So ernten und verwenden Sie Hagebutten

So ernten Sie Hagebutten

1. Zeitpunkt der Ernte und Hüftentfernung

   Der beste Zeitpunkt zum Ernten Ihrer Hagebutten ist, nachdem der erste leichte Frost die Blätter angeknabbert hat und bevor es zu einem starken Frost kommt, der die Hagebutten erfrieren lässt. Leichter Frost hilft, den Geschmack zu versüßen. Es ist für die Pflanze auch gut, bis nach dem Frost zu warten, da das Abschneiden der Hagebutten vor dem Frost die Rose dazu anregen könnte, neues Wachstum auszubilden, das beim nächsten Frost abgetötet wird.

   Die Hagebutten sollten fest aussehen und eine gute Farbe haben. Normalerweise sind Hagebutten bei Reife rot oder orange. Lassen Sie verschrumpelte oder getrocknete Hagebutten an den Pflanzen, damit die Vögel sie genießen können. Sie sind dann nicht mehr so ​​schmackhaft und möglicherweise zu matschig zum Pflücken. So entfernen Sie die Hagebutten:

   • Ziehen Sie Gartenhandschuhe an, um sich nicht an den Dornen der Rosenstöcke zu stechen.
   • Vollreife Hagebutten von den Rosenstöcken abzupfen oder mit Messer oder Schere abschneiden.

   

2. Reinigen Sie die Hüften

   Schneiden Sie den Stiel und das Blütenende von der Hagebutte ab. Halten Sie die Hagebutte fest und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Sie können das gesamte Schneiden mit einer Schere durchführen, wenn die Hagebutten zu klein sind, um ein Messer zu verwenden.

   

3. Entfernen Sie die Samen

   Sie können ganze, frische Hagebutten verwenden, aber die Kerne im Inneren haben eine reizende, haarige Hülle, daher ist es am besten, die Kerne vor dem Verzehr zu entfernen. Schneiden Sie die Hagebutten in zwei Hälften und löffeln Sie die Kerne mit der Hand heraus. Sie müssen die Kerne nicht entfernen, wenn Sie Gelee zubereiten.

   

4. Hagebutten abspülen und verarbeiten

   Spülen Sie die Hagebutten gründlich ab, indem Sie in einem Sieb Wasser darüber laufen lassen. Die Hagebutten können sofort verwendet oder getrocknet bzw. eingefroren und für die spätere Verwendung aufbewahrt werden.

   Tipp

   Um die gesundheitsförderndste Wirkung zu erzielen, verwenden Sie Hagebutten, wenn sie frisch sind. Durch das Trocknen verlieren Hagebutten den größten Teil ihres Vitamins C.

   

Andere essbare Verwendungen für Hagebutten

Hagebutten werden häufig für die Verwendung und Konservierung zu Gelee und Tee verwendet.

Hagebuttengelee

Hagebutten können gekocht werden, um den Saft für Marmelade und Gelees zu extrahieren. Der Saft kann abgeseiht und sofort verwendet oder bis zu einem Jahr lang eingefroren werden. Bei der Herstellung von Gelee werden Hagebutten oft mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Preiselbeeren gemischt.

• Von den Hagebutten Blütenreste und Stiele entfernen, um den Saft für die Geleeherstellung zu gewinnen.
• Die Hagebutten in kaltem Wasser waschen.
• Die Hagebutten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen.
• Abkühlen lassen und dann durch ein Käsetuch in einen Behälter abseihen. Ein Pfund Hagebutten entspricht etwa 2 Tassen Saft.

Hagebuttentee

Um Hagebutten für Tee zu trocknen, breiten Sie sie auf Backblechen aus und trocknen Sie sie in einem auf 40 °C eingestellten Ofen oder Dörrgerät, bis die Hagebutten trocken und brüchig sind. Wenn sie vollständig trocken sind, lagern Sie sie in luftdichten Gläsern.

Für Hagebuttentee können Sie auch frische oder getrocknete Hagebutten verwenden. Bei frischen Hagebutten benötigen Sie etwa die doppelte Menge.

Für frischen Hagebuttentee lassen Sie vier bis acht Hagebutten 10 bis 15 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser ziehen. Verwenden Sie keine Aluminiumtöpfe oder -utensilien, die die Hagebutten verfärben könnten; Aluminium beeinträchtigt auch die Vitamin-C-Aufnahme aus Hagebutten. Edelstahl ist in Ordnung.