Wie man Salbei anbaut

Salbei ( Salvia officinalis ) ist eines der am einfachsten zu ziehenden mehrjährigen Kräuter . Diese halbstrauchartige Pflanze, auch als Küchensalbei bekannt, zeichnet sich durch wollige, graugrüne, aromatische, eiförmige Blätter aus, die bis zu 10 cm lang werden können. Die Blätter werden frisch oder getrocknet zum Kochen verwendet und verleihen dem Salbei einen erdigen und leicht pfeffrigen Geschmack. Im Sommer erscheinen blau-violette Blütenstände. Salbei kann im Frühjahr oder Herbst gepflanzt werden und wächst mäßig schnell.

Allgemeiner Name	Salbei, Echter Salbei, Küchensalbei, Gartensalbei
Botanischer Name	Salvia officinalis
Familie	Lippenblütler
Pflanzentyp	Kraut, mehrjährig
Größe	2–2,5 Fuß hoch, 2–3 Fuß breit
Sonnenaussetzung	Volle Sonne
Bodenart	Lehmig, sandig, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens	Sauer, neutral (6–7)
Blütezeit	Sommer
Winterhärtezonen	4–10 (USDA)
Heimatgebiet	Mittelmeer

Wie man Salbei pflanzt

Wann pflanzen

Pflanzen Sie Salbei im milden Frühlings- oder Herbstwetter. Sie können mit der Aussaat beginnen, wenn der letzte Frühlingsfrost vorüber ist. Setzen Sie die Pflanzen erst nach dem letzten Frost ins Freie. Sie können auch 6 bis 8 Wochen vorher im Haus mit der Aussaat beginnen.

Auswahl eines Pflanzstandorts

Der Pflanzplatz muss gut durchlässigen Boden und viel Sonnenlicht haben. Falls kein geeigneter Gartenplatz zur Verfügung steht, ist die Pflanzung im Kübel eine Option. Vermeiden Sie es, Salbei neben Gurken zu pflanzen, da sein Aroma den Geschmack der Gurken beeinträchtigen kann.

Abstand, Tiefe und Unterstützung

Bedecken Sie die Samen nur leicht mit Erde und platzieren Sie die Jungpflanzen in der gleichen Tiefe wie im vorherigen Gefäß. Pflanzen Sie die Salbeipflanzen etwa 45 bis 60 cm voneinander entfernt. Eine Stützkonstruktion ist in der Regel nicht erforderlich.

Salbeipflanzenpflege

Licht

Für ein optimales Aroma sollte Ihr Salbei einen Platz in der vollen Sonne haben, also mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag. Ab Zone 8 bevorzugt Ihr Salbei jedoch wahrscheinlich etwas Schatten am Nachmittag, insbesondere bei heißem Wetter.

Boden

Salbei bevorzugt sandigen oder lehmigen Boden mit guter Drainage. Nasse Böden können Fäulnis verursachen und für die Pflanze tödlich sein. leicht saurer bis neutraler pH-Wert des Bodens ist optimal.

Wasser

Salbei hat einen moderaten Feuchtigkeitsbedarf und ist etwas trockenheitsresistent. Halten Sie den Boden bei jungen Pflanzen gleichmäßig feucht, aber nicht zu nass. Gießen Sie etablierte Pflanzen, wenn die oberen 2,5 bis 5 cm des Bodens ausgetrocknet sind. Vermeiden Sie es, die Blätter beim Gießen nass zu machen, da dies zu Schimmelbildung führen kann

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Echter Salbei ist tendenziell etwas robuster als die dekorativeren Sorten wie Gold-, Purpur- und Dreifarbiger Salbei. Etablierte Pflanzen vertragen etwas Frost, am besten sind jedoch Temperaturen zwischen 15 und 21 Grad Celsius. Salbei mag eine moderate Luftfeuchtigkeit. Achten Sie in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit auf ausreichende Belüftung der Pflanzen, um Pilzbefall vorzubeugen

Dünger

Salbeipflanzen sind keine Starkzehrer, und zu viel Dünger kann zu einem schwächeren Geschmack führen. Sie können im Frühjahr einen organischen Dünger für essbare Pflanzen verwenden oder einfach etwas Kompost in den Boden einarbeiten.

Bestäubung

Salbei wird hauptsächlich von Bienen und Schmetterlingen bestäubt und ist hervorragend geeignet, diese nützlichen Insekten in den Garten zu locken.

Arten von Salbei

Es gibt verschiedene Salbeiarten, die sich in Aussehen und Verwendung unterscheiden. Einige werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke angebaut, andere als Zierpflanze. Dazu gehören:

• ‘Tricolor’: Diese Sorte wird nicht so groß wie die Hauptart. Ihre grünen, weißen und rosa/violetten Blätter machen sie jedoch sowohl zu Zier- als auch zu kulinarischen Zwecken beliebt.
• „Purpurascens“: Diese Sorte hat junge Blätter mit tiefem Purpurrot, die mit zunehmendem Alter eine burgunderrote Farbe annehmen.
• ‘Aurea’: Dies ist eine kompakte Pflanze mit zartgelben Blättern und violetten Blüten. Sie ist auch als Goldsalbei bekannt und wird häufig in der Küche verwendet.

Salbei vs. Majoran

Sowohl Salbei als auch Majoran gehören zur Familie der Minzen. Majoran schmeckt in Rezepten sehr ähnlich wie Salbei, ist aber tendenziell milder. Die Pflanzen unterscheiden sich jedoch deutlich im Aussehen. Während Salbeiblätter durchschnittlich etwa 10 cm lang sind, werden Majoranblätter höchstens 2,5 cm lang. Außerdem sind Majoranblätter glatt, im Gegensatz zur flauschigen Textur von Salbei.

