getrocknet sind an einen trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Lagern Sie sie in beschrifteten Umschlägen an einem trockenen, dunklen Ort.