Artischockenpflanzen ( Cynara scolymus ) sind krautige Stauden , die zur Familie der Korbblütler gehören, einer Gruppe, zu der auch Disteln, Löwenzahn und Sonnenblumen gehören . In wärmeren Klimazonen sind sie kurzlebige Stauden, in kühleren Regionen werden sie jedoch normalerweise als einjährige Pflanzen angebaut.
Artischocken werden normalerweise wegen ihrer essbaren Blütenknospen angebaut, die geerntet werden, bevor sich die Blüten öffnen. Artischockenblätter haben eine silbrig-grüne Farbe und eine lange, bogenförmige Form. Obwohl sie weich aussehen, können die Blätter ziemlich stachelig sein. Die Pflanzenstiele sind dick und fleischig.
Die Blütenknospen sind die Teile der Pflanze, die in den Obst- und Gemüseabteilungen verkauft werden. An der Basis der Knospe befindet sich das zarte, aromatische „Herz“ der Artischocke. Wenn man die Artischockenblüten an der Pflanze blühen lässt, öffnen sie sich zu großen, kuppel- oder muffförmigen violetten Disteln, die überraschend wohlriechend sind.
Artischocken werden je nach Klima zu unterschiedlichen Jahreszeiten gepflanzt. Wenn sie als einjährige Pflanzen angebaut werden, müssen sie im Frühjahr gepflanzt werden. In wärmeren Zonen, wo sie als mehrjährige Pflanzen überleben, werden sie oft im Spätsommer als Samen oder im Hochherbst als Jungpflanzen (oder Setzlinge) gepflanzt. Sie benötigen normalerweise 85 bis 100 Tage, bis sie erntereif sind.
Da Artischocken oft zwei Jahre brauchen, um zu blühen, werden sie normalerweise im zweiten Jahr als Containerpflanzen oder als etablierte Wurzelkronen verkauft. Sie werden groß und sollten mindestens 1,20 m voneinander entfernt stehen, besser sind aber 1,80 m. Einjährige Pflanzen oder solche, deren Spitzen durch Frost absterben, werden nicht so groß und können etwas enger gepflanzt werden. Ernten Sie die Knospen zum Essen, bevor sie sich zu distelartigen Blüten entwickeln.
Wenn Artischockenpflanzen innerhalb ihres Winterhärtebereichs wachsen, sollten sie etwa drei bis fünf Jahre lang Früchte tragen und an ihrer Basis Seitentriebe entwickeln. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die neuen Triebe ausgraben, teilen und neu pflanzen.
Licht
Artischocken wachsen am besten in der vollen Sonne . Sie vertragen etwas Schatten, aber die Blütenknospen leiden darunter.
Boden
Artischocken bevorzugen sandigen, gut durchlässigen, aber fruchtbaren Boden. Ein leicht alkalischer pH-Wert des Bodens ist am besten. Leicht sandiger Boden (denken Sie an mediterranen Boden) ist ideal. Eine gute Entwässerung ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Wurzeln verfaulen, insbesondere in Gebieten, in denen sie überwintern. Der Boden muss jedoch auch in der Lage sein, Wasser lange genug zu speichern, damit die Wurzeln es in heißen Sommern aufnehmen können.
Wenn Sie Artischocken als mehrjährige Pflanzen anbauen, ist es besonders wichtig, den Boden vor dem Einpflanzen zu verbessern, damit sie auch in den kommenden Jahren gut wachsen. Wenn Ihr Gartenboden schlecht ist, sollten Sie Ihre Artischocken in Hochbeeten anbauen .
Wasser
Artischocken benötigen viel Feuchtigkeit, um optimal zu wachsen. Geben Sie Artischockenpflanzen beim Einpflanzen reichlich Wasser und gießen Sie sie mindestens ein- bis zweimal pro Woche reichlich. Der Boden muss feucht sein, damit sich Knospen entwickeln können. Wasser hält die Blütenknospen fleischig und zart und trägt zur Entwicklung eines starken Wurzelsystems bei, das die Pflanzen aufrecht hält.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Diese Pflanze bevorzugt warmes Wetter, wie es im Mittelmeerraum und in Kalifornien herrscht. Übermäßige Hitze führt dazu, dass die Pflanze vorzeitig blüht. Als mehrjährige Pflanzen gedeihen Artischocken am besten in Gegenden mit milden Wintern (10 bis 15 Grad Celsius) und kühlen, feuchten Sommern (21 bis 27 Grad Celsius). Sehr heißer Boden lässt die Pflanzen zu schnell blühen, daher sollten Sie rund um die Pflanzen eine dicke Mulchschicht auftragen, um den Boden kühl zu halten.