Salbei ernten

Von der Aussaat bis zur Ernte der Salbeiblätter vergehen etwa 75 Tage . Im ersten Jahr sollten Sie möglichst wenig ernten, damit sich die Pflanze auf die Ansiedlung konzentrieren kann. Für den besten Geschmack ernten Sie, bevor die Pflanze blüht. Beenden Sie die Ernte etwa zwei Monate vor dem erwarteten ersten Herbstfrost, damit die Pflanze keine zarten Neutriebe bildet, die beschädigt werden könnten.

Sie können bei Bedarf einzelne Blätter mit der Hand abpflücken oder Zweige vom Stängel abschneiden. Entfernen Sie nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal. Verwenden Sie die Blätter möglichst sofort, wenn sie frisch sind, oder trocknen Sie sie für die spätere Verwendung. Frische Blätter halten sich in einer Plastiktüte im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Trocknen Sie die Zweige , indem Sie sie kopfüber an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort aufhängen. Sobald die Blätter brüchig sind, entfernen Sie sie vom Stängel und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Der Geschmack wird intensiver, wenn Sie ganze Blätter trocknen und bei Bedarf zerbröseln.

Wie man Salbei in Töpfen anbaut

Salbei im Topf zu züchten ist ideal, wenn Sie im Garten nicht die richtigen Boden- oder Lichtverhältnisse vorfinden. Sie können die Töpfe bei Bedarf leicht verschieben, um ausreichend Sonnenlicht zu erhalten. Ein mindestens 20 cm tiefer und ebenso breiter Behälter eignet sich am besten. Unglasierter Ton eignet sich gut, da überschüssige Bodenfeuchtigkeit durch die Wände verdunsten kann. Der Behälter sollte außerdem über Abflusslöcher verfügen.

Beschneidung

Die Stängel von Salbeipflanzen neigen dazu, mit den Jahren zu verholzen und weniger aromatische Blätter zu bilden. Ein Rückschnitt kann dem entgegenwirken. Wenn das Wachstum im Frühjahr beginnt, schneiden Sie die ältesten verholzten Stängel ab, um neues Wachstum zu fördern. Doch selbst mit diesem Rückschnitt verholzen Salbeipflanzen in der Regel nach etwa fünf Jahren zu stark und sollten für eine hochwertige Ernte durch neue Pflanzen ersetzt werden.

Salbei vermehren

Salbei lässt sich durch Stecklinge vermehren. Dies ist nicht nur eine kostengünstige Methode, mehr Pflanzen zu züchten, sondern auch eine einfache Methode, neue Pflanzen zu ziehen, wenn etablierte Pflanzen zu holzig für eine gute Ernte werden. Der beste Zeitpunkt für Stecklinge ist im Frühjahr, wenn das aktive Wachstum zunimmt. So geht’s:

1. Schneiden Sie ein 10 bis 15 cm langes Stück des jungen Stängels ab (anstelle eines alten, holzigen Stängels).
2. Entfernen Sie das Laub der unteren Hälfte. Entfernen Sie auch alle Blüten und Knospen.
3. Tauchen Sie das abgeschnittene Ende in ein Bewurzelungshormon .
4. Pflanzen Sie das abgeschnittene Ende in einen kleinen Behälter mit feuchter , erdloser Blumenerde .
5. Stellen Sie den Behälter an einen hellen, indirekten Ort und halten Sie die Erde feucht, aber nicht durchnässt. 
6. Warten Sie, bis sich am Stiel neues Wachstum zeigt. Ziehen Sie vorsichtig am Stiel. Wenn Sie einen Widerstand spüren, wissen Sie, dass er Wurzeln geschlagen hat und ins Freie gepflanzt werden kann.

Wie man Salbei aus Samen zieht

Salbei erfordert Geduld, wenn man ihn aus Samen zieht. Pflanzen Sie die Samen nur etwa 3 mm tief in feuchte Gartenerde oder Anzuchterde. Halten Sie die Erde leicht feucht, aber nicht nass. Es kann bis zu sechs Wochen dauern, bis die Samen keimen.

Salbei ein- und umtopfen

Verwenden Sie zum Eintopfen von Salbei eine hochwertige, gut durchlässige Blumenerde . Je nach Größe des Ausgangsgefäßes ist ein Umtopfen möglicherweise nicht erforderlich. Sollten jedoch Wurzeln aus den Drainagelöchern wachsen, sollten Sie die Pflanze in einen größeren Topf umtopfen. Heben Sie die Pflanze vorsichtig aus dem alten Topf, setzen Sie sie in gleicher Tiefe in den neuen Behälter und füllen Sie die Erde rundherum auf. Gießen Sie anschließend, bis sich die Erde gesetzt hat.

Überwinterung

Um Salbeipflanzen über den Winter zu schützen, mulchen Sie sie leicht. Achten Sie außerdem darauf, dass sie nicht direkt starkem Wind ausgesetzt sind. Sie können Kübelpflanzen ins Haus holen und an das hellste Fenster stellen.

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Salbei ist nicht anfällig für Schädlinge oder Krankheiten. Wurzelfäule kann jedoch in zu feuchtem Boden auftreten. Auch Mehltau kann bei Nässe auftreten. Eine gute Luftzirkulation um die Pflanzen herum kann jedoch helfen, dies zu verhindern. Auch häufige Gartenschädlinge wie Schnecken, Schaumzikaden und Spinnmilben können die Pflanzen befallen. Behandeln Sie einen Befall mit einer insektiziden Seife.