Dünger
Artischocken sind starke Fresser, daher sollten Sie beim Pflanzen Kompost oder alten Dünger in das Pflanzloch geben. Alternativ können Sie beim Pflanzen auch einen organischen Volldünger verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Produktetikett, um die richtige Düngermenge zu bestimmen. Düngen Sie die Pflanzen während der gesamten Wachstumsperiode regelmäßig.
Arten von Artischocken
Hier sind einige hervorragende Artischockensorten:
„Big Heart“ ist eine dornenlose Sorte, die etwas Hitze verträgt.
„Green Globe“ ist die in Kalifornien am häufigsten kommerziell angebaute Sorte, passt sich jedoch nicht so gut an weniger ideale Wachstumsbedingungen an. Bildet Blütenknospen guter Qualität. Auch als „Vert Globe“ bekannt.
„Imperial Star“ ist sehr anpassungsfähig, lässt sich leicht aus Samen ziehen und wurde für den einjährigen Anbau gezüchtet. Trägt 10 cm breite, stachellose Knospen. Diese Sorte wird für Gärtner in Zone 6 und kälter empfohlen.
„Purple of Romagna“ ist eine zarte italienische Erbsorte, die bei Köchen beliebt ist.
„Violetto“ ist eine alte italienische Sorte, die für die Produktion von Dutzenden kleiner Seitentriebe geschätzt wird.
Beschneidung
Wenn Sie Artischocken ernten, schneiden Sie sie einfach in einem 45-Grad-Winkel von der Pflanze ab, wenn sie etwa drei Zoll im Durchmesser sind. Schneiden Sie verbrauchte Stiele bis zum Boden ab, um Platz für das Wachstum anderer Stiele zu schaffen. Wenn die Pflanze keine Früchte mehr trägt, schneiden Sie sie bis knapp über den Boden ab und tragen Sie eine dicke Schicht Mulch auf.
Artischocken vermehren
Obwohl es einfacher ist, Artischocken aus Samen zu ziehen, ist es möglich, neue Artischockenpflanzen aus den Ablegern zu ziehen, die die meisten Artischocken ab ihrem zweiten oder dritten Jahr produzieren. Dies ist nur in warmen Klimazonen möglich, in denen Artischocken überwintern.
Entfernen Sie im Herbst oder Winter etwas Erde, um die Wurzeln der Pflanze freizulegen.
Mit einem scharfen Messer die Triebe samt Triebwurzel entfernen. Die Triebe sollten mindestens 20 cm lang sein.
Füllen Sie den Boden rund um die ursprüngliche Pflanze wieder auf.
Pflanzen Sie die Ableger sofort in gut entwässernden Boden, mindestens zwei Meter von der Mutterpflanze entfernt.
Gießen Sie die neue Pflanze gründlich und halten Sie sie feucht. Wenn es nicht regnet, geben Sie mindestens 2,5 cm Wasser pro Woche. Innerhalb weniger Wochen sollte neues Wachstum zu sehen sein.
Wie man Artischocken aus Samen zieht
Beginnen Sie mit der Aussaat im Haus, mindestens acht Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frost. Pflanzen Sie die Samen 0,6 cm tief in Schalen oder Töpfe, die mit einer angefeuchteten Saatmischung gefüllt sind. Die Bodentemperatur muss warm sein, damit die Samen keimen können. Stellen Sie die Schale oder den Topf mit den Samen daher auf eine Heizmatte oder an einen warmen Ort, wie z. B. auf den Kühlschrank oder einen Tisch über einem Heizlüfter. Die Samen sollten innerhalb von 7 bis 21 Tagen keimen. Härten Sie die Sämlinge ab , bevor Sie sie ins Freie pflanzen, aber warten Sie nicht, bis keine Frostgefahr mehr besteht – Artischocken müssen etwas gekühlt werden (nicht gefrieren), bevor sie Knospen bilden. Dies können Sie erreichen, indem Sie Ihre Pflanzen Mitte des Frühlings nach draußen stellen und sie eine Woche bis zehn Tage lang Temperaturen von etwa 10 Grad Celsius oder etwas weniger aussetzen.
Wenn Sie versuchen, Samen Ihrer Artischocken aufzubewahren, wachsen diese möglicherweise nicht reinrassig und es entstehen Pflanzen, die sich stark von der Mutterpflanze unterscheiden. Mit gekauftem Saatgut, das unter kontrollierten Bedingungen angebaut wurde, haben Sie mehr Erfolg.
Überwinterung
Wenn Sie Artischocken als mehrjährige Pflanzen anbauen möchten, passen Sie Ihre Überwinterungsmethoden an Ihre USDA-Kältehärtezone und Ihr Klima an:
Zone 8 und höher : Schneiden Sie die Pflanzen nach der letzten Ernte im Herbst auf Bodenniveau ab und bedecken Sie sie mit fünf bis zehn Zentimeter organischem Mulch, etwa Stroh.
Zonen 6 bis 7: Nach der letzten Ernte im Herbst schneiden Sie die Pflanzen auf etwa 30 bis 45 cm zurück. Bedecken Sie die Pflanze mit organischem Mulch wie Stroh, Blättern oder sogar Kompost und decken Sie diese dann mit einem großen Korb ab. Legen Sie eine weitere Schicht Stroh oder Blätter über den Korb und decken Sie alles mit einer wasserdichten Plane ab.
Zone 5 und kühler: Sie können der für die Zonen 6 bis 7 beschriebenen Methode folgen, allerdings ist das Überwintern von Artischocken in diesen Klimazonen wahrscheinlich nur in einem milden Winter erfolgreich.
Unabhängig von Ihrer Zone und Methode sollten Sie im Frühjahr alle Abdeckungen entfernen, sobald der Boden aufgetaut ist und kein starker Frost mehr zu erwarten ist.
Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten
Artischocken werden von wenigen Schädlingen befallen. Schnecken können bei feuchtem Wetter ein Problem darstellen, insbesondere bei jüngeren, zarten Blättern. Blattläuse können ebenfalls lästig werden, aber man kann sie mit einem Schlauch abspritzen, bevor sie überhandnehmen. Wenn Sie den Pflanzen genügend Platz geben, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann, können Sie Blattlausprobleme minimieren.
Botrytis oder Grauschimmel kann Blätter und Blütenhüllblätter befallen. Am häufigsten tritt er auf beschädigten Blättern auf, die braun und dann gräulich werden. Entfernen Sie betroffene Blätter, sobald die Krankheit sichtbar wird. Verwenden Sie bei schweren Infektionen ein für essbare Pflanzen zugelassenes Fungizid wie Neem .
FAQ
Kann ich den ganzen Sommer über Artischocken anbauen?
Obwohl Artischocken in ihrer Heimatregion am Mittelmeer immer noch sehr beliebt sind, werden sie in den USA nicht häufig angebaut – Kalifornien ist der einzige Staat mit einer großen kommerziellen Artischockenindustrie. Dort ist die Hauptwachstumszeit von März bis Mai, aber wenn Sie einige zu Hause anpflanzen, können Sie Artischocken den ganzen Sommer über reifen lassen.
Muss ich die Artischocken ernten?
Sie können sie als schöne Gartenpflanze statt als essbare Pflanze anbauen. Da sich nur wenige Tiere an Artischocken stören, können Sie sie ruhig als essbare Landschaftsgestaltung in Ihre Zierbeete pflanzen . Sie können sie zwar immer noch nach Belieben ernten, aber die stattlichen Pflanzen und strukturierten Blätter werden die ganze Saison über optisch interessant sein.
Wie ernte ich Artischocken?
In den meisten Gegenden beginnen sich die Knospen im Frühsommer zu bilden. Die mittlere Knospe reift zuerst und kann geerntet werden, sobald sie einen Durchmesser von etwa drei Zoll erreicht hat. Ernten Sie, während die Tragblätter noch fest gefaltet sind und sich die Knospe fest anfühlt. Sie können ein ein bis drei Zoll langes Stück des Stiels zusammen mit der Knospe abschneiden, um die Bearbeitung zu erleichtern.
Nachdem die Mittelknospe abgeschnitten wurde, beginnen die Seitentriebe, kleinere Knospen zu produzieren. Ernten Sie, wenn sie fest sind und einen Durchmesser von etwa 2,5 bis 7,5 cm erreicht haben. Kleine Knospen können extrem zart und aromatisch sein und müssen vor dem Verzehr nur leicht erhitzt werden.
University of California, et al. „Artischocke“. Ucanr.edu , https://mgsantaclara.ucanr.edu/garden-help/vegetables/artichoke/
